| 大分類 | 植物 | Kingdom | Plant |
|---|---|---|---|
| 種名 |  Foeniculum vulgare | Species | Foeniculum vulgare |
| 学名(一般名) | Foeniculum vulgare[Fennel、ふぇんねる、フェンネル、ういきょう、ウイキョウ、茴香、ふぇねる、フェネル] Foeniculum vulgare Mill | Latin Name(General Name) | Foeniculum vulgare[Fennel] Foeniculum vulgare Mill |
| 科名 | セリ科 | Family | Apiaceae |
| 原産/分布 | 地中海沿岸、南ヨーロッパ原産。 ヨーロッパ地中海地域。 | Origin | It is native to the Mediterranean coasts, south Europe. |
| 日本伝来 | 平安時代に中国から到来。 | Introduction into Japan | It arrived in Japan through China in Heian period. |
| 概説 | 古代ローマ時代から使われてきたハーブ。 精油（茴香油）としてanethole,estragoleなどを含み、果実を茴香と称して、とする。 果実を水蒸気蒸留して得た精油をウイキョウ油という。 称して、矯味、矯臭薬、芳香健胃、駆風薬、香辛料とする。 [品種]スイートフェンネル、ビターフェンネル、インドフェンネル、フィノッキオ 古くから「フェンネルを見て摘まないものはバカだ」と言われる程さまざまな薬効が挙げられる。 空腹感を緩和する働きがあり、ダイエットに役立つと言われる。 ハーブの一種 [葉、茎、根、種子、オイル]甘い芳香、利尿性のハーブ。 オイルは香水になる。 | Summary | a herb which have been used since the ancient Rome. The fennel essential oil obtained from the seeds by steam distillation. It is used as a flavoring agent, smell musking agent, carminative, stomachic. [cultivars]sweet fennel, bitter fennel, finocchio The medicinal effects have been recognized from the old times. It has the effect to ease hunger. a herb [part used:leaves, stalks, roots, seed, oil]a diuretic herb with sweet aroma The oil is used as perfume. |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | [全草]葉柄基部が肥大したもの(フィノッキオ、finocchio）を野菜として用いる。 [種]主な精油成分は、アネトール。 [香辛料]果実 葉と種子は魚料理に加えることで有名。 葉の基部、特に変種のdulceとcarosellaのものは上品なアニスの香りがし、生でサラダ（イタリアのカルトゥッチなど）に加えるか、野菜として料理する。フェンネルはまたイタリアンサラミのフィノッチオーナ、フランスリキュールのフヌイエットの独特の香りを与える。 つき潰すか押し潰した種子の浸出液はおいしい茶になる。 | Edible | The finocchio is used as vegetable.(The finocchio has an enlarged base.) The essential oil is obtained from the seeds, whose flavor comes from anethole. The fruits, leaves, seeds are used in fish dishes as spice. The varieties, especially dulce and carosella have the distinctive anise flavour. They are used raw, added to salad or cooked as vegetable. Fennel gives the destinctive flavor to Finocchiona(Italian salami), Fenouillet(French liqueur). The seeds are mashed or squashed to steep good tea. |
| 健康促進／薬用 | 消化器官の働きを促進。お茶にして飲むと解毒と利尿の効果がある。[香辛料]去痰、芳香健胃、駆風[ウイキョウ油]矯味、矯臭薬、芳香健胃、駆風 フェンネル：消化促進、美肌効果、抗炎症、鎮咳作用、健胃、去痰作用、利尿促進、月経不順改善、鎮痛作用 消化管機能改善、乳分泌促進、鎮痙、消炎作用がある。 消化不良、ガス、疝痛、乳分泌不足に種子を、泌尿器系機能不全に根を内服する。 外用薬として歯周病、喉の痛み用のうがい薬に使用する。消化器系機能不全には、Chamaemelum nobileローマンカモマイル、Filipendulaulmariaメドースイート、Geranium maculatumとあわせて使用する。 オイルはThymus vulgarisタイム、Eucalyptus globulusユーカリのオイルと混ぜ、さらに他の植物オイルで薄めたものを気管支炎のすりこみ薬とする。また、緩下剤および、乳児用”グライプ・ウォーター”に加えて腹痛を抑える。 | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | 作用： 消化器官の働きを促進 お茶にして飲むと解毒と利尿の効果 作用・香辛料： 去痰 芳香 健胃 駆風[ウイキョウ油]矯味 矯臭薬 芳香健胃 駆風 フェンネル： 消化促進 美肌効果 抗炎症 鎮咳作用 健胃 去痰作用 利尿促進 月経不順改善 鎮痛作用 消化管機能改善 乳分泌促進 鎮痙 消炎作用 内服（種子）： 消化不良 ガス 疝痛 乳分泌不足 内服（根）： 泌尿器系機能不全 外用薬： 歯周病 喉の痛み用のうがい薬 消化器系機能不全には、Chamaemelum nobileローマンカモマイル、Filipendulaulmariaメドースイート、Geranium maculatumとあわせて使用する。 オイルはThymus vulgarisタイム、Eucalyptus globulusユーカリのオイルと混ぜ、さらに他の植物オイルで薄めたものを気管支炎のすりこみ薬とする。また、緩下剤および、乳児用グライプ・ウォーターに加えて腹痛を抑える。 | Summary of Health Care | Action: Promotion of the function of digestive system Has the effect of the diuretic and detoxification when drunk as tea Action, spice: Expectoration Fragrance Stomachic Flavoring medicine Aromatic stomachic Carminative Fennels: Digestive promotion Beautiful skin effect Anti-inflammatory Antitussive action Stomachic Expectorant action Diuretic promotion Improving irregular menstruation Analgesic action Improvement of gastrointestinal function Promotion of the milk secretion Spasmolysis Antiphlogistic action Oral administration (seed): Dyspepsia Gas Colic Insufficient milk secretion Oral administration (root): Urinary system dysfunction External medicine: Periodontal disease Mouthwash for sore throat Used for digestive system dysfunction with Chamaemelum nobile, Filipendulaulmaria, Geranium maculatum |
| 一般文献 | 白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009) Wiliam, Medicines form the Earth,McGraw-Hill Book Company,(New York)、(1978) 難波恒雄,原色和漢薬図鑑（上、下),保育者、大阪(1980) 大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004) 五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) デニー・バウン著、英国王立園芸協会ハーブ大百科、誠文堂新光社(1997) | Literature | - |
| 加工品 | 中薬花梨喉飴((株)中薬,愛知県名古屋市中区丸の内３丁目２－２６) のど黒飴(ノーベル製菓(株),〒544-0004大阪市生野区巽北4丁目10番2号,http://nodokuro.com/item.php) 緑茶のど飴((株)扇雀飴本舗,〒542-0066大阪市中央区瓦屋町2-5-2,http://www.senjakuame.co.jp/candy/ryokucya.htm) | Processed Food | - |
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| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |