食品名	学名	効能	機能性天然物	文献
牛すね肉	Bos taurus	[薬膳]牛の他の部分の肉より造血、活血の効果が高く、瘀血（おけつ）を除き、歯肉の炎症を鎮める。	--	楊秀峰著　中国秘伝　よく効く「食べ合わせ」の極意　文春文庫　健9-1
牛乳	Bos taurus	カルシウムが豊富。 、毎日3杯牛乳を飲むとよい。 乳製品のカルシウムは、青菜類などの野菜に含まれるカルシウムより吸収がよく、小魚に比べても吸収されやすい。 [薬膳]胃腸に潤いを与え、丈夫にする。 加齢や体調不良に伴う便秘解消に有効。 気道を潤して、喉の渇きをとり、乾いた咳を鎮める効果がある。 「血」を補うことで、体だけでなく心も元気になる。 皮膚や気道を潤して、乾燥肌や慢性の乾いた咳を改善する。 更年期の女性の冷えやのぼせの緩和に役立つ。 [ガン]良質のたんぱく質や脂質により食道や胃の粘膜を被って保護する。	カルシウム ラクトフェリン ペプチド類	永川祐三著 最新版　抗がん食品事典　医者がすすめる83種　主婦と生活社(2002) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012)
牛肉	Bos taurus	[薬膳]体を適度に温める性質。 体にエネルギーを与える。 気力を高める。 疲れているときにはおすすめ。 胃腸を丈夫にするので、食欲がないときによい。 筋力をつけて足腰を丈夫にするので、高齢者向き。	--	橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012)

病気予防と代謝物の関係表　データなし