食品名	学名	効能	機能性天然物	文献
ケール	Brassica oleracea	青汁の材料。 植物油や、脂肪の多い豚肉をいっしょに摂ることで、目や皮膚の健康を促進し、病気予防効果をさらに高めることができる。 [ガン]肺ガン予防。 抗ガン作用を得るには1日1500g必要。 ケール200-250gで約コップ1杯のジュースがつくれるので、これを毎日4-5杯飲む計算になる。	カルシウム クロロフィル 葉酸 食物繊維 ベータ・カロテン ルテイン ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン パントテン酸 ビタミンB6 ビタミンB12 葉酸 ビオチン ビタミンC ビタミンE	永川祐三著 最新版　抗がん食品事典　医者がすすめる83種　主婦と生活社(2002) 白鳥早奈英著　おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算　幻冬舎

病気予防と代謝物の関係表　データなし