食品名	学名	効能	機能性天然物	文献
サフラン	Crocus sativus	子宮収縮作用があるので妊娠中や取り過ぎないようにする。 循環器系疾患の予防に役立つ可能性。 生理不順、鎮静効果、咳などに効果。 子宮を刺激する。 [脳]脳機能の活性化、記憶力を高める。 [ガン]腫瘍コロニー細胞の成長を抑制する。 [薬膳]中医学では番紅花という。 ベニバナ同様に瘀血を解消し、経絡の通りを良くする作用を持ち、その作用はベニバナより強い。 「血」の熱を冷まし、血流を改善し、赤黒い皮膚の湿疹やおできに効果がある。 精神を安定させ、よい眠りに導く。 卵巣の働きを改善し、生理の血液量を増やして生理痛を軽くする効果がある。	クロセチン	楊秀峰著　中国秘伝　よく効く「食べ合わせ」の極意　文春文庫　健9-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患　食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012)

病気予防と代謝物の関係表　データなし