| 食品名 | 学名 | 効能 | 機能性天然物 | 文献 |
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ウーロン茶 | Camellia sinensis  | すい臓から分泌される脂肪分解酵素のリパーゼの活性を抑え、食後の血中の中性脂肪が上昇する。 [薬膳]脂っこいものの食べ過ぎなどで体に滞った余分な水分「痰」を除去する効果がある。 特有の香りはストレス解消にも効果的。 緑茶に比べると体を冷やす作用は緩和されている。 [ウーロン茶]使用部位：葉、採取時期：4-8月（夏）、つくりかた： グラスに大さじ1杯程度の茶葉を入れて熱湯を注ぎ、1分程度蒸してから飲む。 | カテキン カフェイン ウーロン茶カテキン | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ジャスミン | Jasminum officinale | ウーロン茶に、ジャスミンの香りを移したもの。 ジャスミン茶は、芳香が安静を助ける。 白砂糖を入れてたくさん飲むと炎症を抑える効果がある。 [薬膳]「気」の巡りをよくし、イライラや憂鬱な気分を解消する。 不眠や悪夢を見るなどの症状にも効果がある。 血行を改善し、頭をすっきりさせて集中力の低下を防ぐ。 脇腹が重く張った感じが続くときによい食材。 [ジャスミン茶]使用部位：花、採取時期：5-6月、緑茶にジャスミンの香りを加えたものをジャスミン茶という。 つくりかた： グラスに大さじ1杯程度の茶葉を入れて80-85度のお湯を注ぎ、3分程度蒸らしてから飲む。 | ベンジルアセテート ジャスモン リナロール カテキン | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 代謝物名 | 英名 | 効能 | 含まれる食品名 | 文献 |
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| ウーロン茶カテキン | -- | 抗菌、抗ウイルス作用によってガンや虫歯の予防に効果。 花粉症などのアレルギー症状を改善する効果。 | ウーロン茶 | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |
| ウーロン茶ポリフェノール | -- | ダイエット効果。 膵臓から排出されるリパーゼの働きを阻害することで、脂肪の吸収を抑える。 さらに飲み続けることでコレステロール値や中性脂肪を減少させる効果がある。 | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |