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大分類	植物	Kingdom	Plant
種名	Lagenaria siceraria	Species	Lagenaria siceraria
学名(一般名)	Lagenaria siceraria var. hispida[bottle gourd、ゆうがお、ユウガオ、夕顔] Lagenaria siceraria var. gourda[Gourd、ひょうたん、ヒョウタン、瓢箪、瓢簞]	Latin Name(General Name)	Lagenaria siceraria var. hispida[bottle gourd] Lagenaria siceraria var. gourda[Gourd]
科名	ウリ科	Family	Cucurbitaceae
原産/分布	北アフリカ、インド	Origin	It is native to North Africa, India.
日本伝来	奈良県唐古遺跡、静岡登呂遺跡、韮山山木遺跡、愛媛県土居窪遺跡などの縄文・弥生遺跡から種が出土。	Introduction into Japan	The seeds were excavated from Karako remains of Nara, Toro of Shizuoka, Nirayama yamaki, Doikubo of Ehime.
概説	-	Summary	-
旬	-		-
食用	[実]かんぴょうの原料、苦味成分はククルビタシン。ひょうたんは一般には食用されないが、ごく若い果実は奈良漬に使われる。	Edible	[part used:fruits]It is an ingredient of Kanpyo(dried shavings of calash). Cucurbitacin is responsible for the bitterness. It is not normally eaten, but very young fruits are sometimes used for Naraduke, Nara pickles.
健康促進／薬用	-	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998) 白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

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文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
06056	野菜類	かんぴょう	乾	1002	239	19.8	4.4	6.3	-	(0)	0.2	33.3	33.2	40.0	30.1	-	68.1	-	5.0	3	1800	250	110	140	2.9	1.8	0.62	1.60	2	2	5	13	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.4	Tr	0	0	Tr	0	0.04	2.7	3.2	0.04	(0)	99	1.75	8.0	0	0
06057	野菜類	かんぴょう	ゆで	87	21	91.6	(0.5)	0.7	-	(0)	0	(3.5)	(3.5)	2.1	5.3	-	7.2	-	0.4	1	100	34	10	16	0.3	0.2	0.08	0.14	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.1	0	0	0	0	0	0	0.3	(0.4)	0	(0)	7	0	-	0	0
06364	野菜類	かんぴょう	甘煮	619	146	57.6	2.0	2.3	-	(0)	0.2	26.7	25.5	31.4	5.5	-	36.5	-	3.4	1200	90	44	21	34	0.5	0.3	0.05	0.31	8	2	2	8	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	Tr	0	0	0	0	0.01	-	0.3	0.4	0.03	Tr	10	0.07	1.9	0	3.1

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06056	野菜類	かんぴょう	乾	19.8	4.4	6.3	220	310	270	59	82	140	240	130	380	200	32	270	120	330	410	480	1200	250	200	310	5100	220
06057	野菜類	かんぴょう	ゆで	91.6	(0.5)	0.7	(25)	(35)	(30)	(6.6)	(9.2)	(16)	(28)	(15)	(42)	(22)	(3.6)	(30)	(14)	(37)	(46)	(55)	(140)	(28)	(22)	(31)	(570)	-
06364	野菜類	かんぴょう	甘煮	57.6	2.0	2.3	100	150	120	27	21	48	93	32	120	90	8.1	120	48	89	110	200	730	90	120	120	2300	55