大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Sebastes matsubaraeSpeciesSebastes matsubarae
学名(一般名)Sebastes matsubarae[Matsubara's red rockfish、あこうだい、アコウダイ、赤魚鯛、阿候鯛、あこう、アコウ、赤魚、あごう、アゴウ]Latin Name(General Name)Sebastes matsubarae[Matsubara's red rockfish]
科名フサカサゴ科FamilyScorpaenidae
原産/分布東北地方以南、四国、九州北部の深海の岩礁域に分布。
東日本以南の水深200mから600mに棲む深海魚。		OriginIt is distributed in rockey reefs in deep seas south to Tohoku, Shikoku, North Kyusyu.
The habitat is at the depths from 200 -600 m south to East Japan.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説冬から春にかけて相模湾や駿河湾で多く漁獲される。
鮮やかな赤の体色から「赤魚」の名がつき、さらにタイに似ているため「アコウダイ」となった。		SummaryIt is caught a lot in Sagami Bay or Suruga Bay from winter to spring.
It was first named as ''Aka uo''(red fish) because of the body colour, and then changed to ''ako dai'' (red sea bream) from its shape.
旬12-2月December to February
食用日本固有種。
12-4月が産卵期。
旬は冬で、肉は自身で脂がのってきわめて美味。
刺身、身がくずれやすいので、昆布じめにしたり霜降りにするとよい。
煮付け、塩焼きや照り焼きなどの焼き物、鍋物、ブイヤベース、しゃぶしゃぶ、グラタンなど。
味噌漬けや粕漬けにされるほか、開き干し、すり身にしてかまぼこなどの練り製品。		EdibleIt is endemic to Japan.
The spawning season is in December to April.
The best season is winter when the flesh gets fatty and tasty.
It is eaten raw as sashimi but better marinated with kelp or parboiled because the flesh is easy to break up.
It is normally boiled in soy sauce, grilled with salt or sweet soy sauce, hot pot, bouillabaise, syabusyabu, gratin.
It is also pickled in miso, or sake lees, cut open and dried, ground into fish paste for kamaboko.
健康促進／薬用血栓防止、脳機能維持改善、動脈硬化予防、肝機能強化、皮膚・粘膜の保護、視力維持改善、ガン抑制、IPA(EPA)、(DHA)Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　2　貝類、魚類、平凡社(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10002魚介類-魚類あこうだい生3628679.814.616.81.8562.3(0.1)(0.1)2.8(0)-0.1-1.07531015241700.30.40.02Tr----2600(0)(0)2613.4000(0)0.110.041.14.10.050.730.35-Tr0.2


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10002 魚介類-魚類 あこうだい 生 79.8 (14.6) 16.8 830 1400 1700 550 180 740 710 600 1300 830 180 870 400 1000 1000 1800 2700 740 530 770 17000 280