Take out "LUNCHBOX" of KNApSAcK

大分類	植物	Kingdom	Plant
種名	Prunus mume	Species	Prunus mume
学名(一般名)	Prunus mume[Ume、Japanese apricot、うめ、ウメ、梅、こうぶんぼく、コウブンボク、好文木、うばい、ウバイ、烏梅]	Latin Name(General Name)	Prunus mume[Ume,Japanese apricot]
科名	バラ科	Family	Rosaceae
原産/分布	中国日本南部	Origin	It is native to China, South Japan.
日本伝来	奈良時代。 8世紀半ばから書物に登場。	Introduction into Japan	Nara period. The description about this plant appeared in books from the middle of the 8th century.
概説	花は観賞用、果実は食用（薬用）に利用。現在果実を利用する梅は、観賞用とは異なる品種が栽培されている。 [種類]大粒種、小粒種、アンズ系梅 [品種]藤五郎、南高、養老、薬師、稲積、玉梅、長束、小向、甲州最小、竜峡小梅、甲州黄熟、豊後、西洋梅ハーブの一種 [未熟な実]酸味のある、収斂性のハーブ。落葉性の木で耐寒性-15度。高さ9m、広がりのある長楕円から円形の葉は緑にギザギザがあり、長さ約10cm。薄いピンクの花が冬の終わりに単独か対で枝に直接咲く。後に球形で短い綿毛の生えた黄色の実、直径約3cmがなる。クエン酸を含む。青梅(熟していないもの、梅酒、梅シロップなど)、黄梅(完熟したもの、梅干、黄梅ジャム)、小梅(甲州最小などの品種がある、カリカリ漬けなど)。	Summary	The flowers are used ornamentally. The fruits are eaten or medicinally used. The tree cultivated for the fruits is a different species from the ornamental tree. a herb [part used:unripe fruit]a sour, astringent herb a duciduous tree, cold-tolerant until minus 15degree It grows to 9m tall, with oblong to round in shape, serrated leaves of 10cm in length. It bears a pink flower, solo or in a pair directly on the branch in the end of winter. After the flower, it bears a round yellow fruit with tiny fuzz, about 3cm in diameter. It contains citric acid. Unripe fruit is pickled in liquer to make umesyu, or syruped. Yellow ripe fruit is salt pickled to make umeboshi, or jammed.
旬	9-11月		From September to November
食用	[実]青梅には中毒を起こす有害物質が含まれる。梅酒、梅干し、梅ジャムなどにして食べる。主成分はクエン酸。果皮がきれいで虫食いや傷がないものを選ぶ。青うめは粒がそろっていて色鮮やかなものがよい。防腐・殺菌作用のある梅干しはお弁当に入れておくと食中毒予防に効果を発揮。梅干しが赤色をしているのは赤ジソの葉に含まれるアントシアニン系の色素シソニンが梅の酸によって赤くなるため。梅干しは裏ごししてドレッシングに加える。和え物に使うなど、独特の風味を活かした料理がおすすめです。酸味が苦手な人は少量のみりんで溶いてのばすと気にならなくなります。ただ、塩分を多く含んでいるので塩加減には注意が必要です。青うめは調理によって自家製の梅干し、シロップやジャム、梅酒など自分好みのものをつくることが出来ます。きれいに洗って水気を拭いてから使うようにしましょう。保存:購入後すぐに利用するのが望ましいが、難しい場合は冷暗所へ。	Edible	[part used:fruit]Green plum contains harmful substance which causes food poisoning. It is pickled in liquer to make umeshu, salt pickled (umeboshi), jammed. It contains citric acid. Choose ones with smooth skin, without insect bite, bruises, uniform in size, fresh colored. Umeboshi prevents lunch from decaying, if put in a lunch box. The red color of umboshi comes from the anthocyanic pigment, shisonin, contained in red shiso. The pigment turns red when exposed to the ume acid. The ume puree is added to dressing. The strong sourness of umeboshi can be weakend by a little sweet sake. Umeboshi is very salty. Green plums are used to make home made umeboshi, umesyu, syrup, jam to one's taste. They are to be washed and wiped before using. It can be kept in a cool and dark place.
健康促進／薬用	疲労回復、腐敗防止、食中毒の予防。疲労回復、抗菌・殺菌作用、解毒作用、糖尿病予防、ガン抑制、動脈硬化予防、食欲増進、免疫力強化腸内寄生虫駆除、胆汁分泌促進作用があり、多くの細菌、真菌感染症に有効である。慢性の咳、慢性下痢、白癬に内服する。外用薬として皮膚の真菌感染、うおの目、イボに有効。二日酔い解消	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	作用：疲労回復腐敗防止食中毒の予防抗菌・殺菌作用解毒作用糖尿病予防ガン抑制動脈硬化予防食欲増進免疫力強化腸内寄生虫駆除胆汁分泌促進多くの細菌、真菌感染症に有効である。内服：慢性の咳慢性下痢白癬外用薬：皮膚の真菌感染うおの目イボ	Summary of Health Care	Action: Recovery from fatigue Corruption prevention Prevention of food poisoning Antibacterial, bactericidal action Detoxification Prevention of diabetes Inhibition of cancer Prevention of atherosclerosis Appetite improvement Enhancement of immunocompetence Removal of intestinal parasites Promotion of bile secretion Effective in many types of bacteria, fungal infections Oral administration: Chronic cough Chronic diarrhea Trichophytia External medicine: Fungal infections of the skin Corn Wart
一般文献	白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009) 芳本信子、新しい視点生きた知識食べ物じてん、学建書院(2005) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009) 五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) デニー・バウン著、英国王立園芸協会ハーブ大百科、誠文堂新光社(1997) 猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典、成美堂出版(2012) 三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)	Literature	-
加工品	[梅干]勝僖梅はちみつ仕立て((株)勝僖梅,〒641-0051 和歌山市西高松1-5-24,http://www.shoki-bai.co.jp/) 梅黒酢,おいしい黒梅酢(赤穂化成(株),兵庫県赤穂市坂越329,http://web.ako-kasei.co.jp/company/profile.html)	Processed Food	-

Prunus_mume(1).jpg

Prunus_mume(2).jpg

Prunus_mume(Ume_1)_PR.jpg

Prunus_mume(Ume_2)_PR.jpg

Prunus_mume(Ume_3)_PR.jpg

Prunus_mume(Ume_4)_PR.jpg

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
07019	果実類	うめ	生	139	33	90.4	0.4	0.7	(0.4)	0	0.5	-	-	5.8	2.5	-	7.9	-	0.5	2	240	12	8	14	0.6	0.1	0.05	0.07	0	0	Tr	1	(0)	7	220	30	240	20	(0)	3.3	0	2.0	0	(3)	0.03	0.05	0.4	0.5	0.06	(0)	8	0.35	0.5	6	0
07020	果実類	うめ	梅漬、塩漬	114	27	72.3	(0.4)	0.7	(0.3)	(0)	0.4	-	-	4.4	2.7	-	6.7	-	19.9	7600	150	47	32	15	2.9	0.1	0.11	0.21	-	-	-	-	0	-	-	-	8	1	(0)	1.4	0.1	2.1	0.1	(9)	0.02	0.04	0.3	(0.4)	0.06	(0)	1	0.20	-	0	19.3
07021	果実類	うめ	梅漬、調味漬	189	45	80.2	-	1.5	(0.4)	(0)	0.5	-	-	7.2	3.4	-	10.5	-	7.3	2700	100	87	26	17	1.2	0.1	0.07	0.07	-	-	-	-	(0)	0	27	0	27	2	(0)	0.2	0	1.2	0.1	(6)	0.03	0.03	0.1	0.4	0.02	(0)	2	0.07	-	0	6.9
07022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	118	29	72.2	(0.5)	0.9	(0.5)	0	0.7	0.9	0.9	1.1	3.3	0.4	8.6	4.3	17.6	7200	220	33	17	21	1.1	0.1	0.07	0.11	1	0	37	2	0	0	5	2	6	1	0	0.2	Tr	1.8	0.1	9	0.02	0.01	0.4	(0.4)	0.04	0	Tr	0.03	0.8	0	18.2
07023	果実類	うめ	梅干し、調味漬	381	90	68.7	-	1.5	(0.4)	(0)	0.6	-	-	18.8	2.5	-	21.1	-	8.1	3000	130	25	15	15	2.4	0.1	0.05	0.10	-	-	-	-	(0)	0	4	0	4	Tr	(0)	0.2	0	1.5	0.1	(10)	0.01	0.01	0.1	0.4	0.03	(0)	0	0.04	-	0	7.6
07024	果実類	うめ	梅びしお	834	196	42.4	-	0.7	(0.4)	(0)	0.5	-	-	46.9	1.3	-	48.1	-	8.3	3100	190	27	11	19	7.0	Tr	0.05	0.10	-	-	-	-	(0)	0	Tr	0	Tr	(0)	(0)	0.1	Tr	0.9	0	(18)	0.03	0.03	0.2	0.3	0.02	(0)	0	0	-	0	7.9
07025	果実類	うめ	果実飲料、20%果汁入り飲料	208	49	87.6	-	Tr	-	(0)	Tr	-	-	12.2	0.1	-	12.3	-	0.1	35	30	1	2	2	0.2	Tr	0.01	0.01	-	-	-	-	0	-	-	-	Tr	0	(0)	0.1	0	0.1	0	-	0	0	0	0	0.01	(0)	0	0	-	0	0.1

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
07019	果実類	うめ	生	90.4	0.4	0.7	14	21	21	4.1	4.2	8.3	12	9.6	22	15	4.4	18	11	11	18	240	35	14	18	24	500	31
07020	果実類	うめ	梅漬、塩漬	72.3	(0.4)	0.7	(14)	(21)	(20)	(4.1)	(4.2)	(8.2)	(12)	(9.2)	(21)	(14)	(4.3)	(18)	(11)	(11)	(18)	(240)	(34)	(14)	(18)	(21)	(490)	-
07022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	72.2	(0.5)	0.9	(17)	(26)	(25)	(5.1)	(5.2)	(10)	(15)	(11)	(27)	(17)	(5.4)	(22)	(14)	(14)	(22)	(300)	(43)	(17)	(22)	(26)	(600)	-