大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Parapristipoma trilineatumSpeciesParapristipoma trilineatum
学名(一般名)Parapristipoma trilineatum[chicken grunt、threeline grunt、いさき、イサキ、伊佐木、鶏魚、いさぎ、イサギ、はんさこ、ハンサコ、おくせいご、オクセイゴ]Latin Name(General Name)Parapristipoma trilineatum[chicken grunt,threeline grunt]
科名イサキ科FamilyHaemulidae
原産/分布暖海に多い魚で、関東以南の日本各地から東シナ海、南シナ海に分布。
日本各地の沿岸に分布し、水深50m程度の海藻の多い岩礁に多く棲む。		OriginIt is found in warm waters, south to Kanto to East China Sea, and South China Sea.
It is found in coastal waters as deep as 50m, living in rockey reefs with seaweeds.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説岬の近くに棲むことから「魚岬」と呼ばれていたのが名前の由来とされる。
イサキという和名は、幼魚期の縦帯のために体が裂けたようにみえることに由来。		SummaryThe Japanese name ''Isaki'' is believed to come from ''I (fish) saki (cape)'', after the habitat.
Or other theory says it is named after the stripes appering on the juvenile body, which look like cracks(sakeme).
旬6-7月From June to July
食用梅雨のシーズンである。この時期、もっとも脂がのって美味で、ツユイサギとも呼ばれる。
旬の時期と産卵時期が重なる。
秋物をムギワライサキという。
小田原では、１月下旬から３月上旬にかけて干物にされる。
骨は、生であれば問題ないが、加熱するとトゲが強くなるので注意が必要。
新鮮なものでも目が白くくもって見えることから「いさきの生き腐れ」ともいわれる。
ウロコに輝きのあるものがよい。
腹の締まったツヤのよいものを選ぶ。
淡白な白身魚のわりに脂がのっていて贅沢な味わいがあります。
近年は高級魚とされ、産卵期になる夏のイサキのアジは絶品で、特有の磯の香りがうま味を醸し出します。
塩焼きにすると一層その香りを楽しめます。
新鮮なものなら刺身にして残りはあら汁にするのもよいでしょう。
ウロコ、骨ともに硬く細かいため、さばくにはかなりの力が必要です。ウロコを取るときは飛び散らないよう注意します。
ヒレのトゲが鋭いので気をつけましょう。
腹の中は水でよく洗います。
この部分にある血合いは味を落とすので、包丁の先を使って削るようにこそげ取ります。		EdibleThe best season is June (rainy season in Japan). The fish gets most fatty and tasty in this season. The fish of this season is especially called ''Tuyu(rainy season) isaki''.
The best season corresponds with the breeding season.
The fish in autumn is called ''mugiwara(straw hat) isaki''.
In Odawara it is dried from late January to early March.
The bones get more pointed when heated.
The eyes look dull even when it is caught fresh.
Choose one with firm belly and bright scales.
It is simple in taste but more fatty as a white flesh fish.
It is regarded as a high-class fish nowadays. It gets most tasty in summer before the breeding, with the smell of sea.
Griling with salt is the good way to bring out the flavour.
When fresh, it is good eaten raw as sashimi. The head and bones are for soups.
Cleaning this fish needs much power for it has hard and fine bones and scales.
The belly must be washed with water and removed the red meat.
健康促進／薬用血栓防止、脳機能維持改善、動脈硬化予防、細胞老化防止、貧血予防、視力維持改善、肝機能強化、IPA(EPA)、DHA、骨粗鬆症予防、ストレス緩和Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　3　イカ・タコ類ほか、魚類、平凡社(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10037魚介類-魚類いさき生48711675.8(14.2)17.24.8715.7(0.1)(0.1)4.0(0)-0.1-1.216030022322200.40.60.040.01----4100(0)(0)4115.00.9000(0)0.060.124.0(7.1)0.315.8120.77-Tr0.4


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10037 魚介類-魚類 いさき 生 75.8 (14.3) 17.2 (790) (1400) (1600) (530) (200) (730) (680) (580) (1300) (750) (190) (870) (470) (1000) (1000) (1700) (2500) (900) (610) (670) (17000) (290)