食品名	学名	効能	機能性天然物	文献
カボチャ	Cucurbita maxima	カボチャの種子には、カルシウム、ビタミンB1、B2、ナイアシンなど、低血圧や貧血の人にお勧めのビタミンやミネラルが豊富に含まれる。 [薬膳]南瓜の種は「南瓜子（なんかし）」という生薬として用いられる。 洗った種を天日干しにし、乾燥したものフライパンで煎ると、おつまみになる。 糖尿病に効果的な野菜。 虫下しの作用。 産後の母乳の出をよくする。 エネルギーを補給し、気力、体力を高める。 胃腸の働きを助け、吐き気や便秘を改善する効果。 体を暖める性質がある。 [ガン]ガン予防には、毎日5-6mgのベータカロテンを摂取するとよい。 カボチャには100g中に0.85mg含まれるので、約580-700gとればよい。 他の野菜、ホウレンソウ、ニンジンなどにも多く含まれるので、カボチャについては1回に80gを摂取することを目安にするとよい。	ベータ・カロテン ビタミンE 食物繊維 カルシウム ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC ナイアシン ルテイン セレン	楊秀峰著　中国秘伝　よく効く「食べ合わせ」の極意　文春文庫　健9-1 増尾　清著 毒を出す！新・食べ合わせ法　朝日新聞出版社 永川祐三著 最新版　抗がん食品事典　医者がすすめる83種　主婦と生活社(2002) 白鳥早奈英著　おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算　幻冬舎 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012)
スピルリナ	Arthrospira platensis	らん藻類で、ホウレンソウの35-64倍のベータ・カロテンを含む。 免疫を活性化する。 [高脂血症]血中脂肪を下げる。 肝臓のトリグリセリドを下げる。 胃液分泌を抑える可能性。 [ガン]放射線照射の害に対抗し、口腔腺ガンの退行を促し、抗ウイルス活性を持つ可能性がある。 スピルリナ抽出物は、悪性黒色腫の肺転移抑制作用がある。	ベータ・カロテン ゼアキサンチン	永川祐三著 最新版　抗がん食品事典　医者がすすめる83種　主婦と生活社(2002) 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患　食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003)
ホウレンソウ	Spinacia oleracea	ホウレンソウにはシュウ酸が含まれており、結石のおそれがあるが、毎日1kg以上食べ続けない限り問題ない。 鉄分を補う野菜。 冬が旬の野菜なので、ビタミンCは夏場よりも冬場の方が3倍高い。 糖尿病に効果的な野菜。 [薬膳]「血」補い、エネルギーを補充。 気力、体力をともにアップさせ、気持ちを落ち着かせる働きがある。 心と体両面の調子を調える。 「血」には潤す働きがあるので、血色がよくなるとともに、肌の乾燥を防ぐ効果も期待できる。 腸を潤す効果があり、便通を改善する。 [ガン]ガン予防には、ベータカロテンの理想量は1日5-6mgであり、これだけ摂取するには、ホウレンソウを7-8把食べる必要がある。	鉄 マグネシウム ベータ・カロテン ビタミンC クロロフィル グルタチオン シュウ酸	楊秀峰著　中国秘伝　よく効く「食べ合わせ」の極意　文春文庫　健9-1 永川祐三著 最新版　抗がん食品事典　医者がすすめる83種　主婦と生活社(2002) 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患　食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 白鳥早奈英著　おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算　幻冬舎

病気予防と代謝物の関係表　データなし