大分類動物（肉）KingdomAnimal(Meat)
種名Rana catesbeianaSpeciesRana catesbeiana
学名(一般名)Rana catesbeiana[American Bullfrog、うしがえる、ウシガエル、牛蛙]Latin Name(General Name)Rana catesbeiana[American Bullfrog]
科名アカガエル科FamilyRanidae
原産/分布北アメリカ原産OriginNative to North America
日本伝来-Introduction into Japan-
概説食用ガエルと呼ばれるのは主にウシガエルで、肉量・味ともに申し分ない。
日本では大正時代、動物学者によってアメリカから持ち込まれたものが全国で野生化した。
世界各国で食べられているが、日本ではあまり食用とされていない。
最も一般的な食用ガエル。
カエルの中でもとくに大きく、体長は約20cmにもなる。
日本ではあまりなじみはないが、ヨーロッパや東南アジア、とくに中国では盛んに食べられている。		SummaryIt is the species normallly called edible frog, which is satisfactory in the points of meat quantity and taste. It was brought in from America by a zoologist in Taisyo era, which was naturalized all over Japan.
It is eaten in the world but not so in Japan.
It grows to 20cm tall, biggest among frogs.
It is not so familiar in Japan, but frequently eaten in Europe, South Eastern Asia, and especially in China.
旬夏Summer
食用よく運動するため、肉には脂肪がほとんどないのが特徴。
筋肉質だが、やわらかく淡白で臭みもなく、鶏肉を上品にしたような味わいでとても美味しい。		EdibleIt is characterized by lean meat for it excersises a lot.
It has a lot of muscle but it is soft in texture, and simple in flavor. It tastes good like chicken in high quality.
健康促進／薬用たんぱく質源Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11242肉類-その他かえる肉、生3929276.3-22.30.2430.4(0.3)(0.3)0.5(0)-0.3-0.7332309231400.41.20.050.01----0---(0)(0)0.90.100010.040.134.17.80.220.940.18-00.1


アミノ酸成分表 登録データなし