| 食品名 | 学名 | 効能 | 機能性天然物 | 文献 |
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ショウガ | Zingiber officinale  | 生のショウガを摂取した場合はジンゲロールがデンプン分解酵素や脂肪分解酵素の活性を阻止し、糖質や脂肪の吸収を抑える。 加熱して摂取した場合は、ショウガオールがエネルギー代謝を高めるとともに、体脂肪（中性脂肪）の分解や燃焼を促進する。 血行を促進して体を温める効果がある。 [ガン]ショウガは、1日20g程度摂取すればよい。 これでジンゲロールを1日200mgとれる。 新陳代謝を活発にすて減量を助ける効果もある。 ガン予防も期待されている。 [薬膳]薬膳で最も重要な食材の1つ。 寒気を払う作用、脾胃や腸を冷えから守る。 体を温める作用、冷え解消に最適。 乾姜のほうが温める作用が強い。 胃を温め、胃腸内の働きをスムーズにして吐き気、嘔吐を止める。 汗を発散させて熱を冷ます働き。 急性の風邪などで汗が出ず、頭痛、鼻づまりなどの症状があるときに効果がある。 [ショウガ茶]使用部位：根茎、採取時期： 9-10月、 「傷寒論」には全113種の処方が掲載されている。 そのうち59種はショウガを用いている。 殺菌作用が強い。 風邪をひきにくい体質にする。 寿司にショウガは殺菌作用。 生姜には、さばなどに寄生するアニキサス幼虫を弱める作用がある。 胆汁の分泌の促進がある。 生姜を摂りすぎると、かえって胃に負担がかかることがある。 つくりかた：ヒネショウガ5-10gをすりおろし、カップに入れる。 カップに熱湯を0.2リットル注いで飲む。 | ジンゲロール ジンギベレン ショウガオール シンゲロン | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 紅茶 | Camellia sinensis | [薬膳]体を温める作用。 風邪のひき始めで寒気があるときによい。 温める効果を高めたいときは、ショウガを加える。 胃腸を温め、吐き気や腹痛を止める効果が期待できる。 集中力を高めることができるので頭がクリアとなる。 | 重合型ポリフェノ―ル テアルビジン テアフラビン | 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 代謝物名 | 英名 | 効能 | 含まれる食品名 | 文献 |
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| ショウガオール | Shogaol | 殺菌作用、抗酸化作用があるので、アンチエイジング。 病気予防。 基礎代謝を高める。 これにより汗をかくため熱を下げる効果がある。 | ショウガ | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |
| シンゲロン | Zingerone | 基礎代謝を高める。 これにより汗をかくため熱を下げる効果がある。 ジンゲロンやショウガオールは貯蔵や加熱の過程でジンゲロールからできる。 これらの成分や芳香成分には解熱、鎮痛作用や、吐き気を鎮める作用、体を温める作用、抗菌抗炎症作用がある。 | ショウガ | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ジンゲオール | Gingerol | ジンゲロンやショウガオールは貯蔵や加熱の過程でジンゲロールからできる。 これらの成分や芳香成分には解熱、鎮痛作用や、吐き気を鎮める作用、体を温める作用、抗菌抗炎症作用がある。 | 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) | |
| ジンゲロール | Gingerol | 辛み成分。 これを加熱するとショウガオールに変化する。 どちらも殺菌作用、抗酸化作用があるので、アンチエイジング。 病気予防。 発ガンを抑制する。 詳しいメカニズムについてはわからない点もあるが、発ガンの初期段階、すなわち遺伝子が活性酸素によって損傷を受ける前の段階で活性酸素を無毒化すると考えられている。 | ショウガ | 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |