| 大分類 | 動物（肉） | Kingdom | Animal(Meat) |
|---|---|---|---|
| 種名 |  Bos taurus | Species | Bos taurus |
| 学名(一般名) | Bos taurus[beef、うし、ウシ、牛、ぎゅうにく、ギュウニク、牛肉、わぎゅう、ワギュウ、和牛] | Latin Name(General Name) | Bos taurus[beef,Cattle] |
| 科名 | ウシ科 | Family | Bovidae |
| 原産/分布 | - | Origin | - |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | 古くから日本には、仏教伝来により生まれた肉食禁止の風習があり、すたれつつも江戸時代まで続いた。 文明開化以降、肉食の習慣は次第に回復したが、牛肉などの食肉が庶民のあいだに本格的に普及したのは戦後になってからのこと。 和牛:国産牛と外国種との品種改良によって生まれた食肉専用種で、黒毛和牛、褐色和牛、日本短角種、無角和牛の4品種がある。 流通している和牛のほとんどは黒毛和牛である。 ホルスタイン種:乳用種として有名だが、脂肪が少なく赤みの多い肉質で成長が早い。 和牛とホルスタイン種を掛け合わせた交雑種の生産も増えている。 輸入牛:主な輸入元はアメリカとオーストラリア。 ほとんどは各部分に解体され、冷凍または冷蔵された状態で輸入される。 品種はアンガス、ヘレポートなど。 現在日本で消費される約6割が輸入牛肉。残りの4割が国産牛肉（3ヶ月以上日本国内で飼育した牛の肉）で、そのうちの約6割がホルスタインなどの乳用種を肉牛用に肥育した牛（乳用肥育牛）、残り4割が和牛と和牛交雑種。和牛肉は霜降りが多くてやわらかいのが特徴で、品質の位置づけも高い。 和牛とは日本在来の4種（黒毛和牛、褐色和牛、日本短角種、無角和牛）を指す。 和牛は霜降り肉で柔らかく品質も抜群。一方、国産牛とは品種に関係なく、国内で一定期間飼育された牛をいう。 和牛肉:松阪牛（三重）、近江牛（滋賀）、常陸牛（茨城）、米沢牛（山形）、神戸牛（兵庫）などが有名。これらのような銘柄牛は、飼育方法が違うだけで特別な品種が存在するわけではない。また、その地で生まれたという意味でもない。 筋繊維の細い肉の間に脂肪が細かく沈着（霜降り）し、牛肉の中でもっとも肉質が優れていると評される。 乳用肥育牛肉:「国産牛」と表示されて売られている一般的な牛肉。ホルスタイン種の雄を20ヶ月程度肥育したものがほとんど。脂肪が少なく赤身の多い肉質。 乳の出なくなった雌も食用になる。 また雌の乳用牛に雄の和牛を交雑した種も出回っている。 輸入牛肉:1991年に輸入が解禁された海外からの輸入牛肉は急増し、現在は市場の半分を占めるに至っている。 近年はBSE（牛海綿状脳症）の問題がある。 子牛肉:生後10ヶ月未満の幼齢牛。生後6ヶ月未満の牛はとくにビール（veal)と呼ばれる。フランス料理では日常的に用いられるが日本ではまだあまり流通していない。 食品成分表では同じ部位でも、「脂身つき」と「皮下脂肪なし」とに分けて成分が表示されている。肉には赤身と皮下脂肪と、途中に入る筋間脂肪とがある。脂身の量はカロリーに差が出やすいので、皮下脂肪の量を統一している。「脂身つき」は皮下脂肪を5ミリついた状態の肉全体（赤身と筋間脂肪）の成分値。「皮下脂肪なし」は肉のうち、皮下脂肪だけは除去してあるが、筋間脂肪は入った状態の成分値である。 | Summary | Meat-eating had been refrained customarily under the influence of Buddhism since its introduction into Japan. The trend barely remained till Edo period. After the civilization meat-eating habit regained gradually but it did not become popular among people till the end of the world war. There are 4 Japanese species called Wagyu, which were crossbred of native and foreigh species for meat. The 4 species areJapanese black, Japanese brown, Japanese shorthorn and Japanese polled. Japanese black occupies most of the market. Holstein is dairy cattle. The meat is lean. It takes less time to maturity. The production of crossbred of Japanese species and holstein is increasing. Most beef imported are coming from USA and Australia. They are divided into primal cuts and imported frozen or cooled. About 60% of beef consumed in Japan is imported and the rest of 40% is produced in Japan. The ratio of species produced in Japan is in 6 to 4. 6 is occupied by dairy cattle like holstein raised for meat. 4 is by wagyu and wagyu hybrid. Wagyu meat is marbled and tender. The definition of domestic cattle is that the cattle which is raised in Japan for the certain period of time regardless of the species.The famous wagyu brands are Matsusaka (Mie prefecture), Omi (Shiga prefecture), Hitachi (Ibaragi prefecture), Yonezawa (Yamagata prefecture), Kobe (Hyogo prefecture) and so on. The differences among those branded beef are not the species or birth places but the methods of raising. The branded beef is highly evaluated in its quality for the marbling. Dairy bull cattle:the most commonly sold beef with the label of domestically raised. In most cases the speices is holstein and the raising period is 20 months. The meat is lean. Culled cow cattle are also slaughtered for meat. The hybrid of dairy cow and wagyu male are on the market. Imported beef:Since the lifting of import ban in 1991, the volume increased rapidly till it occupies the half of the beef market now. Not to be forgotten is the problem of BSE (Bovine Spongeform Encephalopathy). The meat from calves younger than 6 months is called veal. Veal is commonly used in French cuisine but not in Japan. The nutrition facts of beef are indicated specifically with the amout of fat included in each part considered. |
| 旬 | 通年 | All year round | |
| 食用 | よく締まっていてきめが細かいもの。赤身につやがあり深紅色のものを選ぶ。 脂肪が白色または乳白色で粘りがあるものがよい。 サーロイン:ステーキ肉の代表。見事なまでの霜降りときめの細かさが特徴でヒレと並ぶ最高級部位である。 たん:舌のことで、脂肪が多く、ビタミンB2や鉄が豊富。しっかりとした食感だが、煮込むととろける柔らかさになる。焼き肉やシチューに。 ランプ:脂肪が少なく決めが細かい。ステーキに適しているが、どんな肉料理にしてもおいしく仕上がる。 すね:肉質はやや硬いが濃厚な風味が特徴。スジが多いので煮込み料理に合う。 ロース:肩ロースとリブロースがある。霜降りのものも多く、きめが細かく柔らかい。すきやきやしゃぶしゃぶ、ローストビーフなどに。 ヒレ:脂肪が少なくやわらかさが特徴の最高級部位。牛1頭のうちの3%しか取れない。上品で淡泊な味は焼くのに適している。 ばら:肩ばらとともばらがある。赤身と脂肪が交互の層になっているため濃厚な味わいで煮込み料理に向く。 もも:脂肪分が少ない赤身で、通常内ももとしんたまを指す。肉質はやや固めで、かたまりをローストしたり、厚切りに切ってステーキにする。 保存期間:ブロック肉は冷凍で2ヶ月ぐらいは保存可能。1回分ずつ小分けにして冷凍すると便利。 解凍の過程で肉汁（ドリップ）が出ると味が格段に下がるので注意が必要。冷凍肉は低温でゆっくり解凍する。 心臓:はつ。クセがなくこりこりとした歯触りが特徴。串焼き等。 肝臓:レバー。内蔵の中でも最も大きな部位。独特の臭みがあるので、血抜きをして調理する。ビタミンAやB群、鉄などを豊富に含む。新鮮なものは弾力があり鮮明な赤褐色。焼き肉、パテなど。 じん臓:形が豆に似ているため別名まめ。キドニーとも呼ばれる。脂肪は少なく、ビタミンB群や鉄分を多く含んでいる。表面がなめらかで弾力のあるものがよい。炒め物やスープ等。 第一胃:みの。別名ガツ。胃の中でいちばん大きく、切り開くと蓑笠のような三角形になる。肉厚で色は白く繊毛が密生している。焼き肉やモツ煮等。 第二胃:はちのす。内壁に蜂の巣状のひだがある。胃の中では最もあじがよいとされている。かん水などでよく洗い、ゆでてぬめりを取ってから調理する。モツ煮等。 第三胃:せんまい。内壁のひだが深く、無数にあり、灰色の布を何枚も重ねたような膜がある。クセは少ない。鉄分がレバーより多く、脂肪が少ないのでヘルシー。煮込み、炒め物、和え物等。 第四胃:関西では「あかせんまい」とも呼ばれる。実際には腸のような役割をしているので「偽腹（ぎはら）」と呼ばれ、それがなまってギアラともいう。他の胃よりも薄くて柔らかい。モツ煮等。 小腸:ひも。30-40mもの長さがあり、脂肪も厚く、かたいのが特徴。内壁をよく洗浄してから料理する。味噌煮込み等。 大腸:しまちょう。テッチャンとも呼ばれる。ゆでてからぶつ切りにしたものが市販されている。小腸のぶつ切りと一緒に「モツ」として売られることも多い。消化が早いのが特徴。内側の脂肪を取り除き、味噌炒め、味噌煮込み等。 直腸:てっぽう。開いた形が拳銃のように見えるのでこう呼ばれる。やわらかくコクがある。煮込み、炒め物等。 腱:すじ。筋肉と骨を結合している組織。ゼラチン質の独特の食感がある。煮込み、おでん等。 子宮:こぶくろ。雌牛の子宮のうち、筋層の部分を食用にする。網焼き、煮込み等。 尾:テール。髄や皮にコラーゲンを多く含み、煮込むとゼラチン化するため、長時間煮込む料理に使われる。骨が付いているので関節で切り離して調理する。シチューやスープ等。また根元の部分は肉も多いのでステーキにも。 その他:ハラミやサガリは横隔膜のことで副生物に分類されるが、肉質がやわらかく適度な脂質から、焼き肉用途として人気がある。 家庭で調理する場合は、脂肪の部分を切り取ってから使用すると肩肉程度（20g/100g）の脂肪量になる。 最近、店頭でよく目にするリブロースは驚くほどの脂肪の塊である。 脂肪量を減らして食べたい場合は、「しゃぶしゃぶ」にするとよい。ただし、スープの中にコレステロールが溶け出しているので雑炊にはしないようにする。 しゃぶしゃぶ用の肉は霜降り肉を使用する場合が多いので、肉量の半分は脂肪を食べていることになる。 獣肉類を極端に制限すると良質のたんぱく質やビタミン、ミネラルが不足するので、白い脂肪の部分を除去してから調理するとよい。 | Edible | The tips to choose tasty beef:See if the texture is smooth and tight, if the reddness of lean meat is glossy, if the fat is white or milky white. Sirloin is a part of the highest grade as well as filet. It is the tenderest for its marbling and the fine texture. Tongue It is high in fat and also contains a lot of viamin B2 and iron. It has a good texture which turns tender when simmered. Suitable cookings are grill or stew. Rump It is low in fat and the texture is smooth, a suitable part for grilled steak. But however it is cooked, it will be delicious. Shank:It is chewy but rich in flavour, a suitable part for stew beause of tendons. Loin:The texture is smooth and tender for its marbling, a suitable part for sukiyaki, syabusyabu, roast beef. Filet:It is low in fat and tender distinctively. It is the part of highest grade. The filet occupies only 3 % of the whole meat obtained from one cattle. It is a suitable part for grill. Ribs:The lean and fat are layered. It is a suitable part for stew due to thick taste. Thigh:The texture is rather tough, a suitale part for roast or grill. Chunk meat can be preserved in a freezer for about 2 months. Dripps produced in the course of thawing degrade the flavor. It is important to take time to thaw frozen meat. Hearts:It is crispy without distinctive smell. It is a part suitable for grill with skewers. Lever:The biggest organ. In order to remove the distinctive smell, draining the blood before cooking is recommended. It is rich in vitamin A, vitamin B group and iron. Fresh lever is resilient and glossy dark red. It is suitable for being grilled or made into paste. Kidney:It is also called bean because of the form. It contains little fat but is rich in vitamin B group and iron. Good liver is resilient and smooth on the surface. Suitable for stir-fry and soup. Rumen:stomach chamber 1. The biggest part in the stomach. When cut opened, the shape is triangler. It is thick and densely covered with cilia. Grilled or simmered. Reticulum, stomach chamber 2 The paries is covered with honeycomed layers. Most tasty among tripes. Cooking follows after washing with lye water and boiling to remve the slime. Omasum:stomach chamber 3 it has omasal laminae, which are made of thin muscular layers covered with a nonglandular mucous membrane. It contains more iron than lever does. Abomasum:stomach chamber 4 The wall is thinner and softer than other stomach chambers. Intestine:The length is 30 to 40 cm. It is fatty and chewy.Prior to cooking, cleaning inside the wall is necessary. Large intestine:It is often sold as ''motsu'' with chopped small intestine. It is easy to digest. After the fat inside of the colon is removed, it is cooked with miso. rectum it is called ''a pistol'', because the form is similar to it when cut open. It is tender and rich in taste. Suitable for stew or stir-fry. Tendon:It is a band of fibrous tissue that connects muscle to bone. It has a gelatinous texture. Suitable for stew or oden. uterus, womb:The parts eaten are layers which form uterus. Suitable for grill or stew. Tail:Collagen is found in bone marrow and skin. Oxtail is cut by ligament and cooked. Suitable for stew or soup for the gelatine contained. The base of tail can be used as steak. others:diaphragm It is called ''harami''dorsal part or ''sagari'' frontal part. Diaphragm is classified as by-product. This is a popular part to eat at yakiniku restaurant due to the tender texture and proper amout of fat. When cooked at home, remove the fat so the amount contained will be same as in the shoulder meat 20g/100g Ribroast contains a lot of fat. ''Syabusyabu'' is a good way of eating eibroast to reduce the fat intake. The important thing is to refrain from eating the soup after syabusyabu because cholesterol is dissolving. Marbled meat is willingly used for syabusyabu. It follows that the amount of fat intake is calculated as almost half the amout of meat eaten. Poultry is a source of good protain, vitamin and minerals. Eating poultry after removing the fat is recommended. |
| 健康促進／薬用 | 貧血改善、高血圧予防、免疫力強化、味覚機能維持改善、糖尿病予防、脳機能維持改善、骨の強化、ヘム鉄、コラーゲン、コリン、ペプチド、カルノシン、風邪予防 | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) 三浦理代監修、からだよく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009) 芳本信子、新しい視点生きた知識食べ物じてん、学建書院(2005) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | |||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 11004 | 畜肉類-和牛肉 | かた | 脂身つき、生 | 1069 | 258 | 58.8 | - | 17.7 | 20.6 | 72 | 22.3 | (0.3) | (0.3) | 2.0 | (0) | - | 0.3 | - | 0.9 | 47 | 280 | 4 | 19 | 150 | 0.9 | 4.9 | 0.07 | 0 | - | - | - | - | Tr | - | - | - | Tr | Tr | 0 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 7 | 0.08 | 0.21 | 4.3 | 7.3 | 0.32 | 1.5 | 6 | 1.00 | - | 1 | 0.1 |
| 11005 | 畜肉類-和牛肉 | かた | 皮下脂肪なし、生 | 993 | 239 | 60.7 | - | 18.3 | 18.3 | 71 | 19.8 | (0.3) | (0.3) | 1.8 | (0) | - | 0.3 | - | 0.9 | 48 | 290 | 4 | 19 | 160 | 0.8 | 5.1 | 0.08 | 0 | - | - | - | - | Tr | - | - | - | Tr | Tr | 0 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 6 | 0.08 | 0.22 | 4.5 | 7.6 | 0.33 | 1.6 | 6 | 1.04 | - | 1 | 0.1 |
| 11006 | 畜肉類-和牛肉 | かた | 赤肉、生 | 762 | 183 | 66.3 | - | 20.2 | 11.2 | 66 | 12.2 | (0.3) | (0.3) | 1.3 | (0) | - | 0.3 | - | 1.0 | 52 | 320 | 4 | 21 | 170 | 2.7 | 5.7 | 0.09 | 0 | - | - | - | - | 0 | - | - | - | Tr | 0 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.09 | 0.24 | 4.9 | 8.3 | 0.37 | 1.7 | 7 | 1.14 | - | 1 | 0.1 |
| 11007 | 畜肉類-和牛肉 | かた | 脂身、生 | 2850 | 692 | 17.8 | - | 4.0 | 72.8 | 110 | 78.0 | 0 | 0 | 5.2 | (0) | - | 0 | - | 0.2 | 19 | 81 | 2 | 4 | 35 | 0.6 | 0.4 | 0.02 | 0 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | (0) | 3 | 0 | 0.9 | Tr | 0.1 | 0 | 23 | 0.02 | 0.03 | 1.0 | 1.7 | 0.06 | 0.5 | 1 | 0.24 | - | 0 | 0 |
| 11008 | 畜肉類-和牛肉 | かたロース | 脂身つき、生 | 1573 | 380 | 47.9 | (11.8) | 13.8 | (35.0) | 89 | 37.4 | (0.2) | (0.2) | 4.6 | (0) | - | 0.2 | - | 0.7 | 42 | 210 | 3 | 14 | 120 | 0.7 | 4.6 | 0.06 | 0.01 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | 1 | 3 | 0 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 8 | 0.06 | 0.17 | 3.2 | (5.9) | 0.18 | 1.1 | 6 | 0.90 | - | 1 | 0.1 |
| 11009 | 畜肉類-和牛肉 | かたロース | 皮下脂肪なし、生 | 1544 | 373 | 48.6 | (11.9) | 14.0 | (34.1) | 88 | 36.5 | (0.2) | (0.2) | 4.6 | (0) | - | 0.2 | - | 0.7 | 42 | 210 | 3 | 14 | 120 | 0.7 | 4.6 | 0.06 | 0.01 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | 1 | 3 | 0 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 8 | 0.06 | 0.17 | 3.3 | (6.1) | 0.18 | 1.1 | 6 | 0.91 | - | 1 | 0.1 |
| 11010 | 畜肉類-和牛肉 | かたロース | 赤肉、生 | 1215 | 293 | 56.4 | (13.9) | 16.5 | 24.4 | 84 | 26.1 | (0.2) | (0.2) | 4.5 | (0) | - | 0.2 | - | 0.8 | 49 | 240 | 3 | 16 | 140 | 2.4 | 5.6 | 0.07 | 0.01 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | Tr | 3 | 0 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 7 | 0.07 | 0.21 | 3.8 | (7.1) | 0.21 | 1.2 | 7 | 1.07 | - | 1 | 0.1 |
| 11011 | 畜肉類-和牛肉 | リブロース | 脂身つき、生 | 2119 | 514 | 34.5 | 8.4 | 9.7 | 53.4 | 86 | 56.5 | (0.1) | (0.1) | 3.4 | (0) | - | 0.1 | - | 0.4 | 39 | 150 | 2 | 10 | 84 | 1.2 | 2.6 | 0.03 | 0 | 1 | 8 | 0 | 1 | 10 | 0 | 3 | - | 3 | 11 | 0 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 8 | 0.04 | 0.09 | 2.4 | 4.2 | 0.15 | 1.1 | 3 | 0.35 | 1.1 | 1 | 0.1 |
| 11012 | 畜肉類-和牛肉 | リブロース | 皮下脂肪なし、生 | 2069 | 502 | 36.1 | 9.4 | 10.3 | 51.5 | 85 | 54.4 | (0.1) | (0.1) | 2.5 | (0) | - | 0.1 | - | 0.5 | 41 | 160 | 3 | 10 | 88 | 1.3 | 2.8 | 0.03 | 0 | 1 | 8 | 0 | 1 | 10 | 0 | 3 | - | 3 | 10 | 0 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 8 | 0.04 | 0.09 | 2.6 | 4.5 | 0.16 | 1.2 | 4 | 0.37 | 1.1 | 1 | 0.1 |
| 11013 | 畜肉類-和牛肉 | リブロース | 赤肉、生 | 1632 | 395 | 47.2 | 12.1 | 14.0 | 38.5 | 76 | 40.0 | (0.2) | (0.2) | 1.6 | (0) | - | 0.2 | - | 0.6 | 53 | 210 | 3 | 14 | 120 | 1.7 | 3.9 | 0.04 | 0 | 1 | 11 | 0 | 1 | 6 | 0 | 2 | - | 2 | 7 | 0 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 7 | 0.05 | 0.13 | 3.5 | 6.3 | 0.23 | 1.5 | 5 | 0.50 | 1.4 | 1 | 0.1 |
| 11014 | 畜肉類-和牛肉 | リブロース | 脂身、生 | 2775 | 674 | 17.7 | 4.6 | 4.2 | 72.9 | 100 | 78.0 | 0 | 0 | 4.6 | (0) | - | 0 | - | 0.2 | 20 | 69 | 2 | 4 | 39 | 0.6 | 0.9 | 0.01 | 0 | Tr | 4 | 1 | Tr | 15 | 0 | 4 | - | 4 | 16 | 0 | 0.9 | 0 | 0.1 | 0 | 10 | 0.02 | 0.03 | 1.0 | 1.6 | 0.05 | 0.7 | 2 | 0.15 | 0.7 | Tr | 0.1 |
| 11015 | 畜肉類-和牛肉 | サーロイン | 脂身つき、生 | 1900 | 460 | 40.0 | (10.2) | 11.7 | (44.4) | 86 | 47.5 | (0.3) | (0.3) | 4.9 | (0) | - | 0.3 | - | 0.5 | 32 | 180 | 3 | 12 | 100 | 0.9 | 2.8 | 0.05 | 0 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | 1 | 3 | 0 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 10 | 0.05 | 0.12 | 3.6 | (5.8) | 0.23 | 1.1 | 5 | 0.66 | - | 1 | 0.1 |
| 11016 | 畜肉類-和牛肉 | サーロイン | 皮下脂肪なし、生 | 1742 | 422 | 43.7 | 11.4 | 12.9 | (39.8) | 83 | 42.5 | (0.3) | (0.3) | 4.6 | (0) | - | 0.3 | - | 0.6 | 34 | 200 | 3 | 13 | 110 | 0.8 | 3.1 | 0.05 | 0 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | 1 | 3 | 0 | 0.5 | 0 | 0.1 | 0 | 9 | 0.05 | 0.13 | 4.0 | 6.5 | 0.26 | 1.1 | 6 | 0.72 | - | 1 | 0.1 |
| 11017 | 畜肉類-和牛肉 | サーロイン | 赤肉、生 | 1219 | 294 | 55.9 | (14.5) | 17.1 | 24.1 | 72 | 25.8 | (0.4) | (0.4) | 4.7 | (0) | - | 0.4 | - | 0.8 | 42 | 260 | 4 | 18 | 150 | 2.0 | 4.2 | 0.07 | 0 | - | - | - | - | 2 | - | - | - | Tr | 2 | 0 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 7 | 0.07 | 0.17 | 5.3 | (8.7) | 0.35 | 1.4 | 8 | 0.93 | - | 1 | 0.1 |
| 11018 | 畜肉類-和牛肉 | ばら | 脂身つき、生 | 1950 | 472 | 38.4 | (9.6) | 11.0 | 45.6 | 98 | 50.0 | (0.1) | (0.1) | 6.0 | (0) | - | 0.1 | - | 0.5 | 44 | 160 | 4 | 10 | 87 | 1.4 | 3.0 | 0.09 | 0 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | Tr | 3 | 0 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 16 | 0.04 | 0.11 | 3.1 | (5.2) | 0.16 | 1.2 | 2 | 0.74 | - | 1 | 0.1 |
| 11019 | 畜肉類-和牛肉 | もも | 脂身つき、生 | 979 | 235 | 61.2 | (16.2) | 19.2 | 16.8 | 75 | 18.7 | (0.5) | (0.5) | 4.8 | (0) | - | 0.5 | - | 1.0 | 45 | 320 | 4 | 22 | 160 | 2.5 | 4.0 | 0.07 | 0.01 | - | - | - | - | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 6 | 0.09 | 0.20 | 5.6 | (9.6) | 0.34 | 1.2 | 8 | 1.09 | - | 1 | 0.1 |
| 11020 | 畜肉類-和牛肉 | もも | 皮下脂肪なし、生 | 882 | 212 | 63.4 | 17.4 | 20.2 | 13.9 | 73 | 15.5 | (0.6) | (0.5) | 4.3 | (0) | - | 0.6 | - | 1.0 | 47 | 330 | 4 | 23 | 170 | 2.7 | 4.3 | 0.08 | 0.01 | 1 | 14 | Tr | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.09 | 0.21 | 5.9 | 10.0 | 0.36 | 1.2 | 9 | 1.14 | 2.1 | 1 | 0.1 |
| 11021 | 畜肉類-和牛肉 | もも | 赤肉、生 | 736 | 176 | 67.0 | (17.9) | 21.3 | 9.7 | 70 | 10.7 | (0.6) | (0.5) | 4.4 | (0) | - | 0.6 | - | 1.0 | 48 | 350 | 4 | 24 | 180 | 2.8 | 4.5 | 0.08 | 0.01 | - | - | - | - | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.10 | 0.22 | 6.2 | (11.0) | 0.38 | 1.3 | 9 | 1.19 | - | 1 | 0.1 |
| 11022 | 畜肉類-和牛肉 | もも | 脂身、生 | 2735 | 664 | 20.3 | (4.1) | 4.4 | 69.2 | 110 | 75.4 | 0 | 0 | 6.1 | (0) | - | 0 | - | 0.3 | 24 | 99 | 2 | 5 | 44 | 0.8 | 0.6 | 0.02 | 0 | - | - | - | - | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 | 0.7 | 0 | 0.1 | 0 | 24 | 0.02 | 0.02 | 1.3 | (1.7) | 0.07 | 0.4 | 1 | 0.35 | - | 1 | 0.1 |
| 11023 | 畜肉類-和牛肉 | そともも | 脂身つき、生 | 1015 | 244 | 60.8 | (15.5) | 17.8 | (18.2) | 68 | 20.0 | (0.5) | (0.5) | 4.6 | (0) | - | 0.5 | - | 0.9 | 46 | 310 | 3 | 20 | 170 | 1.1 | 3.7 | 0.07 | 0 | - | - | - | - | 1 | - | - | - | 0 | 1 | 0 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 8 | 0.08 | 0.18 | 5.7 | (9.4) | 0.39 | 1.1 | 5 | 0.89 | - | 1 | 0.1 |
| 11024 | 畜肉類-和牛肉 | そともも | 皮下脂肪なし、生 | 910 | 219 | 63.3 | (16.2) | 18.7 | (15.1) | 66 | 16.6 | (0.5) | (0.5) | 4.5 | (0) | - | 0.5 | - | 0.9 | 47 | 320 | 3 | 21 | 180 | 1.0 | 3.9 | 0.08 | 0 | - | - | - | - | Tr | - | - | - | 0 | Tr | 0 | 0.2 | 0 | Tr | 0 | 7 | 0.08 | 0.19 | 6.0 | (9.9) | 0.41 | 1.1 | 5 | 0.92 | - | 1 | 0.1 |
| 11025 | 畜肉類-和牛肉 | そともも | 赤肉、生 | 666 | 159 | 69.0 | (17.9) | 20.7 | 7.8 | 59 | 8.7 | (0.6) | (0.5) | 4.3 | (0) | - | 0.6 | - | 1.0 | 50 | 360 | 3 | 23 | 200 | 2.4 | 4.3 | 0.09 | 0 | - | - | - | - | 0 | - | - | - | Tr | 0 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.09 | 0.22 | 6.6 | (11.0) | 0.46 | 1.2 | 6 | 1.00 | - | 1 | 0.1 |
| 11026 | 畜肉類-和牛肉 | ランプ | 脂身つき、生 | 1321 | 319 | 53.8 | (13.2) | 15.1 | (27.5) | 81 | 29.9 | (0.4) | (0.4) | 4.7 | (0) | - | 0.4 | - | 0.8 | 40 | 260 | 3 | 17 | 150 | 1.4 | 3.8 | 0.08 | 0 | - | - | - | - | 2 | - | - | - | 0 | 2 | 0 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 10 | 0.08 | 0.19 | 4.3 | (7.3) | 0.33 | 1.2 | 7 | 1.22 | - | 1 | 0.1 |
| 11027 | 畜肉類-和牛肉 | ランプ | 皮下脂肪なし、生 | 1213 | 293 | 56.3 | (14.0) | 16.0 | (24.3) | 78 | 26.4 | (0.4) | (0.4) | 4.6 | (0) | - | 0.4 | - | 0.9 | 42 | 270 | 3 | 18 | 150 | 1.3 | 4.0 | 0.08 | 0 | - | - | - | - | 2 | - | - | - | 0 | 2 | 0 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 9 | 0.09 | 0.20 | 4.5 | (7.7) | 0.35 | 1.3 | 8 | 1.29 | - | 1 | 0.1 |
| 11028 | 畜肉類-和牛肉 | ランプ | 赤肉、生 | 817 | 196 | 65.7 | (16.6) | 19.2 | 12.5 | 69 | 13.6 | (0.5) | (0.5) | 4.1 | (0) | - | 0.5 | - | 1.0 | 47 | 320 | 3 | 22 | 180 | 2.9 | 4.9 | 0.10 | 0 | - | - | - | - | 1 | - | - | - | Tr | 1 | 0 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.10 | 0.25 | 5.4 | (9.5) | 0.42 | 1.6 | 9 | 1.54 | - | 1 | 0.1 |
| 11029 | 畜肉類-和牛肉 | ヒレ | 赤肉、生 | 861 | 207 | 64.6 | (16.6) | 19.1 | 13.8 | 66 | 15.0 | (0.3) | (0.3) | 4.0 | (0) | - | 0.3 | - | 1.0 | 40 | 340 | 3 | 22 | 180 | 2.5 | 4.2 | 0.09 | 0.01 | - | - | - | - | 1 | - | - | - | Tr | 1 | 0 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.09 | 0.24 | 4.3 | (8.4) | 0.37 | 1.6 | 8 | 1.28 | - | 1 | 0.1 |
| 11030 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | かた | かた、脂身つき、生 | 961 | 231 | 62.0 | - | 17.1 | 18.0 | 66 | 19.8 | (0.3) | (0.3) | 2.1 | 0 | - | 0.3 | - | 0.9 | 59 | 290 | 4 | 18 | 160 | 2.1 | 4.5 | 0.07 | 0.01 | Tr | 14 | 0 | 1 | 5 | 0 | 1 | 0 | 1 | 5 | 0 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 9 | 0.08 | 0.20 | 3.9 | 6.7 | 0.33 | 2.8 | 6 | 1.00 | 1.7 | 1 | 0.2 |
| 11031 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | かた | かた、皮下脂肪なし、生 | 1098 | 262 | 65.9 | - | 17.9 | 13.4 | 60 | 14.9 | (0.2) | (0.2) | 12.4 | (0) | - | 0.4 | - | 0.9 | 59 | 310 | 4 | 20 | 170 | 0.9 | 4.5 | 0.09 | Tr | - | - | - | - | 4 | - | - | - | 0 | 4 | 0 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 6 | 0.09 | 0.21 | 4.3 | 7.3 | 0.34 | 2.3 | 7 | 1.15 | - | 1 | 0.1 |
| 11032 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | かた | かた、赤肉、生 | 577 | 138 | 71.7 | 17.4 | 20.4 | 5.7 | 57 | 6.7 | (0.2) | (0.1) | 3.4 | 0 | - | 0.2 | 0.6 | 1.0 | 69 | 340 | 4 | 22 | 190 | 2.5 | 5.5 | 0.08 | 0.01 | 1 | 17 | 0 | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 1 | 3 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.10 | 0.24 | 4.6 | 8.9 | 0.40 | 3.4 | 8 | 1.16 | 2.2 | 1 | 0.2 |
| 11033 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | かた | かた、脂身、生 | 2676 | 650 | 21.9 | - | 4.5 | 67.7 | 110 | 73.3 | 0 | 0 | 5.6 | (0) | - | 0 | - | 0.3 | 21 | 84 | 2 | 5 | 44 | 0.7 | 0.5 | 0.02 | 0.01 | - | - | - | - | 17 | - | - | - | (0) | 17 | 0 | 0.8 | 0 | 0.2 | 0 | 23 | 0.02 | 0.03 | 1.3 | 2.1 | 0.08 | 0.5 | 1 | 0.42 | - | 1 | 0.1 |
| 11034 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | かたロース | かたロース、脂身つき、生 | 1222 | 295 | 56.4 | (13.7) | 16.2 | (24.7) | 71 | 26.4 | (0.2) | (0.2) | 4.4 | (0) | - | 0.2 | - | 0.8 | 50 | 260 | 4 | 16 | 140 | 0.9 | 4.7 | 0.06 | 0.01 | - | - | - | - | 7 | - | - | - | 3 | 7 | 0.1 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 8 | 0.06 | 0.17 | 3.6 | (6.7) | 0.21 | 1.7 | 7 | 0.84 | - | 1 | 0.1 |
| 11035 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | かたロース | かたロース、皮下脂肪なし、生 | 1183 | 285 | 57.3 | (13.9) | 16.5 | (23.5) | 70 | 25.2 | (0.2) | (0.2) | 4.4 | (0) | - | 0.2 | - | 0.8 | 51 | 270 | 4 | 17 | 140 | 0.9 | 4.8 | 0.07 | 0.01 | - | - | - | - | 7 | - | - | - | 3 | 7 | 0.1 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 8 | 0.06 | 0.17 | 3.7 | (6.9) | 0.22 | 1.7 | 7 | 0.85 | - | 1 | 0.1 |
| 11036 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | かたロース | かたロース、赤肉、生 | 818 | 196 | 65.9 | (16.1) | 19.1 | 12.7 | 67 | 13.9 | (0.2) | (0.2) | 4.4 | (0) | - | 0.2 | - | 0.9 | 57 | 310 | 4 | 19 | 160 | 2.4 | 5.7 | 0.08 | 0.01 | - | - | - | - | 5 | - | - | - | Tr | 5 | 0.1 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 6 | 0.07 | 0.20 | 4.1 | (7.9) | 0.25 | 2.0 | 8 | 0.97 | - | 1 | 0.1 |
| 11037 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、脂身つき、生 | 1573 | 380 | 47.9 | 12.5 | 14.1 | 35.0 | 81 | 37.1 | (0.2) | (0.2) | 3.9 | (0) | - | 0.2 | - | 0.7 | 40 | 230 | 4 | 14 | 120 | 1.0 | 3.7 | 0.05 | 0.01 | Tr | 10 | 2 | Tr | 12 | 0 | 8 | 0 | 8 | 13 | 0.1 | 0.5 | 0 | 0.1 | 0 | 10 | 0.05 | 0.12 | 4.0 | 6.6 | 0.22 | 1.0 | 6 | 0.64 | 1.1 | 1 | 0.1 |
| 11038 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、脂身つき、焼き | 1891 | 457 | 33.4 | 18.9 | 20.4 | 42.3 | 110 | 45.0 | (0.3) | (0.3) | 4.5 | (0) | - | 0.3 | - | 0.9 | 53 | 290 | 4 | 18 | 160 | 1.4 | 5.3 | 0.06 | 0.01 | 1 | 15 | 4 | Tr | 13 | 0 | 10 | 0 | 10 | 14 | 0.1 | 0.6 | 0 | 0 | 0 | 12 | 0.07 | 0.17 | 5.1 | 9.3 | 0.25 | 1.4 | 10 | 0.58 | 1.7 | 1 | 0.1 |
| 11039 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、脂身つき、ゆで | 1771 | 428 | 39.1 | 16.8 | 17.2 | 40.0 | 100 | 43.0 | (0.3) | (0.3) | 3.7 | (0) | - | 0.3 | - | 0.4 | 26 | 130 | 5 | 12 | 96 | 1.2 | 4.9 | 0.04 | 0 | Tr | 13 | 2 | Tr | 13 | 0 | 9 | 0 | 9 | 14 | 0.1 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 12 | 0.04 | 0.11 | 3.2 | 6.9 | 0.17 | 1.0 | 7 | 0.38 | 1.3 | 0 | 0.1 |
| 11040 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、皮下脂肪なし、生 | 1454 | 351 | 50.7 | (13.0) | 15.0 | 31.4 | 81 | 33.4 | (0.2) | (0.2) | 4.2 | (0) | - | 0.2 | - | 0.7 | 42 | 240 | 4 | 15 | 130 | 0.9 | 4.0 | 0.05 | 0.01 | Tr | 11 | 2 | 0 | 12 | 0 | 7 | 0 | 7 | 12 | 0.1 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 9 | 0.05 | 0.13 | 4.2 | (7.1) | 0.23 | 1.1 | 6 | 0.67 | 1.1 | 1 | 0.1 |
| 11041 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、赤肉、生 | 955 | 230 | 62.2 | 16.2 | 18.8 | 16.4 | 78 | 17.8 | (0.3) | (0.3) | 4.3 | (0) | - | 0.3 | - | 0.9 | 51 | 300 | 4 | 19 | 160 | 2.1 | 5.2 | 0.06 | 0.01 | Tr | 14 | 2 | Tr | 10 | 0 | 4 | 0 | 4 | 10 | 0.2 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0.06 | 0.17 | 5.2 | 9.0 | 0.29 | 1.3 | 8 | 0.81 | 1.1 | 2 | 0.1 |
| 11042 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、脂身、生 | 2893 | 703 | 15.6 | 3.2 | 3.7 | 76.7 | 89 | 80.5 | 0 | 0 | 4.3 | (0) | - | 0 | - | 0.2 | 18 | 72 | 3 | 4 | 37 | 0.6 | 0.5 | 0.02 | 0.01 | 0 | 2 | 1 | 0 | 17 | 0 | 15 | 0 | 15 | 18 | 0 | 0.8 | Tr | 0.2 | 0 | 17 | 0.02 | 0.02 | 1.3 | 1.6 | 0.05 | 0.4 | 1 | 0.26 | 0.9 | 1 | 0 |
| 11043 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | サーロイン | サーロイン、脂身つき、生 | 1295 | 313 | 54.4 | (14.0) | 16.5 | (26.7) | 69 | 27.9 | (0.4) | (0.4) | 4.1 | (0) | - | 0.4 | - | 0.8 | 48 | 270 | 4 | 16 | 150 | 1.0 | 2.9 | 0.06 | Tr | - | - | - | - | 8 | - | - | - | 4 | 8 | 0 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 7 | 0.06 | 0.10 | 5.3 | (8.4) | 0.38 | 0.8 | 6 | 0.66 | - | 1 | 0.1 |
| 11044 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | サーロイン | サーロイン、皮下脂肪なし、生 | 1051 | 253 | 60.0 | 16.0 | 18.4 | (19.3) | 66 | 20.2 | (0.5) | (0.5) | 3.8 | (0) | - | 0.5 | - | 0.9 | 53 | 300 | 4 | 17 | 170 | 0.8 | 3.3 | 0.06 | Tr | - | - | - | - | 7 | - | - | - | 2 | 7 | 0 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 6 | 0.06 | 0.11 | 5.9 | 9.5 | 0.43 | 0.8 | 7 | 0.72 | - | 1 | 0.1 |
| 11045 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | サーロイン | サーロイン、赤肉、生 | 699 | 167 | 68.2 | (18.0) | 21.1 | 8.8 | 62 | 9.1 | (0.6) | (0.5) | 4.1 | (0) | - | 0.6 | - | 1.0 | 60 | 340 | 4 | 20 | 190 | 2.1 | 3.8 | 0.07 | 0 | - | - | - | - | 5 | - | - | - | Tr | 5 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.07 | 0.12 | 6.7 | (11.0) | 0.50 | 0.9 | 8 | 0.80 | - | 2 | 0.2 |
| 11046 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | ばら | ばら、脂身つき、生 | 1574 | 381 | 47.4 | 11.1 | 12.8 | 37.3 | 79 | 39.4 | (0.3) | (0.2) | 3.5 | (0) | - | 0.3 | - | 0.6 | 56 | 190 | 3 | 12 | 110 | 1.4 | 2.8 | 0.04 | 0 | Tr | 10 | 1 | Tr | 13 | 0 | 1 | 1 | 2 | 13 | 0 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 11 | 0.05 | 0.12 | 3.2 | 5.4 | 0.21 | 1.9 | 3 | 0.60 | 1.5 | 1 | 0.1 |
| 11047 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、脂身つき、生 | 817 | 196 | 65.8 | (16.0) | 19.5 | 12.6 | 69 | 13.3 | (0.4) | (0.4) | 4.6 | (0) | - | 0.4 | - | 1.0 | 49 | 330 | 4 | 22 | 180 | 1.4 | 4.5 | 0.08 | 0.01 | - | - | - | - | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 | 0.6 | 0 | Tr | 0 | 5 | 0.08 | 0.20 | 4.9 | (8.9) | 0.32 | 1.2 | 9 | 1.02 | - | 1 | 0.1 |
| 11048 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、皮下脂肪なし、生 | 708 | 169 | 68.2 | 17.1 | 20.5 | 9.2 | 67 | 9.9 | (0.4) | (0.4) | 4.4 | (0) | - | 0.4 | - | 1.0 | 50 | 340 | 4 | 23 | 190 | 1.3 | 4.7 | 0.08 | 0.01 | Tr | 20 | 1 | Tr | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 4 | 0.08 | 0.21 | 5.1 | 9.4 | 0.33 | 1.2 | 9 | 1.06 | 2.1 | 1 | 0.1 |
| 11049 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、皮下脂肪なし、焼き | 951 | 227 | 56.9 | 23.4 | 28.0 | 12.0 | 87 | 13.2 | (0.6) | (0.5) | 6.4 | (0) | - | 0.6 | - | 1.3 | 65 | 430 | 5 | 28 | 230 | 1.7 | 6.4 | 0.11 | 0.02 | 1 | 24 | Tr | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 6 | 0.10 | 0.27 | 7.6 | 13.0 | 0.39 | 1.9 | 12 | 1.08 | 2.5 | 1 | 0.2 |
| 11050 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、皮下脂肪なし、ゆで | 983 | 235 | 56.4 | 25.0 | 28.4 | 12.8 | 94 | 13.8 | (0.6) | (0.5) | 5.0 | (0) | - | 0.6 | - | 0.8 | 35 | 220 | 5 | 20 | 160 | 1.7 | 6.6 | 0.11 | 0.01 | Tr | 25 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0.07 | 0.23 | 4.1 | 10.0 | 0.40 | 1.5 | 11 | 0.78 | 2.5 | 0 | 0.1 |
| 11051 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、赤肉、生 | 546 | 130 | 71.7 | (17.9) | 21.9 | 4.2 | 65 | 4.9 | (0.4) | (0.4) | 5.2 | (0) | - | 0.4 | - | 1.1 | 52 | 360 | 4 | 24 | 200 | 2.7 | 5.1 | 0.09 | 0.01 | - | - | - | - | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.09 | 0.22 | 5.4 | (10) | 0.35 | 1.3 | 10 | 1.12 | - | 1 | 0.1 |
| 11052 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、脂身、生 | 2446 | 594 | 30.2 | (4.8) | 5.1 | 63.8 | 92 | 64.1 | (0.2) | (0.2) | 0.8 | (0) | - | 0.2 | - | 0.4 | 30 | 140 | 2 | 7 | 56 | 1.1 | 0.7 | 0.02 | 0.01 | - | - | - | - | 17 | 0 | 0 | 0 | 0 | 17 | 0 | 1.9 | Tr | 0.1 | 0 | 23 | 0.03 | 0.03 | 1.9 | (2.4) | 0.11 | 0.4 | 2 | 0.43 | - | 1 | 0.1 |
| 11053 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | そともも | そともも、脂身つき、生 | 915 | 220 | 64.0 | (15.0) | 18.2 | (15.9) | 68 | 16.3 | (0.6) | (0.5) | 4.2 | (0) | - | 0.6 | - | 0.9 | 55 | 310 | 4 | 20 | 150 | 1.4 | 3.2 | 0.06 | Tr | - | - | - | - | 5 | - | - | - | 0 | 5 | 0 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 8 | 0.08 | 0.17 | 4.4 | (8.1) | 0.34 | 1.6 | 6 | 0.91 | - | 1 | 0.1 |
| 11054 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | そともも | そともも、皮下脂肪なし、生 | 747 | 179 | 67.8 | (16.0) | 19.6 | (10.7) | 66 | 11.1 | (0.6) | (0.5) | 4.5 | (0) | - | 0.6 | - | 0.9 | 57 | 330 | 4 | 21 | 160 | 1.3 | 3.5 | 0.07 | Tr | - | - | - | - | 4 | - | - | - | 0 | 4 | 0 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 6 | 0.09 | 0.19 | 4.6 | (8.7) | 0.37 | 1.7 | 6 | 0.96 | - | 1 | 0.1 |
| 11055 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | そともも | そともも、赤肉、生 | 551 | 131 | 72.0 | (17.4) | 21.3 | 4.6 | 63 | 5.0 | (0.7) | (0.6) | 5.0 | (0) | - | 0.7 | - | 1.0 | 61 | 360 | 4 | 23 | 170 | 2.4 | 3.8 | 0.07 | 0 | - | - | - | - | 2 | - | - | - | Tr | 2 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.09 | 0.21 | 5.0 | (9.5) | 0.40 | 1.9 | 7 | 1.02 | - | 1 | 0.2 |
| 11056 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | ランプ | ランプ、脂身つき、生 | 971 | 234 | 62.1 | (15.3) | 18.6 | (17.1) | 65 | 17.8 | (0.6) | (0.5) | 4.6 | (0) | - | 0.6 | - | 0.9 | 54 | 300 | 4 | 20 | 150 | 1.4 | 3.7 | 0.08 | Tr | - | - | - | - | 6 | - | - | - | 0 | 6 | 0 | 0.7 | 0 | 0.1 | 0 | 8 | 0.08 | 0.19 | 3.7 | (7.5) | 0.30 | 1.6 | 6 | 0.93 | - | 1 | 0.1 |
| 11057 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | ランプ | ランプ、皮下脂肪なし、生 | 845 | 203 | 64.9 | (16.1) | 19.7 | (13.2) | 63 | 13.9 | (0.6) | (0.5) | 4.9 | (0) | - | 0.6 | - | 0.9 | 56 | 310 | 4 | 21 | 160 | 1.3 | 3.9 | 0.09 | Tr | - | - | - | - | 5 | - | - | - | 0 | 5 | 0 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 6 | 0.09 | 0.20 | 3.9 | (8.0) | 0.31 | 1.7 | 6 | 0.98 | - | 1 | 0.1 |
| 11058 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | ランプ | ランプ、赤肉、生 | 596 | 142 | 70.2 | (17.9) | 22.0 | 5.3 | 59 | 6.1 | (0.7) | (0.6) | 5.5 | (0) | - | 0.7 | - | 1.0 | 60 | 340 | 4 | 23 | 180 | 2.7 | 4.4 | 0.10 | 0 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | Tr | 3 | 0 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 4 | 0.10 | 0.23 | 4.2 | (8.8) | 0.34 | 1.9 | 7 | 1.06 | - | 2 | 0.2 |
| 11059 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | ヒレ | ヒレ、赤肉、生 | 740 | 177 | 67.3 | 17.7 | 20.8 | 10.1 | 60 | 11.2 | (0.5) | (0.4) | 3.8 | (0) | - | 0.5 | - | 1.0 | 56 | 380 | 4 | 23 | 200 | 2.4 | 3.4 | 0.08 | 0.01 | 1 | 15 | 0 | 1 | 4 | 0 | 1 | Tr | 2 | 4 | 0 | 0.5 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.12 | 0.26 | 4.7 | 9.2 | 0.43 | 3.0 | 11 | 0.90 | 2.1 | 1 | 0.1 |
| 11060 | 畜肉類-輸入牛肉 | かた | かた、脂身つき、生 | 667 | 160 | 69.4 | - | 19.0 | 9.3 | 59 | 10.6 | (0.1) | (0.1) | 1.4 | (0) | - | 0.1 | - | 0.9 | 54 | 320 | 4 | 20 | 170 | 1.1 | 5.0 | 0.08 | Tr | - | - | - | - | 7 | - | - | - | 0 | 7 | 0.3 | 0.6 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.08 | 0.22 | 3.0 | 6.2 | 0.26 | 2.2 | 5 | 0.89 | - | 1 | 0.1 |
| 11061 | 畜肉類-輸入牛肉 | かた | かた、皮下脂肪なし、生 | 580 | 138 | 71.5 | - | 19.6 | 6.6 | 59 | 7.8 | (0.1) | (0.1) | 1.3 | (0) | - | 0.1 | - | 1.0 | 56 | 330 | 4 | 21 | 180 | 1.0 | 5.3 | 0.09 | Tr | - | - | - | - | 5 | - | - | - | 0 | 5 | 0.3 | 0.6 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.08 | 0.23 | 3.1 | 6.4 | 0.27 | 2.3 | 6 | 0.92 | - | 1 | 0.1 |
| 11062 | 畜肉類-輸入牛肉 | かた | かた、赤肉、生 | 481 | 114 | 73.9 | - | 20.4 | 3.6 | 59 | 4.6 | (0.1) | (0.1) | 1.1 | (0) | - | 0.1 | - | 1.0 | 58 | 340 | 4 | 22 | 180 | 2.4 | 5.5 | 0.09 | 0 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | Tr | 4 | 0.2 | 0.6 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.09 | 0.25 | 3.2 | 6.6 | 0.27 | 2.4 | 6 | 0.95 | - | 1 | 0.1 |
| 11063 | 畜肉類-輸入牛肉 | かた | かた、脂身、生 | 2210 | 537 | 32.0 | - | 7.1 | 56.5 | 65 | 60.5 | 0 | 0 | 4.0 | (0) | - | 0 | - | 0.4 | 24 | 140 | 6 | 7 | 65 | 0.9 | 1.1 | 0.03 | 0.01 | - | - | - | - | 30 | - | - | - | (0) | 30 | 1.2 | 1.2 | 0 | 0 | 0 | 15 | 0.03 | 0.04 | 1.6 | 2.8 | 0.14 | 0.5 | 3 | 0.36 | - | 1 | 0.1 |
| 11064 | 畜肉類-輸入牛肉 | かたロース | かたロース、脂身つき、生 | 918 | 221 | 63.8 | (15.1) | 17.9 | (15.8) | 69 | 17.4 | (0.1) | (0.1) | 4.5 | (0) | - | 0.1 | - | 0.8 | 49 | 300 | 4 | 18 | 150 | 1.2 | 5.8 | 0.07 | 0.01 | - | - | - | - | 10 | - | - | - | 2 | 10 | 0.4 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.07 | 0.20 | 3.5 | (7.1) | 0.25 | 1.8 | 7 | 1.00 | - | 1 | 0.1 |
| 11065 | 畜肉類-輸入牛肉 | かたロース | かたロース、皮下脂肪なし、生 | 909 | 219 | 64.0 | (15.2) | 18.0 | (15.5) | 69 | 17.1 | (0.1) | (0.1) | 4.5 | (0) | - | 0.1 | - | 0.8 | 49 | 300 | 4 | 18 | 150 | 1.2 | 5.8 | 0.07 | 0.01 | - | - | - | - | 10 | - | - | - | 2 | 10 | 0.4 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.07 | 0.20 | 3.5 | (7.2) | 0.25 | 1.8 | 8 | 1.00 | - | 1 | 0.1 |
| 11066 | 畜肉類-輸入牛肉 | かたロース | かたロース、赤肉、生 | 670 | 160 | 69.8 | (16.6) | 19.7 | 8.6 | 69 | 9.5 | (0.1) | (0.1) | 4.1 | (0) | - | 0.1 | - | 0.9 | 54 | 320 | 4 | 20 | 170 | 2.4 | 6.4 | 0.08 | 0.01 | - | - | - | - | 7 | - | - | - | Tr | 7 | 0.2 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 3 | 0.07 | 0.23 | 3.8 | (7.9) | 0.27 | 2.1 | 8 | 1.11 | - | 2 | 0.1 |
| 11067 | 畜肉類-輸入牛肉 | リブロース | リブロース、脂身つき、生 | 883 | 212 | 63.8 | 17.3 | 20.1 | 14.2 | 66 | 15.4 | (0.4) | (0.3) | 3.8 | (0) | - | 0.4 | - | 0.9 | 44 | 330 | 4 | 20 | 170 | 2.2 | 4.7 | 0.07 | 0.01 | 1 | 20 | 0 | 1 | 9 | 0 | 2 | 0 | 2 | 9 | 0.4 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.08 | 0.16 | 5.0 | 9.1 | 0.37 | 1.3 | 7 | 0.85 | 1.4 | 2 | 0.1 |
| 11068 | 畜肉類-輸入牛肉 | リブロース | リブロース、皮下脂肪なし、生 | 848 | 203 | 64.5 | (17.1) | 20.3 | 13.1 | 66 | 14.4 | (0.4) | (0.3) | 4.3 | (0) | - | 0.4 | - | 0.9 | 45 | 330 | 4 | 20 | 170 | 2.2 | 4.8 | 0.07 | 0.01 | 1 | 21 | 0 | 1 | 9 | 0 | 1 | 0 | 1 | 9 | 0.4 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.08 | 0.16 | 5.1 | (9.2) | 0.38 | 1.4 | 7 | 0.87 | 1.4 | 2 | 0.1 |
| 11069 | 畜肉類-輸入牛肉 | リブロース | リブロース、赤肉、生 | 681 | 163 | 68.6 | (18.3) | 21.7 | 8.2 | 65 | 9.1 | (0.4) | (0.4) | 3.9 | (0) | - | 0.4 | - | 1.0 | 47 | 350 | 4 | 21 | 180 | 2.3 | 5.2 | 0.07 | 0.01 | 1 | 22 | 0 | 1 | 7 | 0 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0.2 | 0.6 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.09 | 0.17 | 5.4 | (9.9) | 0.40 | 1.5 | 7 | 0.93 | 1.5 | 2 | 0.1 |
| 11070 | 畜肉類-輸入牛肉 | リブロース | リブロース、脂身、生 | 2690 | 653 | 19.9 | (4.7) | 5.7 | 66.7 | 71 | 73.1 | (0.1) | (0.1) | 8.3 | (0) | - | 0.1 | - | 0.3 | 17 | 130 | 1 | 6 | 53 | 1.1 | 1.1 | 0.02 | 0 | Tr | 4 | Tr | 0 | 28 | 0 | 17 | 0 | 17 | 29 | 2.2 | 1.6 | 0 | 0 | 0 | 16 | 0.01 | 0.02 | 1.6 | (2.0) | 0.11 | 0.3 | 2 | 0.21 | 0.5 | 0 | Tr |
| 11071 | 畜肉類-輸入牛肉 | サーロイン | サーロイン、脂身つき、生 | 1135 | 273 | 57.7 | (14.7) | 17.4 | (21.5) | 59 | 23.7 | (0.4) | (0.4) | 5.4 | (0) | - | 0.4 | - | 0.8 | 39 | 290 | 3 | 18 | 150 | 1.4 | 3.1 | 0.06 | 0 | - | - | - | - | 10 | - | - | - | 5 | 11 | 0.6 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.05 | 0.12 | 4.9 | (8.4) | 0.42 | 0.6 | 5 | 0.52 | - | 1 | 0.1 |
| 11072 | 畜肉類-輸入牛肉 | サーロイン | サーロイン、皮下脂肪なし、生 | 910 | 218 | 63.1 | (16.1) | 19.1 | (14.9) | 57 | 16.5 | (0.4) | (0.4) | 5.0 | (0) | - | 0.4 | - | 0.9 | 42 | 320 | 4 | 20 | 170 | 1.3 | 3.4 | 0.07 | 0 | - | - | - | - | 8 | - | - | - | 3 | 8 | 0.4 | 0.6 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.06 | 0.13 | 5.4 | (9.3) | 0.46 | 0.7 | 5 | 0.57 | - | 1 | 0.1 |
| 11073 | 畜肉類-輸入牛肉 | サーロイン | サーロイン、赤肉、生 | 534 | 127 | 72.1 | (18.5) | 22.0 | 3.8 | 55 | 4.4 | (0.5) | (0.5) | 4.5 | (0) | - | 0.5 | - | 1.0 | 48 | 360 | 4 | 23 | 190 | 2.2 | 3.9 | 0.08 | 0 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | Tr | 4 | 0 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.06 | 0.16 | 6.2 | (11.0) | 0.54 | 0.8 | 6 | 0.65 | - | 2 | 0.1 |
| 11074 | 畜肉類-輸入牛肉 | ばら | ばら、脂身つき、生 | 1396 | 338 | 51.8 | - | 14.4 | 31.0 | 67 | 32.9 | (0.2) | (0.2) | 2.1 | (0) | - | 0.2 | - | 0.7 | 52 | 230 | 4 | 14 | 130 | 1.5 | 3.0 | 0.05 | 0 | - | - | - | - | 24 | - | - | - | Tr | 24 | 0.4 | 1.1 | 0 | 0 | 0 | 13 | 0.05 | 0.12 | 3.9 | 6.3 | 0.28 | 1.3 | 5 | 0.50 | - | 1 | 0.1 |
| 11075 | 畜肉類-輸入牛肉 | もも | もも、脂身つき、生 | 620 | 148 | 71.4 | (16.5) | 19.6 | 7.5 | 61 | 8.6 | (0.4) | (0.4) | 3.6 | (0) | - | 0.4 | - | 1.0 | 41 | 310 | 3 | 21 | 170 | 2.4 | 3.8 | 0.08 | 0.01 | - | - | - | - | 5 | 0 | 2 | 0 | 2 | 5 | 0.2 | 0.5 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.08 | 0.19 | 5.0 | (9.0) | 0.44 | 1.5 | 8 | 0.78 | - | 1 | 0.1 |
| 11076 | 畜肉類-輸入牛肉 | もも | もも、皮下脂肪なし、生 | 558 | 133 | 73.0 | 17.2 | 20.0 | 5.7 | 61 | 6.7 | (0.4) | (0.4) | 3.1 | (0) | - | 0.4 | - | 1.0 | 42 | 320 | 3 | 22 | 170 | 2.5 | 3.9 | 0.08 | 0.01 | 1 | 12 | 0 | 1 | 4 | 0 | 1 | 0 | 1 | 4 | 0.1 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.09 | 0.20 | 5.1 | 9.2 | 0.45 | 1.5 | 8 | 0.78 | 1.9 | 1 | 0.1 |
| 11077 | 畜肉類-輸入牛肉 | もも | もも、赤肉、生 | 493 | 117 | 74.2 | (17.8) | 21.2 | 3.6 | 62 | 4.3 | (0.4) | (0.4) | 3.4 | (0) | - | 0.4 | - | 1.0 | 44 | 340 | 4 | 23 | 180 | 2.6 | 4.1 | 0.08 | 0.01 | - | - | - | - | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.1 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.09 | 0.21 | 5.4 | (9.7) | 0.48 | 1.6 | 8 | 0.82 | - | 1 | 0.1 |
| 11078 | 畜肉類-輸入牛肉 | もも | もも、脂身、生 | 2391 | 580 | 28.1 | (6.0) | 6.3 | 58.7 | 77 | 64.4 | (0.2) | (0.1) | 6.9 | (0) | - | 0.2 | - | 0.4 | 19 | 120 | 2 | 7 | 61 | 0.9 | 0.8 | 0.02 | 0.01 | - | - | - | - | 35 | 0 | 31 | 0 | 31 | 38 | 0.9 | 1.2 | 0 | 0 | 0 | 19 | 0.02 | 0.03 | 1.6 | (2.2) | 0.13 | 0.4 | 2 | 0.46 | - | 1 | Tr |
| 11079 | 畜肉類-輸入牛肉 | そともも | そともも、脂身つき、生 | 820 | 197 | 65.8 | (15.8) | 18.7 | (12.7) | 65 | 14.3 | (0.3) | (0.3) | 4.8 | (0) | - | 0.3 | - | 0.9 | 48 | 320 | 4 | 20 | 170 | 1.1 | 2.9 | 0.08 | Tr | - | - | - | - | 9 | - | - | - | 6 | 9 | 0.3 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 6 | 0.06 | 0.16 | 4.3 | (8.1) | 0.37 | 1.3 | 6 | 0.80 | - | 1 | 0.1 |
| 11080 | 畜肉類-輸入牛肉 | そともも | そともも、皮下脂肪なし、生 | 745 | 178 | 67.6 | (16.3) | 19.3 | (10.5) | 64 | 11.9 | (0.3) | (0.3) | 4.7 | (0) | - | 0.3 | - | 0.9 | 49 | 330 | 4 | 20 | 180 | 1.0 | 3.0 | 0.08 | Tr | - | - | - | - | 7 | - | - | - | 4 | 8 | 0.3 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.06 | 0.17 | 4.4 | (8.3) | 0.38 | 1.4 | 6 | 0.82 | - | 1 | 0.1 |
| 11081 | 畜肉類-輸入牛肉 | そともも | そともも、赤肉、生 | 494 | 117 | 73.6 | (17.8) | 21.2 | 3.1 | 62 | 3.9 | (0.3) | (0.3) | 4.4 | (0) | - | 0.3 | - | 1.0 | 53 | 360 | 4 | 22 | 190 | 1.9 | 3.3 | 0.09 | 0 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | Tr | 3 | 0.2 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.07 | 0.19 | 4.9 | (9.3) | 0.42 | 1.5 | 7 | 0.87 | - | 1 | 0.1 |
| 11082 | 畜肉類-輸入牛肉 | ランプ | ランプ、脂身つき、生 | 892 | 214 | 63.8 | (15.6) | 18.4 | (14.7) | 64 | 16.4 | (0.4) | (0.4) | 4.9 | (0) | - | 0.4 | - | 1.0 | 45 | 310 | 3 | 20 | 170 | 1.3 | 3.4 | 0.10 | Tr | - | - | - | - | 10 | - | - | - | 7 | 11 | 0.4 | 0.8 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.09 | 0.24 | 4.0 | (7.7) | 0.44 | 1.9 | 7 | 0.91 | - | 1 | 0.1 |
| 11083 | 畜肉類-輸入牛肉 | ランプ | ランプ、皮下脂肪なし、生 | 729 | 174 | 67.7 | (16.6) | 19.7 | (9.8) | 62 | 11.1 | (0.5) | (0.5) | 4.8 | (0) | - | 0.5 | - | 1.0 | 47 | 330 | 4 | 21 | 190 | 1.1 | 3.7 | 0.11 | Tr | - | - | - | - | 8 | - | - | - | 4 | 8 | 0.3 | 0.8 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.10 | 0.26 | 4.2 | (8.2) | 0.47 | 2.0 | 7 | 0.96 | - | 1 | 0.1 |
| 11084 | 畜肉類-輸入牛肉 | ランプ | ランプ、赤肉、生 | 475 | 112 | 73.8 | (18.2) | 21.6 | 2.4 | 60 | 3.0 | (0.5) | (0.5) | 4.5 | (0) | - | 0.5 | - | 1.1 | 52 | 360 | 4 | 23 | 210 | 2.6 | 4.1 | 0.12 | 0 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | Tr | 4 | 0.2 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.11 | 0.29 | 4.6 | (9.0) | 0.52 | 2.3 | 8 | 1.03 | - | 1 | 0.1 |
| 11085 | 畜肉類-輸入牛肉 | ヒレ | ヒレ、赤肉、生 | 519 | 123 | 73.3 | (18.5) | 20.5 | 4.2 | 62 | 4.8 | (0.3) | (0.3) | 2.9 | (0) | - | 0.3 | - | 1.1 | 45 | 370 | 4 | 24 | 180 | 2.8 | 2.8 | 0.11 | 0.02 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | Tr | 4 | 0.4 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.10 | 0.25 | 4.7 | (8.7) | 0.39 | 2.0 | 5 | 1.26 | - | 1 | 0.1 |
| 11086 | 畜肉類-子牛肉 | リブロース | リブロース、皮下脂肪なし、生 | 399 | 94 | 76.0 | (17.9) | 21.7 | 0.5 | 64 | 0.9 | (0.3) | (0.3) | 4.5 | (0) | - | 0.3 | - | 1.1 | 67 | 360 | 5 | 23 | 190 | 1.6 | 2.8 | 0.07 | 0 | - | - | - | - | 0 | - | - | - | Tr | 0 | 0 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.09 | 0.17 | 8.9 | (13.0) | 0.48 | 1.2 | 6 | 0.72 | - | 1 | 0.2 |
| 11087 | 畜肉類-子牛肉 | ばら | ばら、皮下脂肪なし、生 | 475 | 113 | 74.5 | (17.2) | 20.9 | 2.9 | 71 | 3.6 | 0 | 0 | 4.4 | (0) | - | 0 | - | 1.0 | 100 | 320 | 6 | 19 | 160 | 1.7 | 3.6 | 0.07 | 0 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | Tr | 3 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.10 | 0.18 | 6.2 | (9.7) | 0.26 | 1.6 | 3 | 0.84 | - | 1 | 0.3 |
| 11088 | 畜肉類-牛肉-ひき肉 | ひき肉 | もも、皮下脂肪なし、生 | 452 | 107 | 74.8 | (17.4) | 21.2 | 2.1 | 71 | 2.7 | (0.2) | (0.2) | 4.6 | (0) | - | 0.2 | - | 1.1 | 54 | 390 | 5 | 23 | 200 | 1.3 | 2.3 | 0.06 | 0 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | Tr | 3 | 0 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.08 | 0.16 | 9.3 | (13.0) | 0.44 | 0.8 | 5 | 0.72 | - | 1 | 0.1 |
| 11089 | 畜肉類-牛肉-ひき肉 | ひき肉 | 生 | 1040 | 251 | 61.4 | 14.4 | 17.1 | 19.8 | 64 | 21.1 | (0.3) | (0.3) | 3.6 | (0) | - | 0.3 | - | 0.8 | 64 | 260 | 6 | 17 | 100 | 2.4 | 5.2 | 0.06 | Tr | 1 | 11 | 2 | 1 | 12 | 0 | 11 | 0 | 11 | 13 | 0.1 | 0.5 | 0 | 0 | 0 | 9 | 0.08 | 0.19 | 4.2 | 7.5 | 0.25 | 1.6 | 5 | 0.72 | 1.8 | 1 | 0.2 |
| 11090 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 舌 | 生 | 1313 | 318 | 54.0 | 12.3 | 13.3 | 29.7 | 97 | 31.8 | (0.2) | (0.2) | 3.2 | (0) | - | 0.2 | - | 0.7 | 60 | 230 | 3 | 15 | 130 | 2.0 | 2.8 | 0.09 | 0.01 | 1 | 10 | 0 | 2 | 3 | 0 | 4 | 1 | 5 | 3 | 0 | 0.9 | 0 | 0 | 0 | 9 | 0.10 | 0.23 | 3.8 | 6.4 | 0.14 | 3.8 | 14 | 0.68 | 1.9 | 1 | 0.2 |
| 11091 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 心臓 | 生 | 535 | 128 | 74.8 | 13.7 | 16.5 | 6.2 | 110 | 7.6 | (0.1) | (0.1) | 4.3 | (0) | - | 0.1 | - | 1.0 | 70 | 260 | 5 | 23 | 170 | 3.3 | 2.1 | 0.42 | - | - | - | - | - | 9 | - | - | - | Tr | 9 | 0 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 5 | 0.42 | 0.90 | 5.8 | 9.4 | 0.29 | 12.0 | 16 | 2.16 | - | 4 | 0.2 |
| 11092 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 肝臓 | 生 | 502 | 119 | 71.5 | 17.4 | 19.6 | 2.1 | 240 | 3.7 | (3.7) | (3.3) | 7.4 | (0) | - | 3.7 | - | 1.5 | 55 | 300 | 5 | 17 | 330 | 4.0 | 3.8 | 5.30 | - | 4 | 50 | Tr | 94 | 1100 | - | - | - | 40 | 1100 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.22 | 3.00 | 14.0 | 18.0 | 0.89 | 53.0 | 1000 | 6.40 | 76.0 | 30 | 0.1 |
| 11093 | 畜肉類-牛肉-副生物 | じん臓 | 生 | 497 | 118 | 75.7 | 13.6 | 16.7 | 5.0 | 310 | 6.4 | (0.2) | (0.2) | 4.6 | (0) | - | 0.2 | - | 1.0 | 80 | 280 | 6 | 12 | 200 | 4.5 | 1.5 | 0.28 | - | 6 | 210 | 0 | 43 | 4 | - | - | - | 14 | 5 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 6 | 0.46 | 0.85 | 5.5 | 9.8 | 0.45 | 22.0 | 250 | 4.08 | 90.0 | 3 | 0.2 |
| 11094 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 第一胃 | ゆで | 697 | 166 | 66.6 | (19.2) | 24.5 | 6.9 | 240 | 8.4 | 0 | 0 | 6.8 | (0) | - | 0 | - | 0.5 | 51 | 130 | 11 | 14 | 82 | 0.7 | 4.2 | 0.08 | 0.03 | - | - | - | - | 1 | - | - | - | (Tr) | 1 | Tr | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 6 | 0.04 | 0.14 | 1.7 | (5.6) | 0.01 | 2.0 | 3 | 0.49 | - | 2 | 0.1 |
| 11095 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 第二胃 | ゆで | 772 | 186 | 71.6 | (9.7) | 12.4 | 14.7 | 130 | 15.7 | 0 | 0 | 3.7 | (0) | - | 0 | - | 0.3 | 39 | 64 | 7 | 6 | 55 | 0.6 | 1.5 | 0.04 | 0.07 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | (Tr) | 3 | 0.1 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 16 | 0.02 | 0.10 | 1.0 | (3.0) | 0.01 | 2.0 | 12 | 0.44 | - | 0 | 0.1 |
| 11096 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 第三胃 | 生 | 240 | 57 | 86.6 | (9.2) | 11.7 | 0.9 | 120 | 1.3 | 0 | 0 | 2.9 | (0) | - | 0 | - | 0.4 | 50 | 83 | 16 | 10 | 80 | 6.8 | 2.6 | 0.08 | 0.07 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | (Tr) | 4 | 0 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.04 | 0.32 | 1.7 | (3.6) | 0.02 | 4.6 | 33 | 0.64 | - | 4 | 0.1 |
| 11097 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 第四胃 | ゆで | 1272 | 308 | 58.5 | (8.7) | 11.1 | 28.7 | 190 | 30.0 | 0 | 0 | 3.7 | (0) | - | 0 | - | 0.4 | 38 | 51 | 8 | 8 | 86 | 1.8 | 1.4 | 0.11 | 0.07 | - | - | - | - | 5 | - | - | - | (Tr) | 5 | 0.2 | 0.5 | 0 | 0 | 0 | 35 | 0.05 | 0.14 | 0.6 | (2.4) | 0.01 | 3.6 | 10 | 0.34 | - | 0 | 0.1 |
| 11098 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 小腸 | 生 | 1106 | 268 | 63.3 | (7.8) | 9.9 | 24.7 | 210 | 26.1 | 0 | 0 | 3.5 | (0) | - | 0 | - | 0.7 | 77 | 180 | 7 | 10 | 140 | 1.2 | 1.2 | 0.07 | 0.10 | - | - | - | - | 2 | - | - | - | (Tr) | 2 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 9 | 0.07 | 0.23 | 3.1 | (4.7) | 0.05 | 21.0 | 15 | 1.21 | - | 15 | 0.2 |
| 11099 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 大腸 | 生 | 624 | 150 | 77.2 | (7.3) | 9.3 | 12.2 | 150 | 13.0 | 0 | 0 | 2.8 | (0) | - | 0 | - | 0.5 | 61 | 120 | 9 | 8 | 77 | 0.8 | 1.3 | 0.05 | 0.05 | - | - | - | - | 2 | - | - | - | (Tr) | 2 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 15 | 0.04 | 0.14 | 2.1 | (3.6) | 0.01 | 1.3 | 8 | 0.66 | - | 6 | 0.2 |
| 11100 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 直腸 | 生 | 444 | 106 | 80.7 | (9.1) | 11.6 | 6.4 | 160 | 7.0 | 0 | 0 | 3.1 | (0) | - | 0 | - | 0.7 | 87 | 190 | 9 | 10 | 100 | 0.6 | 1.7 | 0.05 | 0.04 | - | - | - | - | 2 | - | - | - | (Tr) | 2 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 12 | 0.05 | 0.15 | 2.3 | (4.2) | 0.01 | 1.7 | 24 | 0.85 | - | 6 | 0.2 |
| 11101 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 腱 | ゆで | 640 | 152 | 66.5 | - | 28.3 | 4.3 | 67 | 4.9 | 0 | 0 | 0.6 | (0) | - | 0 | - | 0.3 | 93 | 19 | 15 | 4 | 23 | 0.7 | 0.1 | 0.02 | Tr | - | - | - | - | 0 | - | - | - | (Tr) | (0) | 0 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0 | 0.04 | 0.2 | 4.9 | 0 | 0.4 | 3 | 0.11 | - | 0 | 0.2 |
| 11102 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 子宮 | ゆで | 402 | 95 | 78.2 | - | 18.4 | 2.4 | 150 | 3.0 | 0 | 0 | 0.6 | (0) | - | 0 | - | 0.4 | 79 | 74 | 8 | 7 | 63 | 1.2 | 1.7 | 0.06 | 0.02 | - | - | - | - | 0 | - | - | - | (Tr) | (0) | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.01 | 0.10 | 0.5 | 3.6 | 0.01 | 1.7 | 10 | 0.35 | - | 0 | 0.2 |
| 11103 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 尾 | 生 | 1814 | 440 | 40.7 | - | 11.6 | 43.7 | 76 | 47.1 | (Tr) | (Tr) | 3.4 | (0) | - | Tr | - | 0.6 | 50 | 110 | 7 | 13 | 85 | 2.0 | 4.3 | 0.08 | - | - | - | - | - | 20 | - | - | - | Tr | 20 | 0 | 0.3 | 0 | 0.1 | 0 | Tr | 0.06 | 0.17 | 2.6 | 4.5 | 0.26 | 1.8 | 3 | 1.95 | - | 1 | 0.1 |
| 11104 | 畜肉類-牛肉-加工品 | ローストビーフ | - | 795 | 190 | 64.0 | 18.9 | 21.7 | 10.7 | 70 | 11.7 | 1.4 | 1.4 | 4.1 | (0) | 0 | 0.9 | 0.7 | 1.7 | 310 | 260 | 6 | 24 | 200 | 2.3 | 4.1 | 0.10 | 0.01 | 1 | 15 | 1 | 1 | Tr | - | - | - | Tr | Tr | 0.1 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.08 | 0.25 | 6.3 | 11.0 | 0.47 | 1.6 | 9 | 0.98 | 2.1 | 0 | 0.8 |
| 11105 | 畜肉類-牛肉-加工品 | コンビーフ缶詰 | - | 795 | 191 | 63.4 | 18.1 | 19.8 | 12.6 | 68 | 13.0 | 1.0 | 0.9 | 3.4 | (0) | 0 | 1.7 | 0.3 | 2.1 | 690 | 110 | 15 | 13 | 120 | 3.5 | 4.1 | 0.11 | 0.04 | 9 | 10 | 4 | 1 | Tr | - | - | - | Tr | Tr | 0 | 0.8 | 0 | 0.3 | 0.2 | 5 | 0.02 | 0.14 | 7.6 | 12.0 | 0.04 | 1.3 | 5 | 0.20 | 1.6 | 0 | 1.8 |
| 11106 | 畜肉類-牛肉-加工品 | 味付け缶詰 | - | 659 | 156 | 64.3 | 17.4 | 19.2 | 4.1 | 48 | 4.4 | 12.9 | 12.3 | 11.6 | (0) | 0 | 9.9 | 0.3 | 2.2 | 720 | 180 | 8 | 16 | 110 | 3.4 | 4.0 | 0.09 | 0.09 | 2 | 11 | 2 | 3 | Tr | - | - | - | Tr | Tr | 0 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.33 | 0.19 | 2.4 | 6.1 | 0.06 | 1.4 | 8 | 0.22 | 1.5 | 0 | 1.8 |
| 11107 | 畜肉類-牛肉-加工品 | ビーフジャーキー | - | 1285 | 304 | 24.4 | 47.5 | 54.8 | 5.8 | 150 | 7.8 | 9.6 | 9.2 | 14.1 | (0) | 0 | 6.4 | 1.6 | 6.6 | 1900 | 760 | 13 | 54 | 420 | 6.4 | 8.8 | 0.25 | 0.13 | 5 | 38 | 11 | 3 | 5 | - | - | - | (0) | 5 | 0.3 | 2.2 | 0 | 0.2 | 0.1 | 8 | 0.13 | 0.45 | 12.0 | 23.0 | 0.85 | 3.5 | 12 | 1.25 | 4.5 | 1 | 4.8 |
| 11108 | 畜肉類-牛肉-加工品 | スモークタン | - | 1134 | 273 | 55.9 | 16.0 | 18.1 | 21.0 | 120 | 23.0 | 1.2 | 1.2 | 4.5 | (0) | 0 | 0.9 | 0.5 | 2.1 | 630 | 190 | 6 | 16 | 150 | 2.6 | 4.2 | 0.12 | 0.02 | 3 | 18 | 2 | 3 | 18 | - | - | - | (0) | 18 | 0.3 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 16 | 0.08 | 0.27 | 3.4 | 6.9 | 0.13 | 4.7 | 4 | 1.12 | 4.5 | 1 | 1.6 |
| 11248 | 畜肉類-和牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、焼き | 2232 | 541 | 27.7 | 12.9 | 14.6 | 54.3 | 95 | 56.8 | (0.2) | (0.2) | 4.5 | (0) | - | 0.2 | - | 0.6 | 50 | 200 | 3 | 13 | 110 | 1.6 | 3.6 | 0.04 | 0 | 1 | 11 | Tr | 1 | 7 | 0 | 3 | - | 3 | 8 | 0 | 0.7 | 0 | 0.1 | 0 | 9 | 0.05 | 0.12 | 3.2 | 5.6 | 0.19 | 1.7 | 5 | 0.49 | 1.5 | 1 | 0.1 |
| 11249 | 畜肉類-和牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、ゆで | 2223 | 539 | 29.2 | 11.3 | 12.6 | 54.8 | 92 | 58.2 | (0.1) | (0.1) | 4.4 | (0) | - | 0.1 | - | 0.3 | 20 | 75 | 2 | 8 | 62 | 1.4 | 3.2 | 0.03 | 0 | 1 | 9 | 0 | Tr | 8 | 0 | 3 | - | 3 | 8 | 0 | 0.7 | 0 | 0.1 | 0 | 8 | 0.03 | 0.08 | 1.6 | 3.9 | 0.13 | 1.2 | 3 | 0.20 | 1.2 | 0 | 0.1 |
| 11250 | 畜肉類-和牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、焼き | 1249 | 300 | 49.5 | 23.9 | 27.7 | 20.5 | 100 | 22.7 | (0.5) | (0.5) | 4.9 | (0) | - | 0.5 | - | 1.1 | 50 | 350 | 5 | 25 | 190 | 3.8 | 6.3 | 0.10 | 0 | Tr | 19 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 10 | 0.09 | 0.24 | 6.6 | 12.0 | 0.35 | 1.9 | 7 | 1.18 | 2.9 | 1 | 0.1 |
| 11251 | 畜肉類-和牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、ゆで | 1257 | 302 | 50.1 | 23.1 | 25.7 | 20.9 | 110 | 23.3 | (0.2) | (0.2) | 5.4 | (0) | - | 0.2 | - | 0.6 | 23 | 120 | 4 | 15 | 120 | 3.4 | 6.4 | 0.10 | 0 | Tr | 19 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 11 | 0.05 | 0.19 | 3.3 | 9.0 | 0.23 | 1.3 | 6 | 0.89 | 2.5 | 0 | 0.1 |
| 11252 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | うし | ばら、脂身つき、焼き | 1865 | 451 | 38.7 | 13.8 | 15.9 | 41.7 | 88 | 44.2 | (0.3) | (0.2) | 5.0 | (0) | - | 0.3 | - | 0.7 | 60 | 220 | 3 | 14 | 120 | 1.8 | 3.6 | 0.05 | 0 | 1 | 13 | 1 | 1 | 12 | 0 | 1 | 1 | 2 | 12 | 0 | 0.8 | 0 | 0.1 | 0 | 13 | 0.06 | 0.14 | 4.0 | 6.9 | 0.26 | 2.1 | 5 | 0.60 | 1.9 | Tr | 0.2 |
| 11253 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | うし | ヒレ、赤肉、焼き | 993 | 238 | 56.3 | 24.8 | 27.2 | 13.6 | 74 | 15.2 | (0.4) | (0.4) | 4.0 | (0) | - | 0.4 | - | 1.3 | 74 | 440 | 5 | 28 | 230 | 3.5 | 6.0 | 0.12 | 0.01 | 1 | 19 | 1 | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 1 | 3 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 6 | 0.16 | 0.35 | 6.2 | 12.0 | 0.45 | 4.9 | 10 | 1.16 | 3.9 | Tr | 0.2 |
| 11254 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、生 | 2016 | 489 | 36.2 | 10.3 | 12.0 | 49.6 | 88 | 51.8 | (0.3) | (0.2) | 3.3 | (0) | - | 0.3 | - | 0.6 | 42 | 190 | 3 | 11 | 99 | 1.2 | 3.0 | 0.03 | 0 | 1 | 10 | 1 | 1 | 3 | 0 | 2 | 1 | 2 | 3 | 0 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 7 | 0.05 | 0.10 | 3.2 | 5.4 | 0.21 | 1.1 | 6 | 0.45 | 1.4 | 1 | 0.1 |
| 11255 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、焼き | 2371 | 575 | 26.4 | 12.6 | 14.5 | 58.2 | 100 | 60.1 | (0.2) | (0.2) | 2.2 | (0) | - | 0.2 | - | 0.6 | 47 | 190 | 3 | 12 | 100 | 1.5 | 3.8 | 0.04 | 0 | 1 | 11 | 1 | 1 | 0 | 0 | 2 | 1 | 2 | 0 | 0 | 0.7 | 0 | 0.1 | 0 | 10 | 0.06 | 0.11 | 3.3 | 5.8 | 0.20 | 1.8 | 14 | 0.50 | 1.8 | Tr | 0.1 |
| 11256 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、ゆで | 2228 | 540 | 29.1 | 12.4 | 13.2 | 54.5 | 100 | 56.5 | (0.1) | (0.1) | 3.8 | (0) | - | 0.1 | - | 0.2 | 16 | 58 | 2 | 7 | 56 | 1.3 | 3.7 | 0.03 | 0 | Tr | 11 | 1 | Tr | 0 | 0 | 2 | 1 | 2 | Tr | 0 | 0.7 | 0 | 0.1 | 0 | 9 | 0.03 | 0.08 | 1.4 | 4.1 | 0.14 | 1.3 | 3 | 0.25 | 1.6 | 0 | Tr |
| 11257 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、皮下脂肪なし、生 | 1808 | 438 | 41.0 | 11.7 | 13.6 | 43.3 | 84 | 45.2 | (0.3) | (0.3) | 3.3 | (0) | - | 0.3 | - | 0.6 | 48 | 220 | 3 | 13 | 110 | 1.3 | 3.5 | 0.04 | 0 | 1 | 11 | 1 | 1 | 3 | 0 | 1 | 1 | 2 | 3 | 0 | 0.5 | 0 | 0.1 | 0 | 6 | 0.05 | 0.11 | 3.6 | 6.2 | 0.24 | 1.2 | 6 | 0.50 | 1.5 | 1 | 0.1 |
| 11258 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、赤肉、生 | 1400 | 338 | 50.5 | 14.5 | 16.7 | 31.0 | 75 | 32.3 | (0.4) | (0.4) | 3.2 | (0) | - | 0.4 | - | 0.8 | 59 | 270 | 3 | 16 | 140 | 1.7 | 4.5 | 0.04 | 0 | 1 | 14 | 1 | 2 | 2 | 0 | 1 | Tr | 1 | 2 | 0 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 4 | 0.07 | 0.14 | 4.6 | 7.9 | 0.31 | 1.4 | 7 | 0.61 | 1.6 | 1 | 0.1 |
| 11259 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、脂身、生 | 3121 | 759 | 10.6 | 2.9 | 3.6 | 83.0 | 110 | 86.7 | 0 | 0 | 3.3 | (0) | - | 0 | - | 0.2 | 13 | 39 | 2 | 2 | 25 | 0.3 | 0.3 | 0.01 | 0 | 1 | 2 | 1 | Tr | 4 | 0 | 3 | 1 | 4 | 5 | 0 | 0.9 | 0 | 0.1 | 0 | 11 | 0.01 | 0.02 | 0.6 | 0.9 | 0.02 | 0.7 | 5 | 0.16 | 0.9 | Tr | Tr |
| 11260 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | ばら、脂身つき、生 | 1839 | 445 | 41.4 | 10.8 | 12.2 | 42.6 | 98 | 44.4 | (0.3) | (0.3) | 4.6 | (0) | - | 0.3 | - | 0.5 | 59 | 200 | 3 | 12 | 110 | 1.4 | 3.0 | 0.03 | 0 | 1 | 10 | 1 | Tr | 3 | 0 | 2 | 1 | 2 | 3 | 0 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 10 | 0.05 | 0.10 | 3.2 | 5.5 | 0.23 | 1.7 | 6 | 0.40 | 1.6 | 1 | 0.2 |
| 11261 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、脂身つき、生 | 1291 | 312 | 53.9 | 14.6 | 16.4 | 28.0 | 85 | 28.9 | (0.4) | (0.3) | 2.7 | (0) | - | 0.4 | - | 0.8 | 63 | 270 | 3 | 17 | 140 | 2.1 | 3.9 | 0.06 | 0 | 1 | 14 | 1 | 1 | 2 | 0 | 1 | 0 | 1 | 2 | 0 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 8 | 0.08 | 0.16 | 3.9 | 7.3 | 0.31 | 2.1 | 12 | 0.62 | 2.0 | 1 | 0.2 |
| 11262 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、生 | 1037 | 250 | 59.5 | 16.2 | 18.3 | 20.4 | 76 | 21.6 | (0.4) | (0.4) | 3.0 | (0) | - | 0.4 | - | 0.9 | 68 | 300 | 3 | 19 | 160 | 2.3 | 4.5 | 0.07 | 0 | 1 | 16 | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 | 0 | 1 | 1 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 6 | 0.09 | 0.18 | 4.3 | 8.2 | 0.35 | 2.3 | 14 | 0.69 | 2.2 | 1 | 0.2 |
| 11263 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、焼き | 1298 | 313 | 49.7 | 21.4 | 25.0 | 25.0 | 93 | 27.6 | (0.5) | (0.4) | 2.8 | (0) | - | 0.5 | - | 1.0 | 63 | 320 | 4 | 21 | 190 | 2.9 | 5.6 | 0.08 | 0 | 1 | 23 | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 | 0 | 1 | 1 | 0 | 0.5 | 0 | 0.1 | 0 | 6 | 0.09 | 0.18 | 5.1 | 10.0 | 0.40 | 2.1 | 15 | 0.77 | 2.7 | 1 | 0.2 |
| 11264 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、ゆで | 1374 | 331 | 49.8 | 22.7 | 25.7 | 26.6 | 98 | 28.2 | (0.2) | (0.2) | 0.5 | (0) | - | 0.2 | - | 0.4 | 29 | 130 | 3 | 15 | 120 | 2.8 | 5.8 | 0.08 | 0 | 1 | 27 | 1 | Tr | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 7 | 0.05 | 0.15 | 3.3 | 8.8 | 0.32 | 1.6 | 12 | 0.38 | 2.6 | 0 | 0.1 |
| 11265 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、赤肉、生 | 922 | 222 | 62.7 | 17.1 | 19.3 | 16.9 | 71 | 17.5 | (0.5) | (0.4) | 2.4 | (0) | - | 0.5 | - | 0.9 | 71 | 320 | 4 | 20 | 170 | 2.4 | 4.8 | 0.07 | 0 | 1 | 17 | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 | 0 | 1 | 1 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.10 | 0.19 | 4.5 | 8.7 | 0.38 | 2.4 | 15 | 0.73 | 2.3 | 1 | 0.2 |
| 11266 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、脂身、生 | 2807 | 682 | 17.6 | 4.6 | 4.8 | 73.7 | 140 | 75.8 | (0.1) | (0.1) | 3.9 | (0) | - | 0.1 | - | 0.2 | 29 | 81 | 2 | 4 | 37 | 0.5 | 0.4 | 0.01 | 0 | 1 | 3 | 2 | 1 | 4 | 0 | 4 | 1 | 4 | 5 | 0 | 0.8 | 0 | 0.1 | 0 | 19 | 0.02 | 0.02 | 1.1 | 1.6 | 0.04 | 0.8 | 3 | 0.17 | 1.1 | Tr | 0.1 |
| 11267 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | ヒレ、赤肉、生 | 954 | 229 | 62.3 | 16.8 | 19.0 | 16.4 | 60 | 18.0 | (0.4) | (0.4) | 3.6 | (0) | - | 0.4 | - | 0.9 | 56 | 330 | 4 | 21 | 180 | 2.7 | 3.8 | 0.07 | 0 | Tr | 15 | 0 | 1 | 2 | 0 | 1 | 0 | 1 | 2 | 0 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.11 | 0.23 | 4.4 | 8.6 | 0.39 | 2.0 | 9 | 0.85 | 1.8 | 1 | 0.1 |
| 11268 | 畜肉類-輸入牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、焼き | 1275 | 306 | 49.8 | 21.6 | 25.0 | 21.9 | 89 | 23.9 | (0.3) | (0.3) | 5.7 | (0) | - | 0.3 | - | 1.0 | 41 | 320 | 3 | 21 | 180 | 2.9 | 6.3 | 0.08 | Tr | 1 | 23 | Tr | 1 | 12 | 0 | 2 | 0 | 2 | 12 | 0.5 | 1.1 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.08 | 0.18 | 5.0 | 10.0 | 0.40 | 1.6 | 7 | 1.07 | 1.9 | 1 | 0.1 |
| 11269 | 畜肉類-輸入牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、ゆで | 1276 | 307 | 50.2 | 23.0 | 25.8 | 21.9 | 94 | 23.9 | (0.1) | (0.1) | 4.4 | (0) | - | 0.1 | - | 0.5 | 18 | 130 | 2 | 14 | 110 | 2.7 | 6.5 | 0.08 | 0 | 1 | 24 | Tr | 1 | 14 | 0 | 2 | 0 | 2 | 14 | 0.5 | 1.0 | 0 | - | 0 | 5 | 0.04 | 0.14 | 2.7 | 8.2 | 0.26 | 1.3 | 6 | 0.50 | 1.7 | 0 | Tr |
| 11270 | 畜肉類-輸入牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、焼き | 858 | 205 | 60.4 | 24.1 | 28.0 | 11.9 | 89 | 14.1 | (0.4) | (0.4) | 2.5 | (0) | - | 0.4 | - | 1.1 | 41 | 320 | 4 | 23 | 190 | 3.3 | 6.6 | 0.09 | 0.02 | 1 | 17 | 1 | 1 | 8 | 0 | 1 | 0 | 1 | 8 | 0 | 0.6 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0.08 | 0.22 | 5.6 | 11.0 | 0.53 | 1.7 | 10 | 0.88 | 2.6 | 1 | 0.1 |
| 11271 | 畜肉類-輸入牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、ゆで | 854 | 204 | 60.0 | 27.1 | 30.0 | 9.2 | 96 | 11.0 | (0.2) | (0.2) | 3.1 | (0) | - | 0.2 | - | 0.6 | 19 | 130 | 3 | 16 | 130 | 3.5 | 7.5 | 0.10 | 0.01 | 1 | 19 | 1 | Tr | 8 | 0 | 2 | 0 | 2 | 8 | 0 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.05 | 0.18 | 3.2 | 9.7 | 0.35 | 1.2 | 7 | 0.62 | 2.5 | Tr | Tr |
| 11272 | 畜肉類-牛肉-ひき肉 | うし | 焼き | 1168 | 280 | 52.2 | 22.7 | 25.9 | 18.8 | 83 | 21.3 | (0.4) | (0.3) | 5.1 | (0) | - | 0.4 | - | 1.2 | 92 | 390 | 8 | 26 | 150 | 3.4 | 7.6 | 0.09 | 0.01 | 1 | 15 | 3 | 2 | 5 | 0 | 13 | 0 | 13 | 6 | 0.1 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 9 | 0.11 | 0.26 | 6.3 | 11.0 | 0.34 | 1.7 | 7 | 1.02 | 2.9 | Tr | 0.2 |
| 11273 | 畜肉類-牛肉-副生物 | うし | 舌、焼き | 1662 | 401 | 41.4 | 17.9 | 20.2 | 34.1 | 120 | 37.1 | (0.2) | (0.2) | 5.7 | (0) | - | 0.2 | - | 1.0 | 78 | 320 | 4 | 22 | 180 | 2.9 | 4.6 | 0.12 | 0.01 | 1 | 16 | 0 | 2 | 3 | 0 | 6 | 1 | 6 | 3 | 0 | 1.2 | 0 | 0.1 | 0 | 11 | 0.11 | 0.36 | 5.2 | 9.1 | 0.16 | 5.4 | 14 | 0.99 | 3.1 | 1 | 0.2 |
| 11274 | 畜肉類-牛肉-副生物 | うし | 横隔膜、生 | 1194 | 288 | 57.0 | 13.1 | 14.8 | 25.9 | 70 | 27.3 | (0.3) | (0.3) | 2.8 | (0) | - | 0.3 | 0.4 | 0.7 | 48 | 250 | 2 | 16 | 140 | 3.2 | 3.7 | 0.13 | 0.01 | 1 | 14 | 0 | 1 | 4 | 0 | 3 | 1 | 3 | 4 | 0 | 0.7 | 0 | 0.1 | 0 | 5 | 0.14 | 0.35 | 4.0 | 7.1 | 0.18 | 3.8 | 6 | 1.06 | 2.9 | 1 | 0.1 |
| 11296 | 畜肉類-牛肉-副生物 | うし | 横隔膜、ゆで | 1717 | 414 | 39.6 | 20.2 | 21.3 | 35.0 | 100 | 36.7 | (0.2) | (0.2) | 4.5 | (0) | - | 0.2 | 0.2 | 0.5 | 25 | 120 | 3 | 14 | 130 | 4.2 | 5.6 | 0.19 | 0.01 | 2 | 20 | (0) | 1 | 5 | (0) | 2 | 1 | 2 | 5 | (0) | 1.0 | (0) | 0.1 | (0) | 7 | 0.08 | 0.35 | 2.7 | 7.4 | 0.13 | 3.9 | 7 | 0.71 | - | Tr | 0.1 |
| 11297 | 畜肉類-牛肉-副生物 | うし | 横隔膜、焼き | 1661 | 401 | 39.4 | 19.8 | 21.1 | 35.5 | 100 | 37.2 | (0.3) | (0.2) | 4.0 | (0) | - | 0.3 | 0.4 | 0.8 | 49 | 270 | 3 | 19 | 170 | 4.1 | 5.3 | 0.19 | 0.01 | 2 | 19 | (0) | 1 | 4 | (0) | 3 | 1 | 3 | 5 | (0) | 1.1 | (0) | 0.1 | (0) | 7 | 0.15 | 0.46 | 5.0 | 9.6 | 0.21 | 6.3 | 9 | 1.29 | - | 1 | 0.1 |
| 11301 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | うし | かた、赤肉、ゆで | 733 | 174 | 63.2 | 24.5 | 27.9 | 6.0 | 77 | 7.1 | (1.0) | (0.9) | 5.6 | 0 | - | 1.0 | - | 0.7 | 43 | 220 | 4 | 19 | 160 | 3.4 | 7.2 | 0.12 | 0.01 | 1 | 25 | 0 | Tr | 1 | - | - | - | - | 1 | 0.1 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 8 | 0.08 | 0.26 | 4.2 | 11.0 | 0.34 | 2.9 | 9 | 0.82 | 2.9 | 1 | 0.1 |
| 11302 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | うし | かた、赤肉、焼き | 737 | 175 | 63.4 | 23.6 | 26.9 | 6.7 | 71 | 7.7 | (0.8) | (0.7) | 5.2 | 0 | - | 0.8 | - | 1.1 | 71 | 380 | 4 | 25 | 220 | 3.1 | 6.3 | 0.10 | 0.01 | 1 | 23 | 0 | 1 | 1 | - | - | - | - | 1 | 0.1 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 8 | 0.12 | 0.30 | 6.2 | 12.0 | 0.48 | 3.3 | 11 | 1.27 | 2.8 | 1 | 0.2 |
| 11309 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | うし | かた、脂身つき、ゆで | 1285 | 309 | 54.9 | - | 20.8 | - | 75 | 23.8 | (0.1) | (0.1) | 10.4 | 0 | - | 0.1 | - | 0.4 | 22 | 88 | 3 | 12 | 89 | 2.3 | 5.5 | 0.08 | 0 | 0 | 15 | 0 | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 1 | 1 | 0 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 12 | 0.05 | 0.16 | 1.7 | 5.2 | 0.22 | 3.1 | 3 | 0.56 | 2.1 | 0 | 0.1 |
| 11310 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | うし | かた、脂身つき、焼き | 1237 | 298 | 50.3 | - | 23.0 | - | 77 | 25.5 | (0.1) | (0.1) | 0 | 0 | - | 0.2 | - | 1.0 | 67 | 290 | 4 | 20 | 170 | 2.8 | 5.8 | 0.10 | 0 | 1 | 15 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 13 | Tr | 0.01 | 6.1 | 9.9 | 0.05 | 4.0 | 50 | 0.40 | 2.6 | 0 | 0.1 |
| 13001 | 乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類 | 生乳 | ジャージー種 | 322 | 77 | 85.5 | 3.5 | 3.9 | 5.0 | 17 | 5.2 | 4.7 | 4.5 | 5.1 | (0) | - | 4.7 | 0.2 | 0.7 | 58 | 140 | 140 | 13 | 110 | 0.1 | 0.4 | 0.01 | 0 | 22 | 4 | 0 | 5 | 51 | 0 | 26 | Tr | 27 | 53 | 0.1 | 0.1 | 0 | Tr | 0 | 1 | 0.02 | 0.21 | 0.1 | 1.0 | 0.03 | 0.4 | 3 | 0.25 | 2.1 | 1 | 0.1 |
| 13002 | 乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類 | 生乳 | ホルスタイン種 | 263 | 63 | 87.7 | 2.8 | 3.2 | 3.8 | 12 | 3.7 | 4.7 | 4.4 | 4.9 | (0) | - | 4.7 | 0.1 | 0.7 | 40 | 140 | 110 | 10 | 91 | Tr | 0.4 | Tr | Tr | 14 | 3 | 0 | 4 | 37 | 0 | 8 | 0 | 8 | 38 | Tr | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.04 | 0.15 | 0.1 | 0.8 | 0.03 | 0.3 | 5 | 0.53 | 2.4 | 1 | 0.1 |
| 13003 | 乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類 | 普通牛乳 | - | 256 | 61 | 87.4 | 3.0 | 3.3 | 3.5 | 12 | 3.8 | 4.7 | 4.4 | 5.3 | (0) | - | 4.8 | 0.2 | 0.7 | 41 | 150 | 110 | 10 | 93 | 0.02 | 0.4 | 0.01 | Tr | 16 | 3 | 0 | 4 | 38 | 0 | 6 | 0 | 6 | 38 | 0.3 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.04 | 0.15 | 0.1 | 0.9 | 0.03 | 0.3 | 5 | 0.55 | 1.8 | 1 | 0.1 |
| 14015 | 油脂類-動物油脂類 | 牛脂 | - | 3577 | 869 | Tr | - | 0.2 | 93.8 | 100 | 99.8 | - | - | 6.0 | 0 | - | 0 | - | 0 | 1 | 1 | Tr | 0 | 1 | 0.1 | Tr | Tr | - | - | - | - | - | 85 | - | - | - | 0 | 85 | 0 | 0.6 | Tr | 0.1 | 0.6 | 26 | 0 | 0 | 0 | Tr | - | - | - | - | - | 0 | 0 |
| 14017 | 油脂類-バター類 | 無発酵バター | 有塩バター | 2880 | 700 | 16.2 | 0.5 | 0.6 | 74.5 | 210 | 81.0 | 0.6 | 0.5 | 6.8 | (0) | - | 0.2 | - | 2.0 | 750 | 28 | 15 | 2 | 15 | 0.1 | 0.1 | Tr | 0 | 2 | Tr | 1 | 3 | 500 | 2 | 190 | 6 | 190 | 520 | 0.6 | 1.5 | 0 | 0.1 | 0 | 17 | 0.01 | 0.03 | 0 | 0.1 | Tr | 0.1 | Tr | 0.06 | 0.4 | 0 | 1.9 |
| 14018 | 油脂類-バター類 | 無発酵バター | 食塩不使用バター | 2964 | 720 | 15.8 | (0.4) | 0.5 | 77.0 | 220 | 83.0 | (0.6) | (0.6) | 6.3 | (0) | - | 0.2 | - | 0.5 | 11 | 22 | 14 | 2 | 18 | 0.4 | 0.1 | 0.01 | 0.01 | 3 | Tr | 0 | 3 | 780 | 1 | 190 | 3 | 190 | 800 | 0.7 | 1.4 | 0 | 0.1 | 0 | 24 | 0 | 0.03 | Tr | (0.1) | Tr | 0.1 | 1 | 0.08 | 0.3 | 0 | 0 |
| 14019 | 油脂類-バター類 | 発酵バター | - | 2938 | 713 | 13.6 | (0.5) | 0.6 | 74.6 | 230 | 80.0 | - | - | 9.9 | (0) | - | 4.4 | - | 1.4 | 510 | 25 | 12 | 2 | 16 | 0.4 | 0.1 | 0.01 | 0.01 | - | - | - | - | 760 | - | - | - | 180 | 780 | 0.7 | 1.3 | 0 | 0.1 | 0 | 30 | 0 | 0.02 | 0 | (0.1) | 0 | 0.1 | 1 | 0 | - | 0 | 1.3 |
| アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 水分 | アミノ酸組成によるタンパク質 | タンパク質 | イソロイシン | ロイシン | リジン | 含硫アミノ酸 | 芳香族アミノ酸 | トレオニン(スレオニン) | トリプトファン | バリン | ヒスチジン | アルギニン | アラニン | アスパラギン酸 | グルタミン酸 | グリシン | プロリン | セリン | アミノ酸合計 | アンモニア | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| メチオニン | シスチン | 合計 | フェニルアラニン | チロシン | 合計 | |||||||||||||||||||||||
| ( ----------- g ----------- ) | ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- ) | |||||||||||||||||||||||||||
| 11008 | 畜肉類-和牛肉 | かたロース | 脂身つき、生 | 47.9 | (11.8) | 13.8 | (630) | (1100) | (1200) | (360) | (160) | (520) | (570) | (480) | (1100) | (620) | (160) | (700) | (500) | (900) | (840) | (1300) | (2100) | (730) | (610) | (540) | (14000) | - |
| 11009 | 畜肉類-和牛肉 | かたロース | 皮下脂肪なし、生 | 48.6 | (11.9) | 14.0 | (640) | (1200) | (1300) | (360) | (160) | (520) | (580) | (490) | (1100) | (630) | (170) | (700) | (510) | (910) | (850) | (1300) | (2200) | (720) | (610) | (550) | (14000) | - |
| 11010 | 畜肉類-和牛肉 | かたロース | 赤肉、生 | 56.4 | (13.9) | 16.5 | (760) | (1400) | (1500) | (430) | (190) | (620) | (680) | (580) | (1300) | (750) | (200) | (820) | (600) | (1100) | (980) | (1600) | (2500) | (780) | (680) | (640) | (16000) | - |
| 11011 | 畜肉類-和牛肉 | リブロース | 脂身つき、生 | 34.5 | (8.4) | 9.7 | 430 | 760 | 820 | 230 | 110 | 340 | 390 | 330 | 720 | 440 | 100 | 490 | 340 | 640 | 630 | 870 | 1400 | 660 | 490 | 420 | 9800 | 130 |
| 11012 | 畜肉類-和牛肉 | リブロース | 皮下脂肪なし、生 | 36.1 | 9.4 | 10.3 | 490 | 870 | 940 | 270 | 120 | 390 | 440 | 380 | 820 | 510 | 120 | 560 | 380 | 720 | 700 | 1000 | 1600 | 710 | 540 | 470 | 11000 | 150 |
| 11013 | 畜肉類-和牛肉 | リブロース | 赤肉、生 | 47.2 | 12.1 | 14.0 | 660 | 1200 | 1300 | 370 | 160 | 530 | 580 | 510 | 1100 | 690 | 170 | 720 | 510 | 920 | 840 | 1300 | 2200 | 670 | 590 | 620 | 14000 | 200 |
| 11014 | 畜肉類-和牛肉 | リブロース | 脂身、生 | 17.7 | 4.6 | 4.2 | 170 | 330 | 320 | 91 | 51 | 140 | 190 | 130 | 310 | 180 | 31 | 260 | 140 | 350 | 440 | 390 | 630 | 730 | 430 | 210 | 5400 | 61 |
| 11015 | 畜肉類-和牛肉 | サーロイン | 脂身つき、生 | 40.0 | (10.2) | 11.7 | (530) | (960) | (1000) | (300) | (140) | (430) | (490) | (400) | (890) | (530) | (130) | (600) | (420) | (780) | (750) | (1100) | (1800) | (720) | (560) | (460) | (12000) | - |
| 11016 | 畜肉類-和牛肉 | サーロイン | 皮下脂肪なし、生 | 43.7 | (11.4) | 12.9 | 630 | 1100 | 1200 | 380 | 160 | 540 | 550 | 460 | 1000 | 680 | 150 | 670 | 530 | 840 | 790 | 1300 | 2100 | 570 | 530 | 600 | 13000 | 230 |
| 11017 | 畜肉類-和牛肉 | サーロイン | 赤肉、生 | 55.9 | (14.5) | 17.1 | (790) | (1400) | (1500) | (440) | (200) | (640) | (710) | (600) | (1300) | (780) | (200) | (850) | (620) | (1100) | (1000) | (1600) | (2600) | (810) | (710) | (670) | (17000) | - |
| 11018 | 畜肉類-和牛肉 | ばら | 脂身つき、生 | 38.4 | (9.6) | 11.0 | (490) | (890) | (960) | (270) | (120) | (400) | (450) | (370) | (820) | (490) | (120) | (550) | (410) | (750) | (690) | (1000) | (1700) | (700) | (530) | (450) | (11000) | - |
| 11019 | 畜肉類-和牛肉 | もも | 脂身つき、生 | 61.2 | (16.2) | 19.2 | (880) | (1600) | (1700) | (520) | (220) | (730) | (790) | (670) | (1500) | (870) | (240) | (950) | (790) | (1200) | (1100) | (1800) | (2900) | (910) | (770) | (750) | (19000) | - |
| 11020 | 畜肉類-和牛肉 | もも | 皮下脂肪なし、生 | 63.4 | (17.4) | 20.2 | 960 | 1700 | 1800 | 550 | 230 | 780 | 840 | 740 | 1600 | 1000 | 250 | 1000 | 840 | 1300 | 1200 | 1900 | 3100 | 940 | 810 | 900 | 20000 | 300 |
| 11021 | 畜肉類-和牛肉 | もも | 赤肉、生 | 67.0 | (17.9) | 21.3 | (990) | (1800) | (1900) | (580) | (240) | (820) | (880) | (750) | (1600) | (980) | (270) | (1100) | (880) | (1400) | (1200) | (2000) | (3300) | (930) | (810) | (830) | (21000) | - |
| 11022 | 畜肉類-和牛肉 | もも | 脂身、生 | 20.3 | (4.1) | 4.4 | (120) | (260) | (260) | (68) | (42) | (110) | (150) | (97) | (250) | (140) | (25) | (190) | (130) | (340) | (380) | (350) | (550) | (790) | (450) | (180) | (4900) | - |
| 11023 | 畜肉類-和牛肉 | そともも | 脂身つき、生 | 60.8 | (15.5) | 17.8 | (790) | (1400) | (1600) | (460) | (200) | (660) | (740) | (620) | (1400) | (810) | (220) | (880) | (680) | (1200) | (1100) | (1700) | (2800) | (1100) | (850) | (720) | (18000) | - |
| 11024 | 畜肉類-和牛肉 | そともも | 皮下脂肪なし、生 | 63.3 | (16.2) | 18.7 | (840) | (1500) | (1700) | (490) | (210) | (700) | (780) | (650) | (1400) | (860) | (230) | (930) | (710) | (1200) | (1200) | (1800) | (2900) | (1100) | (870) | (760) | (19000) | - |
| 11025 | 畜肉類-和牛肉 | そともも | 赤肉、生 | 69.0 | (17.9) | 20.7 | (940) | (1700) | (1900) | (550) | (240) | (780) | (860) | (730) | (1600) | (960) | (260) | (1000) | (800) | (1400) | (1300) | (2000) | (3300) | (1100) | (920) | (840) | (21000) | - |
| 11026 | 畜肉類-和牛肉 | ランプ | 脂身つき、生 | 53.8 | (13.2) | 15.1 | (660) | (1200) | (1300) | (380) | (170) | (550) | (620) | (510) | (1100) | (680) | (180) | (740) | (570) | (1000) | (960) | (1400) | (2300) | (1000) | (770) | (610) | (15000) | - |
| 11027 | 畜肉類-和牛肉 | ランプ | 皮下脂肪なし、生 | 56.3 | (14.0) | 16.0 | (700) | (1300) | (1400) | (410) | (180) | (590) | (660) | (550) | (1200) | (720) | (190) | (790) | (600) | (1100) | (1000) | (1500) | (2500) | (1000) | (790) | (650) | (16000) | - |
| 11028 | 畜肉類-和牛肉 | ランプ | 赤肉、生 | 65.7 | (16.6) | 19.2 | (870) | (1600) | (1700) | (510) | (220) | (730) | (800) | (680) | (1500) | (890) | (240) | (960) | (740) | (1300) | (1200) | (1800) | (3000) | (1000) | (860) | (770) | (19000) | - |
| 11029 | 畜肉類-和牛肉 | ヒレ | 赤肉、生 | 64.6 | (16.6) | 19.1 | (910) | (1700) | (1800) | (530) | (220) | (750) | (820) | (690) | (1500) | (910) | (250) | (980) | (700) | (1300) | (1100) | (1900) | (3100) | (890) | (760) | (770) | (19000) | - |
| 11032 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | かた | かた、赤肉、生 | 71.7 | (17.4) | 20.4 | 810 | 1700 | 1900 | 540 | 240 | 780 | 850 | 740 | 1600 | 990 | 260 | 1000 | 710 | 1300 | 1200 | 1900 | 3300 | 960 | 840 | 900 | 20000 | 290 |
| 11034 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | かたロース | かたロース、脂身つき、生 | 56.4 | (13.7) | 16.2 | (730) | (1300) | (1400) | (410) | (190) | (600) | (650) | (550) | (1200) | (730) | (190) | (780) | (640) | (1000) | (970) | (1500) | (2500) | (830) | (710) | (640) | (16000) | - |
| 11035 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | かたロース | かたロース、皮下脂肪なし、生 | 57.3 | (13.9) | 16.5 | (740) | (1300) | (1500) | (420) | (190) | (620) | (670) | (560) | (1200) | (740) | (190) | (800) | (660) | (1100) | (990) | (1500) | (2500) | (840) | (710) | (650) | (16000) | - |
| 11036 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | かたロース | かたロース、赤肉、生 | 65.9 | (16.1) | 19.1 | (870) | (1500) | (1700) | (500) | (230) | (730) | (780) | (660) | (1400) | (870) | (230) | (930) | (770) | (1200) | (1100) | (1800) | (3000) | (900) | (790) | (760) | (19000) | - |
| 11037 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、脂身つき、生 | 47.9 | (12.5) | 14.1 | 630 | 1100 | 1200 | 350 | 160 | 510 | 580 | 490 | 1100 | 670 | 160 | 720 | 500 | 960 | 910 | 1300 | 2200 | 990 | 740 | 620 | 15000 | 200 |
| 11038 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、脂身つき、焼き | 33.4 | 18.9 | 20.4 | 940 | 1700 | 1900 | 540 | 250 | 780 | 870 | 740 | 1600 | 1000 | 250 | 1100 | 750 | 1400 | 1400 | 2000 | 3300 | 1500 | 1100 | 960 | 22000 | 300 |
| 11039 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、脂身つき、ゆで | 39.1 | 16.8 | 17.2 | 870 | 1600 | 1700 | 460 | 210 | 670 | 790 | 670 | 1500 | 920 | 220 | 990 | 560 | 1300 | 1200 | 1800 | 2900 | 1300 | 1000 | 850 | 20000 | 240 |
| 11040 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、皮下脂肪なし、生 | 50.7 | (13.0) | 15.0 | (690) | (1200) | (1300) | (380) | (180) | (560) | (610) | (530) | (1100) | (720) | (170) | (750) | (600) | (980) | (920) | (1400) | (2300) | (810) | (680) | (670) | (15000) | (210) |
| 11041 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、赤肉、生 | 62.2 | (16.2) | 18.8 | 880 | 1500 | 1700 | 500 | 230 | 720 | 770 | 680 | 1500 | 920 | 230 | 940 | 760 | 1200 | 1100 | 1800 | 3000 | 890 | 800 | 840 | 19000 | 260 |
| 11042 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | リブロース | リブロース、脂身、生 | 15.6 | 3.2 | 3.7 | 100 | 210 | 200 | 51 | 27 | 78 | 120 | 77 | 200 | 120 | 18 | 150 | 110 | 260 | 300 | 260 | 420 | 570 | 340 | 150 | 3700 | 42 |
| 11043 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | サーロイン | サーロイン、脂身つき、生 | 54.4 | (14.0) | 16.5 | (720) | (1300) | (1400) | (460) | (190) | (650) | (660) | (550) | (1200) | (730) | (190) | (800) | (650) | (1100) | (1000) | (1500) | (2500) | (990) | (780) | (640) | (16000) | - |
| 11044 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | サーロイン | サーロイン、皮下脂肪なし、生 | 60.0 | 16.0 | 18.4 | 840 | 1500 | 1600 | 530 | 220 | 740 | 740 | 640 | 1400 | 890 | 210 | 920 | 740 | 1200 | 1100 | 1700 | 2800 | 1100 | 860 | 810 | 19000 | 250 |
| 11045 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | サーロイン | サーロイン、赤肉、生 | 68.2 | (18.0) | 21.1 | (940) | (1700) | (1900) | (610) | (250) | (860) | (850) | (720) | (1600) | (950) | (250) | (1000) | (850) | (1400) | (1300) | (2000) | (3200) | (1100) | (940) | (830) | (21000) | - |
| 11046 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | ばら | ばら、脂身つき、生 | 47.4 | (11.1) | 12.8 | 540 | 970 | 1100 | 330 | 150 | 480 | 500 | 430 | 930 | 580 | 130 | 610 | 460 | 870 | 830 | 1200 | 1900 | 980 | 680 | 560 | 13000 | 170 |
| 11047 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、脂身つき、生 | 65.8 | (16.0) | 19.5 | (850) | (1500) | (1700) | (490) | (210) | (700) | (780) | (660) | (1400) | (860) | (240) | (930) | (770) | (1200) | (1100) | (1800) | (2900) | (910) | (760) | (740) | (19000) | - |
| 11048 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、皮下脂肪なし、生 | 68.2 | (17.1) | 20.5 | 930 | 1600 | 1800 | 520 | 230 | 750 | 830 | 730 | 1600 | 980 | 260 | 1000 | 820 | 1300 | 1200 | 1900 | 3100 | 920 | 800 | 880 | 20000 | 310 |
| 11049 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、皮下脂肪なし、焼き | 56.9 | 23.4 | 28.0 | 1200 | 2200 | 2400 | 730 | 320 | 1100 | 1100 | 980 | 2100 | 1300 | 350 | 1300 | 980 | 1800 | 1600 | 2600 | 4200 | 1500 | 1100 | 1200 | 27000 | 370 |
| 11050 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、皮下脂肪なし、ゆで | 56.4 | 25.0 | 28.4 | 1400 | 2400 | 2700 | 800 | 350 | 1100 | 1200 | 1100 | 2300 | 1400 | 360 | 1400 | 910 | 1900 | 1700 | 2800 | 4500 | 1400 | 1200 | 1300 | 29000 | 360 |
| 11051 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、赤肉、生 | 71.7 | (17.9) | 21.9 | (970) | (1800) | (1900) | (560) | (240) | (800) | (880) | (750) | (1600) | (980) | (280) | (1000) | (880) | (1400) | (1200) | (2000) | (3300) | (910) | (800) | (830) | (21000) | - |
| 11052 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | もも | もも、脂身、生 | 30.2 | (4.8) | 5.1 | (140) | (300) | (300) | (79) | (49) | (130) | (180) | (110) | (290) | (170) | (29) | (220) | (150) | (400) | (450) | (410) | (640) | (920) | (530) | (220) | (5700) | - |
| 11053 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | そともも | そともも、脂身つき、生 | 64.0 | (15.0) | 18.2 | (790) | (1400) | (1600) | (460) | (200) | (650) | (730) | (620) | (1300) | (800) | (220) | (870) | (720) | (1100) | (1100) | (1700) | (2700) | (880) | (730) | (690) | (17000) | - |
| 11054 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | そともも | そともも、皮下脂肪なし、生 | 67.8 | (16.0) | 19.6 | (860) | (1600) | (1700) | (500) | (210) | (710) | (790) | (670) | (1500) | (870) | (240) | (940) | (780) | (1200) | (1100) | (1800) | (2900) | (880) | (750) | (750) | (19000) | - |
| 11055 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | そともも | そともも、赤肉、生 | 72.0 | (17.4) | 21.3 | (940) | (1700) | (1900) | (540) | (230) | (780) | (860) | (730) | (1600) | (950) | (270) | (1000) | (850) | (1300) | (1200) | (2000) | (3200) | (880) | (780) | (810) | (20000) | - |
| 11056 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | ランプ | ランプ、脂身つき、生 | 62.1 | (15.3) | 18.6 | (810) | (1500) | (1600) | (460) | (200) | (670) | (750) | (630) | (1400) | (820) | (230) | (890) | (730) | (1200) | (1100) | (1700) | (2800) | (900) | (750) | (710) | (18000) | - |
| 11057 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | ランプ | ランプ、皮下脂肪なし、生 | 64.9 | (16.1) | 19.7 | (860) | (1600) | (1700) | (500) | (220) | (710) | (790) | (670) | (1500) | (870) | (240) | (940) | (780) | (1200) | (1100) | (1800) | (2900) | (900) | (770) | (750) | (19000) | - |
| 11058 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | ランプ | ランプ、赤肉、生 | 70.2 | (17.9) | 22.0 | (970) | (1800) | (1900) | (560) | (240) | (800) | (890) | (760) | (1600) | (980) | (280) | (1100) | (880) | (1400) | (1200) | (2000) | (3300) | (910) | (810) | (830) | (21000) | - |
| 11059 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | ヒレ | ヒレ、赤肉、生 | 67.3 | (17.7) | 20.8 | 980 | 1700 | 1900 | 560 | 230 | 800 | 860 | 760 | 1600 | 1000 | 270 | 1100 | 760 | 1300 | 1200 | 2000 | 3300 | 880 | 800 | 910 | 21000 | 300 |
| 11064 | 畜肉類-輸入牛肉 | かたロース | かたロース、脂身つき、生 | 63.8 | (15.1) | 17.9 | (790) | (1400) | (1600) | (460) | (200) | (660) | (720) | (610) | (1300) | (790) | (220) | (850) | (690) | (1200) | (1100) | (1600) | (2700) | (990) | (790) | (690) | (18000) | - |
| 11065 | 畜肉類-輸入牛肉 | かたロース | かたロース、皮下脂肪なし、生 | 64.0 | (15.2) | 18.0 | (790) | (1400) | (1600) | (460) | (200) | (660) | (720) | (610) | (1300) | (790) | (220) | (850) | (690) | (1200) | (1100) | (1600) | (2700) | (990) | (800) | (700) | (18000) | - |
| 11066 | 畜肉類-輸入牛肉 | かたロース | かたロース、赤肉、生 | 69.8 | (16.6) | 19.7 | (880) | (1600) | (1700) | (510) | (220) | (730) | (790) | (680) | (1500) | (880) | (240) | (940) | (760) | (1300) | (1200) | (1800) | (3000) | (1000) | (850) | (760) | (19000) | - |
| 11067 | 畜肉類-輸入牛肉 | リブロース | リブロース、脂身つき、生 | 63.8 | (17.3) | 20.1 | 910 | 1600 | 1800 | 520 | 230 | 740 | 810 | 710 | 1500 | 960 | 250 | 980 | 780 | 1300 | 1200 | 1900 | 3100 | 1100 | 910 | 880 | 20000 | 300 |
| 11068 | 畜肉類-輸入牛肉 | リブロース | リブロース、皮下脂肪なし、生 | 64.5 | (17.1) | 20.3 | (900) | (1600) | (1800) | (520) | (230) | (750) | (820) | (690) | (1500) | (900) | (250) | (970) | (780) | (1300) | (1200) | (1900) | (3100) | (1100) | (900) | (790) | (20000) | - |
| 11069 | 畜肉類-輸入牛肉 | リブロース | リブロース、赤肉、生 | 68.6 | (18.3) | 21.7 | (970) | (1700) | (1900) | (560) | (240) | (810) | (870) | (750) | (1600) | (970) | (270) | (1000) | (840) | (1400) | (1300) | (2000) | (3300) | (1100) | (940) | (840) | (21000) | - |
| 11070 | 畜肉類-輸入牛肉 | リブロース | リブロース、脂身、生 | 19.9 | (4.7) | 5.7 | (150) | (320) | (300) | (78) | (41) | (120) | (180) | (110) | (290) | (170) | (27) | (230) | (170) | (390) | (460) | (400) | (630) | (870) | (510) | (210) | (5600) | - |
| 11071 | 畜肉類-輸入牛肉 | サーロイン | サーロイン、脂身つき、生 | 57.7 | (14.7) | 17.4 | (760) | (1400) | (1500) | (440) | (190) | (630) | (690) | (580) | (1300) | (760) | (210) | (820) | (660) | (1100) | (1100) | (1600) | (2600) | (1000) | (800) | (670) | (17000) | - |
| 11072 | 畜肉類-輸入牛肉 | サーロイン | サーロイン、皮下脂肪なし、生 | 63.1 | (16.1) | 19.1 | (840) | (1500) | (1700) | (490) | (210) | (700) | (760) | (650) | (1400) | (840) | (230) | (910) | (730) | (1200) | (1200) | (1700) | (2900) | (1100) | (860) | (740) | (19000) | - |
| 11073 | 畜肉類-輸入牛肉 | サーロイン | サーロイン、赤肉、生 | 72.1 | (18.5) | 22.0 | (980) | (1800) | (1900) | (570) | (250) | (820) | (890) | (760) | (1600) | (980) | (270) | (1000) | (850) | (1400) | (1300) | (2000) | (3400) | (1200) | (950) | (850) | (22000) | - |
| 11075 | 畜肉類-輸入牛肉 | もも | もも、脂身つき、生 | 71.4 | (16.5) | 19.6 | (860) | (1600) | (1700) | (500) | (210) | (710) | (780) | (670) | (1500) | (870) | (240) | (970) | (770) | (1300) | (1200) | (1800) | (2900) | (1100) | (860) | (750) | (19000) | - |
| 11076 | 畜肉類-輸入牛肉 | もも | もも、皮下脂肪なし、生 | 73.0 | (17.2) | 20.0 | 910 | 1600 | 1800 | 520 | 220 | 740 | 810 | 720 | 1500 | 970 | 250 | 1000 | 800 | 1300 | 1200 | 1800 | 3000 | 1100 | 880 | 870 | 20000 | 270 |
| 11077 | 畜肉類-輸入牛肉 | もも | もも、赤肉、生 | 74.2 | (17.8) | 21.2 | (940) | (1700) | (1900) | (540) | (230) | (770) | (850) | (730) | (1600) | (950) | (260) | (1000) | (840) | (1400) | (1300) | (1900) | (3200) | (1100) | (900) | (810) | (21000) | - |
| 11078 | 畜肉類-輸入牛肉 | もも | もも、脂身、生 | 28.1 | (6.0) | 6.3 | (180) | (370) | (370) | (98) | (60) | (160) | (220) | (140) | (360) | (210) | (37) | (280) | (180) | (500) | (560) | (510) | (800) | (1100) | (650) | (270) | (7100) | - |
| 11079 | 畜肉類-輸入牛肉 | そともも | そともも、脂身つき、生 | 65.8 | (15.8) | 18.7 | (820) | (1500) | (1600) | (470) | (200) | (670) | (750) | (640) | (1400) | (830) | (230) | (920) | (730) | (1200) | (1200) | (1700) | (2800) | (1100) | (840) | (720) | (18000) | - |
| 11080 | 畜肉類-輸入牛肉 | そともも | そともも、皮下脂肪なし、生 | 67.6 | (16.3) | 19.3 | (850) | (1500) | (1700) | (490) | (210) | (700) | (770) | (660) | (1400) | (860) | (230) | (950) | (760) | (1300) | (1200) | (1800) | (2900) | (1100) | (860) | (740) | (19000) | - |
| 11081 | 畜肉類-輸入牛肉 | そともも | そともも、赤肉、生 | 73.6 | (17.8) | 21.2 | (940) | (1700) | (1900) | (540) | (230) | (780) | (850) | (730) | (1600) | (950) | (260) | (1000) | (840) | (1400) | (1300) | (1900) | (3200) | (1100) | (900) | (810) | (21000) | - |
| 11082 | 畜肉類-輸入牛肉 | ランプ | ランプ、脂身つき、生 | 63.8 | (15.6) | 18.4 | (800) | (1500) | (1600) | (460) | (200) | (660) | (730) | (620) | (1400) | (810) | (220) | (900) | (720) | (1200) | (1200) | (1700) | (2700) | (1100) | (840) | (710) | (18000) | - |
| 11083 | 畜肉類-輸入牛肉 | ランプ | ランプ、皮下脂肪なし、生 | 67.7 | (16.6) | 19.7 | (870) | (1600) | (1700) | (500) | (210) | (710) | (790) | (670) | (1500) | (880) | (240) | (970) | (770) | (1300) | (1200) | (1800) | (3000) | (1100) | (870) | (760) | (19000) | - |
| 11084 | 畜肉類-輸入牛肉 | ランプ | ランプ、赤肉、生 | 73.8 | (18.2) | 21.6 | (960) | (1700) | (1900) | (550) | (240) | (790) | (870) | (750) | (1600) | (970) | (270) | (1100) | (850) | (1400) | (1300) | (2000) | (3300) | (1100) | (920) | (830) | (21000) | - |
| 11085 | 畜肉類-輸入牛肉 | ヒレ | ヒレ、赤肉、生 | 73.3 | (18.5) | 20.5 | (1000) | (1800) | (2000) | (570) | (210) | (780) | (850) | (800) | (1700) | (1000) | (240) | (1100) | (780) | (1400) | (1300) | (2100) | (3500) | (920) | (890) | (870) | (21000) | - |
| 11086 | 畜肉類-子牛肉 | リブロース | リブロース、皮下脂肪なし、生 | 76.0 | (17.9) | 21.7 | (1100) | (1700) | (1800) | (510) | (250) | (750) | (880) | (690) | (1600) | (950) | (220) | (1200) | (790) | (1300) | (1300) | (1900) | (3400) | (1100) | (910) | (810) | (21000) | - |
| 11087 | 畜肉類-子牛肉 | ばら | ばら、皮下脂肪なし、生 | 74.5 | (17.2) | 20.9 | (1000) | (1700) | (1700) | (490) | (240) | (720) | (840) | (670) | (1500) | (910) | (210) | (1200) | (760) | (1200) | (1200) | (1800) | (3300) | (1100) | (870) | (780) | (20000) | - |
| 11088 | 畜肉類-牛肉-ひき肉 | ひき肉 | もも、皮下脂肪なし、生 | 74.8 | (17.4) | 21.2 | (1000) | (1700) | (1700) | (500) | (240) | (730) | (860) | (680) | (1500) | (930) | (210) | (1200) | (770) | (1200) | (1300) | (1800) | (3400) | (1100) | (890) | (800) | (20000) | - |
| 11089 | 畜肉類-牛肉-ひき肉 | ひき肉 | 生 | 61.4 | (14.4) | 17.1 | 720 | 1300 | 1400 | 410 | 180 | 590 | 670 | 560 | 1200 | 770 | 190 | 790 | 610 | 1100 | 1000 | 1500 | 2500 | 1100 | 820 | 730 | 17000 | 230 |
| 11090 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 舌 | 生 | 54.0 | 12.3 | 13.3 | 630 | 1200 | 1200 | 350 | 160 | 510 | 590 | 500 | 1100 | 680 | 160 | 720 | 420 | 960 | 870 | 1300 | 2200 | 880 | 670 | 630 | 14000 | 220 |
| 11091 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 心臓 | 生 | 74.8 | 13.7 | 16.5 | 750 | 1400 | 1300 | 410 | 220 | 630 | 710 | 550 | 1300 | 750 | 210 | 880 | 440 | 1100 | 1000 | 1500 | 2400 | 950 | 760 | 690 | 16000 | 290 |
| 11092 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 肝臓 | 生 | 71.5 | 17.4 | 19.6 | 920 | 1900 | 1600 | 480 | 340 | 820 | 1100 | 710 | 1800 | 960 | 290 | 1200 | 610 | 1200 | 1200 | 1900 | 2700 | 1200 | 1100 | 990 | 20000 | 370 |
| 11093 | 畜肉類-牛肉-副生物 | じん臓 | 生 | 75.7 | 13.6 | 16.7 | 720 | 1500 | 1200 | 370 | 300 | 670 | 770 | 580 | 1400 | 750 | 260 | 980 | 440 | 1000 | 950 | 1500 | 2000 | 1100 | 870 | 760 | 16000 | 400 |
| 11094 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 第一胃 | ゆで | 66.6 | (19.2) | 24.5 | (880) | (1700) | (1600) | (490) | (370) | (860) | (830) | (710) | (1500) | (960) | (240) | (1200) | (470) | (1700) | (1500) | (2000) | (3200) | (2400) | (1500) | (960) | (23000) | - |
| 11095 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 第二胃 | ゆで | 71.6 | (9.7) | 12.4 | (450) | (860) | (810) | (250) | (190) | (430) | (420) | (360) | (780) | (480) | (120) | (580) | (240) | (860) | (740) | (1000) | (1600) | (1200) | (770) | (480) | (11000) | - |
| 11096 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 第三胃 | 生 | 86.6 | (9.2) | 11.7 | (420) | (810) | (760) | (230) | (180) | (410) | (400) | (340) | (740) | (460) | (110) | (550) | (220) | (810) | (700) | (960) | (1500) | (1100) | (730) | (460) | (11000) | - |
| 11097 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 第四胃 | ゆで | 58.5 | (8.7) | 11.1 | (400) | (770) | (720) | (220) | (170) | (390) | (380) | (320) | (700) | (430) | (110) | (520) | (210) | (770) | (670) | (910) | (1400) | (1100) | (690) | (430) | (10000) | - |
| 11098 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 小腸 | 生 | 63.3 | (7.8) | 9.9 | (360) | (680) | (640) | (200) | (150) | (350) | (340) | (290) | (620) | (390) | (95) | (470) | (190) | (680) | (590) | (810) | (1300) | (950) | (610) | (390) | (9100) | - |
| 11099 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 大腸 | 生 | 77.2 | (7.3) | 9.3 | (330) | (640) | (600) | (190) | (140) | (330) | (320) | (270) | (590) | (360) | (89) | (440) | (180) | (640) | (560) | (760) | (1200) | (890) | (580) | (360) | (8600) | - |
| 11100 | 畜肉類-牛肉-副生物 | 直腸 | 生 | 80.7 | (9.1) | 11.6 | (420) | (800) | (750) | (230) | (170) | (410) | (390) | (340) | (730) | (450) | (110) | (550) | (220) | (800) | (700) | (950) | (1500) | (1100) | (720) | (450) | (11000) | - |
| 11104 | 畜肉類-牛肉-加工品 | ローストビーフ | - | 64.0 | 18.9 | 21.7 | 1000 | 1800 | 2000 | 540 | 230 | 780 | 900 | 800 | 1700 | 1100 | 270 | 1100 | 870 | 1400 | 1300 | 2100 | 3400 | 1100 | 920 | 980 | 22000 | 300 |
| 11105 | 畜肉類-牛肉-加工品 | コンビーフ缶詰 | - | 63.4 | 18.1 | 19.8 | 960 | 1600 | 1700 | 510 | 160 | 660 | 850 | 740 | 1600 | 970 | 240 | 1100 | 660 | 1300 | 1300 | 1900 | 3500 | 1300 | 1100 | 900 | 21000 | 260 |
| 11106 | 畜肉類-牛肉-加工品 | 味付け缶詰 | - | 64.3 | 17.4 | 19.2 | 910 | 1600 | 1700 | 420 | 180 | 600 | 820 | 640 | 1500 | 980 | 220 | 990 | 610 | 1300 | 1300 | 1900 | 3400 | 1200 | 1000 | 940 | 20000 | 270 |
| 11107 | 畜肉類-牛肉-加工品 | ビーフジャーキー | - | 24.4 | 47.5 | 54.8 | 2600 | 4500 | 4700 | 1400 | 580 | 2000 | 2200 | 1900 | 4100 | 2700 | 690 | 2800 | 2200 | 3500 | 3400 | 5100 | 9200 | 2800 | 2200 | 2400 | 55000 | 760 |
| 11108 | 畜肉類-牛肉-加工品 | スモークタン | - | 55.9 | 16.0 | 18.1 | 800 | 1500 | 1500 | 420 | 200 | 620 | 740 | 630 | 1400 | 880 | 210 | 880 | 480 | 1200 | 1100 | 1700 | 2900 | 1300 | 920 | 840 | 19000 | 250 |
| 11248 | 畜肉類-和牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、焼き | 27.7 | 12.9 | 14.6 | 640 | 1200 | 1200 | 340 | 150 | 500 | 590 | 500 | 1100 | 680 | 150 | 720 | 510 | 1000 | 970 | 1300 | 2200 | 1100 | 790 | 660 | 15000 | 200 |
| 11249 | 畜肉類-和牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、ゆで | 29.2 | 11.3 | 12.6 | 570 | 1000 | 1100 | 340 | 150 | 480 | 530 | 450 | 980 | 610 | 140 | 650 | 400 | 880 | 830 | 1200 | 1900 | 890 | 690 | 590 | 13000 | 170 |
| 11250 | 畜肉類-和牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、焼き | 49.5 | 23.9 | 27.7 | 1300 | 2300 | 2500 | 730 | 310 | 1000 | 1200 | 1000 | 2200 | 1400 | 340 | 1400 | 1000 | 1800 | 1700 | 2600 | 4300 | 1400 | 1100 | 1200 | 28000 | 380 |
| 11251 | 畜肉類-和牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、ゆで | 50.1 | 23.1 | 25.7 | 1300 | 2200 | 2500 | 730 | 300 | 1000 | 1100 | 990 | 2100 | 1300 | 340 | 1300 | 860 | 1800 | 1600 | 2600 | 4100 | 1300 | 1100 | 1200 | 27000 | 340 |
| 11252 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | うし | ばら、脂身つき、焼き | 38.7 | 13.8 | 15.9 | 690 | 1200 | 1300 | 390 | 170 | 560 | 630 | 540 | 1200 | 730 | 180 | 770 | 570 | 1100 | 1000 | 1400 | 2400 | 1100 | 840 | 700 | 16000 | 220 |
| 11253 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | うし | ヒレ、赤肉、焼き | 56.3 | 24.8 | 27.2 | 1300 | 2400 | 2600 | 760 | 310 | 1100 | 1200 | 1000 | 2200 | 1400 | 350 | 1400 | 1000 | 1900 | 1700 | 2700 | 4500 | 1500 | 1300 | 1300 | 29000 | 420 |
| 11254 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、生 | 36.2 | 10.3 | 12.0 | 530 | 940 | 1000 | 290 | 140 | 430 | 480 | 410 | 900 | 560 | 130 | 610 | 430 | 790 | 770 | 1100 | 1800 | 780 | 590 | 520 | 12000 | 170 |
| 11255 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、焼き | 26.4 | 12.6 | 14.5 | 640 | 1200 | 1200 | 340 | 160 | 510 | 590 | 500 | 1100 | 680 | 150 | 760 | 500 | 960 | 950 | 1300 | 2200 | 990 | 740 | 650 | 15000 | 200 |
| 11256 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、ゆで | 29.1 | 12.4 | 13.2 | 640 | 1200 | 1200 | 350 | 160 | 520 | 590 | 500 | 1100 | 670 | 160 | 810 | 420 | 940 | 960 | 1300 | 2100 | 990 | 740 | 620 | 14000 | 180 |
| 11257 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、皮下脂肪なし、生 | 41.0 | 11.7 | 13.6 | 610 | 1100 | 1200 | 340 | 160 | 490 | 550 | 480 | 1000 | 640 | 150 | 690 | 500 | 900 | 850 | 1300 | 2100 | 830 | 640 | 600 | 14000 | 190 |
| 11258 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、赤肉、生 | 50.5 | 14.5 | 16.7 | 770 | 1400 | 1500 | 430 | 190 | 620 | 680 | 600 | 1300 | 810 | 200 | 850 | 630 | 1100 | 1000 | 1600 | 2600 | 920 | 740 | 740 | 17000 | 240 |
| 11259 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | リブロース、脂身、生 | 10.6 | 2.9 | 3.6 | 97 | 210 | 170 | 53 | 37 | 90 | 120 | 76 | 200 | 110 | 19 | 190 | 86 | 220 | 310 | 230 | 370 | 540 | 310 | 130 | 3500 | 40 |
| 11260 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | ばら、脂身つき、生 | 41.4 | 10.8 | 12.2 | 560 | 990 | 1100 | 310 | 140 | 440 | 500 | 430 | 930 | 590 | 140 | 630 | 460 | 840 | 770 | 1200 | 1900 | 790 | 600 | 560 | 13000 | 180 |
| 11261 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、脂身つき、生 | 53.9 | 14.6 | 16.4 | 750 | 1300 | 1500 | 430 | 190 | 620 | 690 | 590 | 1300 | 810 | 200 | 840 | 630 | 1100 | 1000 | 1600 | 2600 | 1000 | 800 | 750 | 17000 | 240 |
| 11262 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、生 | 59.5 | 16.2 | 18.3 | 850 | 1500 | 1700 | 480 | 210 | 690 | 770 | 670 | 1400 | 910 | 230 | 930 | 710 | 1200 | 1100 | 1800 | 2900 | 1000 | 850 | 830 | 19000 | 270 |
| 11263 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、焼き | 49.7 | 21.4 | 25.0 | 1200 | 2100 | 2300 | 660 | 280 | 940 | 1000 | 890 | 1900 | 1200 | 310 | 1300 | 960 | 1600 | 1500 | 2400 | 3800 | 1200 | 990 | 1100 | 25000 | 340 |
| 11264 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、ゆで | 49.8 | 22.7 | 25.7 | 1300 | 2200 | 2400 | 720 | 300 | 1000 | 1100 | 950 | 2100 | 1300 | 330 | 1400 | 870 | 1800 | 1600 | 2500 | 4100 | 1300 | 1000 | 1200 | 26000 | 340 |
| 11265 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、赤肉、生 | 62.7 | 17.1 | 19.3 | 900 | 1600 | 1800 | 510 | 220 | 740 | 810 | 710 | 1500 | 960 | 250 | 990 | 750 | 1300 | 1200 | 1900 | 3100 | 1000 | 880 | 880 | 20000 | 280 |
| 11266 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | もも、脂身、生 | 17.6 | 4.6 | 4.8 | 140 | 280 | 280 | 75 | 46 | 120 | 170 | 110 | 280 | 170 | 28 | 210 | 140 | 390 | 420 | 390 | 610 | 870 | 500 | 230 | 5500 | 63 |
| 11267 | 畜肉類-交雑牛肉 | うし | ヒレ、赤肉、生 | 62.3 | 16.8 | 19.0 | 930 | 1700 | 1800 | 530 | 220 | 750 | 820 | 710 | 1500 | 970 | 250 | 1000 | 700 | 1300 | 1100 | 1900 | 3100 | 890 | 770 | 860 | 20000 | 280 |
| 11268 | 畜肉類-輸入牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、焼き | 49.8 | 21.6 | 25.0 | 1200 | 2100 | 2300 | 670 | 300 | 980 | 1000 | 910 | 1900 | 1200 | 310 | 1200 | 920 | 1700 | 1500 | 2400 | 3900 | 1200 | 1000 | 1100 | 25000 | 340 |
| 11269 | 畜肉類-輸入牛肉 | うし | リブロース、脂身つき、ゆで | 50.2 | 23.0 | 25.8 | 1300 | 2200 | 2500 | 710 | 310 | 1000 | 1100 | 990 | 2100 | 1300 | 330 | 1300 | 860 | 1800 | 1600 | 2600 | 4200 | 1200 | 1100 | 1200 | 27000 | 340 |
| 11270 | 畜肉類-輸入牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、焼き | 60.4 | 24.1 | 28.0 | 1300 | 2300 | 2500 | 740 | 320 | 1100 | 1100 | 1000 | 2200 | 1400 | 350 | 1400 | 1000 | 1900 | 1700 | 2600 | 4300 | 1500 | 1200 | 1200 | 28000 | 380 |
| 11271 | 畜肉類-輸入牛肉 | うし | もも、皮下脂肪なし、ゆで | 60.0 | 27.1 | 30.0 | 1500 | 2600 | 2800 | 850 | 350 | 1200 | 1300 | 1100 | 2400 | 1600 | 390 | 1600 | 970 | 2100 | 1900 | 3000 | 4800 | 1700 | 1400 | 1400 | 32000 | 400 |
| 11272 | 畜肉類-牛肉-ひき肉 | うし | 焼き | 52.2 | 22.7 | 25.9 | 1100 | 2100 | 2300 | 640 | 290 | 930 | 1100 | 890 | 2000 | 1200 | 300 | 1300 | 950 | 1800 | 1600 | 2400 | 4000 | 1700 | 1300 | 1200 | 26000 | 370 |
| 11273 | 畜肉類-牛肉-副生物 | うし | 舌、焼き | 41.4 | 17.9 | 20.2 | 900 | 1700 | 1800 | 510 | 250 | 750 | 850 | 720 | 1600 | 990 | 230 | 1000 | 590 | 1400 | 1300 | 1900 | 3200 | 1300 | 990 | 930 | 21000 | 300 |
| 11274 | 畜肉類-牛肉-副生物 | うし | 横隔膜、生 | 57.0 | (13.1) | 14.8 | 670 | 1300 | 1300 | 390 | 170 | 560 | 650 | 540 | 1200 | 720 | 180 | 750 | 510 | 1000 | 930 | 1400 | 2400 | 810 | 680 | 680 | 15000 | 220 |
| 11296 | 畜肉類-牛肉-副生物 | うし | 横隔膜、ゆで | 39.6 | 20.2 | 21.3 | 1000 | 2000 | 2100 | 630 | 260 | 880 | 1000 | 850 | 1800 | 1100 | 290 | 1200 | 700 | 1600 | 1400 | 2200 | 3600 | 1200 | 1100 | 1100 | 23000 | 300 |
| 11297 | 畜肉類-牛肉-副生物 | うし | 横隔膜、焼き | 39.4 | 19.8 | 21.1 | 1000 | 2000 | 2000 | 610 | 260 | 880 | 980 | 830 | 1800 | 1100 | 280 | 1100 | 730 | 1600 | 1400 | 2100 | 3600 | 1200 | 1000 | 1000 | 23000 | 320 |
| 11301 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | うし | かた、赤肉、ゆで | 63.2 | 24.5 | 27.9 | 1200 | 2400 | 2600 | 770 | 330 | 1100 | 1200 | 1100 | 2300 | 1400 | 380 | 1500 | 920 | 1900 | 1700 | 2700 | 4500 | 1400 | 1200 | 1300 | 29000 | 370 |
| 11302 | 畜肉類-乳用肥育牛肉 | うし | かた、赤肉、焼き | 63.4 | 23.6 | 26.9 | 1100 | 2300 | 2500 | 730 | 320 | 1000 | 1200 | 1000 | 2200 | 1400 | 360 | 1400 | 970 | 1800 | 1600 | 2600 | 4300 | 1300 | 1100 | 1200 | 27000 | 380 |
| 13001 | 乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類 | 生乳 | ジャージー種 | 85.5 | (3.5) | 3.9 | 200 | 370 | 310 | 95 | 31 | 130 | 180 | 200 | 390 | 180 | 53 | 240 | 110 | 140 | 130 | 290 | 810 | 72 | 380 | 240 | 4000 | 80 |
| 13002 | 乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類 | 生乳 | ホルスタイン種 | 87.7 | 2.8 | 3.2 | 170 | 310 | 260 | 84 | 29 | 110 | 150 | 120 | 270 | 140 | 42 | 210 | 89 | 100 | 100 | 250 | 620 | 60 | 310 | 170 | 3200 | 76 |
| 13003 | 乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類 | 普通牛乳 | - | 87.4 | 3.0 | 3.3 | 170 | 320 | 270 | 80 | 26 | 110 | 160 | 160 | 320 | 150 | 46 | 210 | 93 | 110 | 100 | 250 | 700 | 61 | 320 | 190 | 3400 | 70 |
| 14017 | 油脂類-バター類 | 無発酵バター | 有塩バター | 16.2 | 0.5 | 0.6 | 28 | 55 | 44 | 15 | 5.0 | 20 | 27 | 24 | 51 | 28 | 6.3 | 36 | 17 | 21 | 18 | 42 | 110 | 12 | 55 | 37 | 580 | 13 |
| 14018 | 油脂類-バター類 | 無発酵バター | 食塩不使用バター | 15.8 | (0.4) | 0.5 | (23) | (46) | (36) | (12) | (4.2) | (17) | (23) | (20) | (43) | (23) | (5.3) | (30) | (14) | (18) | (15) | (35) | (91) | (9.7) | (45) | (31) | (480) | (11) |
| 14019 | 油脂類-バター類 | 発酵バター | - | 13.6 | (0.5) | 0.6 | (28) | (55) | (44) | (15) | (5.0) | (20) | (27) | (24) | (51) | (28) | (6.3) | (36) | (17) | (21) | (18) | (42) | (110) | (12) | (55) | (37) | (580) | (13) |