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大分類	植物	Kingdom	Plant
種名	Allium chinense	Species	Allium chinense
学名(一般名)	Allium chinense syn. Allium bakeri[Rakkyo、Scallions、らっきょう、ラッキョウ、辣韮、薤、辣韭、しまらっきょう、シマラッキョウ、島らっきょう、島ラッキョウ、島辣韮、島薤、島辣韭]	Latin Name(General Name)	Allium chinense syn. Allium bakeri[Rakkyo,Scallions]
科名	ユリ科	Family	Amaryllidaceae
原産/分布	中国、ヒマラヤ	Origin	It is native to China, Himalaya
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	種子はほとんど実らないため、増殖は株分けで増やす。硫化アリルを含む。これはビタミンB1の吸収を助ける。 [根]硫化アリル、食物繊維。	Summary	It seldom bears seeds and is propagated by separating the roots. It contains Allyl sulfide, which helps the absorption of vitamin B1. [part used:roots]It contains Allyl sulfide and dietary fibers.
旬	6-8月		From June to August
食用	鱗茎を食用とする。熱を通すと、辛味が甘味に変わる。島ラッキョウ(沖縄特産、匂いと辛味が強い。沖縄では浅漬け、天ぷら、炒めものなどの料理に使う)、エシャロット(みじん切りやおろして、香味野菜として使う)、ベルギーェシャロット(タマネギやニンニクに似た味だが辛味は少ない、みじん切りを悼めて料理の香味づけに使う)。	Edible	Bulbs are eaten. By heating the pungency changes to sweetness. Shima rakkyo is a related species which are produced in Okinawa. The taste is more pungent and the smell is stronger. In Okinawa, it is commonly eaten, and cooked quick pickled, deep-fried, fried. Or it is minced or ground and used as condiment. Shallot (in Japan called as Belgian shallot) tastes like onions or garlic but less pungent. It is minced, fried, and used for flavouring.
健康促進／薬用	-	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009) 猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典、成美堂出版(2012)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

Allium_chinense(Rakkyo_1)_PR.jpg

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
06305	野菜類-らっきょう類	らっきょう	りん茎、生	342	83	68.3	0.9	1.4	(0.1)	(0)	0.2	-	-	9.2	20.7	-	29.3	-	0.8	2	230	14	14	35	0.5	0.5	0.06	0.45	1	1	0	14	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.8	Tr	0	0	1	0.07	0.05	2.1	2.4	0.12	(0)	29	0.56	0.9	23	0
06306	野菜類-らっきょう類	らっきょう	甘酢漬	501	118	67.5	(0.3)	0.4	(0.2)	(0)	0.3	0	-	26.5	2.9	0	29.4	0.6	1.9	750	9	11	1	7	1.8	0.1	0.06	0.08	4	Tr	3	3	(0)	0	0	0	0	(0)	-	0.2	0	0	0	1	Tr	Tr	0.1	(0.2)	0.02	0	Tr	0.03	0.4	0	1.9

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06305	野菜類-らっきょう類	らっきょう	りん茎、生	68.3	0.9	1.4	29	47	74	13	12	25	43	27	70	30	16	37	26	150	37	70	310	29	32	43	1000	46
06306	野菜類-らっきょう類	らっきょう	甘酢漬	67.5	(0.3)	0.4	(8.7)	(14)	(23)	(4.0)	(3.7)	(7.7)	(13)	(8.1)	(21)	(8.7)	(5.0)	(11)	(7.9)	(46)	(11)	(21)	(94)	(8.8)	(9.7)	(12)	(310)	-