| 食品名 | 学名 | 効能 | 機能性天然物 | 文献 |
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イワシ | Sardinops melanostictus | [薬膳]エネルギーを補う。 気力を高める。 心身とも疲労しているときに向く食材。 体内の余分な水分を排出する働きもあるのでむくみ予防によい。 [ガン]大腸ガン予防に有力な食品。 無限に増殖を続ける性質をもつガン細胞を自然死するようにしむける働きがある。 | ドコサヘキサエン酸 エイコサペンタエン酸 カルシウム ドコサヘキサエン酸 エイコサペンタエン酸 ビタミンD ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン パントテン酸 ビタミンB6 ビタミンB12 葉酸 ビオチン | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) |
| カブ | Brassica rapa | 胃腸を温めてくれる食材、冷えからくる腹痛を抑える効果がある。 さっと軽くゆでて、塩でもんで漬物にすると、ビタミンCをこわさずにすむ。 ビタミンDを含むイワシなどの好相性で、骨粗鬆症予防効果が上がる。 マグネシウムの多いコンブとの食べ合わせで集中力アップも期待される。 [薬膳]脾・胃・肺・心に入り、胃腸の調子を調え、食積を防ぎ、皮脂の分泌を調整する。 食物繊維の働きで便秘にも効き、糖尿病の食餌療法にも使う優れもの。 頭が脂っぽい人には、かぶのしぼり汁を塗るという外用の使い方もある。 よく洗って皮をむかずに調理する方がカブの重要な皮下の部分を捨てずにすむ。 葉には各種のビタミンやミネラルを含む。 | アミラーゼ イソチオシアネート グルコシアネート 葉酸 カルシウム カリウム | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |
| タタミイワシ | -- | [薬膳]エネルギーを補う。 気力を高める。 心身とも疲労しているときに向く食材。 体内の余分な水分を排出する働きもあるのでむくみ予防によい。 [ガン]大腸ガン予防に有力な食品。 無限に増殖を続ける性質をもつガン細胞を自然死するようにしむける働きがある。 | ドコサヘキサエン酸 エイコサペンタエン酸 カルシウム ビタミンD ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン パントテン酸 ビタミンB6 ビタミンB12 葉酸 ビオチン | 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| マイワシ | Sardinops melanostictus | [薬膳]エネルギーを補う。 気力を高める。 心身とも疲労しているときに向く食材。 体内の余分な水分を排出する働きもあるのでむくみ予防によい。 [ガン]大腸ガン予防に有力な食品。 無限に増殖を続ける性質をもつガン細胞を自然死するようにしむける働きがある。 | ドコサヘキサエン酸 エイコサペンタエン酸 カルシウム ビタミンD ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン パントテン酸 ビタミンB6 ビタミンB12 葉酸 ビオチン | 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 代謝物名 | 英名 | 効能 | 含まれる食品名 | 文献 |
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| スルフォラファン | Sulforaphane | 解毒作用や抗酸化作用が高く、ガン予防にもとても効果的。 ピロリ菌を消す効果。 ビタミンB6と相性がよいので、まぐろやイワシとの食べ合わせがおすすめ。 | カリフラワー ブロッコリー ブロッコリースプラウト 芽キャベツ | 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |