| 食品名 | 学名 | 効能 | 機能性天然物 | 文献 |
|---|---|---|---|---|
オオムギ | Hordeum vulgare  | [薬膳]胃腸の機能を高め、消化を助ける。 脂っこい食物の消化を助け、おなかの張りや下痢を改善する。 尿の出をよくする。 乳汁の分泌を促す効果。 [肥満]オオムギ麦芽の摂取により総コレステロール、LDLコレステロールが減少した。 [ガン]1日20gを目安に摂取するとよい。 [麦茶]使用部位： 種子、採取時期：6-8月、つくりかた：水1リットルに茶葉おおさじ1-2杯入れて火にかける。 沸騰したら、弱火で、5分ぐらい煮詰める。 | 鉄 ベータ・グルカン ジアスターゼ グルコシルイソビテキシン 食物繊維 | 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ガルシニア | Garcinia gummi-gutta | [肥満]内臓脂肪の減少効果が認められている。 [ガルジニア茶]使用部位：果実、採取時期： 不明、 1日あたり1.5g以上摂取しない。 つくりかた：水0.6リットルにつき茶葉をおおさじ1-2杯をやかんに入れて火にかけ、沸騰させる。 泡が持続する程度のとろ火で7-8分ほど煮出す。 | ヒドロキシクエン酸(HCA) | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) |
| タケノコ | Phyllostachys pubescens | [薬膳]寒性で清熱作用がある。 益気をはかれる。 むくみをとる。 目を養う。 昔から糖尿病によく使われていた。 整腸作用もあり、低カロリーなので、肥満の軽減やダイエットに効果的である。 | チロシン | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| プーアル茶 | Camellia sinensis | 茶葉を黒麹菌で発酵させてつくる。 脂肪やブドウ糖の吸収を抑え、肝臓での脂肪酸の燃焼を促進する。 ダイエットによいお茶。 [薬膳]胃の機能を高め、消化を助ける働きがある。 食べ過ぎによる消化不良や、おなかの張を解消。 体にたまった「痰」を除去し、肥満や高脂血症を改善する。 [プアール茶]使用部位：葉、採取時期： 3-4月（春茶）、10-11月(秋茶)、 後発酵、茶葉に熱を加えて酸化酵素の働きを止めたあとに発酵させる製法、により、有効成分のリパーゼが発生する。 プアール茶には、自然にゆっくり発酵させていった「生茶」と、こうじ菌を入れて発酵させた「熟茶」の2種類がある。 どちらも5-6年経つと様々な効用が現れる。 つくりかた：0.3リットルの急須に3グラムほどの茶葉を入れ、熱湯を注ぎ、すぐに湯だけを捨てる。 再度熱湯を注ぎ入れて、好みの濃さで飲む。 | 重合型ポリフェノール リパーゼ | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| マイタケ | Grifola frondosa | [薬膳]体内の余分な水分を除く。 熱を冷ます。 足のむくみ、尿の出が悪い、足腰が重い、めまいなどの症状を改善する。 [糖尿病][高脂血症][高血圧][ガン]高血圧、高脂血症、糖尿病、ガンに使用インスリンに対する体の感受性を高め、血糖値や中性脂肪を下げる効果。 肥満を防する効果。 [ガン]抗ガン作用、D-フラクションに強いガン抑制作用がある。 1日の摂取量は10g程度。 [マイタケ茶]使用部位：傘、軸、採取時期：9-12月、ガン予防、つくりかた：湯のみに2-3gの茶葉を入れ、250-350mlの熱湯を注ぐ。 | ベータ・グルカン MD-フラクション MX-フラクション エルゴステリン | 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ミドリムシ | Euglena gracilis | 抗アトピー、肝臓保護作用、活性酸素除去酵素の活性維持、血圧の上昇が抑えられ、その後も低い状態に維持される。 高血圧・脳血管障害を遺伝的に引き起こすラットをミドリムシで飼育した結果、血管組織アンギオテンシン酸素活性の低下と、血管壁の肥満抑制が得られた。 アンギオテンシンは動脈硬化に関与する重要な因子で、ミドリムシには、生活習慣病から引き起こされる血管疾病についても効果があると報告されている。 | パラミロン アルファ・カロテン ベータ・カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンB6 ビタミンB12 ビタミンC ビタミンD ビタミンE ビタミンK1 葉酸 ナイアシン パントテン酸 ビオチン 亜鉛 リン カルシウム マグネシウム カリウム 鉄 マンガン 銅 ドコサヘキサエン酸 エイコサペンタエン酸 パルミトレン酸 オレイン酸 リノール酸 エイコサジエン酸ジホモ・ガンマ-リノレン酸 アラキドン酸 ドコサテトラ塩酸 ドコサペンタ塩酸 パラミロン クロロフィル ルテイン ゼアキサンチン ガンマ・アミノ酪酸 スペルミジン プトレッシン | 金子はな子監修、星野泰三著 がん、放射能から守る！ミドリムシとフコイダン 木楽舎(2012) |
| 代謝物名 | 英名 | 効能 | 含まれる食品名 | 文献 |
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| インドール | indole | 水溶性食物繊維、腸のぜんどう運動を促して便秘を解消させる効果。 腸内の善玉菌の繁殖を助け、有害な成分を吸着して排出するので、大腸ガン予防、肥満改善。 尿の出をよくする作用、血糖値を下げる効果、コレステロールを抑制する効果。 糖尿病予防、むくみの解消、動脈硬化を改善する効果。 | キャベツ ハクサイ | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |
| カテキン | Catechin | コレステロールをさげ、肥満予防とダイエット効果がある。 抗酸化作用や抗菌作用、抗ウイルス作用。 花粉症やインフルエンザ、骨粗鬆症、エイズなどに効果がある。 虫歯予防。 飲み続けることで歯の表面が固く強くなる。 虫歯予防効果。 | ウーロン茶 ジャスミン バナバ 赤ワイン | 金子はな子監修、星野泰三著 がん、放射能から守る！ミドリムシとフコイダン 木楽舎(2012) 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |
| カルニチン | Carnitine | 筋肉細胞内で脂肪の燃焼を助けるカルニチンが豊富で、ダイエットによいとされる。 [糖尿病]内服に用いる。 高脂血症：コレステロールの増加を抑制し、血管壁への沈着を防ぐ。 高脂血症の内服に用いられている。 [虚血性心疾患]慢性安定狭心症患者の運動耐性の向上、うっ血性心不全患者の症状改善、心筋梗塞能後の合併症や脂肪率の低減という報告がある。 [高血圧]血圧降下作用がある。 [腎疾患]腎疾患末期の血液透析患者におけるカルニチン欠乏の予防、治療に静脈注射により有効。 男性よりは女性、肥満気味の人に不足がち。 | 羊肉 | 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| コロソリン酸 | Corosolic acid | 血糖低下作用があり、インスリンを活性化させる。 血統中の糖分を抑制する。 コレステロールをさげ、肥満予防とダイエット効果がある。 | バナバ | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |
| トチュウ配糖体 | -- | 血圧やコレステロールを下げる肥満を防止する。 | トチュウ | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |
| ヘミセルロース | Hemicellulose | 水溶性食物繊維、腸のぜんどう運動を促して便秘を解消させる効果。 腸内の善玉菌の繁殖を助け、有害な成分を吸着して排出するので、大腸ガン予防、肥満改善。 尿の出をよくする作用、血糖値を下げる効果、コレステロールを抑制する効果。 糖尿病予防、むくみの解消、動脈硬化を改善する効果。 | ゴボウ | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |
| リグニン | lignin | 食物繊維、イライラ防止。 水溶性食物繊維、腸のぜんどう運動を促して便秘を解消させる効果。 腸内の善玉菌の繁殖を助け、有害な成分を吸着して排出するので、大腸ガン予防、肥満改善。 尿の出をよくする作用、血糖値を下げる効果、コレステロールを抑制する効果。 糖尿病予防、むくみの解消、動脈硬化を改善する効果。 | クマザサ ゴボウ 切り干しダイコン | 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |
| リパーゼ | -- | 脂質を分解・排出する。 肥満防止作用。 体内に蓄積されている余分なコレステロールを排出する働きがあるため、糖尿病の改善にも効果的。 | プーアル茶 | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |
| 熟成茶重合カテキン | -- | 脂肪吸収抑制作用がある。 肥満防止作用。 | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 | |
| 食物繊維 | dietary fiber | 一日、20-25gの摂取が望ましい。 緊張性の便秘予防。 腸内のコレステロールや有害物質を吸着して排出。 消化吸収を遅らせることで、血液中の血糖値の上昇をゆるやかにする。 不溶性の食物繊維は水分を吸収して膨れ、内容物をからめとって移動。 [肥満]空腹感を減らし、便秘をふせぐので摂取するとよい。 [虚血性心疾患]結成脂肪を低下させる作用がある。 [便秘]小腸で消化されず大腸に到達した食物繊維は、大腸の粘膜を刺激し、煽動運動を促進して便通を良好にし、便の形成を保つ機能がある。 水溶性の食物繊維は便を柔らかくし、不溶性の食物繊維は腸管を刺激することで便秘を予防・改善する。 [ガン]大腸ガンに効果が期待。 | アシタバ イグサ オオムギ カボチャ キャベツ クロキクラゲ ケール ゴーヤ ゴボウ サトイモ セロリ タラ チンゲンサイ ドライバナナ ナシ 胚芽米 バナバ ヒジキ ブルーベリー レタス 芽キャベツ 日本茶 | 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |