| 食品名 | 学名 | 効能 | 機能性天然物 | 文献 |
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タラ | Aralia elata  | 脂質が非常に少なく低カロリー。 抗酸化作用が高く、コレステロールの悪玉化を防ぐ。 [薬膳]「肝」や「腎」を力づけ、エネルギーを補う。 「気」を巡らせ、血行を促す作用がある。 打ち身やねんざ、あざなどの改善に用いられる。 [タラ葉茶]使用部位： 葉、採取時期：6-8月、胃腸病に有効。 タラノキのトゲ茶は、高血圧症に効果があるが、胃腸障害の副作用も指摘されているので注意。 つくりかた：水1リットルにティーバッグ1-2杯入れて火にかける。 沸騰したら、中火で3分ぐらい煮詰める。 | グルタチオン タウリン サポニン 食物繊維 | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ヤマイモ | Dioscorea japonica | 強壮効果が高い。 糖尿病に効果的な野菜。 [薬膳]消化器や呼吸器の機能を高め、エネルギーを補うので、体力の衰えを防ぐ滋養強壮効果が期待できる。 食欲不振や消化不良、息切れを改善する。 「腎」に働いて潤す力を高め、乾いた咳を鎮めたり、乾燥肌を改善する効果。 「腎」は生殖機能に関るので、勢力が減退した時や生理不順、老化予防におすすめ。 | カリウム 粘質性多糖類 アミラーゼ カタラーゼ デヒドロエピアンドロステロン サポニン | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 代謝物名 | 英名 | 効能 | 含まれる食品名 | 文献 |
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| カタラーゼ | Catalase | 消化酵素アミラーゼ、糖質を消化し、活性酸素を解毒する働きがある。 | ヤマイモ | 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |