食品名	学名	効能	機能性天然物	文献
柿	Diospyros kaki	[薬膳]体の熱をとり、呼吸器系を潤す効果。 乾いた咳や喉の渇きを鎮める。 口内炎や便秘に有効。 清熱止渇作用がある。 胃腸の機能を高める。 葉は咳止めや止血に、ヘタはしゃっくりを止めるのに使用される。 柿のへたの部分は薬名で柿臍といい、げっぷなど胃気の上逆を抑え、吐き気なども治める。 柿の葉茶は、水分を欲するときによい。 　[高血圧]高血圧症、動脈硬化症に有効。	シブオール タンニン ベータ・カロテン ベータ・クリプトキサンチン ビタミンC	楊秀峰著　中国秘伝　よく効く「食べ合わせ」の極意　文春文庫　健9-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患　食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 白鳥早奈英著　おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算　幻冬舎 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012)
柿の葉	Diospyros kaki	[柿の葉茶]使用部位： 葉、採取時期：6-9月、効能：「柿が赤くなれば医者は青くなる」柿のビタミンC含量は6月から9月が最も高い。 通常、1日に必要なビタミンCの摂取量は、50mgとされている。 10gのかきの葉には、100mg含まれている。 しかもプロビタミンCという熱に強い成分なので、効率よく体内で働く。 つくりかた：水0.3リットルの茶葉大さじ2杯前後を入れて火にかける。 沸騰したら強火のまま3分間煮出す。 昼間に摘んだ若葉を2-3日かけて日陰干しする。 その後、細かく刻んでから3日ほどし蒸らしてから、再び日陰で乾燥するまで干せば茶葉ができる。	ビタミンC ルチン タンニン カテキン酸	藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶　PHP文庫　ふ34-1

病気予防と代謝物の関係表　データなし