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大分類	植物	Kingdom	Plant
種名	Matteuccia struthiopteris	Species	Matteuccia struthiopteris
学名(一般名)	Matteuccia struthiopteris[Kogomi、こごみ、コゴミ、屈]	Latin Name(General Name)	Matteuccia struthiopteris[Kogomi]
科名	オシダ科	Family	Dryopteridaceae
原産/分布	世界各地に分布	Origin	It can be found all over the world.
日本伝来	九州以北の森林や草地に自生している。	Introduction into Japan	In Japan, it grows naturally in forests and fields north to Kyusyu.
概説	食用シダのクサソテツの若芽で、葉先が巻いているものを食用にする。生育値の条件は日当りが悪く湿気が多い事。	Summary	It is a yound bud of edible fern. Curled fronds are eaten. It grows in the damp shade.
旬	4-6月		From April to June
食用	ぬめりがある山菜。あくがなく調理しやすい。歯ごたえも良い。おひたしや酢の物、天ぷら、炒め物など。ゴマとの相性が良い。緑黄色野菜でビタミンA・Cが豊富。	Edible	It is mucilageous. It has no harshness and easy to cook. The texture is crispy. It is boiled and seasoned with soy sauce, or vinegar, deep-fried, stir-fried. It is rich in vitamin A, C.
健康促進／薬用	ガン抑制、動脈硬化予防、高血圧予防、便秘改善、皮膚・粘膜の保護、細胞老化防止、感染症予防	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	ガン抑制動脈硬化予防高血圧予防便秘改善皮膚・粘膜の保護細胞老化防止感染症予防	Summary of Health Care	Inhibition of cancer Prevention of atherosclerosis Prevention of hypertension Constipation improvement Protection of skin and mucous membranes Prevention of cellular senescence Prevention of infectious disease
一般文献	オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009) 五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
06083	野菜類	こごみ	若芽、生	102	25	90.7	(2.2)	3.0	-	(0)	0.2	-	-	0.9	5.2	-	5.3	-	0.8	1	350	26	31	69	0.6	0.7	0.26	0.33	-	-	-	-	(0)	200	1100	29	1200	100	(0)	1.7	0.2	0.1	0.1	120	0	0.12	2.9	(3.5)	0.03	(0)	150	0.60	-	27	0

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06083	野菜類	こごみ	若芽、生	90.7	(2.2)	3.0	(100)	(180)	(140)	(40)	(26)	(66)	(170)	(81)	(250)	(120)	(38)	(140)	(57)	(130)	(130)	(210)	(680)	(110)	(92)	(130)	(2600)	(99)