| 大分類 | 動物(魚類） | Kingdom | Animal(Fish) |
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| 種名 | Acipenser stellatus | Species | Acipenser stellatus |
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| 学名(一般名) | Acipenser stellatus[stellate sturgeon、ほしちょうざめ、ホシチョウザメ、星蝶鮫] | Latin Name(General Name) | Acipenser stellatus[stellate sturgeon] |
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| 科名 | チョウザメ科 | Family | Acipenseridae |
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| 原産/分布 | カスピ海、アゾフ海から黒海に分布。 | Origin | The destributuion ranges from the Caspian Sea, the Sea of Azov and to the Black Sea. |
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| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
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| 概説 | - | Summary | - |
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| 旬 | - | | - |
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| 食用 | 卵は小さく、色は黒配色で、キャビアの中では最も安い。 | Edible | The eggs are small in size and the color is black. It is traded with the lowest price in cavier. |
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| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
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| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
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| 一般文献 | 多紀保彦ら監修・執筆 食材魚貝大百科 １ エビ・カニ類、魚類(2000) | Literature | - |
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| 加工品 | - | Processed Food | - |
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