| 食品名 | 学名 | 効能 | 機能性天然物 | 文献 |
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ウメ | Prunus mume  | 食中毒予防効果 | クエン酸 ピクリン酸 カルシウム リン 鉄 | 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |
| クリ | Castanea crenata | [薬膳]「腎の果」、毎日1、2個食べると足腰を丈夫にするといわれてきた。 温情で脾・胃・腎に入り、筋肉や関節も丈夫にする。 疲労回復にも役立つ。 下半身に力を与え、筋力強化にも役立つ。 生理を安定させ、生理痛を緩和する効果。 | 糖質 ビタミンB1 | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ミカン | Citrus unshiu | [薬膳]みかんの皮を乾燥させたものを陳皮という。 漢方薬などを加えて味を整えたものは、中国ではお茶うけとして好まれる。 脾胃の気の停滞を改善する。 上半身と下半身の気の疎通を助けることにつながる。 みかんのさわやかな香りと味は、「気」の巡りをよくし、胸のつかえや胃のもたれを取り除き食欲を高め、気分をすっきりさせる。 余分な水分を除去する働きもあり、痰の多い咳を鎮めてくれる。 [ガン]発ガンを促進する物質を抑えてガンを防ぐ。 1日ミカン2個ぐらいたべるとよい。 | スぺリジン ベータクリプトキサンチン | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 柿 | Diospyros kaki | [薬膳]体の熱をとり、呼吸器系を潤す効果。 乾いた咳や喉の渇きを鎮める。 口内炎や便秘に有効。 清熱止渇作用がある。 胃腸の機能を高める。 葉は咳止めや止血に、ヘタはしゃっくりを止めるのに使用される。 柿のへたの部分は薬名で柿臍といい、げっぷなど胃気の上逆を抑え、吐き気なども治める。 柿の葉茶は、水分を欲するときによい。 [高血圧]高血圧症、動脈硬化症に有効。 | シブオール タンニン ベータ・カロテン ベータ・クリプトキサンチン ビタミンC | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 紅茶 | Camellia sinensis | [薬膳]体を温める作用。 風邪のひき始めで寒気があるときによい。 温める効果を高めたいときは、ショウガを加える。 胃腸を温め、吐き気や腹痛を止める効果が期待できる。 集中力を高めることができるので頭がクリアとなる。 | 重合型ポリフェノ―ル テアルビジン テアフラビン | 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 代謝物名 | 英名 | 効能 | 含まれる食品名 | 文献 |
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| ピクリン酸 | picric acid | 肝機能や腎臓を強くする働きがある。 二日酔いに効果的。 | ウメ | 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |
| ベータ・クリプトキサンチン | beta-cryptoxanthin | 抗ガン作用。 発ガンを促進する物質を抑えてガンを防ぐ。 | 柿 | 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |