食品名	学名	効能	機能性天然物	文献
ウメ	Prunus mume	食中毒予防効果	クエン酸 ピクリン酸 カルシウム リン 鉄	白鳥早奈英著　おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算　幻冬舎
梅干	Prunus mume	消化を助けて下痢を止める働き。 梅肉には抗菌、抗酸化作用があると報告されている。 [薬膳]漢方では青梅を燻蒸して乾燥させた烏梅を用いる。 唾液を活発に分泌させて、口の渇きや吐き気、空咳を鎮める。 収斂作用が高く、慢性の下痢を止める効果がある。 止血作用があるので血尿、血便にも使われる。	クエン酸 リンゴ酸	橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012)

病気予防と代謝物の関係表　データなし