大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Lepidotrigla micropteraSpeciesLepidotrigla microptera
学名(一般名)Lepidotrigla microptera[garnard、redwing searobin、かながしら、カナガシラ、金頭]Latin Name(General Name)Lepidotrigla microptera[garnard,redwing searobin]
科名ホウボウ科FamilyTriglidae
原産/分布北海道以南、南シナ海の砂泥域に生息。
北海道以南に分布。		OriginIt is found on sandy bud bottoms south to Hokkaido.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説全長約30cm。
金槌のような頭であることからこの名がついた。		SummaryThe full body length is about 30cm.
The name originated from the hammer-shaped head.
旬冬winter
食用頭がおおきく金槌のようにみえるのでこの名がついた。
春に海岸部に移動し、浮遊卵を産む。
白身の淡泊だが歯ごたえがある。
ホウボウと同様に、刺身、塩焼き、蒸し物、揚げ物、天ぷら、鍋物、ブイヤベースなどにされるほか、開いて、夜干しにしても美味。
トマトソースなどの味付けもあい、洋風、和風を問わずに調理できる食材。
市場ではホウボウのほうが珍重され、味も劣るとされる。		EdibleIt got the name from the hammer-shaped head.
It moves to shores in spring, there hatches pelagic eggs.
The flesh is white, crispy and simple in taste.
It is cooked in the same ways as Chelidonichthys spinoffs(spiny red gurnard), sashimi, grilled with salt, steamed, deep-fried, tempura, hot pot, boullabaise, dried.
It goes well with tomato sauce. C. spinoffs is more prized in the markets.
健康促進／薬用-Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　2　貝類、魚類、平凡社(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　登録データなし


アミノ酸成分表 登録データなし