Canada カナダ
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Species Name	UpperClassification (Region ; Classification)	FamilyName	CommonName	Purpose	大分類(部位 ; 分類)	科名	一般名	Reference
Abies balsamea	plants(Inner bark,Emergency food, flour. : Condiment,Gum,Tea)	Pinaceae	Balsam fir Balm of Gilead	edible	植物	マツ科	バルサムモミ カナダバルサム ギレアドバルサムノキ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Abies balsamea	plants(Condiment,Gum,Tea)	Pinaceae	Balsam fir Balm of Gilead	medicinal	植物	マツ科	バルサムモミ カナダバルサム ギレアドバルサムノキ	Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Acer rubrum	plants(Syrup, sugar, water.)	Aceraceae Sapindaceae		edible	植物	カエデ科 ムクロジ科	アメリカハナノキ ベニカエデ アカカエデ ルブラカエデ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Acer saccharum	plants(Syrup, sugar, water.)	Aceraceae Sapindaceae	Sugar Maple	edible	植物	カエデ科 ムクロジ科	サトウカエデ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Acheta domesticus	insects(larvae, imagoes : insects)	Gryllidae		edible	昆虫類(幼虫,成虫 : )	コオロギ科	イエコオロギ	Jun Mitsuhashi,Sekai Konchu Daizen Yasakashobo, ,(2008)ISBN978-4-89694-920-9
Achillea millefolium	plants(flowers,oil from flowering tops,Tea. : flavouring)	Asteraceae	Yarrow milfoil soldier's woundwort	edible	植物	キク科	セイヨウノコギリソウ ヤロウ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Achillea millefolium L.	plants	Asteraceae		medicinal	植物	キク科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Acorus calamus	plants(rhizome,rootstock,Candy, salad.)	Araceae Acoraceae	Sweet flag Calamus Myrtle flag	edible	植物	ショウブ科	ショウブ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Actinogyra muehlenbergii	mushrooms	Umbilicariaceae		edible	キノコ	イワタケ科		E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Actinogyra muehlenbergii	mushrooms	Umbilicariaceae		medicinal	キノコ	イワタケ科		E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Aeginella longicornis	shrimps, crabs	Caprellidae		edible	動物(エビ、カニ)	ワレカラ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Agaricus campestris	mushrooms	Agaricaceae		edible	キノコ	ハラタケ科	ハラタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Agaricus silvaticus	mushrooms	Agaricaceae		edible	キノコ	ハラタケ科	モリハラタケ モリノハラタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Agarum turneri	marine algae	Costariaceae		edible	海藻	スジメ科	アナメ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Agastache foeniculum	plants(flowers,Tea.)	Lamiaceae	Anise hyssop Blue giant hyssop Fennel giant hyssop	edible	植物	シソ科	アニス・ヒソップ ジャイアント・ヒソップ フェンネル・ヒソップ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Alca torda	poultries	Alcidae		edible	動物(鳥)	ウミスズメ科	オオハシウミガラス	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Alces alces	meats	Cervidae		edible	動物(肉)	シカ科	ヘラジカ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Allium canadense	plants(Cooked vegetable, pickle, salad, seasoning, cooked green,bulb,flowers : spice)	Amaryllidaceae Alliaceae Liliaceae	Wild Garlic	edible	植物	ヒガンバナ科 ネギ科 ユリ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Allium cepa	plants(bulbs)	Amaryllidaceae Alliaceae Liliaceae	Onion	edible	植物	ヒガンバナ科 ネギ科 ユリ科	タマネギ ハタマネギ スカーリオン プチオニオン ペコロス エシャロット エスカロール シャロット ベルギー・エシャロット ヤグラタマネギ エジプシアン・オニオン ツリー・オニオン	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Allium fistulosum	plants	Amaryllidaceae Alliaceae Liliaceae	Bunching onion Welsh onion Scallion	edible	植物	ヒガンバナ科 ネギ科 ユリ科	ワケギ ネギ ユウザキネブカ ヤマトフトネギ ネブカ ヒトモジ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Allium sativum	plants	Amaryllidaceae Alliaceae Liliaceae	Garlic	edible	植物	ヒガンバナ科 ネギ科 ユリ科	ニンニク ガーリック オオビル	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Allium sativum L.	plants(vegetable,condiments,flavoring)	Amaryllidaceae Alliaceae Liliaceae		medicinal	植物	ヒガンバナ科 ネギ科 ユリ科	ニンニク ガーリック オオビル	Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Allium schoenoprasum	plants(narrow bulbs,leaves,flowers)	Amaryllidaceae Alliaceae Liliaceae	Asatsuki Chives	edible	植物	ヒガンバナ科 ネギ科 ユリ科	アサツキ ワケギ チャイブ チャイブズ シブレット エゾネギ イトネギ センボンワケギ センブキ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Allium stellatum	plants(Cooked vegetable, pickle, salad, seasoning, cooked green.)	Amaryllidaceae Alliaceae Liliaceae	Wild Onion	edible	植物	ヒガンバナ科 ネギ科 ユリ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Allium tricoccum	plants(Cooked vegetable, pickle, salad, seasoning, cooked green,young buds,flowers)	Amaryllidaceae Alliaceae Liliaceae	Wild Leek Ramp	edible	植物	ヒガンバナ科 ネギ科 ユリ科	ランプ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Allium x wakegi	plants	Amaryllidaceae Alliaceae Liliaceae		edible	植物	ヒガンバナ科 ネギ科 ユリ科	ワケギ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Alnus incana subsp.rugosa	plants	Betulaceae		medicinal	植物	カバノキ科		Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Amanita muscaria	mushrooms	Amanitaceae		medicinal	キノコ	テングタケ科		E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Amaranthus spp.	plants(Cooked green, salad, flour.)	Amaranthaceae	Amaranths	edible	植物	ヒユ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Amelanchier alnifolia	plants	Rosaceae		edible	植物	バラ科	アメランキエル・アルニフォリア サービスベリー サスカトゥーン・ベリー	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Amelanchier canadensis	plants	Rosaceae		edible	植物	バラ科	ジューンベリー アメリカザイフリボク	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Amelanchier spp.	plants(fruit, jelly)	Rosaceae	Juneberries Serviceberries	edible	植物	バラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Amygdalus persica	plants(flowers)	Rosaceae	Peach	edible	植物	バラ科	モモ ネクタリン ズバイモモ アブラモモ ツバイモモ ヒカリモモ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Amygdalus persica var. nectarina	plants	Rosaceae		edible	植物	バラ科	ズバイモモ アブラモモ ツバキモモ ヒカリモモ ユトウ 油桃 ケナシモモ ネクタリン	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Anas acuta	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	オナガガモ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Anas americana	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	アメリカヒドリ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Anas platyrhynchos	poultries	Anatidae	duck wild	edible	動物(鳥)	カモ科	マガモ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Anethum graveolens	plants(inflorescences,flowers : flavouring)	Apiaceae	dill	edible	植物	セリ科	ディル ジル ジラ イノンド	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Angelica atropurpurea	plants(Cooked vegetable, candy.)	Apiaceae	Angelica Alexanders	edible	植物	セリ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Anoplopoma fimbria	seafood	Anoplopomatidae	beshow black cod bluefish sablefish	edible	魚介類	ギンダラ科	ギンダラ ホクヨウムツ ナミアラ	Marine Stewardship Council Jul 29 (2010)
Apios americana	plants(tuberous roots,Potato.)	Fabaceae	Ground nut Apios	edible	植物	マメ科	アピオス アメリカホドイモ アメリカホド	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Apis indica Radoszkowski	insects	Apidae		medicinal	昆虫類	ミツバチ科		Takito,Medicinal plant,3rd edition (in JPN),Hirokawa Publishing CO.,(2007)
Apis mellifera L.	insects	Apidae		medicinal	昆虫類	ミツバチ科		Takito,Medicinal plant,3rd edition (in JPN),Hirokawa Publishing CO.,(2007)
Apium graveolens var. dulce	plants	Apiaceae		edible	植物	セリ科	セロリ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Apium graveolens var. rapaceum	plants(roots : vegetable)	Apiaceae		edible	植物	セリ科	セロリアック	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Aplectrum hyemale	plants(Cooked vegetable.)	Orchidaceae	Puttyroot	edible	植物	ラン科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Aralia racemosa	plants(roots,Tea,root beer.)	Araliaceae	American spikenard Life-of-man Spikenard	edible	植物	ウコギ科	アラリア・ラセモサ スパイクナード	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Arctium lappa	plants(pith of flower stalk,Cooked green, cooked vegetable, salad, candy.)	Asteraceae	edible burdock Great Burdock	edible	植物	キク科	ゴボウ ウダキンゴボウ カオリゴボウ ゴボウシ ゴンボ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Arctium minus	plants(pith of flower stalk,Cooked green, cooked vegetable, salad, candy.)	Asteraceae	Common Burdock	edible	植物	キク科	レッサーバードック ヒメゴボウ アルクチウム・ミヌス	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Arctostaphylos uva-ursi	plants(Cooked fruit, Fruit, tobacco.)	Ericaceae	Bearberry Mountain box Uva-ursi Kinnikinik	edible	植物	ツツジ科	クマコケモモ ウバウルシ ウワウルシ ベアーベリー	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Arctostaphylos uvaursi (L,) Sprengel	plants	Ericaceae		medicinal	植物	ツツジ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Arisaema atrorubens	plants(Flour.)	Araceae	Jack-In-The-Pulpit	edible	植物	フウチョウボク科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Armillaria mellea	mushrooms	Physalacriaceae Tricholomataceae		edible	キノコ	タマバリタケ科 キシメジ科	ナラタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Armillaria ostoyae	mushrooms	Physalacriaceae Tricholomataceae		edible	キノコ	タマバリタケ科 キシメジ科	オニナラタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Armoracia lapathifolia	plants	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	ワサビダイコン セイヨウワサビ アイヌワサビ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Armoracia rusticana	plants(roots,flowers : condiment)	Brassicaceae	horse radish Horseradish cran cranson raifort	edible	植物	アブラナ科	ホースラディッシュ セイヨウワサビ ワサビダイコン クラン クランソン レフォール レホール	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Armoracia rusticana P. Gaern. B. Mey & Scherb.	plants	Brassicaceae		medicinal	植物	アブラナ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Arnica cordifolia Hook	plants	Asteraceae		medicinal	植物	キク科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Arnica fulgens Pursh	plants	Asteraceae		medicinal	植物	キク科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Arnica sororia Greene	plants	Asteraceae		medicinal	植物	キク科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Artediellus atlanticus	seafood	Cottidae		edible	魚介類	カジカ科	アトランティックフックイアースカルピン	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Artediellus uncinatus	seafood	Cottidae		edible	魚介類	カジカ科	アークティックフックイアースカルピン	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Asarum canadense	plants(rootstock,flowers,Candy, seasoning., spice. : flavouring)	Aristolochiaceae	Wild ginger	edible	植物	ウマノスズクサ科	カナディアン・ワイルドジンジャー アサルム・カナデンセ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Asclepias syriaca	plants(unopened flower buds, flowers,flower clusters,Asparagus, cooked green, cooked vegetable, fritters. : flavouring)	Asclepiadaceae Apocynaceae	Common Milkweed	edible	植物	ガガイモ科 キョウチクトウ科	オオトウワタ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Asparagus officinalis	plants	Asparagaceae Liliaceae	Asparagus	edible	植物	クサスギカズラ科 キジカクシ科 ユリ科	アスパラガス マツバウド セイヨウウド オランダキジカクシ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Aster macrophyllus	plants(Cooked green.)	Asteraceae	Large-Leaved Aster	edible	植物	キク科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Atriplex pastula	plants(Cooked green.)	Amaranthaceae	Orache	edible	植物	ヒユ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Avena sativa L.	plants	Poaceae		medicinal	植物	イネ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Aythya valisineria	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	オオホシハジロ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Balaena mysticetus	meats	Balaenidae		edible	動物(肉)	セミクジラ科	ホッキョククジラ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Barbarea vulgaris	plants(flowering stems,Salad, cooked green, cooked vegetable.)	Brassicaceae	Winter Cress	edible	植物	アブラナ科	フユガラシ ハルザキヤマガラシ セイヨウヤマガラシ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Benincasa hispida	plants(young leaves,flower buds,young shoots,fruits : vegetable)	Cucurbitaceae	Winter melon Wax gourd White gourd Ash pumpkin	edible	植物	ウリ科	トウガン トウガ トウガピ トウガシ トウガニン カモウリ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Bentheogennema borealis	shrimps, crabs	Benthesicymidae		edible	動物(エビ、カニ)	オヨギチヒロエビ科	シンカイエビ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Berberis vulgaris	plants(Jelly, cooked fruit, cold drink.)	Berberidaceae	Common barberry	edible	植物	メギ科	セイヨウメギ バーベリー ベルベリス・ウルガリス	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris	plants(globose : sugar)	Chenopodiaceae Amaranthaceae		edible	植物	アカザ科 ヒユ科	フダンソウ トウチシャ カエンサイ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Betula lenta	plants(Syrup, sugar, water, flour, tea.)	Betulaceae	Black Birch	edible	植物	カバノキ科	アメリカミズメ チェリーバーチ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Betula lutea	plants(Syrup, sugar, water, flour, tea.)	Betulaceae	Yellow Birch	edible	植物	カバノキ科	イエローバーチ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Betula spp.	plants(Syrup, sugar, water, flour, tea.)	Betulaceae	(Sweet) Birches	edible	植物	カバノキ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Boletus edulis	mushrooms	Boletaceae		edible	キノコ	イグチ科	ヤマドリタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Borago officinalis L.	plants	Boraginaceae		medicinal	植物	ムラサキ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Boreogadus saida	seafood	Moridae		edible	魚介類	チゴダラ科	ホッキョクダラ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Branta bernicla	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	コクガン	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Branta canadensis	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	カナダガン	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Brasenia schreberi	plants(root,Salad, cooked green, potato, flour.)	Nymphaeaceae Cabombaceae	water shield	edible	植物	スイレン科 ハゴロモモ科 ジュンサイ科	ジュンサイ ヌナワ ヌメナワ ヌメリグサ ヌルリ サセンソウ コハムソウ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Brassica campestris L. subsp. napus HOOKER fil. et Anderson var. nippo-oleifera Makino	plants	Brassicaceae		medicinal	植物	アブラナ科		Takito,Medicinal plant,3rd edition (in JPN),Hirokawa Publishing CO.,(2007)
Brassica juncea var. crispifolia	plants(flowers,young flowering stems)	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	アザミナ チリメンカラシ ハゴロモカラシナ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Brassica napobrassica	plants(enlarged swollen root)	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	ルタバガ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Brassica napus L.	plants	Brassicaceae		medicinal	植物	アブラナ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Brassica nigra	plants(Salad, cooked green, cooked vegetable, pickle, seasoning.)	Brassicaceae	black mustard	edible	植物	アブラナ科	クロガラシ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Brassica oleracea	plants	Brassicaceae	cauliflower broccoli	edible	植物	アブラナ科	カリフラワー ハナキャベツ ハナヤサイ ブロッコリー キャベツ カンラン タマナ レッドキャベツ ケール リョクヨウカンラン ハゴロモカンラン ハボタン コールラビ キュウケイカンラン カブカンラン プチヴェール メキャベツ コモチカンラン ヒメカンラン ヒメキャベツ ヤセイカンラン ワイルドキャベツ ハナランカン	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Brassica oleracea L. var. capitata	plants	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	キャベツ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Brassica oleracea var. acephala	plants	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	ケール リョクヨウカンラン ハゴロモカンラン	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Brassica oleracea var. botrytis	plants	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	カリフラワー ハナキャベツ ハナヤサイ ブロッコリー キャベツ カンラン タマナ レッドキャベツ ケール リョクヨウカンラン ハゴロモカンラン ハボタン コールラビ キュウケイカンラン カブカンラン プチヴェール メキャベツ コモチカンラン ヒメカンラン ヒメキャベツ ヤセイカンラン ワイルドキャベツ ハナランカン	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Brassica oleracea var. capitata	plants	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	キャベツ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Brassica oleracea var. gemmifera	plants	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	コモチカンラン メキャベツ コモチタマナ ヒメカンラン ブラッスルスプラウト	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Brassica oleracea var. gongylodes	plants	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	コールラビ カブカンラン キュウケイカンラン カブラハボタン	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Brassica oleracea var. italica	plants	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	ブロッコリー ミドリハナヤサイ メハナヤサイ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Brassica rapa	plants(young flowering shoots,Salad, cooked green, cooked vegetable, pickle, seasoning.)	Brassicaceae	rapeseed turnip Field Mustard Rape	edible	植物	アブラナ科	アブラナ ナノハナ ナバナ カブ カブラ スズナ ミブナ ハクサイ ミズナ キョウナ チンゲンサイ アオジクパクチョイ コマツナ フユナ ユキナ ウグイスナ カブナ テンノウジカブ ノザワナ シンシュウナ ヤマトマナ センスジミズナ カタヒラアカネ シモキタハルマナ ヒノナ ヒラクキナ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Brassica rapa var. pekinensis	plants	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	ハクサイ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Cakile edentula	plants(Salad, cooked vegetable.)	Brassicaceae	Sea-Rocket	edible	植物	アブラナ科	オニハマダイコン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cakile maritima	plants(roots,leaves,stems,flower buds,immature seedpods)	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	カキレ・マリティマ シーロケット カーキル・マリティーナ	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Calla palustris	plants(root,rootstock,Flour. : Starch,flour)	Araceae	Wild Calla Water-Arum	edible	植物	サトイモ科	ヒメカイウ ミズザゼン ミズイモ ヒメカユウ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Caltha palustris	plants(roots,buds,Cooked green, pickle. : buds)	Ranunculaceae	Marsh-Marigold Cowslip	edible	植物	キンポウゲ科	リュウキンカ カルタ・パルストリス エンコウソウ セイヨウリュウキンカ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Calvatia gigantea	mushrooms(Cooked vegetable.)	Agaricaceae	Giant Puffball	edible	キノコ	ハラタケ科	セイヨウオニフスベ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Campanula rapunculoides	plants(roots,Salad, cooked vegetable.)	Campanulaceae	Creeping Bellflower	edible	植物	キキョウ科	クリーピング・ベルフラワー カンパヌラ・ラプンクロイデス	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Camponotus pennsylvanicus	insects(larvae : insects)	Formicidae		edible	昆虫類(幼虫 : )	アリ科		Jun Mitsuhashi,Sekai Konchu Daizen Yasakashobo, ,(2008)ISBN978-4-89694-920-9
Cannabis sativa L.	plants	Cannabaceae		medicinal	植物	アサ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Cantharellus cibarius	mushrooms	Cantharellaceae		edible	キノコ	アンズタケ科	アンズタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Cantharellus formosus	mushrooms	Cantharellaceae		edible	キノコ	アンズタケ科		E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Cantharellus infundibuliformis	mushrooms	Cantharellaceae		edible	キノコ	アンズタケ科		E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Cantharellus subalbidus	mushrooms	Cantharellaceae		edible	キノコ	アンズタケ科	シロアンズタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Caprella laeviuscula	shrimps, crabs	Caprellidae		edible	動物(エビ、カニ)	ワレカラ科	フトハノテワレカラ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Capsella bursa-pastoris	plants(roots,Salad, cooked green, seasoning.)	Brassicaceae	Shepherd's purse Witches'pouches pick poket	edible	植物	アブラナ科	ナズナ ペンペングサ シャミセングサ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cardamine pensylvanica	plants(Salad.)	Brassicaceae	Pennsylvania Bittercress	edible	植物	アブラナ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cardamine pratensis	plants(flowers,flower buds,Salad.)	Brassicaceae	Cuckoo flower Lady's smock Meadowcress	edible	植物	アブラナ科	ハナタネツケバナ カルダミネ・プラテンシス	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Carum carvi	plants(Salad, cooked green, seasoning, cooked vegetable.)	Apiaceae	Caraway	edible	植物	セリ科	キャラウエイシード キャラウェー カルム キャラウェイ ヒメウイキョウ キュンメル	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Carya ovata	plants(Nuts, candy, flour, oil, syrup, sugar, water.)	Juglandaceae	Shagbark Hickory	edible	植物	クルミ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Carya tomentosa	plants(Nuts, candy, flour, oil, syrup, sugar, water.)	Juglandaceae	Mockernut Hickory	edible	植物	クルミ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Castor canadensis	meats	Castoridae		edible	動物(肉)	ビーバー科	アメリカビーバー	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Caulophyllum thalicroides (L.) Michx.	plants	Berberidaceae		medicinal	植物	メギ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Ceanothus americanus	plants(tea)	Rhamnaceae	New Jersey tea Red root	edible	植物	クロウメモドキ科	ソリチャ ニュージャージーティー	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Celtis occidentalis	plants(Nibble.)	Ulmaceae Cannabaceae	American Hackberry	edible	植物	ニレ科 アサ科	アメリカエノキ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cephenemyia phobifer	insects(larvae : insects)	Oestridae		edible	昆虫類(幼虫 : )	ヒツジバエ科		Jun Mitsuhashi,Sekai Konchu Daizen Yasakashobo, ,(2008)ISBN978-4-89694-920-9
Cepphus grylle	poultries	Alcidae		edible	動物(鳥)	ウミスズメ科	ハジロウミバト	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Cerastium media	plants(Salad, cooked green.)	Caryophyllaceae	Common Chickweed	edible	植物	ナデシコ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cerastium vulgatum	plants(Salad, cooked green.)	Caryophyllaceae	Mouse-Ear Chickweed	edible	植物	ナデシコ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cetraria islandica	plants(Flour, soup, blancmange.)	Parmeliaceae	Iceland moss	edible	植物	ウメノキゴケ科	アイスンドモス エイランタイ イスランドゴケ 依蘭苔	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cetraria islandica	plants	Parmeliaceae	Iceland moss	medicinal	植物	ウメノキゴケ科	アイスンドモス エイランタイ イスランドゴケ 依蘭苔	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Chen caerulescens	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	ハクガン	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Chenopodium album	plants(young inflorescences,Cooked green, cereal, flour.)	Chenopodiaceae Amaranthaceae	Lamb's-Quarters Pigweed	edible	植物	アカザ科 ヒユ科	シロザ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Chenopodium capitatum	plants(Cooked green, fruit.)	Amaranthaceae	Strawberry-Blite	edible	植物	ヒユ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Chionoecetes opilio	shrimps, crabs	Oregoniidae		edible	動物(エビ、カニ)	ケセンガニ科	ズワイガニ エチゼンガニ マツバガニ ヨシガニ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1 Marine Stewardship Council Apr 18 (2013)
Chondrus crispus	marine algae(Blancmange, soup, jelly, cooked vegetable.)	Gigartinaceae	Irish moss carragheen	edible	海藻	スギノリ科	ヤハズツノマタ カラギーナン アイリッシュ・モス	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Chrysanthemum leucanthemum	plants(Salad.)	Asteraceae	Ox-Eye Daisy	edible	植物	キク科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cicer arietinum	plants	Fabaceae	Chickpea Chick pea	edible	植物	マメ科	ガルバンゾ チックピー ヒヨコマメ ヒヨッコマメ エジプト豆 チャナ豆	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Cichorium endivia	plants	Asteraceae	endive chicoree endive	edible	植物	キク科	エンダイブ キクヂシャ ニガヂシャ メリケンサラダ エンダイヴ シコレ キクチシャ ニガチシャ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Cichorium intybus	plants(blue flowers,flowers,flower buds,blooms,roots,tubers,Coffee, salad, cooked green. : coffee substitute,inulin,sugar)	Asteraceae	chicory Succory	edible	植物	キク科	チコリー キクニガナ アンディーブ ベルギーチコリー トレビス レッドチコリー ラディッキオ イタリアンレタス トレビッツ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Cimicifuga racemosa (L.) Nutt.	plants	Ranunculaceae		medicinal	植物	キンポウゲ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Cirsium vulgare	plants(Salad, cooked green, cooked vegetable.)	Asteraceae	Bull Thistle	edible	植物	キク科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Citrullus lanatus var. lanatus	plants	Cucurbitaceae		edible	植物	ウリ科	スイカ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Cladonia rangiferina	plants(Flour, soup, blancmange.)	Cladoniaceae	Reindeer Moss	edible	植物	ハナゴケ科	ハナゴケ イワゴケ トナカイゴケ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cladonia stellaris	plants	Cladoniaceae		edible	植物	ハナゴケ科	ミヤマハナゴケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Clangula hyemalis	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	コオリガモ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Claytonia caroliniana	plants(roots,Potato)	Portulacaceae Montiaceae	Carolina Spring-Beauty	edible	植物	スベリヒユ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Claytonia virginica	plants(Potato.)	Montiaceae	Spring-Beauty	edible	植物	モンティア科 スベリヒユ科 ヌマハコベ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Clintonia borealis	plants(Salad, cooked green.)	Liliaceae	Clintonia Corn-Lily	edible	植物	ユリ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Clupea harengus	seafood	Clupeidae	Atlantic herring	edible	魚介類	ニシン科	タイセイヨウニシン	Marine Stewardship Council Oct 9 (2014)
Clupea pallasii	seafood	Clupeidae	Pacific herring	edible	魚介類	ニシン科	ニシン カド カドイワシ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Comptonia peregrina	plants(Tea.)	Myricaceae	Sweet fern	edible	植物	ヤマモモ科	ニセヤマモモ スイートファーン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Coprinus comaus	fungi(Cooked vegetable.)	Agaricaceae	Shaggy Mane	edible	植物	ハラタケ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Coregonus artedii	seafood	Salmonidae		edible	魚介類	サケ科	シスコ コクチマス	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Coregonus clupeaformis	seafood	Salmonidae	common white fish inland whitefish great lake whitefish	edible	魚介類	サケ科	コモンホワイトフィッシュ レイクホワイトフィッシュ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Coregonus nasus	seafood	Salmonidae		edible	魚介類	サケ科	ブロードホワイトフィッシュ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Coriandrum sativum	plants	Apiaceae	Coriander Cilantro	edible	植物	セリ科	コリアンダーシード コリアンダー チュウゴクパセリ コエンドロ シャンツァイ パクチー チャイニーズパセリ コウソウ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Cornus canadensis	plants(fruit)	Cornaceae	Bunchberry Dwarf Cornel	edible	植物	ミズキ科	ゴゼンタチバナ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Corylus americana	plants(Nuts, flour, candy.)	Betulaceae	American Hazelnut	edible	植物	カバノキ科	アメリカハシバミ コリラス・アメリカーナ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Corylus avellana	plants	Betulaceae	Hazelnut	edible	植物	カバノキ科	ヘーゼルナッツ セイヨウハシバミ ヨーロッパヘーゼル ユーロピアンハゼル ヘイゼルナット	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Corylus cornuta	plants(Nuts, flour, candy.)	Betulaceae	Beaked Hazelnut	edible	植物	カバノキ科	カナダハシバミ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cottunculus microps	seafood	Psychrolutidae		edible	魚介類	ウラナイカジカ科	ポーラースカルピン	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Cottunculus thomsoni	seafood	Psychrolutidae	Pallid sculpin	edible	魚介類	ウラナイカジカ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Crassostrea gigas	seafood	Ostreidae	glant pacific oyster	edible	魚介類	イタボガキ科	マガキ	FAO Fishery Statistics (2006)
Crassostrea virginica	seafood	Ostreidae		edible	魚介類	イタボガキ科	アメリカガキ	FAO Fishery Statistics (2006)
Crataegus douglasii	plants	Rosaceae		edible	植物	バラ科	ブラックホーソン ダクラスホーソン ブラックサンザシ クロサンザシ ダグラスサンザシ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Crataegus spp.	plants(Jam, jelly, tea.)	Rosaceae	Hawthorns	edible	植物	バラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Craterellus cornucopioides	mushrooms	Cantharellaceae		edible	キノコ	アンズタケ科	クロラッパタケ クロウスタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Cryptotaenia canadensis	plants(root,young leaves,stems,flowrs,Seasoning, cooked green, cooked vegetable.)	Apiaceae	Honewort Wild Chervil	edible	植物	セリ科	クリプトタエニア・カナデンシス	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cucumis melo	plants	Cucurbitaceae	Oriental pickling melon	edible	植物	ウリ科	シマウリ ハグラウリ シロウリ アオウリ ツケウリ ナウリ シラウリ アサウリ メロン ハミウリ マクワウリ ホソヂ ホゾチ ホゾラ オウゴンマクワ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Cucumis melo reticulatus	plants	Cucurbitaceae		edible	植物	ウリ科	アミメロン マスクメロン ネットメロン ジャコウウリ ガリアメロン	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Cucumis sativus	plants	Cucurbitaceae	Cucumber	edible	植物	ウリ科	キュウリ アカウリ モーウィ ヤマトサンジャクキュウリ ハンジロキュウリ キウリ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Cucurbita pepo	plants(flowers,fruits,leaves : vegetables)	Cucurbitaceae	zucchini	edible	植物	ウリ科	ズッキーニ ポンキン ツルナシカボチャ イタリアンスカッシュ サマースカッシュ キンシウリ ソウメンカボチャ ソウメンウリ イトカボチャ ペポカボチャ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Cygnus buccinator	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	ナキハクチョウ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Cygnus columbianus	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	コハクチョウ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Cyperus esculentus	plants(tubers,Nibble, cooked vegetable, flour, coffee, cold drink.)	Cyperaceae	Chufa Yellow Nut-Grass	edible	植物	カヤツリグサ科	ショクヨウガヤツリ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Cytisus scoparius	plants(Pickle, coffee.)	Fabaceae	Broom Scotch broom	edible	植物	マメ科	エニシダ エニスダ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Daucus carata Linn.	plants	Apiaceae		medicinal	植物	セリ科		Abani,(2007),Medicinal Plants & Their Uses(2)Published(2007) by ABOSARBangladesh). ISBN 984-415-220-8
Daucus carota	plants(Cooked vegetable.)	Apiaceae	Carrot Wild Carrot Queen Anne's Lace	edible	植物	セリ科	ノラニンジン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Daucus carota subsp. sativus	plants	Apiaceae		edible	植物	セリ科	ニンジン ナニンジン ハタニンジン セリニンジン	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Delphinapterus leucas	meats	Monodontidae		edible	動物(肉)	イッカク科	シロイルカ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Delphinus leucas	meats	Delphinidae		edible	動物(肉)	マイルカ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Dendragapus canadensis	poultries	Tetraonidae Phasianidae		edible	動物(鳥)	ライチョウ科 キジ科	ハリモミライチョウ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Dentaria diphylla	plants(Horseradishlike condiment, salad.)	Brassicaceae	Toothwort Pepperwort	edible	植物	アブラナ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Dryopteris expansa	plants	Dryopteridaceae		edible	植物	オシダ科	シラネワラビ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Echinacea pallida (Nutt.) Nutt. var. angustifolia (DC.) Cronq.	plants	Asteraceae		medicinal	植物	キク科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Eleginus gracilis	seafood	Gadidae		edible	魚介類	タラ科	コマイ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Empetrum nigrum	plants(Fresh or cooked fruit.)	Empetraceae Ericaceae	Black Crowberry	edible	植物	ガンコウラン科 ツツジ科	ガンコウラン セイヨウガンコウラン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1 U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Ensis directus	seafood	Solenidae		edible	魚介類	マテガイ科	ジャックナイフガイ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Enteromorpha intestinalis	marine algae	Ulvaceae		edible	海藻	アオサ科	ボウアオノリ イトアオノリ ルモット	ケンブリッジ世界の食物史大百科事典２,－主要食物：栽培植物と使用動物ー,三輪睿太郎　監訳　朝倉書店　ISBN4-254-43532-0
Epigaea repens	plants(flowers,Nibble, salad.)	Ericaceae	Tailing arbutus Mayflower	edible	植物	ツツジ科	アメリカイワナシ メイフラワー	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Epilobium angustifolium	plants(roots,flower bud stalks,Asparagus, cooked green, tea. : flour,eaten)	Onagraceae	Fireweed	edible	植物	アカバナ科	ヤナギラン エピロビウム・アングスティフォリウム	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1 U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Epilobium angustifolium L.	plants	Onagraceae		medicinal	植物	アカバナ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Epilobium latifolium	plants(flower bud stalks,Asparagus, cooked green. : eaten)	Onagraceae	River-Beauty	edible	植物	アカバナ科	ヒロハヤナギラン ヒメヤナギラン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Erechtites hieracifolia	plants(Salad, cooked green.)	Asteraceae	Pilewart Fireweed	edible	植物	キク科	ダンドボロギク	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Erethizon dorsatum	meats	Erethizontidae		edible	動物(肉)	アメリカヤマアラシ科	カナダヤマアラシ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Erignathus barbatus	meats	Phocidae		edible	動物(肉)	アザラシ科	アゴヒゲアザラシ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Erodium cicutarium	plants(Salad, cooked green.)	Geraniaceae	Storksbill Alfilaria	edible	植物	フウロソウ科	オランダフウロ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Eruca sativa	plants(flowers,leaves)	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	ロケット・サラダ ルッコラ ロケットサラダ キバナスズシロ ロケット エルカ ルコラ イタリアンクレス ガーデン・ロケット キバナスズシロソウ ジャンバ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Esox lucius	seafood	Esocidae		edible	魚介類	カワカマス科	ノーザンバイク キタカワカマス	Marine Stewardship Council Jun 24 (2014)
Evernia mesomorpha	plants	Parmeliaceae		medicinal	植物	ウメノキゴケ科		E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Fagus grandifolia	plants(swelling flower bud,Nuts, flour, oil, coffee.)	Fagaceae	American Beech	edible	植物	ブナ科	アメリカブナ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Foeniculum vulgare	plants	Apiaceae	Fennel	edible	植物	セリ科	フェンネル ウイキョウ フェネル ショウウィキョウ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Fomitopsis pinicola				medicinal				E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Formica pensylvanica	insects(imagoes : insects)	Formicidae		edible	昆虫類(成虫 : )	アリ科		Jun Mitsuhashi,Sekai Konchu Daizen Yasakashobo, ,(2008)ISBN978-4-89694-920-9
Fragaria ananassa	plants	Rosaceae	Strawberry	edible	植物	バラ科	イチゴ オランダイチゴ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Fragaria vesca	plants(flowers,petals,Fresh or cooked fruit, jam, tea.)	Rosaceae	Wood Strawberry Common Strawberry	edible	植物	バラ科	エゾヘビイチゴ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Fritillaria camschatcensis	plants(bulbs,bulblets : flour)	Liliaceae		edible	植物	ユリ科	クロユリ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Galium aparine	plants(flowers,Cooked green, salad, coffee.)	Rubiaceae Santalaceae	Goosegrass Cleavers Sticky Willie	edible	植物	アカネ科	クリーバー	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Galium verum	plants(flowering tops,Rennet.)	Rubiaceae	Lady's bedstraw Yellow bedstraw Cheese rennet	edible	植物	アカネ科	セイヨウカワラマツバ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Gaultheria hispidula	plants(Tea, fresh or cooked fruit.)	Ericaceae	Creeping Snowberry Moxie-Plum	edible	植物	ツツジ科	ハリガネカズラ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Gaultheria hispidula	plants	Ericaceae	Creeping Snowberry Moxie-Plum	medicinal	植物	ツツジ科	ハリガネカズラ	Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Gaultheria procumbens	plants(Tea, Fruit, Salad.)	Ericaceae	Wintergreen Checkerberry Teaberry	edible	植物	ツツジ科	ウインターグリーン ヒメコウジ 姫柑子 オオミコウジ 大実柑子 トウリョクジュ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Gavia adamsii	poultries	Gaviidae		edible	動物(鳥)	アビ科	ハシジロアビ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Gavia arctica	poultries	Gaviidae		edible	動物(鳥)	アビ科	オオハム	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Gavia immer	poultries	Gaviidae		edible	動物(鳥)	アビ科	ハシグロアビ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Gavia stellata	poultries	Gaviidae		edible	動物(鳥)	アビ科	アビ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Geum rivale	plants(Chocolatelike beverage.)	Rosaceae	Water Avens Purple Avens	edible	植物	バラ科	ゲウムリヴァレ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Glechoma hederacea	plants	Lamiaceae	Ground ivy alehoof Gill-Over-The-Ground Ground-Ivy	edible	植物	シソ科	カキドオシ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Glycine max Merr.	plants	Fabaceae		medicinal	植物	マメ科	ダイズ エダマメ クロマメ モヤシ ダイズモヤシ	Takito,Medicinal plant,3rd edition (in JPN),Hirokawa Publishing CO.,(2007)
Gymnocanthus tricuspis	seafood	Cottidae		edible	魚介類	カジカ科	アークティックスタグホーンスカルピン シベリアツマグロカジカ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Gymnocladus canadensis	plants	Fabaceae Caesalpiniaceae		edible	植物	マメ科 ジャケツイバラ科	アメリカサイカチ ケンタッキーコーヒーノキ	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Gyromitra esculenta	mushrooms	Discinaceae		edible	キノコ	フクロシトネタケ科	ジャグマアミガサタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Gyrophora spp.	plants(Cooked vegetable.)	Umbilicariaceae	Rock Tripe	edible	植物	イワタケ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Hamamelis virginiana L.	plants	Hamamelidaceae		medicinal	植物	マンサク科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Hedeoma pulegioides	plants(Tea.)	Lamiaceae	American pennyroyal Squaw mint Mosquito plant	edible	植物	シソ科	アメリカンペニーロイヤル モスキートプラント	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Helianthus animus	plants	Asteraceae		edible	植物	キク科		U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Helianthus annuus L.	plants	Asteraceae		medicinal	植物	キク科	ヒマワリ ヒュウガアオイ ニチリンソウ ヒグルマ サンフラワー	Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Helianthus tuberosus	plants(tubers,rhizomes,flower,Potato, salad, pickle. : vegetables,inulin,sugar)	Asteraceae	Jerusalem artichoke girasole	edible	植物	キク科	キクイモ アメリカイモ ブタイモ サンチョーク エルサレムアーティチョーク	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Heracleum lanatum	plants(root,young flowers)	Apiaceae		edible	植物	セリ科	オオハナウド ウラゲハナウド	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Heracleum maximum	plants(flower stalks,leaf petioles,Cooked vegetable, seasoning.)	Apiaceae	Cow-Parsnip	edible	植物	セリ科	オオハナウド カウパースニップ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Hericium abietis	mushrooms	Hericiaceae		edible	キノコ	サンゴハリタケ科	サンゴハリタケモドキ クマガシラ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Hericium erinaceus	mushrooms	Hericiaceae		edible	キノコ	サンゴハリタケ科	ヤマブシタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Hierochloe odorata (L.) Beauv.	plants	Poaceae		medicinal	植物	イネ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Hippoglossus hippoglossus	seafood	Pleuronectidae		edible	魚介類	カレイ科	タイセイヨウオヒョウ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1 Marine Stewardship Council May 16 (2013)
Homarus americanus	shrimps, crabs	Nephropidae		edible	動物(エビ、カニ)	アカザエビ科	アメリカンロブスター オマール オマールエビ ウミザリガニ	Marine Stewardship Council March 04 (2015)
Humulus lupulus L.	plants	Cannabaceae		medicinal	植物	アサ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Hydnum repandum	mushrooms	Hydnaceae		edible	キノコ	カノシタ科	シロカノシタ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Hydrastis canadensis	plants	Ranunculaceae	Goldenseal Yellowroot Orengeroot	edible	植物	キンポウゲ科	ヒドラスチス	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Hydrastis canadensis L.	plants	Ranunculaceae		medicinal	植物	キンポウゲ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999) Takito,Medicinal plant,3rd edition (in JPN),Hirokawa Publishing CO.,(2007)
Hydrophyllum canadense	plants(Cooked green.)	Boraginaceae	Broad-leaved Waterleaf	edible	植物	ムラサキ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Hydrophyllum virginianum	plants(Cooked green.)	Boraginaceae	Virginia Waterleaf	edible	植物	ムラサキ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Hypoderma lineata	insects(larvae : insects)	Oestridae		edible	昆虫類(幼虫 : )	ヒツジバエ科	ウシバエ類	Jun Mitsuhashi,Sekai Konchu Daizen Yasakashobo, ,(2008)ISBN978-4-89694-920-9
Hypomyces lactifluorum	mushrooms	Hypocreaceae		edible	キノコ	ニクザキン科	ヒポミケスラクティフルオルム ロブスターマッシュルーム	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Ilex verticillata	plants	Aquifoliaceae	Black alder Winterberry	edible	植物	モチノキ科	ウインターベリー	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Impatiens capensis	plants(Cooked green, remedy for Poison Ivy and nettles.)	Balsaminaceae	Spotted Touch-Me-Not Jewelweed	edible	植物	ツリフネソウ科	アカボシツリフネ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Impatiens pallida	plants(Cooked green, remedy for Poison Ivy and nettles)	Balsaminaceae	Pale touch-me-not Jewelweed	edible	植物	ツリフネソウ科	ペイルタッチミーノット	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Inonotus obliquus	fungi	Hymenochaetaceae		medicinal	菌類	タバコウロコタケ科	カバノアナタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Ipomoea aquatica	plants(roots)	Convolvulaceae	water spinach kang kong water convolvulus	edible	植物	ヒルガオ科	クウシンサイ エンサイ ヨウサイ ウンチェーバー アサガオナ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Ischnoderma resinosum				medicinal				E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Juglans cinerea	plants(Nuts, candy, flour, oil, syrup, sugar, water.)	Juglandaceae	Butternut	edible	植物	クルミ科	バターナット	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Juglans nigra	plants(Nuts, candy, flour, oil, syrup, sugar, water.)	Juglandaceae	Black Walnut	edible	植物	クルミ科	クログルミ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Juniperus communis var. depressa	plants(Seasoning.)	Cupressaceae	Ground Juniper	edible	植物	ヒノキ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Kalmia angustifolia	plants	Ericaceae		medicinal	植物	ツツジ科		Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Laccaria laccata	mushrooms	Hydnangiaceae		edible	キノコ	ヒドナンギウム科	キツネタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Lactarius deliciosus	mushrooms	Russulaceae		edible	キノコ	ベニタケ科	アカハツタケ アカモミタケ近縁	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Lactuca canadensis	plants(Salad, cooked green, cooked vegetable.)	Asteraceae	Wild Lettuce	edible	植物	キク科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Lactuca hirsuta	plants(Salad, cooked green, cooked vegetable.)	Asteraceae	Hairy Lettuce	edible	植物	キク科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Lactuca sativa	plants	Asteraceae	lettuce	edible	植物	キク科	チシャ レタス サラダナ チサ カキチシャ カッティングレタス タマチシャ ヘッドレタス タチチシャ タチレタス チリメンチシャ リーフレタス	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Lactuca scariola	plants(Salad, cooked green, cooked vegetable.)	Asteraceae	Prickly Lettuce	edible	植物	キク科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Laetiporus sulphureus	mushrooms	Fomitopsidaceae Polyporaceae		edible	キノコ	ツガサルノコシカケ科 サルノコシカケ科	アイカワタケ ヒラフスベ オオウズラタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Lagopus lagopus	poultries	Tetraonidae		edible	動物(鳥)	ライチョウ科	カラフトライチョウ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Lagopus mutus	poultries	Tetraonidae		edible	動物(鳥)	ライチョウ科	ライチョウ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Langermannia gigantea	mushrooms	Agaricaceae		edible	キノコ	ハラタケ科	セイヨウオニフスベ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Laportea canadensis	plants(Cooked green, soup, tea.)	Urticaceae	Wood-Nettle	edible	植物	イラクサ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Larix laricina	plants	Pinaceae	Tamarack American Larch	medicinal	植物	マツ科		Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Larix laricina	plants(Cooked vegetable, flour.)	Pinaceae	Tamarack American Larch	edible	植物	マツ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Larus argentatus	poultries	Laridae		edible	動物(鳥)	カモメ科	セグロカモメ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Lathyrus japonicus	plants(Cooked vegetable(peas).)	Fabaceae	Beach Pea	edible	植物	マメ科	ハマエンドウ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Laurus nobilis	plants	Lauraceae	Bay Bay laurel Sweet bay	edible	植物	クスノキ科	ローリエ ゲッケイジュ ローレル ベイリーフ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Ledum groenlandicum	plants(tea)	Ericaceae	Labrador tea	edible	植物	ツツジ科	グリーンランドモス	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Lepidium campestre	plants(Salad, cooked green, seasoning.)	Brassicaceae	Field Peppergrass Cow-Cress	edible	植物	アブラナ科	ウロコナズナ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Lepidium spp.	plants(Salad, cooked green, seasoning.)	Brassicaceae	Peppergrasses	edible	植物	アブラナ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Lepidium virginicum	plants(Salad, cooked green, seasoning.)	Brassicaceae	Poor-Man's-Pepper Peppergrass	edible	植物	アブラナ科	マメグンバイナズナ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Lepista nuda	mushrooms	Tricholomataceae		edible	キノコ	キシメジ科		E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Lepus americanus	meats	Leporidae		edible	動物(肉)	ウサギ科	カンジキウサギ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Lepus arcticus	meats	Leporidae		edible	動物(肉)	ウサギ科	ホッキョクウサギ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Lilium canadense	plants(Cooked vegetable.)	Liliaceae	Canada Lily Wild Yellow Lily	edible	植物	ユリ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Limanda ferruginea	seafood	Pleuronectidae		edible	魚介類	カレイ科	イエローテールフラウンダーカレイ	Marine Stewardship Council Mar 13 (2009)
Lindera benzoin	plants(Tea, seasoning.)	Lauraceae	Spice bush Benjamin feverbush Common Spicebush	edible	植物	クスノキ科	スパイスブッシュ アメリカクロモジ ニオイベンゾイン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Linum usitatissimum L.	plants	Linaceae		medicinal	植物	アマ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Liriodendron tulipifera	plants(flowers : edible)	Magnoliaceae		edible	植物	モクレン科	ソゴウコウノキ	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Lonicera villosa	plants(Fresh or cooked fruit, jelly.)	Caprifoliaceae	Northern Fly-Honeysuckle	edible	植物	スイカズラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Lota lota	seafood	Lotidae	burbot	edible	魚介類	カワメンタイ科	カワメンタイ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Lupinus nootkatensis	plants(roots : survival food)	Fabaceae		edible	植物	マメ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Lupinus perennis	plants	Fabaceae		edible	植物	マメ科	ハウチワマメ	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Lycoperdon perlatum	mushrooms	Agaricaceae	Puffball	edible	キノコ	ハラタケ科	ホコリタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Lycopodium clavatum	plants	Lycopodiaceae	Stag's horm Clubmoss Ground pine	medicinal	植物	ヒカゲノカズラ科	ヒカゲノカズラ	Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Lycopus uniflorus	plants(white tubers,Salad, cooked vegetable, pickle. : Salad)	Lamiaceae	Bugleweed	edible	植物	シソ科	エゾシロネ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Lysimachia quadrifolia	plants(Tea.)	Primulaceae	Whorled Loosestrife	edible	植物	サクラソウ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Macrocystis integrifolia	marine algae	Laminariaceae		edible	海藻	コンブ科	オオウキモ ジャイアントケルプ マクロシスティス・インテグルフォリラ	ケンブリッジ世界の食物史大百科事典２,－主要食物：栽培植物と使用動物ー,三輪睿太郎　監訳　朝倉書店　ISBN4-254-43532-0
Macrolepiota rhacodes	mushrooms	Agaricaceae		edible	キノコ	ハラタケ科		E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Mactromeris polynyma	seafood	Mactridae		edible	魚介類	バカガイ科	ナガウバガイ	Marine Stewardship Council Jul 17 (2012)
Malus domestica	plants(blossoms,petals)	Rosaceae		edible	植物	バラ科	セイヨウリンゴ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Malus pumila	plants(flowers)	Rosaceae	Apple	edible	植物	バラ科	リンゴ セイヨウリンゴ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Malva moschata	plants(Okralike thickener, cooked green.)	Malvaceae	Musk Mallow	edible	植物	アオイ科	ジャコウアオイ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Malva neglecta	plants(Okralike thickener, cooked green, salad.)	Malvaceae	Cheeses Common Mallow	edible	植物	アオイ科	ゼニバアオイ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Malva sylvestris	plants(Okralike thickener, cooked green, salad.)	Malvaceae	Common mallow Blue mallow Heigh mallow	edible	植物	アオイ科	マロウブルー ウスベニアオイ ヨアケノティザーヌ サンセットティー ゼニアオイ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Marasmius oreades	mushrooms	Marasmiaceae		edible	キノコ	ホウライタケ科	シバフタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Matricaria chamomilla	plants(Tea.)	Asteraceae	Wild Chamomile	edible	植物	キク科	カモミール カミツレ カミルレ ワイルドカモマイル ジャーマンカモマイル	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Matricaria matricarioides	plants(Tea.)	Asteraceae	Pineapple-Weed	edible	植物	キク科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Medicago lupulina	plants(Flour.)	Fabaceae	Black Medick	edible	植物	マメ科	コメツブウマゴヤシ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Medicago sativa	plants(flower heads,Tea, nutritional supplement, salad. : tea)	Fabaceae	Lucerne Alfalfa	edible	植物	マメ科	アルファルファ ムラサキウマゴヤシ アルファファ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Melanitta fusca	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	ビロードキンクロ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Melanitta perspicillata	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	アラナミキンクロ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Melanogrammus aeglefinus	seafood	Gadidae		edible	魚介類	タラ科	モンツキダラ コダラ	Marine Stewardship Council Oct 22 (2010)
Melilotus alba	plants(Salad, cooked green, flavoring.)	Fabaceae	White Sweet Clover Melilot	edible	植物	マメ科	シロバナシナガワハギ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Melilotus officinalis	plants(roots,flowers,seeds,flower tops,Salad, cooked green, flavoring. : food,flavouring)	Fabaceae	Yellow melilot Ribbed melilot Yellow sweet clover	edible	植物	マメ科	セイヨウエビラハギ メリロート	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Mentha aquatica	plants(flowers,Tea, flavoring. : edible)	Lamiaceae	Watermint	edible	植物	シソ科	ウォーターミント ミズハッカ ヌマハッカ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Mentha arvensis	plants(Tea, flavoring.)	Lamiaceae	Wild Mint	edible	植物	シソ科	コーンミント ヨウシュハッカ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Mentha piperita	plants(Tea, flavoring.)	Lamiaceae	Peppermint	edible	植物	シソ科	ペパーミント	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Mentha spicata	plants(Tea, flavoring.)	Lamiaceae	Spearmint	edible	植物	シソ科	スペアミント ミドリハッカ オランダハッカ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Menyanthes trifoliata	plants(root,rhizome,Cooked vegetable, flour.)	Menyanthaceae	Bog bean Buckvean Marsh trefoil Buckbean	edible	植物	ミツガシワ科	ミツガシワ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Mergus merganser	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	カワアイサ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Mergus serrator	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	ウミアイサ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Merluccius productus	seafood	Merlucciidae	North Pacific hake hake	edible	魚介類	メルルーサ科	メルルーサ ヘイク メル シロガネダラ パシフィックヘイク	Marine Stewardship Council Jul 23 (2013)
Microgadus tomcod	seafood	Gadidae		edible	魚介類	タラ科	トムコッド	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Mirounga angustirostris	meats	Phocidae		edible	動物(肉)	アザラシ科	キタゾウアザラシ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Mitchella repens	plants(Nibble, salad.)	Rubiaceae	Squaw vine Partridge berry runnung box	edible	植物	アカネ科	スコーバイン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Momordica charantia var. pavel	plants	Cucurbitaceae		edible	植物	ウリ科	ニガウリ レイシ ゴーヤ ツルレイシ ゴーヤー	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Monarda media	plants(Tea.)	Lamiaceae	Purple Bergamot	edible	植物	シソ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Monodon monoceros	meats	Monodontidae		edible	動物(肉)	イッカク科	イッカク	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Morchella elata	mushrooms	Morchellaceae		edible	キノコ	アミガサタケ科	オオトガリアミガサタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Morchella esculenta	mushrooms(Cooked vegetable.)	Morchellaceae	Common Morel	edible	キノコ	アミガサタケ科	トガリアミガサタケ アミガサタケ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Morus alba	plants(Dried fruit, cooked vegetable.)	Moraceae	White Mulberry	edible	植物	クワ科	クワ ソウヨウ ソウシ ソウハクヒ ソウジン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Muscari armeniacum	plants	Asparagaceae		edible	植物	キジカクシ科	ブドウムスカリ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Mya arenaria	seafood	Myidae		edible	魚介類	オオノガイ科	オオノガイ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Myrica gale	plants(compact flower buds,Tea, seasoning. : spice)	Myricaceae	Sweet gale Bog myrtle	edible	植物	ヤマモモ科	セイヨウヤチヤナギ ヨーロッパヤチヤナギ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Myrica pensylvanica	plants(Seasoning, candles.)	Myricaceae	Northern Bayberry	edible	植物	ヤマモモ科	セイヨウヤマモモ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Myriosclerotinia caricisampullaceae				medicinal				E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Mytilus edulis	seafood	Mytilidae		edible	魚介類	イガイ科	ヨーロッパイガイ	FAO Fishery Statistics (2006) H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Nasturtium officinale	plants(Salad.)	Brassicaceae	Watercress	edible	植物	アブラナ科	クレス クレソン ウォータークレス オランダガラシ ミズガラシ クレスサラダ タイワンゼリ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Negundo aceroides	plants	Sapindaceae		edible	植物	ムクロジ科	トネリコバノカエデ	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Nelumbo lutea	plants(tubers,Potato, cooked green, cooked vegetable, nuts, flour.)	Nelumbonaceae	American lotus Nelumbo	edible	植物	ハス科	キバナハス	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Nepeta cataria	plants(flowers : edible)	Lamiaceae	Catnip Catmint	edible	植物	シソ科	イヌハッカ チクマハッカ キャットミント キャットニップ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Nuphar variegatum	plants(Potato, popcorn, flour, corn.)	Nymphaeaceae	Bullhead-Lily	edible	植物	スイレン科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Nymphaes odorata	plants(Cooked green, cooked vegetable, flour, potato.)	Nymphaeaceae	Fragrant Water-Lily	edible	植物	スイレン科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Nymphaes tuberosa	plants(Cooked green, cooked vegetable, flour, potato.)	Nymphaeaceae	Tuberous Water-Lily	edible	植物	スイレン科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Ocimum basilicum	plants	Lamiaceae	Basil Sweet basil	edible	植物	シソ科	バジル バジリコ スイートバジル メボウキ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Odobenus rosmarus	meats	Odobenidae		edible	動物(肉)	セイウチ科	セイウチ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Oedemagena tarandi	insects(larvae : insects)	Hypodermatidae		edible	昆虫類(幼虫 : )	ウシバエ科		Jun Mitsuhashi,Sekai Konchu Daizen Yasakashobo, ,(2008)ISBN978-4-89694-920-9
Oenothera biennis	plants(roots,flowers,Cooked vegetable, salad, cooked green. : eaten)	Onagraceae	Common evening primrose	edible	植物	アカバナ科	メマツヨイグサ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Oenothera biennis L.	plants	Onagraceae		medicinal	植物	アカバナ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Oncorhynchus gorbuscha	seafood	Salmonidae	pink salmon humpback salmon	edible	魚介類	サケ科	カラフトマス	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1 Marine Stewardship Council Jul 28 (2011)
Oncorhynchus keta	seafood	Salmonidae	chum salmon dog salmon	edible	魚介類	サケ科	サケ シロザケ シロサケ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1 Marine Stewardship Council Jan 8 (2013)
Oncorhynchus kisutch	seafood	Salmonidae	coho salmon silver salmon medium red salmon Jack salmon silverside	edible	魚介類	サケ科	ギンザケ ギンマス	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Oncorhynchus mykiss	seafood	Salmonidae	rainbow trout steelhead trout	edible	魚介類	サケ科	ニジマス ショマ	FAO Fishery Statistics (2006)
Oncorhynchus nerka	seafood	Salmonidae	sockeye kokanee red salmon blueback salmon redfish	edible	魚介類	サケ科	ベニザケ ヒメマス	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1 Marine Stewardship Council Jul 2 (2010)
Oncorhynchus tshawytscha	seafood	Salmonidae	king salmon Chinook salmon black salmon chub salmon Columbia salmon tyee Sacramento salmon	edible	魚介類	サケ科	マスノスケ 鱒の介 キングサーモン	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ondatra zibethicus	meats	Muridae		edible	動物(肉)	ネズミ科	マスクラット	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ophiodon elongatus	seafood	Hexagrammidae		edible	魚介類	アイナメ科	キンムツ リングコッド	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Oplopanax horridus (J. E. Smith) Miq.				medicinal				Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Oreamnos americanus	meats	Bovidae		edible	動物(肉)	ウシ科	シロイワヤギ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Origanum majorana	plants(flowering tops,flowers : tea,flavouring)	Lamiaceae	Sweet marjoram Garden marjoram Annual marjoram majoramm Knotted marjoram Marjoram	edible	植物	シソ科	スイートマジョラム マジョラム マージョラム ハナハッカ オレガノ ワイルド・マジョラム マヨナラ・マジョラム	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Osmorhiza claytonii	plants(Aniselike flavoring.)	Apiaceae	Sweet Cicely	edible	植物	セリ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Ovibos moschatus	meats	Bovidae		edible	動物(肉)	ウシ科	ジャコウウシ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ovis dalli	meats	Bovidae		edible	動物(肉)	ウシ科	ドールシープ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Oxalis montana	plants(Salad, cold drink.)	Oxalidaceae	Common Wood-sorrel	edible	植物	カタバミ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Oxalis oregana	plants(flowers : edible)	Oxalidaceae		edible	植物	カタバミ科	レッドウッドソレル	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Oxalis sticta	plants(Salad, cold drink.)	Oxalidaceae	Yellow Wood-Sorrel	edible	植物	カタバミ科	オッタチカタバミ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Oxyria digyna	plants	Polygonaceae		edible	植物	タデ科	ジンヨウスイバ マルバギシギシ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Panax quinquefolius	plants(roots : ginseng substitute)	Araliaceae	American ginseng	edible	植物	ウコギ科	アメリカニンジン	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Panax quinquefolius L.	plants	Araliaceae		medicinal	植物	ウコギ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Panax quinquifolius	plants(Emergency food, tea.)	Araliaceae	Ginseng	edible	植物	ウコギ科	アメリカニンジン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Panax trifolius	plants(Nibble, cooked vegetable.)	Araliaceae	Dwarf Ginseng	edible	植物	ウコギ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pandalus borealis	shrimps, crabs	Pandalidae		edible	動物(エビ、カニ)	タラバエビ科	ホッコクアカエビ	Marine Stewardship Council Sep 22 (2010)
Parastichopus californicus	seafood	Stichopodidae	California sea cucumber	edible	魚介類	シカクナマコ科	カリフォルニアナマコ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Parmelia sulcata	plants	Parmeliaceae		medicinal	植物	ウメノキゴケ科		E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Pastinaca sativa	plants(root,Raw or cooked vegetable.)	Apiaceae	Parsnip Wild Parsnip	edible	植物	セリ科	パースニップ アメリカボウフウ シロニンジン サトウニンジン	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Peltandra virginica	plants(Flour, cooked vegetable(peas).)	Acoraceae	Arrow Arum Tuckahoe	edible	植物	ショウブ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Peucedanum ambiguum	plants(taproot)	Apiaceae		edible	植物	セリ科		U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Phaseolus lunatus	plants	Fabaceae	Lima beans	edible	植物	マメ科	ライマメ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Phaseolus vulgaris	plants	Fabaceae	common bean Kidney beans sayaingen	edible	植物	マメ科	インゲンマメ サヤインゲン サイトウ シロインゲンマメ シロハナマメ トラマメ ウズラマメ ゴガツササゲ サンドマメ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Phoca groenlandica	meats	Phocidae		edible	動物(肉)	アザラシ科	タテゴトアザラシ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Phoca hispida	meats	Phocidae		edible	動物(肉)	アザラシ科	ワモンアザラシ 輪紋海豹 フイリアザラシ 斑入海豹	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Phragmites communis	plants(Candy, cereal, flour.)	Poaceae	Reed Phragmites	edible	植物	イネ科	ヨシ 葭 アシ 葦 キタヨシ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Physalis heterophylla	plants(Fresh or cooked fruit, jam.)	Solanaceae	Clammy Ground-Cherry	edible	植物	ナス科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Physalis spp.	plants(Fresh or cooked fruit, jam.)	Solanaceae	Ground-Cherries Husk-Tomatoes	edible	植物	ナス科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Physalis subglabrata	plants(Fresh or cooked fruit, jam.)	Solanaceae	Smooth Ground-Cherry	edible	植物	ナス科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Physalis virginiana	plants(Fresh or cooked fruit, jam.)	Solanaceae	Virginia Ground-Cherry	edible	植物	ナス科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Picea glauca	plants	Pinaceae		medicinal	植物	マツ科		Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Picea mariana	plants(Cooked vegetable, flour, chewing gum.)	Pinaceae	Black Spruce	edible	植物	マツ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Picea mariana	plants	Pinaceae	Black Spruce	medicinal	植物	マツ科		Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Picea rubens	plants(Cooked vegetable, flour, chewing gum.)	Pinaceae	Red Spruce	edible	植物	マツ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pinus banksiana	plants	Pinaceae		medicinal	植物	マツ科		Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Pinus spp.	plants(Candy, cooked vegetable, flour, tea.)	Pinaceae	Pines	edible	植物	マツ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Piper nigrum	plants	Piperaceae	Pepper Black pepper	edible	植物	コショウ科	コショウ シロコショウ クロコショウ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Placopecten magellanicus	seafood	Pectinidae		edible	魚介類	イタヤガイ科	マゼランツキヒガイ マゼランツキヒ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1 Marine Stewardship Council Mar 25 (2010)
Plantago major	plants(roots,Salad, cooked green.)	Plantaginaceae	Greater plantan Rat-tail plantain Common Plantain	edible	植物	オオバコ科	セイヨウオオバコ ヨウシュオオバコ オニオオバコ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Plantago ovata Forsk.	plants	Plantaginaceae		medicinal	植物	オオバコ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Plantago psyllium L.	plants	Plantaginaceae		medicinal	植物	オオバコ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Platichthys stellatus	seafood	Pleuronectidae	starry flounder	edible	魚介類	カレイ科	ヌマガレイ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Pleurocybella porrigens	mushrooms	Marasmiaceae Tricholomataceae		edible	キノコ	ホウライタケ科 キシメジ科	スギヒラタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Pleurotus ostreatus	mushrooms	Pleurotaceae	oyster mushroom	edible	キノコ	ヒラタケ科	ヒラタケ アワビタケ ワカイ カンタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Plumbago zeylanica	plants	Plumbaginaceae		edible	植物	イソマツ科	セイロンマツリ インドマツリ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Podophyllum peltatum	plants(fresh fruit, jelly, cold drink)	Berberidaceae	American mandrake May apple Wild lemon May-Apple Mandrake	edible	植物	メギ科	アメリカンマンドレーク ポドフィルム アメリカハッカクレン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Podophyllum peltatum L.	plants	Berberidaceae		medicinal	植物	メギ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999) Takito,Medicinal plant,3rd edition (in JPN),Hirokawa Publishing CO.,(2007)
Polygala senega L.	plants	Polygalaceae		medicinal	植物	ヒメハギ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999) Takito,Medicinal plant,3rd edition (in JPN),Hirokawa Publishing CO.,(2007)
Polygala senega L. var. latifolia Torrey et Gray	plants	Polygalaceae		medicinal	植物	ヒメハギ科		Takito,Medicinal plant,3rd edition (in JPN),Hirokawa Publishing CO.,(2007)
Polygonatum biflorum	plants(Asparagus, salad, potato.)	Asparagaceae	Solomon's-Seal	edible	植物	キジカクシ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Polygonatum canaliculatum	plants(Asparagus, salad, potato.)	Asparagaceae	Great Solomon's -Seal	edible	植物	キジカクシ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Polygonum alaskum	plants	Polygonaceae		edible	植物	タデ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Polygonum cuspidatum	plants(Asparagus, jam.)	Polygonaceae	Japanese Knotweed	edible	植物	タデ科	イタドリ 虎杖 イタズリ スカンポ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Polygonum persicaria	plants(leaves,flowers,shoots,Cooked green, salad.)	Polygonaceae	Lady's-Thum Redleg	edible	植物	タデ科	ハルタデ オオハルタデ ケハルタデ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Polygonum viviparum	plants(rhizomes,Nibble, cooked vegetable.)	Polygonaceae	Alpine Smartweed Alpine Bistort	edible	植物	タデ科	ムカゴトラノオ 零余子虎の尾	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Polyozellus multiplex	mushrooms	Thelephoraceae		edible	キノコ	イボタケ科	カラスタケ カラスマイタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Polypodium glycyrrhiza	plants	Polypodiaceae		edible	植物	ウラボシ科	ポリポディウム・グリキリザ リコリスファーン	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Polyporus sulphureus	fungi(Cooked vegetable.)	Polyporaceae	Chicken-Of-The-Woods Sulphur Shelf	edible	菌類	サルノコシカケ科	アイカワタケ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pontederia cordata	plants(Salad, cooked green, cereal, flour.)	Pontederiaceae	Pickereweed	edible	植物	ミズアオイ科	ポンテデリア・コルダタ ナガバミズアオイ ポンテデリア・コルダータ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Populus balsamifera	plants(catkins)	Salicaceae		edible	植物	ヤナギ科	ヒロハハコヤナギ バルサムポプラ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Porphyra abbottiae	marine algae	Bangiaceae		edible	海藻	ウシケノリ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Porphyra perforata	red algae	Bangiaceae		edible	紅藻	ウシケノリ科	アマアマノリ	ケンブリッジ世界の食物史大百科事典２,－主要食物：栽培植物と使用動物ー,三輪睿太郎　監訳　朝倉書店　ISBN4-254-43532-0
Porphyra sp.	red algae	Bangiaceae		edible	紅藻	ウシケノリ科	アマノリの1種 カレンゴ	ケンブリッジ世界の食物史大百科事典２,－主要食物：栽培植物と使用動物ー,三輪睿太郎　監訳　朝倉書店　ISBN4-254-43532-0
Porphyra spp.	marine algae(Cooked vegetable, soup, nibble.)	Bangiaceae	Purple laver Laver	edible	海藻	ウシケノリ科	アマノリ アマクサノリ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Portulaca oleracea	plants(stem,flowers,Salad, cooked green, pickle, flour.)	Portulacaceae	Purslane	edible	植物	スベリヒユ科	スベリヒユ プルピエ オオスベリヒユ タチスベリヒユ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Potentilla anserina	plants(roots,root tuber,Cooked vegetable.)	Rosaceae	Silverweed	edible	植物	バラ科	ヨウシュツルキンバイ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Potentilla fruticosa	plants(Tea.)	Rosaceae	Shrubby Cinquefoil	edible	植物	バラ科	キンロバイ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Potentilla pacifica	plants	Rosaceae		edible	植物	バラ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Prosopium cylindraceum	seafood	Salmonidae	Round whitefish	edible	魚介類	サケ科	ラウンドホワイトフィッシュ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Prunus americana	plants	Rosaceae		edible	植物	バラ科	アメリカスモモ アメリカンプラム	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Prunus armeniaca	plants	Rosaceae	Apricot Wild apricot	edible	植物	バラ科	アンズ アプリコット カラモモ アンニン	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Prunus avium	plants	Rosaceae	Wild cherry Sweet cherry cherry	edible	植物	バラ科	サクランボ オウトウ スイートチェリー	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Prunus dulcis	plants	Rosaceae	Almond	edible	植物	バラ科	アーモンド ヘントウ ハタンキョウ アメンドウ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Prunus pensylvanica	plants(Fresh fruit, jelly, pies.)	Rosaceae	Fire Cherry Pin Cherry	edible	植物	バラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Prunus serotina	plants(Fresh fruit, jelly, pies.)	Rosaceae	Black cherry Wild rum cherry	edible	植物	バラ科	アメリカクロミザクラ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Prunus virginiana	plants(Fresh fruit, jelly, pies.)	Rosaceae	Choke Cherry	edible	植物	バラ科	チョークチェリー チョーク・チェリー	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pseudocardium sachalinense	seafood	Mactridae		edible	魚介類	バカガイ科	ウバガイ 姥貝	Marine Stewardship Council Mar 23 (2011)
Pteretis pensylvanica	plants(Salad, asparagus.)	Onocleaceae	Ostrich Fern	edible	植物	コウヤワラビ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pteridium aquilinum	plants(Salad, asparagus.)	Dennstaedtiaceae	western bracken fern Bracken Pasture Brake	edible	植物	コバノイシカグマ科	ワラビ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ptychoverpa bohemica	mushrooms	Morchellaceae		edible	キノコ	アミガサタケ科	オオズキンカブリ オオズキンカブリ オオズキンカブリタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Pycnanthemum spp.	plants(Tea.)	Lamiaceae	Mountain-Mints	edible	植物	シソ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pycnanthemum verticilatum	plants(Tea.)	Lamiaceae	Torrey's Mountain-Mint	edible	植物	シソ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pyrus americana	plants(Fresh or cooked fruit, jelly.)	Rosaceae	American Mountain-Ash	edible	植物	バラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pyrus arbutifolia	plants(Fruit, jelly.)	Rosaceae	Red Chokeberry	edible	植物	バラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pyrus communis	plants(Fresh or cooked fruit.)	Rosaceae	Pear European pear Domestic Pear	edible	植物	バラ科	ヨウナシ セイヨウナシ バターフルーツ バターペアー	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pyrus communis var. sativa	plants	Rosaceae		edible	植物	バラ科	ヨーロッパナシ セイヨウナシ 西洋梨	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Pyrus decora	plants(Fresh or cooked fruit, jelly.)	Rosaceae	Northern Mountain-Ash	edible	植物	バラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pyrus fusca	plants	Rosaceae		edible	植物	バラ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Pyrus malus	plants(Jelly, fruit, cold drink.)	Rosaceae	Domestic Apple	edible	植物	バラ科	リンゴ セイヨウリンゴ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pyrus melanocarpa	plants(Fruit, jelly.)	Rosaceae	Black Chokeberry	edible	植物	バラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Pyrus spp.	plants(Fresh or cooked fruit, jelly,preserves)	Rosaceae	Mountain-Ashes Crabapples Chokeberries	edible	植物	バラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Rangifer tarandus	meats	Cervidae	reindeer Caribou	edible	動物(肉)	シカ科	トナカイ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Raphanus sativus var. sativus	plants	Brassicaceae		edible	植物	アブラナ科	ハツカダイコン 二十日大根 ラディッシュ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Reinhardtius hippoglossoides	seafood	Pleuronectidae	Greenland halibut	edible	魚介類	カレイ科	カラスガレイ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Rhamnus purshianus DC.	plants	Rhamnaceae		medicinal	植物	クロウメモドキ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Rheum rhaponticum	plants(young flower pouch : edible)	Polygonaceae	Rhubarb	edible	植物	タデ科	ルバーブ ショクヨウダイオウ マルバダイオウ パイノキ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Rhexia virginica	plants(Salad, cooked green, nibble.)	Melastomataceae	Virginia Meadow-Beauty	edible	植物	ノボタン科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Rhodiola rosea (L.) Scop.	plants	Crassulaceae		medicinal	植物	ベンケイソウ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Rhododendron groenlandicum	plants	Ericaceae		medicinal	植物	ツツジ科		Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Rhodymenia palmata	marine algae(Nibble, seasoning.)	Palmariaceae Rhodymeniaceae	Dulse	edible	海藻	ダルス科 マサゴシバリ科	ダルス ソル	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 ケンブリッジ世界の食物史大百科事典２,－主要食物：栽培植物と使用動物ー,三輪睿太郎　監訳　朝倉書店　ISBN4-254-43532-0
Rhus glabra	plants(roots,Cold drink.)	Anacardiaceae	Smooth sumach	edible	植物	ウルシ科	スムースサマック ルスグラブラ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Ribes bracteosum	plants	Grossulariaceae Saxifragaceae		edible	植物	スグリ科 ユキノシタ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ribes divaricatum	plants	Grossulariaceae Saxifragaceae		edible	植物	スグリ科 ユキノシタ科	リベス・ディウァリカツム	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ribes hudsonianum	plants	Grossulariaceae Saxifragaceae		edible	植物	スグリ科 ユキノシタ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ribes lacustre	plants	Grossulariaceae Saxifragaceae		edible	植物	スグリ科 ユキノシタ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ribes laxiflorum	plants	Grossulariaceae Saxifragaceae		edible	植物	スグリ科 ユキノシタ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ribes nigrum	plants(flower buds : edible)	Grossulariaceae Saxifragaceae	Blackcurrant Quinsy berry	edible	植物	スグリ科 ユキノシタ科	カシス クロスグリ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Ribes oxyacanthoides	plants	Grossulariaceae Saxifragaceae		edible	植物	スグリ科 ユキノシタ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ribes parviflorus	plants	Grossulariaceae Saxifragaceae		edible	植物	スグリ科 ユキノシタ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ribes spp.	plants(Fresh or dried fruit, jelly, pie filling, fruit sauce.)	Grossulariaceae Saxifragaceae	Gooseberries Currants	edible	植物	スグリ科 ユキノシタ科	カラント	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Ribes triste	plants	Grossulariaceae Saxifragaceae		edible	植物	スグリ科 ユキノシタ科	トカチスグリ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ribes uva-crispa	plants	Grossulariaceae Saxifragaceae	Gooseberries	edible	植物	スグリ科 ユキノシタ科	グズベリー セイヨウスグリ オオスグリ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Robinia pseudo-acacia	plants(Fritters,Nibble)	Fabaceae	Black Locust	edible	植物	マメ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Rosa acicularis	plants	Rosaceae		edible	植物	バラ科	オオタカネイバラ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Rosa carolina	plants(flowers,Jam, tea, candy, emergency food.)	Rosaceae	Pasture Rose Carolina Rose	edible	植物	バラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Rosa eglanteria	plants(Jam, tea, candy, emergency food.)	Rosaceae	Sweet briar Eglantine	edible	植物	バラ科	スイートブライヤー エグランタイン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Rosa nutkana	plants(petals)	Rosaceae		edible	植物	バラ科	ロサ・ヌトカーナ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Rosa rugosa	plants(flowers,Jam, tea, candy, emergency food. : flavouring)	Rosaceae	Japanese rose Ramanas rose Wrinkled Rose	edible	植物	バラ科	ハマナス ハマナシ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Rubus chamaemorus	plants(flowers,Fruit, jelly.)	Rosaceae	Cloudberry Bake-Apple	edible	植物	バラ科	ホロムイイチゴ ヤチイチゴ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Rubus fruticosus	plants	Rosaceae	Blackberry Bramble	edible	植物	バラ科	ブラックベリー セイヨウヤブイチゴ クロイチゴ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Rubus idaeus	plants	Rosaceae	Raspberry	edible	植物	バラ科	ラズベリー ヨーロッパキイチゴ フランボワーズ エゾキイチゴ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Rubus leucodermis	plants	Rosaceae	Blackcap Raspberry Black Raspberry Whitebark Raspberry	edible	植物	バラ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Rubus odoratus	plants(Fresh or cooked fruit.)	Rosaceae	Purple-flowering Raspberry Flowering Raspberry Virginia Raspberry	edible	植物	バラ科	フラワリングラズベリー ハナイチゴ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Rubus parviflorus	plants(flowers)	Rosaceae	Thimbleberry	edible	植物	バラ科	シンブルベリー	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Rubus spectabilis	plants(flowers)	Rosaceae	Salmonberry	edible	植物	バラ科	サーモンベリー	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Rubus spp.	plants(Fruit, jelly, cold drink, tea, salad.)	Rosaceae	Brambles	edible	植物	バラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Rubus strigosus	plants	Rosaceae	American Red Raspberry American Raspberry	edible	植物	バラ科	アメリカイチゴ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Rubus ursinus X idaeus	plants	Rosaceae	Boysenberry	edible	植物	バラ科	ボイセンベリー	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Rumex acetosa	plants(Salad, cold drink, cooked green.)	Polygonaceae	Garden sorrel Sorrel	edible	植物	タデ科	スイバ ソレル オゼイユ スカンポ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Rumex acetosella	plants(roots,Salad, cooked green, cold drink.)	Polygonaceae	Sheep Sorrel Common Sorrel	edible	植物	タデ科	ヒメスイバ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Rumex crispus	plants(Cooked green, salad.)	Polygonaceae	Curled dock Yellow dock	edible	植物	タデ科	ナガバギシギシ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Russula xerampelina	mushrooms	Russulaceae		edible	キノコ	ベニタケ科	ニオイベニハツ ヤブレベニタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Saggitaria rigida	plants(Potato.)	Alismataceae	Sessile-Fruited Arrowhead	edible	植物	オモダカ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Sagittaria graminea	plants(Potato.)	Alismataceae	Grass-Leaved Arrowhead	edible	植物	オモダカ科	ナガバオモダカ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Sagittaria trifolia var. edulis	plants	Alismataceae		edible	植物	オモダカ科	クワイ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Salicornia spp.	plants(Salad, puree, pickle.)	Amaranthaceae	Glassworts	edible	植物	ヒユ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Salix alba	plants	Salicaceae	White willow	edible	植物	ヤナギ科	セイヨウシロヤナギ	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Salix arctica	plants	Salicaceae		edible	植物	ヤナギ科	ホッキョクヤナギ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Salmo gairdneri	seafood	Salmonidae		edible	魚介類	サケ科	ニジマス	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Salmo salar	seafood	Salmonidae	Atlantic salmon black salmon	edible	魚介類	サケ科	タイセイヨウサケ	FAO Fishery Statistics (2006)
Salvelinus alpinus	seafood	Salmonidae		edible	魚介類	サケ科	ホッキョクイワナ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Salvelinus fontinalis	seafood	Salmonidae	brook trout speckled char red trout sea trout mud trout American trout aurora trout	edible	魚介類	サケ科	カワマス	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Salvelinus namaycush	seafood	Salmonidae	lake trout lake char	edible	魚介類	サケ科	レイクトラウト	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Sambucus canadensis	plants(flowers,Fritters, jelly, cold drink, fruit.)	Caprifoliaceae Adoxaceae	Common Elderberry	edible	植物	スイカズラ科	アメリカニワトコ カナダニワトコ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Sambucus racemosa	plants(blossoms)	Caprifoliaceae		edible	植物	スイカズラ科	セイヨウアカミニワトコ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Sander vitreus	seafood	Percidae		edible	魚介類	ペルカ科	ウォールアイ	Marine Stewardship Council Jun 24 (2014)
Sanguinaria canadensis L.	plants	Papaveraceae		medicinal	植物	ケシ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Sarracenia purpurea				medicinal				Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Satureja vulgaris	plants(Seasoning, tea.)	Lamiaceae	Basil	edible	植物	シソ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Saxifraga oppositifolia	plants	Saxifragaceae		edible	植物	ユキノシタ科	パープル・サキシフリジ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Scirpus acutus	plants(Salad, cooked vegetable, potato, flour.)	Cyperaceae	Great Bulrush Tule	edible	植物	カヤツリグサ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Scirpus validus	plants(white underground shoots,roots,pollen)	Cyperaceae	Great Bulrush Tule	edible	植物	カヤツリグサ科	ナガボストイ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Sebastes ruberrimus	seafood	Sebastidae		edible	魚介類	メバル科	アラスカアカゾイ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Secale cereale	plants	Poaceae	Rye	edible	植物	イネ科	ライムギ クロムギ	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Sedum purpureum	plants(Salad, cooked green, cooked vegetable, pickle.)	Crassulaceae	Orpine Live-Forever	edible	植物	ベンケイソウ科	セダムプルプレウム セダムパープレウム	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Sedum rosea	plants(Salad, cooked green.)	Crassulaceae	Roseroot	edible	植物	ベンケイソウ科	イワベンケイ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Several genera	insects			edible	昆虫類			H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Shepherdia canadensis	plants(Cold drink, jelly, emergency food.)	Elaeagnaceae	Canada Buffaloberry	edible	植物	グミ科	シェフェルディア・カナデンシス	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Silene cucubalus	plants(Cooked green.)	Caryophyllaceae	Bladder Campion	edible	植物	ナデシコ科	シラタマソウ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Sium sauve	plants(Cooked vegetable.)	Apiaceae	Water-Parsnip	edible	植物	セリ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Smilacina racemosa	plants(rootstock,Salad, asparagus.)	Liliaceae Asparagaceae	False Solomon's-Seal	edible	植物	ユリ科 キジカクシ科	スミラキナ・ラケモサ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Smilax herbacea	plants(Asparagus, jelly, flour.)	Liliaceae Smilacaceae	Carrion-Flower	edible	植物	ユリ科	スミラクス・ヘルバケア ヤコブズラダー	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Smilax rotundifolia	plants(Asparagus, salad, cooked green, jelly, flour, cold drink.)	Liliaceae Smilacaceae	Common Greenbrier Catbrier	edible	植物	ユリ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Smilax spp.	plants(Asparagus, salad, cooked green, jelly, flour, cold drink.)	Smilacaceae	Catbriers Greenbriers	edible	植物	サルトリイバラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Solanum lycopersicum	plants	Solanaceae	tomato	edible	植物	ナス科	トマト アカナス チェリートマト ミニトマト プチトマト	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Solanum melongena	plants	Solanaceae	Eggplant	edible	植物	ナス科	ナス ナスビ ヤマトマルナス	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Solanum tuberosum	plants	Solanaceae	potato	edible	植物	ナス科	ジャガイモ ニドイモ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable INTERNATIONAL YEAR OF THE POTATO 2008 New light on a hidden treasure,(2009)ISBN978-92-5-306142-8
Somateria mollissima	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	ホンケワタガモ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Somateria spectabilis	poultries	Anatidae		edible	動物(鳥)	カモ科	ケワタガモ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Sonchus arvensis	plants(Salad, cooked green.)	Asteraceae	Field Sow-Thistles	edible	植物	キク科	タイワンハチジョウナ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Sonchus asper	plants(Salad, cooked green.)	Asteraceae	Spiny-Leaved Sow-Thistle	edible	植物	キク科	オニノゲシ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Sonchus oleraceus	plants(roots,Salad, cooked green.)	Asteraceae	Common Sow-Thistle	edible	植物	キク科	ノゲシ ハルノノゲシ ケシアザミ タイワンハチジョウナ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Sorbus decora	plants	Rosaceae		medicinal	植物	バラ科		Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Sparassis crispa	mushrooms	Sparassidaceae		edible	キノコ	ハナビラタケ科	ハナビラタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Sparganium eurycarpum	plants(Potato.)	Typhaceae	Great Bur-Reed	edible	植物	ガマ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Spinacia oleracea	plants	Amaranthaceae	Spinach	edible	植物	ヒユ科	ホウレンソウ	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable
Spirogyra sp.	green algae	Zygnemataceae		edible	緑藻	ホシミドロ科	アオミドロの1種	ケンブリッジ世界の食物史大百科事典２,－主要食物：栽培植物と使用動物ー,三輪睿太郎　監訳　朝倉書店　ISBN4-254-43532-0
Squalus suckleyi	seafood	Squalidae		edible	魚介類	ツノザメ科	アブラツノザメ	Marine Stewardship Council Sep 13 (2011)
Stachys palustris	plants(Salad, cooked vegetable, pickle.)	Lamiaceae	Marsh woundwort Woundwort	edible	植物	シソ科	オトメイヌゴマ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Stenodus leucichthys	seafood	Salmonidae	Inconnu	edible	魚介類	サケ科	インクヌー	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Sterna paradisaea	poultries	Laridae		edible	動物(鳥)	カモメ科	キョクアジサシ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Streptopus amplexifolius	plants(Salad, nibble.)	Liliaceae	Twisted-Stalk	edible	植物	ユリ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Suaeda maritima	plants(green flowers,Cooked green.)	Chenopodiaceae Amaranthaceae	Sea-Blite	edible	植物	アカザ科 ヒユ科	ハママツナ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Suillus cavipes	mushrooms	Suillaceae Boletaceae		edible	キノコ	ヌメリイグチ科 イグチ科	アミハナイグチ ウツロヒダアミタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Symphytum officinale	plants(roots,Cooked green, tea. : coffee substitute)	Boraginaceae	Comfrey Knitbone	edible	植物	ムラサキ科	ヒレハリソウ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Symplocarpus foetidus	plants(Cooked green, flour.)	Araceae	Skunk cabbage Polecat weed	edible	植物	サトイモ科	ザゼンソウ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Tamarix gallica	plants	Tamaricaceae		edible	植物	ギョリュウ科	タマリクス・ガリカ	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Tanacetum vulgare	plants(flowers,leaves,flowering tops,Seasoning. : flavouring)	Asteraceae	Tansy Common Tansy	edible	植物	キク科	タンジー エゾヨモギギク ヨモギギク エゾノヨモギギク	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Taraxacum lacerum	plants	Asteraceae		edible	植物	キク科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Taraxacum officinale	plants(young leaves,flowers,buds,Salad, cooked green, cooked vegetable, fritters, coffee.)	Asteraceae	Dandelion Common Dandelion	edible	植物	キク科	セイヨウタンポポ タンポポ カントウタンポポ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Taxus brevifolia Nutt.	plants	Taxaceae		medicinal	植物	イチイ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Thaleichthys pacificus	seafood	Osmeridae		edible	魚介類	キュウリウオ科	ユーラカン	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Thlaspi arvense	plants(flower buds,Salad, cooked green, seasoning.)	Brassicaceae	Field Pennycress	edible	植物	アブラナ科	グンバイナズナ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Thunnus alalunga	seafood	Scombridae	albacore longfin tuna	edible	魚介類	サバ科	ビンナガ ビンチョウ トンボ	Marine Stewardship Council Mar 29 (2010)
Thymallus arcticus	seafood	Salmonidae		edible	魚介類	サケ科	キタカワヒメマス	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Tilia americana	plants(Salad(nibble), tea.)	Malvaceae	American Basswood	edible	植物	アオイ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Tragopogon porrifolius	plants(roots,flowers,flower stalks,Salad, cooked green, cooked vegetable, coffee.)	Asteraceae	Oyster-Plant Salsify	edible	植物	キク科	バラモンジン 婆羅門参 セイヨウゴボウ サルシファイ ムギナデシコ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Tragopogon pratensis	plants(root,flowering stems,buds,Salad, cooked green, cooked vegetable, coffee. : famine food)	Asteraceae	Yellow Goat's-Beard	edible	植物	キク科	キバナムギナデシコ キバナバラモンジン	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Trametes suaveolens	mushrooms	Polyporaceae		medicinal	キノコ	タマチョレイタケ科		E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Tricholoma caligatum	mushrooms	Tricholomataceae		edible	キノコ	キシメジ科	オウシュウマツタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Tricholoma magnivelare	mushrooms	Tricholomataceae		edible	キノコ	キシメジ科	アメリカマツタケ	E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Trifolium agrarium	plants(Salad, cooked green, flour, tea.)	Fabaceae	Hop Clover	edible	植物	マメ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Trifolium hybridum	plants(flowers,flower heads,Salad, cooked green, flour, tea. : nectar,tea)	Fabaceae	Alsike Clover	edible	植物	マメ科	タチオランダゲンゲ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Trifolium pratense	plants(flower heads,young flowers,Salad, cooked green, flour, tea.)	Fabaceae	Red clover Purple clover	edible	植物	マメ科	アカツメクサ アカクローバー ムラサキツメクサ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Trifolium repens	plants(roots,Salad, cooked green, tea, flour)	Fabaceae	White Clover	edible	植物	マメ科	オランダゲンゲ クローバー シロツメクサ ツメクサ シロクローバー	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Trifolium wormskioldii	plants	Fabaceae		edible	植物	マメ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Trigonella foenum-graecum L.	plants	Fabaceae		medicinal	植物	マメ科	フェネグリーク コロハ 胡芦巴 フェニュグリーク	Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Trillium erectum	plants(Salad, cooked green.)	Liliaceae Melanthiaceae	Bethroot Wake robin Birthroot Red Trillium Purple Trillium Wakerobin	edible	植物	ユリ科	バースルート	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Trillium grandiflorum	plants(Salad, cooked green.)	Melanthiaceae	Large-Flowered Trillium White Trillium	edible	植物	シュロソウ科 メランチウム科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Trillium sessile	plants(Salad, cooked green.)	Melanthiaceae	Toadshade Sessile Trillium	edible	植物	シュロソウ科 メランチウム科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Trititicum aestivum L.				medicinal				Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Tsuga canadensis	plants(Tea, flour.)	Pinaceae	Eastern Hemlock	edible	植物	マツ科	カナダツガ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Typha latifolia	plants(flour,substitute for cornstarch)	Typhaceae	Great reedmace Cat-tale Common Cattail	medicinal	植物	ガマ科	ガマ	Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Ulva lactuca	marine algae(Salad, seasoning.)	Ulvaceae	Sea Lettuce	edible	海藻	アオサ科	ウルバ・ラクトカ ルチェ・ヴェルダ オオバアオサ ルチェ ハイツァイ コチャユーヨ ガムガメ シフトノ リムパカエア カルカップ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 ケンブリッジ世界の食物史大百科事典２,－主要食物：栽培植物と使用動物ー,三輪睿太郎　監訳　朝倉書店　ISBN4-254-43532-0
Umbilicaria spp.	plants(Cooked vegetable.)	Umbilicariaceae	Rock Tripe	edible	植物	イワタケ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Uria aalge	poultries	Alcidae		edible	動物(鳥)	ウミスズメ科	ウミガラス	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Uria lomvia	poultries	Alcidae		edible	動物(鳥)	ウミスズメ科	ハシブトウミガラス	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ursus americanus	meats	Ursidae		edible	動物(肉)	クマ科	アメリカグマ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ursus arctos	meats	Ursidae		edible	動物(肉)	クマ科	ヒグマ ウルスス・アルクトス	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Ursus maritimus	meats	Ursidae		edible	動物(肉)	クマ科	ホッキョクグマ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Urtica dioica	plants(Cooked green, soup, tea.)	Urticaceae	Stinging nettle Nettle	edible	植物	イラクサ科	スティンギング・ネットル ネトル セイヨウイラクサ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Urtica gracilis	plants(Cooked green, soup, tea.)	Urticaceae	Slender Nettle	edible	植物	イラクサ科	ホソバイラクサモドキ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Usnea hirta				medicinal				E. Boa, Wild edible fungi, A global overview of their use and importance to people, Non-wood Forest Products 17, Food and Agriculture Organization of the United Nation (2004) ISBN 92-5-105157-7
Uvularia sessilifolia	plants(Asparagus.)	Colchicaceae	Wild Oats Sessile Bellwort	edible	植物	イヌサフラン科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Uvularia spp.	plants(Asparagus.)	Colchicaceae	Bellworts	edible	植物	イヌサフラン科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Vaccinium alaskense	plants	Ericaceae		edible	植物	ツツジ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Vaccinium angustifolium	plants	Ericaceae		medicinal	植物	ツツジ科	ローブッシュ・ブルーベリー	Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Vaccinium canadense	plants	Ericaceae		edible	植物	ツツジ科	カナディアン・ブルーベリー	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Vaccinium macrocarpon	plants(Cooked fruit, jelly, cold drink.)	Ericaceae	Large Cranberry	edible	植物	ツツジ科	オオミツルコケモモ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Vaccinium macrocarpon Ait.	plants	Ericaceae		medicinal	植物	ツツジ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Vaccinium membranaceum	plants	Ericaceae		edible	植物	ツツジ科	シンリーフ・ハックルベリー	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Vaccinium microcarpum	plants	Ericaceae		edible	植物	ツツジ科	ヒメツルコケモモ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Vaccinium myrtilloides	plants(flowers)	Ericaceae		edible	植物	ツツジ科	カナディアン・ブルーベリー	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Vaccinium myrtillus	plants	Ericaceae	Bilberry Huckleberry Whortleberry	edible	植物	ツツジ科	ビルベリー セイヨウスノキ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1 USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Vaccinium myrtillus L.	plants	Ericaceae		medicinal	植物	ツツジ科		Small,Canadian Medicinal Crop,NRC Research Press, (1999)
Vaccinium ovalifolium	plants	Ericaceae		edible	植物	ツツジ科	クロウスゴ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Vaccinium oxycoccos	plants	Ericaceae	Cranberry	edible	植物	ツツジ科	クランベリー ツルコケモモ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Vaccinium oxycoccus	plants(Cooked fruit, jelly, drink.)	Ericaceae	Small Cranberry	edible	植物	ツツジ科	ツルコケモモ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Vaccinium uliginosum	plants	Ericaceae		edible	植物	ツツジ科	クロマメノキ	H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Vaccinium vitis-idaea	plants(Cooked fruit, jelly, drink.)	Ericaceae	Mountain Cranberry	edible	植物	ツツジ科	コケモモ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1 USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Vaccinium vitis-idea	plants	Ericaceae		medicinal	植物	ツツジ科		Leduc,J.Ethnopharmacol.,105,(2006),55
Verbascum thapsus	plants(flower infusion,flowers,Tea. : drink,tea)	Scrophulariaceae	Great mullein Aaron's rod Common Mullein	edible	植物	ゴマノハグサ科	マレイン ビロードモウズイカ ニワタバコ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Verbena hastata	plants(Flour.)	Verbenaceae	Blue Vervain	edible	植物	クマツヅラ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Veronica americana	plants(flowers,Salad. : tea)	Plantaginaceae	American Brooklime	edible	植物	オオバコ科	エゾノカワヂシャ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Viburnum alnifolium	plants(Nibble, cooked fruit, jelly.)	Adoxaceae	Hobblebush	edible	植物	レンプクソウ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Viburnum edule	plants(flowers,blossoms)	Adoxaceae		edible	植物	レンプクソウ科		H. V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski, Indigenous peoples' food system, (2009) ISBN978-92-5-106071-1
Viburnum lentago	plants(Nibble, cooked fruit, jelly.)	Adoxaceae	Nannyberry	edible	植物	レンプクソウ科	シープベリー ナニーベリー	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Viburnum nudum	plants	Adoxaceae		edible	植物	レンプクソウ科		U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Viburnum trilobum	plants(flowers,Cooked fruit, cold drink, jelly.)	Adoxaceae	Highbush-Cranberry	edible	植物	レンプクソウ科	アメリカカンボク	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Vicia faba	plants	Fabaceae	broad bean fava bean	edible	植物	マメ科	ソラマメ ナツマメ	U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Viola cucullata	plants(Salad, cooked green, soup thickener, tea, candy.)	Violaceae	Marsh Blue Violet	edible	植物	スミレ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Viola pedata	plants(Salad, cooked green, soup thickener, tea, candy.)	Violaceae	Birdfoot Violet	edible	植物	スミレ科		Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2
Vitis spp.	plants(Fresh fruit, jelly, cold drink, cooked green.)	Vitaceae	Grape Wild Grapes	edible	植物	ブドウ科	ブドウ	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2 USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Wasabia japonica	plants(stem and root : condiment)	Brassicaceae	Japanese horse-radish Wasabi	edible	植物	アブラナ科	ワサビ	USDA, freshfruits and vegetables (2012)
Xiphias gladius	seafood	Xiphiidae	swordfish marlin	edible	魚介類	メカジキ科	メカジキ	Marine Stewardship Council Apr 19 (2012)
Zea mays	plants(young tassels,pollen,fresh succulent silks : eaten)	Poaceae	Corn Ornamental maize Sweet corn	edible	植物	イネ科	トウモロコシ ナンバンキビ トウキビ ヤングコーン ベビーコーン	Canadian produce marketing Association, Name that Ontario Fresh Fruit or Vegetable USDA, freshfruits and vegetables (2012) U. P. Hedrick, Sturtevants Edible Plants of the World, (1919), The Southwest School of Botanical Medicine
Zea mays L.	plants	Poaceae		medicinal	植物	イネ科	トウモロコシ ナンバンキビ トウキビ ヤングコーン ベビーコーン	Takito,Medicinal plant,3rd edition (in JPN),Hirokawa Publishing CO.,(2007)
Zizania aquatica	plants(Cereal, flour.)	Poaceae	Wild Rice	edible	植物	イネ科	アメリカマコモ ワイルドライス	Edible Wild Plants ,Eastern/Central North America,Lee Allen Peterson,ISBN978-0-395-92622-2

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