食品名	学名	効能	機能性天然物	文献
ジャガイモ	Solanum tuberosum	ジャガイモのビタミンCは加熱しても壊れにくい。	カリウム ビタミンB1 ビタミンC ベータカロテン アルファ・リノレン酸 ナイアシン パントテン酸 デンプン フィチン酸 クロロゲン酸	増尾　清著 毒を出す！新・食べ合わせ法　朝日新聞出版社 永川祐三著 最新版　抗がん食品事典　医者がすすめる83種　主婦と生活社(2002) 白鳥早奈英著　おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算　幻冬舎

病気予防と代謝物の関係表　データなし