食品名	学名	効能	機能性天然物	文献
ナス	Solanum melongena	ぬかにはビタミンB類が多く含まれているので、漬物にすると栄養素がしみこむ。 [薬膳]消腫止痛や活血の効能。 体を冷やす作用。 加熱すると性は温に変わる。 炎症や腫れを鎮める働きがある。 血液の巡りをよくし、痛みや出血を改善する作用。 痔や歯肉炎または、生理痛の手当てに向く。 利尿を促して、むくみを改善する。 胃腸の働きを助ける効果。 [ガン]TNF（腫瘍壊死因子)を産出させる。 ナスの発ガン抑制効果は、加熱しても影響がほとんどない。 ナスは油の吸収率がよいので、揚げ物、炒め物にすると、植物油に含まれるビタミンEも効率的にとることができる。 ビタミンEには抗酸化作用があるので、発ガン抑制効果をたかめることが期待される。 ガン抑制効果を得るには1日70g、こぶりのなすを1日2個程度食べるとよい。	ナスニン アントシアニン クロロゲン酸 カリウム 葉酸	楊秀峰著　中国秘伝　よく効く「食べ合わせ」の極意　文春文庫　健9-1 増尾　清著 毒を出す！新・食べ合わせ法　朝日新聞出版社 永川祐三著 最新版　抗がん食品事典　医者がすすめる83種　主婦と生活社(2002) 白鳥早奈英著　おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算　幻冬舎 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012)

病気予防と代謝物の関係表　データなし