| 大分類 | 動物（肉） | Kingdom | Animal(Meat) |
|---|---|---|---|
| 種名 |  Sus scrofa domesticus | Species | Sus scrofa domesticus |
| 学名(一般名) | Sus scrofa domesticus[pig、ぶた、ブタ、豚、ぶたにく、ブタニク、豚肉] | Latin Name(General Name) | Sus scrofa domesticus[pig] |
| 科名 | イノシシ科 | Family | Suidae |
| 原産/分布 | ランドレース種:デンマーク原産 バークシャー種:イギリス原産 | Origin | Landrace pig is originated in Denmark. Berkshire is in England. |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | 中国では紀元前2200年頃から飼育されており、中国料理には欠かせない食材の１つ。 日本では仏教の影響により食肉とされず、食材として一般化したのは明治半ば以降。 沖縄では中国の影響で、古くから豚が飼育され、食べられてきた。 ランドレース種:デンマーク原産の加工用肉種。毛色は白色で、体重が300kgを超える大型種。繁殖力にも優れ、現在最も広くしいくされている種である。 中ヨークシャー種:ヨーロッパ系の代表的な生肉種。毛色は白色で、性質がおとなしく、成熟が早いのが特徴。中型のブタで、体重は200から250kgになる。 バークシャー種:イギリス原産の生肉種。全身が黒毛で、日本では黒豚と呼ばれている品種。成熟が早く、肉質がよい。 豚はイノシシを祖先とし、紀元前3000年頃からエジプトで養豚を行っていた記録が残っている。当時は食用ではなく穀物のタネを踏み込む作業などに使う家畜だった。人間の汚物や残飯で飼われていたため、次第に蔑視されるようになり、いまでも食用にしない国もある。 沖縄では早くから養豚が行われていた。そのため沖縄の豚食文化は豊かで、頭や耳などあらゆる部位を利用している。 牛と違い、豚は品種も多く、世界中で数百種にのぼる。 食用豚のほとんどが純粋種をかけ合わせた交雑種。 日本で交雑種を生産するために飼育されている純粋種は主に、大ヨークシャー種、中ヨークシャー種、ランドレース種、ハンプシャー種、バークシャー種、デュロック種の6品種。 食品成分表では、食用豚肉を「大型種肉」と「中型種肉」に分けて表示している。市販されている豚肉のほとんどが大型種で月齢5-6ヶ月、体重100kg程度で食用にされる。 豚はイノシシを家畜化したもので新石器時代にはすでに飼育されていたといわれる。その後、世界各国で品種改良が重ねられ、現在は数百種類にものぼるとされる。 我が国では獣肉のなかで豚肉の消費量が最も多い。 | Summary | The domestication began around 2200 B.C. in China. It is one of the indespensable ingredients for Chinese cuisine. It was not until the middle of Meiji era that it became a general food stuff in Japan, where eating meat had been prohibited because of the Buddist teaching. In Okinawa where had been under the influence of China, pigs were domesticated for food from the old times. The Landrace pig is originated in Denmark, most widely domesticated species with high fertility, a large species which gets over 300kg in weight. The Middle white is a representative species of European related. The features are the white bristles, docile nature, fast growing. It is a middle sized and gets 200 - 250kg weight. The Berkshire is originated in England. This is called black pig in Japan. The features are the black bristles, fat growing, and the meat of good quality. Pigs were domesticated from wild boar and a record shows that it was already domesticated in Egypt around 3000 B.C. It was first kept for treading grains not for foods. It was gradually looked down on because it was fed leftovers or excrements of humans those days. Even now, it is not eaten in some countries. Okinawa has a long history of pig domestication. Therefore, Okinawa boasts of the pork tradition in which all parts of pigs are fully used. Many breeds of domestic pig exist, count several hundreds. Most domestic pigs are hybrids between pure breeds. The pure breeds kept for producing hybrids in Japan are the Big Yorkshire, Middle Yorkshire, Landrace, Hampshir, Berkshire, Durok. The standard tables of food composition in Japan indicates pork separately, Large species and Middle species. Porks are mostly obtained from pigs of large species in 5 - 6 months when they get 100 kgs weight. Pigs are domesticated wild bores which appeared in New Stone era. In Japan, porks are the most consumed meat of all. |
| 旬 | 通年 | All year round | |
| 食用 | 豚肉には旋毛虫という寄生虫がいることがあるが、60度以上で加熱すれば問題はない。 きめ細やかでツヤがあり、弾力のあるものを選ぶ。肉が淡いピンク色をしているものが新鮮。脂肪が純白のものがよい。 ロース:脂肪が多いが柔らかさとクセのなさが特徴。 豚足:コラーゲンが多く美肌効果あり。煮込むほど柔らかさが増す。 かたばら（スペアリブ）:脂肪と赤身のバランスに優れる。時間をかけて調理すると美味。 ヒレ:脂肪が少なくて柔らかい最上肉。ビタミンB1も豊富。 かた:腕肉とも呼ばれる部分。霜降り状の肉は豚本来のうま味を持つ。 外もも ランプやイチボとも呼ばれる部位。脂肪が少ない。 もも:脂肪が少なく肉のきめが細かい。ローストポークなどの煮込み料理に。 バラ肉など脂肪の多い部位は一度ゆでると脂が湯に溶け出し、落とすとヘルシーに食べることができます。 舌:たん。全体的に肉質はやわらかく、根元の方ほど脂肪が多くコクがある。網焼き、煮込み等 心臓:はつ:筋繊維が細かく、コリコリとした独特の歯触りがある。味は淡白で内臓類の中ではクセが少ない。串焼き、から揚げ等 肝臓:レバー。ビタミンA、B1、B2、鉄が豊富で内臓類の中でも栄養価値が高い。独特なクセがあるので、香辛料を用いたり、濃い味付けにするとよい。串焼き、炒め物 じん臓:まめ。そら豆の形をしている。しこしことした歯触り。脂肪は少なく低カロリー。ビタミン類、鉄分が豊富。煮込み、炒め物等 胃:がつ。肌色の扁平（へんぺい）な形をしている。一般にはゆでても売られている。内臓類の中でもとくに臭みが少ない。長時間の煮込み料理、ホルモン焼き等。 小腸:ひも。変質が早いので、脂肪を取りゆでたものが市販されているが、家庭ではあらにアクを抜いてから調理する。肉厚のものが味が良い。味噌煮込み料理、串焼き等。中国の腸詰には欠かせない。 大腸:しまちょう:小腸とあわせてぶつ切りにし、「白モツ」として市販されている。味噌煮込み、もつ焼き等 子宮:こぶくろ。若い雌豚の子宮。やわらかく味は淡白。脂肪、ビタミン、ミネラルともに少ないが、たんぱく質は食肉と同じ位含まれる。焼き肉、和え物 軟骨:「ふえがらみ」ともよばれる。気管、食堂の一部とそれに付随した軟骨部分。ホルモン焼き等 豚肉は牛肉よりも傷むのが早い。「牛肉は外から、豚肉は中から傷む」といわれるように、見た目でわからないことがあるので注意が必要。余った場合は空気に触れないようにラップして、チルド室で3日以内、ブロックで5日以内に使い切るようにする。厚切り肉を冷凍する場合は1枚ずつラップにくるみ、さらにアルミ箔で包み、保存用のパックに入れ、解凍はチルド室で。ブロック肉は冷凍にむかないので厚切りや角切りにして同様に保存する。 バラ肉（三枚肉）の摂取に注意する。バラ肉は他の肉に比較して多量の脂肪を含む（約35g/100g）。 バラ肉はひき肉の原料でもある。ひき肉は肉（たんぱく質）と考えている人がほとんどであるが、脂肪量が多いので「糖尿病の食品交換表」では油脂・多脂性食品に分類されている。 健康に注意したい場合はヒレ肉がオススメである（ヒレの脂肪量約2g/100g）。 トキソプラズマ症は加熱の不完全な豚肉などから感染する。 豚から得られる脂肪をラードという。元来は豚の腎臓からの脂肪をさしたが、今では豚のすべての部分から得られるものをラードという。 食肉加工品の代表は、ハムやソーセージ、ベーコンなどである。 食肉加工品（ハムなど）に含まれる添加物はアレルギーの原因になるので注意が必要である。 | Edible | Hairworm sometimes parasite in porks. They are killed by heat more than 60 degrees. Choose the meat with fine, glossy, resilient texture. Fresh meat is pale pink, and the fat is pure white. Loin is fatty, soft in texture Trotters and feets are rich in collagen which are believed to make the skin beautiful. They get softer as boiled longer. Back ribs are well-balanced in red meat and fat which are good cooked over times. Tenderloin is lean, soft, rich in vitamin C and best in quality. Shoulders are marbled, possess the umami original in pork. Hams are lean and fine in texture, good stewed or roasted. Belly is fatty. Boilig before cooking removes the fat and makes the part healthier. Tongue is on the whole soft in texture. The base of a tongue is fatty and rich in taste. It is grilled or boiled. Heart is called ''hatsu'', which is composed of fine muscular fibers, and the texture is crispy. The taste is simple and milder in other organs. It is skewered and grilled, or deep-fried. Levers are rich in vitamin a, B1, B2, iron, most nutritious among organs. It has a distinctive smell which can be removed by spices and seasonings. It is skewered and grilled, or stir-fried. Kidneys are called ''mame'' (beans) for its shapes. The texture is crispy. It is lean and low-caloried, rich in vitamins, iron, good stewed, stir-fried. Stomach is called ''gatsu'', flat in shape and pale orange in colour. It is boiled and sold, has a least smell among organs, good stewed, grilled. Small intestines are called ''himo''. It changes in quality soon. It is removed of the fat and boiled before selling. It is cooked at home after removing the harshness. It is boiled in miso, or grilled. Colons are called ''shima cho'', which are chopped together with small intestines, sold as ''shiro motsu'', boiled in miso, or grilled. Womb is called ''ko bukuro'', soft and simple in taste, lean in fat, vitamis and minerals but the amount of protain is as much as the flesh. Cartilage is called ''fue garami'', which is a part of bronchial tube. Porks deteriorate sooner than beefs. Porks are wrapped with films to keep off air and placed in a chilled room, and they are to be consumed within 3 days. In case of lump meat, it must be consumed within 5 days. Thick sliced meat are wrapped with film one by one, from above covered with aluminum foil, and placed in a storage bag. They are defrosted in a chilled room. Lump meat must be sliced thick or cube for freezing. Belly are so fatty that the intake amount must be paid attention. The amount of fat the belly meat contains is about 35g per 100g. The belly meat is the ingredient of the minced meat. In the Food substitution table for diabete patients, the belly meat is classified as fat and fatty foods. Tenderloins are recommendable for those who care for one's health, for the fat content of the tenderloin is about 2g per 100g. Toxoplasmosis is transmitted through half-heated porks. Lar is fat from a pig. It was originally obtained from the kidneys but nowadays can be obtained from any part of the pig. Typical meat processed products are hams, sausages, and bacons. The additives included in those products sometimes cause allergies. |
| 健康促進／薬用 | 疲労回復、高血圧予防、皮膚機能維持改善、免疫力強化、骨の強化、眼精疲労改善、脳機能維持改善、コラーゲン、コリン、ヘム鉄、オレイン酸、ストレス緩和 | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) 三浦理代監修、からだよく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009) 芳本信子、新しい視点生きた知識食べ物じてん、学建書院(2005) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | |||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 11001 | 畜肉類 | いのしし | 肉、脂身つき、生 | 1014 | 244 | 60.1 | - | 18.8 | 18.6 | 86 | 19.8 | (0.5) | (0.5) | 1.7 | (0) | - | 0.5 | - | 0.8 | 45 | 270 | 4 | 20 | 170 | 2.5 | 3.2 | 0.12 | 0.01 | 0 | 11 | Tr | 1 | 4 | - | - | - | Tr | 4 | 0.4 | 0.5 | 0 | 0.1 | 0 | 1 | 0.24 | 0.29 | 5.2 | (9.0) | 0.35 | 1.7 | 1 | 1.02 | 5.0 | 1 | 0.1 |
| 11002 | 畜肉類 | いのぶた | 肉、脂身つき、生 | 1172 | 283 | 56.7 | - | 18.1 | 23.2 | 66 | 24.1 | (0.3) | (0.3) | 1.2 | (0) | - | 0.3 | - | 0.8 | 50 | 280 | 4 | 19 | 150 | 0.8 | 1.8 | 0.06 | 0.01 | - | - | - | - | 11 | - | - | - | (0) | 11 | 1.1 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 3 | 0.62 | 0.16 | 6.2 | (9.9) | 0.48 | 0.7 | Tr | 1.23 | - | 1 | 0.1 |
| 11115 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かた、脂身つき、生 | 836 | 201 | 65.7 | - | 18.5 | 14.0 | 65 | 14.6 | (0.2) | (0.2) | 0.8 | (0) | - | 0.2 | - | 1.0 | 53 | 320 | 4 | 21 | 180 | 0.5 | 2.7 | 0.09 | 0.01 | - | - | - | - | 5 | - | - | - | 0 | 5 | 0.2 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 1 | 0.66 | 0.23 | 4.9 | 8.0 | 0.32 | 0.4 | 2 | 1.16 | - | 2 | 0.1 |
| 11116 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かた、皮下脂肪なし、生 | 663 | 158 | 69.8 | - | 19.7 | 8.8 | 64 | 9.3 | (0.2) | (0.2) | 0.7 | (0) | - | 0.2 | - | 1.0 | 55 | 340 | 4 | 22 | 190 | 0.4 | 2.9 | 0.09 | 0.01 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | 0 | 4 | 0.2 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 1 | 0.71 | 0.25 | 5.3 | 8.6 | 0.34 | 0.4 | 2 | 1.23 | - | 2 | 0.1 |
| 11117 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かた、赤肉、生 | 481 | 114 | 74.0 | - | 20.9 | 3.3 | 64 | 3.8 | (0.2) | (0.2) | 0.7 | (0) | - | 0.2 | - | 1.1 | 58 | 360 | 4 | 24 | 200 | 1.1 | 3.1 | 0.10 | 0.01 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | Tr | 3 | 0.1 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.75 | 0.27 | 5.6 | 9.1 | 0.37 | 0.4 | 2 | 1.29 | - | 2 | 0.1 |
| 11118 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かた、脂身、生 | 2727 | 663 | 22.0 | - | 5.3 | 71.3 | 68 | 72.4 | 0 | 0 | 1.1 | (0) | - | 0 | - | 0.3 | 23 | 98 | 2 | 5 | 54 | 0.4 | 0.4 | 0.03 | 0.01 | - | - | - | - | 16 | - | - | - | (0) | 16 | 0.7 | 0.5 | 0 | 0.1 | 0 | 4 | 0.20 | 0.05 | 1.4 | 2.3 | 0.06 | 0.5 | 2 | 0.48 | - | 1 | 0.1 |
| 11119 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かたロース、脂身つき、生 | 986 | 237 | 62.6 | (14.7) | 17.1 | 18.4 | 69 | 19.2 | (0.1) | (0.1) | 3.4 | (0) | - | 0.1 | - | 1.0 | 54 | 300 | 4 | 18 | 160 | 0.6 | 2.7 | 0.09 | 0.01 | - | - | - | - | 6 | - | - | - | 0 | 6 | 0.3 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 2 | 0.63 | 0.23 | 3.6 | (7.0) | 0.28 | 0.5 | 2 | 1.18 | - | 2 | 0.1 |
| 11120 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かたロース、皮下脂肪なし、生 | 880 | 212 | 65.1 | (15.2) | 17.8 | 15.2 | 69 | 16.0 | (0.1) | (0.1) | 3.5 | (0) | - | 0.1 | - | 1.0 | 56 | 310 | 4 | 19 | 170 | 0.5 | 2.9 | 0.09 | 0.01 | - | - | - | - | 6 | - | - | - | 0 | 6 | 0.3 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 2 | 0.66 | 0.25 | 3.7 | (7.2) | 0.30 | 0.4 | 2 | 1.23 | - | 2 | 0.1 |
| 11121 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かたロース、赤肉、生 | 611 | 146 | 71.3 | (16.7) | 19.7 | 7.1 | 68 | 7.8 | (0.1) | (0.1) | 3.8 | (0) | - | 0.1 | - | 1.1 | 61 | 340 | 4 | 21 | 190 | 1.1 | 3.2 | 0.10 | 0.01 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | Tr | 4 | 0.2 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.72 | 0.28 | 4.0 | (8.0) | 0.33 | 0.4 | 2 | 1.34 | - | 2 | 0.2 |
| 11122 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かたロース、脂身、生 | 2650 | 644 | 23.6 | (5.4) | 5.4 | 69.1 | 73 | 70.7 | 0 | 0 | 1.5 | (0) | - | 0 | - | 0.3 | 21 | 110 | 2 | 5 | 56 | 0.4 | 0.6 | 0.03 | 0 | - | - | - | - | 16 | - | - | - | (0) | 16 | 0.7 | 0.8 | 0 | 0.1 | 0 | 4 | 0.23 | 0.05 | 1.5 | (2.0) | 0.07 | 0.5 | 2 | 0.48 | - | 1 | 0.1 |
| 11123 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、脂身つき、生 | 1029 | 248 | 60.4 | 17.2 | 19.3 | 18.5 | 61 | 19.2 | (0.2) | (0.2) | 3.0 | (0) | - | 0.2 | - | 0.9 | 42 | 310 | 4 | 22 | 180 | 0.3 | 1.6 | 0.05 | 0.01 | 1 | 21 | 3 | Tr | 6 | - | - | - | 0 | 6 | 0.1 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 3 | 0.69 | 0.15 | 7.3 | 11.0 | 0.32 | 0.3 | 1 | 0.98 | 3.7 | 1 | 0.1 |
| 11124 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、脂身つき、焼き | 1288 | 310 | 49.1 | 23.2 | 26.7 | 22.1 | 76 | 22.7 | (0.3) | (0.3) | 4.4 | (0) | - | 0.3 | - | 1.2 | 52 | 400 | 6 | 29 | 250 | 0.4 | 2.2 | 0.07 | 0.01 | 2 | 29 | 2 | 1 | 2 | - | - | - | 0 | 2 | 0.1 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.90 | 0.21 | 9.2 | 15.0 | 0.33 | 0.5 | 1 | 1.19 | 5.2 | 1 | 0.1 |
| 11125 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、脂身つき、ゆで | 1241 | 299 | 51.0 | 21.7 | 23.9 | 23.4 | 77 | 24.1 | (0.3) | (0.3) | 3.1 | (0) | - | 0.3 | - | 0.7 | 25 | 180 | 5 | 19 | 140 | 0.4 | 2.2 | 0.06 | 0.01 | Tr | 26 | 3 | Tr | 3 | - | - | - | 0 | 3 | 0.1 | Tr | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.54 | 0.16 | 4.9 | 10.0 | 0.32 | 0.6 | 1 | 0.67 | 4.3 | Tr | 0.1 |
| 11126 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、皮下脂肪なし、生 | 793 | 190 | 65.7 | (18.4) | 21.1 | 11.3 | 61 | 11.9 | (0.3) | (0.3) | 3.6 | (0) | - | 0.3 | - | 1.0 | 45 | 340 | 5 | 24 | 200 | 0.3 | 1.8 | 0.06 | 0.01 | 1 | 23 | 3 | Tr | 5 | - | - | - | 0 | 5 | 0.1 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 2 | 0.75 | 0.16 | 8.0 | (12.0) | 0.35 | 0.3 | 1 | 1.05 | 3.3 | 1 | 0.1 |
| 11127 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、赤肉、生 | 589 | 140 | 70.3 | 19.7 | 22.7 | 5.1 | 61 | 5.6 | (0.3) | (0.3) | 3.8 | (0) | - | 0.3 | - | 1.1 | 48 | 360 | 5 | 26 | 210 | 0.7 | 1.9 | 0.06 | 0.01 | 1 | 25 | 3 | 1 | 4 | - | - | - | Tr | 4 | 0.1 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.80 | 0.18 | 8.6 | 13.0 | 0.38 | 0.3 | 1 | 1.11 | 3.0 | 1 | 0.1 |
| 11128 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、脂身、生 | 2860 | 695 | 18.3 | 5.3 | 5.1 | 74.9 | 62 | 76.3 | 0 | 0 | 1.3 | (0) | - | 0 | - | 0.3 | 15 | 110 | 1 | 5 | 54 | 0.2 | 0.3 | 0.03 | 0 | 0 | 4 | 1 | 0 | 15 | - | - | - | (0) | 15 | 0.2 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 4 | 0.22 | 0.05 | 1.8 | 2.3 | 0.07 | 0.6 | 1 | 0.44 | 6.9 | 1 | 0 |
| 11129 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ばら、脂身つき、生 | 1511 | 366 | 49.4 | 12.8 | 14.4 | 34.9 | 70 | 35.4 | (0.1) | (0.1) | 2.2 | (0) | - | 0.1 | - | 0.7 | 50 | 240 | 3 | 15 | 130 | 0.6 | 1.8 | 0.04 | 0.01 | 0 | 13 | 0 | Tr | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 | 11 | 0.5 | 0.5 | 0 | 0.1 | 0 | 6 | 0.51 | 0.13 | 4.7 | 7.3 | 0.22 | 0.5 | 2 | 0.64 | 3.7 | 1 | 0.1 |
| 11130 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、脂身つき、生 | 715 | 171 | 68.1 | (16.9) | 20.5 | 9.5 | 67 | 10.2 | (0.2) | (0.2) | 4.6 | (0) | - | 0.2 | - | 1.0 | 47 | 350 | 4 | 24 | 200 | 0.7 | 2.0 | 0.08 | 0.01 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | 0 | 4 | 0.1 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 2 | 0.90 | 0.21 | 6.2 | (10.0) | 0.31 | 0.3 | 2 | 0.84 | - | 1 | 0.1 |
| 11131 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、皮下脂肪なし、生 | 579 | 138 | 71.2 | 18.0 | 21.5 | 5.4 | 66 | 6.0 | (0.2) | (0.2) | 4.3 | (0) | - | 0.2 | - | 1.1 | 49 | 360 | 4 | 25 | 210 | 0.7 | 2.1 | 0.08 | 0.01 | 0 | 23 | 0 | 1 | 3 | - | - | - | 0 | 3 | 0.1 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 2 | 0.94 | 0.22 | 6.5 | 11.0 | 0.32 | 0.3 | 2 | 0.87 | 2.7 | 1 | 0.1 |
| 11132 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、皮下脂肪なし、焼き | 781 | 186 | 60.4 | 26.8 | 30.2 | 6.7 | 88 | 7.6 | (0.3) | (0.3) | 4.6 | (0) | - | 0.3 | - | 1.5 | 58 | 450 | 5 | 33 | 270 | 1.0 | 3.1 | 0.11 | 0.02 | Tr | 31 | 1 | 1 | 1 | - | - | - | 0 | 1 | 0.1 | Tr | 0 | 0 | 0 | 3 | 1.19 | 0.28 | 9.4 | 16.0 | 0.43 | 0.5 | 1 | 1.07 | 3.8 | 1 | 0.1 |
| 11133 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、皮下脂肪なし、ゆで | 777 | 185 | 61.8 | 25.2 | 28.9 | 7.1 | 91 | 8.1 | (0.3) | (0.3) | 4.9 | (0) | - | 0.3 | - | 0.9 | 27 | 200 | 5 | 24 | 190 | 0.9 | 3.0 | 0.12 | 0.01 | 0 | 34 | Tr | 1 | 1 | - | - | - | 0 | 1 | 0.1 | Tr | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.82 | 0.23 | 5.8 | 12.0 | 0.38 | 0.4 | 2 | 0.74 | 3.4 | 1 | 0.1 |
| 11134 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、赤肉、生 | 502 | 119 | 73.0 | (18.0) | 22.1 | 3.1 | 66 | 3.6 | (0.2) | (0.2) | 4.8 | (0) | - | 0.2 | - | 1.1 | 50 | 370 | 4 | 26 | 220 | 0.9 | 2.2 | 0.08 | 0.01 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | Tr | 3 | 0.1 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.96 | 0.23 | 6.6 | (11.0) | 0.33 | 0.3 | 2 | 0.88 | - | 1 | 0.1 |
| 11135 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、脂身、生 | 2517 | 611 | 25.5 | (6.5) | 6.5 | 65.0 | 79 | 67.6 | 0 | 0 | 2.5 | (0) | - | 0 | - | 0.4 | 22 | 140 | 1 | 8 | 73 | 0.7 | 0.5 | 0.04 | 0.01 | - | - | - | - | 13 | - | - | - | (0) | 13 | 0.5 | 0.7 | Tr | 0.1 | 0 | 6 | 0.34 | 0.05 | 2.5 | (3.2) | 0.13 | 0.5 | 1 | 0.49 | - | 1 | 0.1 |
| 11136 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | そともも、脂身つき、生 | 921 | 221 | 63.5 | (15.6) | 18.8 | 15.9 | 69 | 16.5 | (0.2) | (0.2) | 4.0 | (0) | - | 0.2 | - | 1.0 | 51 | 320 | 4 | 22 | 190 | 0.5 | 1.9 | 0.07 | 0.01 | - | - | - | - | 5 | - | - | - | 0 | 5 | 0.2 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 2 | 0.79 | 0.18 | 5.1 | (9.0) | 0.36 | 0.3 | 1 | 0.97 | - | 1 | 0.1 |
| 11137 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | そともも、皮下脂肪なし、生 | 731 | 175 | 67.9 | (16.6) | 20.2 | 10.1 | 69 | 10.7 | (0.2) | (0.2) | 4.4 | (0) | - | 0.2 | - | 1.0 | 54 | 340 | 4 | 23 | 200 | 0.5 | 2.1 | 0.07 | 0.01 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | 0 | 4 | 0.2 | 0.4 | 0 | Tr | 0 | 2 | 0.85 | 0.20 | 5.4 | (9.6) | 0.39 | 0.3 | 1 | 1.04 | - | 2 | 0.1 |
| 11138 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | そともも、赤肉、生 | 560 | 133 | 71.8 | (17.5) | 21.4 | 5.0 | 68 | 5.5 | (0.2) | (0.2) | 4.7 | (0) | - | 0.2 | - | 1.1 | 57 | 360 | 4 | 25 | 210 | 0.9 | 2.3 | 0.08 | 0.01 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | Tr | 3 | 0.2 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.90 | 0.21 | 5.7 | (10.0) | 0.41 | 0.3 | 1 | 1.10 | - | 2 | 0.1 |
| 11139 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | そともも、脂身、生 | 2599 | 631 | 24.9 | (6.6) | 6.6 | 67.2 | 76 | 68.1 | 0 | 0 | 0.9 | (0) | - | 0 | - | 0.4 | 22 | 130 | 1 | 7 | 64 | 0.5 | 0.4 | 0.03 | 0 | - | - | - | - | 16 | - | - | - | (0) | 16 | 0.4 | 0.5 | Tr | 0.1 | 0 | 5 | 0.27 | 0.05 | 2.2 | (2.9) | 0.11 | 0.4 | 2 | 0.38 | - | 1 | 0.1 |
| 11140 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ヒレ、赤肉、生 | 498 | 118 | 73.4 | 18.5 | 22.2 | 3.3 | 59 | 3.7 | (0.3) | (0.3) | 3.7 | (0) | - | 0.3 | - | 1.2 | 56 | 430 | 3 | 27 | 230 | 0.9 | 2.2 | 0.07 | 0.01 | 1 | 21 | 1 | 1 | 3 | (0) | 0 | (0) | (0) | 3 | 0.3 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 3 | 1.32 | 0.25 | 6.9 | 12.0 | 0.54 | 0.5 | 1 | 0.93 | 3.0 | 1 | 0.1 |
| 11141 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かた、脂身つき、生 | 932 | 224 | 63.6 | - | 18.3 | 16.8 | 69 | 17.2 | 0 | 0 | 0.4 | (0) | - | 0 | - | 0.9 | 53 | 320 | 4 | 20 | 180 | 0.5 | 3.0 | 0.08 | 0.02 | - | - | - | - | 5 | - | - | - | 0 | 5 | Tr | 0.3 | 0 | Tr | 0 | Tr | 0.70 | 0.22 | 4.8 | 7.9 | 0.30 | 0.3 | 1 | 0.92 | - | 1 | 0.1 |
| 11142 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かた、皮下脂肪なし、生 | 719 | 172 | 68.5 | - | 19.7 | 10.4 | 67 | 10.8 | 0 | 0 | 0.4 | (0) | - | 0 | - | 1.0 | 57 | 350 | 5 | 22 | 190 | 0.5 | 3.3 | 0.08 | 0.02 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | 0 | 3 | Tr | 0.3 | 0 | Tr | 0 | Tr | 0.75 | 0.24 | 5.2 | 8.5 | 0.33 | 0.3 | 1 | 0.99 | - | 1 | 0.1 |
| 11143 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かた、赤肉、生 | 477 | 113 | 74.0 | - | 21.4 | 3.1 | 66 | 3.5 | 0 | 0 | 0.4 | (0) | - | 0 | - | 1.1 | 61 | 380 | 5 | 24 | 210 | 1.2 | 3.6 | 0.09 | 0.02 | - | - | - | - | 2 | - | - | - | Tr | 2 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.82 | 0.27 | 5.6 | 9.2 | 0.36 | 0.3 | 1 | 1.07 | - | 2 | 0.2 |
| 11144 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かた、脂身、生 | 2872 | 698 | 19.1 | - | 4.9 | 75.4 | 80 | 75.7 | 0 | 0 | 0.3 | (0) | - | 0 | - | 0.3 | 20 | 91 | 2 | 5 | 50 | 0.4 | 0.4 | 0.04 | 0 | - | - | - | - | 15 | - | - | - | (0) | 15 | 0.2 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 1 | 0.19 | 0.04 | 1.4 | 2.2 | 0.07 | 0.3 | 1 | 0.28 | - | 1 | 0.1 |
| 11145 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かたロース、脂身つき、生 | 1002 | 241 | 62.0 | (15.2) | 17.7 | 18.6 | 76 | 19.3 | 0 | 0 | 3.2 | (0) | - | 0 | - | 1.0 | 55 | 310 | 4 | 20 | 180 | 0.7 | 3.2 | 0.09 | 0.01 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | 0 | 4 | Tr | 0.3 | 0 | Tr | 0 | Tr | 0.70 | 0.24 | 4.8 | (8.3) | 0.33 | 0.4 | 1 | 0.98 | - | 1 | 0.1 |
| 11146 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かたロース、皮下脂肪なし、生 | 882 | 212 | 64.8 | (15.8) | 18.5 | 15.0 | 75 | 15.7 | 0 | 0 | 3.4 | (0) | - | 0 | - | 1.0 | 57 | 330 | 4 | 21 | 180 | 0.6 | 3.4 | 0.09 | 0.01 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | 0 | 4 | Tr | 0.3 | 0 | Tr | 0 | Tr | 0.74 | 0.25 | 5.0 | (8.7) | 0.35 | 0.4 | 1 | 1.01 | - | 1 | 0.1 |
| 11147 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かたロース、赤肉、生 | 588 | 140 | 71.5 | (17.4) | 20.6 | 6.1 | 73 | 6.8 | 0 | 0 | 3.9 | (0) | - | 0 | - | 1.1 | 63 | 360 | 4 | 23 | 200 | 1.3 | 3.8 | 0.10 | 0.01 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | Tr | 3 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.82 | 0.29 | 5.4 | (9.6) | 0.39 | 0.4 | 1 | 1.10 | - | 2 | 0.2 |
| 11148 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かたロース、脂身、生 | 2730 | 663 | 22.3 | (5.4) | 5.4 | 71.3 | 88 | 71.9 | 0 | 0 | 0.6 | (0) | - | 0 | - | 0.4 | 22 | 110 | 2 | 6 | 59 | 0.5 | 0.7 | 0.03 | 0 | - | - | - | - | 11 | - | - | - | (0) | 11 | 0.2 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 1 | 0.21 | 0.04 | 2.2 | (2.7) | 0.09 | 0.3 | 1 | 0.47 | - | 0 | 0.1 |
| 11149 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ロース、脂身つき、生 | 1140 | 275 | 58.0 | (15.6) | 18.3 | 22.1 | 62 | 22.6 | (0.2) | (0.2) | 3.5 | (0) | - | 0.2 | - | 0.9 | 39 | 310 | 3 | 20 | 170 | 0.3 | 1.6 | 0.05 | 0.01 | Tr | 22 | 0 | 1 | 6 | - | - | - | 0 | 6 | 0.1 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 2 | 0.77 | 0.13 | 7.1 | (11.0) | 0.35 | 0.3 | 1 | 0.66 | 4.4 | 1 | 0.1 |
| 11150 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ロース、皮下脂肪なし、生 | 846 | 203 | 64.6 | 17.8 | 20.6 | 13.1 | 62 | 13.6 | (0.2) | (0.2) | 3.5 | (0) | - | 0.2 | - | 1.0 | 43 | 340 | 4 | 23 | 190 | 0.2 | 1.8 | 0.05 | 0.01 | Tr | 24 | 0 | 1 | 5 | - | - | - | 0 | 5 | 0.1 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 3 | 0.86 | 0.14 | 7.9 | 12.0 | 0.39 | 0.3 | 1 | 0.71 | 4.0 | 1 | 0.1 |
| 11151 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ロース、赤肉、生 | 553 | 131 | 71.2 | (19.3) | 22.9 | 4.1 | 61 | 4.6 | (0.2) | (0.2) | 4.3 | (0) | - | 0.2 | - | 1.1 | 47 | 380 | 4 | 26 | 210 | 0.6 | 2.0 | 0.05 | 0.01 | Tr | 27 | 0 | 1 | 4 | - | - | - | Tr | 4 | 0.1 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.96 | 0.15 | 8.8 | (13.0) | 0.43 | 0.3 | 1 | 0.77 | 3.6 | 1 | 0.1 |
| 11152 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ロース、脂身、生 | 2944 | 716 | 17.3 | (4.1) | 4.1 | 77.7 | 66 | 78.3 | 0 | 0 | 0.6 | (0) | - | 0 | - | 0.3 | 15 | 82 | 1 | 5 | 45 | 0.2 | 0.3 | 0.02 | 0 | 0 | 7 | 0 | 1 | 14 | - | - | - | (0) | 14 | 0.1 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 1 | 0.19 | 0.04 | 2.0 | (2.4) | 0.08 | 0.4 | 1 | 0.31 | 7.1 | 1 | 0 |
| 11153 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ばら、脂身つき、生 | 1643 | 398 | 45.8 | (11.6) | 13.4 | 39.0 | 70 | 40.1 | 0 | 0 | 2.8 | (0) | - | 0 | - | 0.7 | 43 | 220 | 3 | 14 | 120 | 0.6 | 1.6 | 0.04 | 0.01 | - | - | - | - | 9 | - | - | - | Tr | 9 | 0.1 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 1 | 0.45 | 0.11 | 4.2 | (6.6) | 0.23 | 0.3 | 2 | 0.62 | - | 1 | 0.1 |
| 11154 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | もも、脂身つき、生 | 878 | 211 | 64.2 | (16.1) | 19.5 | 14.3 | 71 | 15.1 | (0.2) | (0.2) | 4.4 | (0) | - | 0.2 | - | 1.0 | 48 | 330 | 4 | 22 | 190 | 0.5 | 2.0 | 0.07 | 0.01 | - | - | - | - | 5 | - | - | - | 0 | 5 | 0.1 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 3 | 0.90 | 0.19 | 7.2 | (11.0) | 0.37 | 0.3 | 1 | 0.92 | - | 1 | 0.1 |
| 11155 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | もも、皮下脂肪なし、生 | 641 | 153 | 69.6 | (17.4) | 21.3 | 7.1 | 70 | 7.8 | (0.2) | (0.2) | 4.8 | (0) | - | 0.2 | - | 1.1 | 51 | 360 | 4 | 24 | 200 | 0.5 | 2.2 | 0.07 | 0.01 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | 0 | 4 | 0.1 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 4 | 0.98 | 0.20 | 7.8 | (12.0) | 0.40 | 0.3 | 1 | 0.99 | - | 1 | 0.1 |
| 11156 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | もも、赤肉、生 | 559 | 133 | 71.5 | (17.9) | 21.9 | 4.7 | 70 | 5.3 | (0.2) | (0.2) | 4.9 | (0) | - | 0.2 | - | 1.1 | 53 | 370 | 4 | 25 | 210 | 0.9 | 2.3 | 0.07 | 0.01 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | Tr | 4 | 0.1 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 4 | 1.01 | 0.21 | 8.1 | (13.0) | 0.42 | 0.3 | 1 | 1.02 | - | 1 | 0.1 |
| 11157 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | もも、脂身、生 | 2765 | 672 | 20.7 | (5.2) | 5.2 | 72.3 | 81 | 73.8 | 0 | 0 | 1.5 | (0) | - | 0 | - | 0.3 | 18 | 110 | 1 | 6 | 58 | 0.5 | 0.4 | 0.03 | 0.01 | - | - | - | - | 13 | - | - | - | (0) | 13 | 0.1 | 0.3 | 0 | 0.1 | 0 | 1 | 0.23 | 0.04 | 2.0 | (2.5) | 0.08 | 0.3 | 1 | 0.30 | - | 0 | 0 |
| 11158 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | そともも、脂身つき、生 | 1047 | 252 | 60.6 | (14.9) | 18.0 | 19.6 | 70 | 20.3 | (0.2) | (0.2) | 4.0 | (0) | - | 0.2 | - | 0.9 | 49 | 320 | 4 | 21 | 170 | 0.6 | 2.2 | 0.08 | 0.02 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | 0 | 4 | Tr | 0.3 | 0 | Tr | 0 | Tr | 0.70 | 0.18 | 5.7 | (9.4) | 0.34 | 0.3 | 1 | 0.76 | - | 1 | 0.1 |
| 11159 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | そともも、皮下脂肪なし、生 | 664 | 159 | 69.2 | (17.2) | 21.0 | 8.0 | 68 | 8.5 | (0.2) | (0.2) | 4.5 | (0) | - | 0.2 | - | 1.1 | 55 | 360 | 4 | 25 | 190 | 0.5 | 2.6 | 0.09 | 0.02 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | 0 | 3 | Tr | 0.3 | 0 | Tr | 0 | Tr | 0.81 | 0.21 | 6.5 | (11.0) | 0.41 | 0.3 | 1 | 0.86 | - | 1 | 0.1 |
| 11160 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | そともも、赤肉、生 | 544 | 129 | 72.0 | (17.9) | 21.9 | 4.3 | 68 | 4.8 | (0.2) | (0.2) | 4.7 | (0) | - | 0.2 | - | 1.1 | 57 | 380 | 4 | 26 | 200 | 1.1 | 2.7 | 0.09 | 0.02 | - | - | - | - | 3 | - | - | - | Tr | 3 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.84 | 0.22 | 6.7 | (11.0) | 0.43 | 0.3 | 1 | 0.89 | - | 1 | 0.1 |
| 11161 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | そともも、脂身、生 | 2714 | 660 | 22.2 | (4.9) | 4.9 | 71.1 | 79 | 72.5 | 0 | 0 | 1.4 | (0) | - | 0 | - | 0.4 | 21 | 120 | 1 | 6 | 63 | 0.5 | 0.5 | 0.03 | 0 | - | - | - | - | 10 | - | - | - | (0) | 10 | 0.1 | 0.3 | 0 | 0.1 | 0 | 1 | 0.24 | 0.05 | 2.5 | (3.0) | 0.01 | 0.3 | 1 | 0.31 | - | 0 | 0.1 |
| 11162 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ヒレ、赤肉、生 | 443 | 105 | 74.2 | (18.5) | 22.7 | 1.3 | 65 | 1.7 | (0.1) | (0.1) | 4.7 | (0) | - | 0.1 | - | 1.3 | 48 | 400 | 4 | 28 | 220 | 1.2 | 2.3 | 0.09 | 0.02 | - | - | - | - | 2 | - | - | - | Tr | 2 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1.22 | 0.25 | 5.4 | (10.0) | 0.48 | 0.2 | 1 | 0.90 | - | 1 | 0.1 |
| 11163 | 畜肉類-ぶた-ひき肉 | ぶた | 生 | 868 | 209 | 64.8 | 15.9 | 17.7 | 16.1 | 74 | 17.2 | (0.1) | (0.1) | 2.3 | (0) | - | 0.1 | - | 0.9 | 57 | 290 | 6 | 20 | 120 | 1.0 | 2.8 | 0.07 | 0.01 | 1 | 19 | 2 | 1 | 9 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9 | 0.4 | 0.5 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.69 | 0.22 | 5.5 | 8.9 | 0.36 | 0.6 | 2 | 1.22 | 3.3 | 1 | 0.1 |
| 11164 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 舌、生 | 853 | 205 | 66.7 | 12.6 | 15.9 | 15.2 | 110 | 16.3 | (0.1) | (0.1) | 4.6 | (0) | - | 0.1 | - | 1.0 | 80 | 220 | 8 | 15 | 160 | 2.3 | 2.0 | 0.20 | - | - | - | - | - | 7 | - | - | - | Tr | 7 | 2 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.37 | 0.43 | 4.5 | 7.8 | 0.21 | 2.2 | 4 | 1.49 | - | 3 | 0.2 |
| 11165 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 心臓、生 | 497 | 118 | 75.7 | 13.4 | 16.2 | 5.0 | 110 | 7.0 | (0.1) | (0.1) | 4.8 | (0) | - | 0.1 | - | 1.0 | 80 | 270 | 5 | 17 | 170 | 3.5 | 1.7 | 0.35 | - | - | - | - | - | 9 | - | - | - | Tr | 9 | 0.7 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.38 | 0.95 | 6.0 | 9.5 | 0.32 | 2.5 | 5 | 2.70 | - | 4 | 0.2 |
| 11166 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 肝臓、生 | 484 | 114 | 72.0 | 17.3 | 20.4 | 1.9 | 250 | 3.4 | (2.5) | (2.3) | 7.1 | (0) | - | 2.5 | - | 1.7 | 55 | 290 | 5 | 20 | 340 | 13.0 | 6.9 | 0.99 | - | 1 | 67 | 0 | 120 | 13000 | - | - | - | Tr | 13000 | 1.3 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.34 | 3.60 | 14.0 | 19.0 | 0.57 | 25.0 | 810 | 7.19 | 80.0 | 20 | 0.1 |
| 11167 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | じん臓、生 | 404 | 96 | 79.0 | 11.4 | 14.1 | 3.3 | 370 | 5.8 | (Tr) | (Tr) | 5.2 | (0) | - | Tr | - | 1.1 | 160 | 200 | 7 | 11 | 220 | 3.7 | 2.4 | 0.41 | - | 2 | 240 | 0 | 72 | 75 | - | - | - | Tr | 75 | 1.7 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0.33 | 1.75 | 6.0 | 9.7 | 0.43 | 15.0 | 130 | 4.36 | 100.0 | 15 | 0.4 |
| 11168 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 胃、ゆで | 465 | 111 | 76.8 | (13.9) | 17.4 | 4.1 | 250 | 5.1 | 0 | 0 | 4.4 | (0) | - | 0 | - | 0.7 | 100 | 150 | 9 | 15 | 140 | 1.5 | 2.4 | 0.19 | 0.05 | - | - | - | - | 4 | - | - | - | (0) | 4 | 0.5 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 14 | 0.10 | 0.23 | 2.9 | (6.4) | 0.04 | 0.9 | 31 | 0.59 | - | 5 | 0.3 |
| 11169 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 小腸、ゆで | 663 | 159 | 73.7 | (11.2) | 14.0 | 11.1 | 240 | 11.9 | 0 | 0 | 3.5 | (0) | - | 0 | - | 0.4 | 13 | 14 | 21 | 13 | 130 | 1.4 | 2.0 | 0.08 | 0.04 | - | - | - | - | 15 | - | - | - | (0) | 15 | 0.3 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.01 | 0.03 | 0.1 | (2.9) | 0 | 0.4 | 17 | 0.24 | - | 0 | 0 |
| 11170 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 大腸、ゆで | 691 | 166 | 74.1 | (9.4) | 11.7 | 12.9 | 210 | 13.8 | 0 | 0 | 3.2 | (0) | - | 0 | - | 0.4 | 21 | 27 | 15 | 10 | 93 | 1.6 | 1.8 | 0.12 | 0.03 | - | - | - | - | 8 | - | - | - | (0) | 8 | 0.5 | 0.5 | 0 | 0 | 0 | 26 | 0.03 | 0.07 | 0.1 | (2.4) | 0 | 1.0 | 25 | 0.27 | - | 0 | 0.1 |
| 11171 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 子宮、生 | 273 | 64 | 83.8 | (11.7) | 14.6 | 0.5 | 170 | 0.9 | 0 | 0 | 3.3 | (0) | - | 0 | - | 0.7 | 130 | 150 | 7 | 8 | 100 | 1.9 | 1.3 | 0.11 | 0.01 | - | - | - | - | 8 | - | - | - | (0) | 8 | 0.2 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.06 | 0.14 | 2.2 | (5.1) | 0.01 | 3.8 | 8 | 0.38 | - | 11 | 0.3 |
| 11172 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 豚足、ゆで | 944 | 227 | 62.7 | - | 20.1 | 16.3 | 110 | 16.8 | (Tr) | (Tr) | 0.5 | (0) | - | Tr | - | 0.4 | 110 | 50 | 12 | 5 | 32 | 1.4 | 1.0 | 0.07 | - | - | - | - | - | 6 | - | - | - | (0) | 6 | 1 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.05 | 0.12 | 0.7 | 4.1 | 0.02 | 0.4 | 1 | 0.16 | - | 0 | 0.3 |
| 11173 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 軟骨、ゆで | 952 | 229 | 63.5 | (15.1) | 17.8 | 17.3 | 140 | 17.9 | 0 | 0 | 3.3 | (0) | - | 0 | - | 0.8 | 120 | 110 | 100 | 13 | 120 | 1.6 | 1.5 | 0.11 | 0.02 | - | - | - | - | 7 | - | - | - | (0) | 7 | 0.5 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 13 | 0.08 | 0.15 | 1.7 | (2.3) | 0.05 | 0.6 | 2 | 0.47 | - | 2 | 0.3 |
| 11174 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | 骨付きハム | 866 | 208 | 62.9 | 14.4 | 16.7 | 14.4 | 64 | 16.6 | 0.9 | 0.9 | 5.0 | (0) | - | 0.8 | 0.4 | 3.0 | 970 | 200 | 6 | 19 | 210 | 0.7 | 1.6 | 0.05 | 0.01 | 1 | 24 | 6 | 1 | 4 | - | - | - | (0) | 4 | 0.5 | 0.2 | Tr | Tr | Tr | 4 | 0.24 | 0.24 | 3.5 | 7.0 | 0.25 | 1.1 | Tr | 0.66 | 3.9 | 39 | 2.5 |
| 11175 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ボンレスハム | 483 | 115 | 72.0 | 15.8 | 18.7 | 3.4 | 49 | 4.0 | 1.2 | 1.1 | 4.8 | (0) | - | 1.8 | 0.5 | 3.5 | 1100 | 260 | 8 | 20 | 340 | 0.7 | 1.6 | 0.07 | 0.01 | 1 | 19 | 4 | 1 | Tr | - | - | - | (0) | (Tr) | 0.6 | 0.2 | 0 | Tr | Tr | 2 | 0.90 | 0.28 | 6.5 | 10.0 | 0.24 | 1.3 | 1 | 0.70 | 2.1 | 49 | 2.8 |
| 11176 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ロースハム、ロースハム | 881 | 211 | 61.1 | 16.0 | 18.6 | 13.5 | 61 | 14.5 | 1.2 | 1.1 | 6.0 | 0 | - | 2.0 | 0.5 | 3.0 | 910 | 290 | 4 | 20 | 280 | 0.5 | 1.6 | 0.04 | 0.01 | 0 | 21 | 12 | 1 | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.2 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 6 | 0.70 | 0.12 | 7.3 | 11.0 | 0.28 | 0.5 | 1 | 0.71 | 3.8 | 25 | 2.3 |
| 11177 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ショルダーハム | 917 | 221 | 62.7 | 13.9 | 16.1 | 16.2 | 56 | 18.2 | 1.1 | 1.1 | 4.4 | (0) | - | 0.6 | 0.3 | 2.4 | 640 | 290 | 7 | 19 | 270 | 1.0 | 2.0 | 0.09 | 0.02 | 1 | 17 | 1 | 1 | 4 | - | - | - | (0) | 4 | 0.2 | 0.3 | 0 | 0.1 | Tr | 2 | 0.70 | 0.35 | 5.7 | 9.0 | 0.27 | 1.9 | 2 | 0.92 | 3.9 | 55 | 1.6 |
| 11178 | 畜肉類-ぶた-プレスハム類 | ぶた | プレスハム | 477 | 113 | 73.3 | 12.9 | 15.4 | 3.7 | 43 | 4.5 | 4.9 | 4.5 | 6.8 | (0) | - | 3.9 | 0.5 | 2.9 | 930 | 150 | 8 | 13 | 260 | 1.2 | 1.5 | 0.09 | 0.03 | 41 | 21 | 5 | 3 | Tr | - | - | - | (0) | (Tr) | 0.3 | 0.3 | 0 | 0.1 | 0.1 | 3 | 0.55 | 0.18 | 3.8 | 7.0 | 0.14 | 1.8 | 3 | 0.50 | 2.0 | 43 | 2.4 |
| 11180 | 畜肉類-ぶた-プレスハム類 | ぶた | チョップドハム | 558 | 132 | 68.0 | 10.1 | 11.7 | 3.6 | 39 | 4.2 | 8.8 | 8.1 | 14.6 | (0) | - | 12.7 | 0.3 | 3.4 | 1000 | 290 | 15 | 17 | 260 | 0.8 | 1.5 | 0.06 | 0.03 | 100 | 14 | 16 | 6 | Tr | - | - | - | (0) | (Tr) | 0.3 | 0.2 | Tr | 0.6 | 0.2 | 6 | 0.17 | 0.20 | 1.8 | 4.2 | 0.16 | 0.8 | 2 | 0.50 | 3.5 | 32 | 2.5 |
| 11181 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | 生ハム、促成 | 1014 | 243 | 55.0 | 20.6 | 24.0 | 16.0 | 78 | 16.6 | 3.4 | 3.3 | 3.3 | (0) | - | 0.5 | 1.1 | 3.9 | 1100 | 470 | 6 | 27 | 200 | 0.7 | 2.2 | 0.08 | 0.02 | 180 | 19 | 1 | 1 | 5 | - | - | - | (0) | 5 | 0.3 | 0.3 | 0 | 0.1 | 0 | 7 | 0.92 | 0.18 | 9.9 | 15.0 | 0.43 | 0.4 | 3 | 1.36 | 3.3 | 18 | 2.8 |
| 11182 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | 生ハム、長期熟成 | 1051 | 253 | 49.5 | 22.0 | 25.7 | 18.0 | 98 | 18.4 | 0.1 | 0.1 | 3.4 | (0) | - | 0 | 0.7 | 6.4 | 2200 | 480 | 11 | 25 | 200 | 1.2 | 3.0 | 0.11 | 0.03 | 1 | 28 | 1 | 1 | 5 | - | - | - | (0) | 5 | 0.8 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 12 | 0.90 | 0.27 | 7.6 | 13.0 | 0.52 | 0.6 | 2 | 1.81 | 5.6 | Tr | 5.6 |
| 11183 | 畜肉類-ぶた-ベーコン類 | ぶた | ばらベーコン | 1652 | 400 | 45.0 | 11.2 | 12.9 | 38.1 | 50 | 39.1 | 2.7 | 2.6 | 2.4 | (0) | - | 0.3 | 0.6 | 2.7 | 800 | 210 | 6 | 18 | 230 | 0.6 | 1.8 | 0.08 | - | 60 | 15 | 2 | 1 | 6 | - | - | - | (0) | 6 | 0.5 | 0.6 | Tr | 0 | 0 | 1 | 0.47 | 0.14 | 3.0 | 5.5 | 0.18 | 0.7 | 1 | 0.64 | 6.3 | 35 | 2.0 |
| 11184 | 畜肉類-ぶた-ベーコン類 | ぶた | ロースベーコン | 843 | 202 | 62.5 | 14.6 | 16.8 | 12.8 | 50 | 14.6 | 1.3 | 1.3 | 6.7 | (0) | - | 3.2 | 0.6 | 2.9 | 870 | 260 | 6 | 19 | 270 | 0.5 | 1.2 | 0.04 | 0.01 | 2 | 23 | 1 | 1 | 4 | - | - | - | (0) | 4 | 0.6 | 0.3 | 0 | 0.1 | Tr | 6 | 0.59 | 0.19 | 5.6 | 9.1 | 0.22 | 0.9 | 1 | 0.62 | 2.9 | 50 | 2.2 |
| 11185 | 畜肉類-ぶた-ベーコン類 | ぶた | ショルダーベーコン | 744 | 178 | 65.4 | 16.2 | 17.2 | 10.4 | 51 | 11.9 | 1.6 | 1.6 | 4.3 | (0) | - | 2.5 | 0.7 | 3.0 | 940 | 240 | 12 | 17 | 290 | 0.8 | 1.6 | 0.07 | 0.02 | 130 | 28 | 2 | 4 | 4 | - | - | - | (0) | 4 | 0.4 | 0.2 | 0 | 0.1 | Tr | 2 | 0.58 | 0.34 | 4.0 | 7.9 | 0.18 | 1.0 | 4 | 0.74 | 3.4 | 39 | 2.4 |
| 11186 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ウインナーソーセージ、ウインナーソーセージ | 1319 | 319 | 52.3 | 10.5 | 11.5 | 29.3 | 60 | 30.6 | 3.4 | 3.1 | 5.4 | 0 | - | 3.3 | 0.2 | 2.3 | 740 | 180 | 6 | 12 | 200 | 0.5 | 1.3 | 0.05 | 0.03 | 3 | 17 | 2 | 2 | 2 | 0 | Tr | 0 | Tr | 2 | 0.4 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 9 | 0.35 | 0.12 | 3.6 | 5.7 | 0.14 | 0.6 | 1 | 0.60 | 4.0 | 32 | 1.9 |
| 11187 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | セミドライソーセージ | 1387 | 335 | 46.8 | 14.6 | 16.9 | 28.9 | 81 | 29.7 | 3.9 | 3.7 | 5.6 | (0) | - | 2.9 | 0.4 | 3.7 | 1200 | 240 | 34 | 17 | 210 | 2.2 | 2.7 | 0.12 | 0.08 | 1 | 17 | 2 | 2 | 8 | - | - | - | (0) | 8 | 0.7 | 0.8 | 0 | 0.1 | 0 | 12 | 0.26 | 0.23 | 11.0 | 14.0 | 0.20 | 1.3 | 4 | 0.61 | 4.3 | 14 | 2.9 |
| 11188 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ドライソーセージ | 1935 | 467 | 23.5 | 23.1 | 26.7 | 39.8 | 95 | 42.0 | 3.5 | 3.3 | 7.4 | (0) | - | 2.6 | 0.8 | 5.3 | 1700 | 430 | 27 | 22 | 250 | 2.6 | 3.9 | 0.12 | 0.10 | 2 | 25 | 2 | 3 | 3 | - | - | - | (0) | 3 | 0.5 | 1.1 | 0 | 0.1 | Tr | 11 | 0.64 | 0.39 | 6.7 | 12.0 | 0.24 | 1.6 | 4 | 0.85 | 6.2 | 3 | 4.4 |
| 11189 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | フランクフルトソーセージ | 1224 | 295 | 54.0 | 11.0 | 12.7 | 24.2 | 59 | 24.7 | 4.9 | 4.5 | 8.0 | (0) | - | 6.2 | 0.4 | 2.4 | 740 | 200 | 12 | 13 | 170 | 0.9 | 1.8 | 0.08 | 0.05 | 36 | 15 | 4 | 4 | 5 | - | - | - | (0) | 5 | 0.4 | 0.4 | Tr | 0.1 | 0 | 6 | 0.21 | 0.13 | 2.1 | 4.6 | 0.15 | 0.4 | 2 | 0.61 | 4.3 | 10 | 1.9 |
| 11190 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ボロニアソーセージ | 1002 | 242 | 60.9 | 11.0 | 12.5 | 20.5 | 64 | 21.0 | 3.2 | 3.0 | 4.6 | (0) | - | 2.9 | 0.3 | 2.7 | 830 | 180 | 9 | 13 | 210 | 1.0 | 1.5 | 0.10 | 0.05 | 3 | 13 | 2 | 3 | 5 | - | - | - | (0) | 5 | 0.3 | 0.4 | Tr | 0.1 | 0 | 5 | 0.20 | 0.13 | 2.4 | 4.9 | 0.15 | 0.4 | 4 | 0.88 | 3.8 | 10 | 2.1 |
| 11191 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | リオナソーセージ | 786 | 188 | 65.2 | 13.4 | 14.9 | 12.4 | 49 | 13.1 | 1.6 | 1.5 | 5.8 | (0) | - | 3.7 | 0.2 | 3.1 | 910 | 200 | 13 | 16 | 240 | 1.0 | 1.7 | 0.11 | 0.06 | 9 | 13 | 1 | 2 | 4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.4 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 4 | 0.33 | 0.14 | 3.1 | 5.9 | 0.20 | 0.4 | 5 | 0.68 | 3.1 | 43 | 2.3 |
| 11192 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | レバーソーセージ | 1346 | 324 | 47.7 | 12.8 | 14.7 | 24.7 | 86 | 33.5 | 2.0 | 2.0 | 12.4 | (0) | - | 1.9 | 0.2 | 2.2 | 650 | 150 | 16 | 14 | 200 | 3.2 | 2.2 | 0.14 | 0.16 | 6 | 36 | 13 | 60 | 2800 | - | - | - | (0) | 2800 | 0.5 | 0.4 | Tr | 0.1 | Tr | 4 | 0.23 | 1.42 | 6.5 | 9.8 | 0.16 | 4.7 | 15 | 1.36 | 34.0 | 5 | 1.7 |
| 11193 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | 混合ソーセージ | 961 | 231 | 58.2 | 10.2 | 11.8 | 16.6 | 39 | 22.7 | 10.6 | 9.7 | 12.1 | (0) | - | 4.7 | 0.3 | 2.6 | 850 | 110 | 17 | 13 | 190 | 1.3 | 1.4 | 0.10 | 0.12 | 2 | 17 | 2 | 4 | 3 | - | - | - | (0) | 3 | 1.2 | 0.3 | Tr | 0.1 | Tr | 6 | 0.12 | 0.10 | 1.8 | 3.9 | 0.08 | 1.0 | 9 | 0.42 | 2.5 | 35 | 2.2 |
| 11194 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | 生ソーセージ | 1111 | 269 | 58.6 | 12.2 | 14.0 | 24.0 | 66 | 24.4 | 0.6 | 0.6 | 2.6 | (0) | - | 0.8 | 0.3 | 2.2 | 680 | 200 | 8 | 14 | 140 | 0.9 | 1.7 | 0.08 | 0.06 | 1 | 18 | 5 | 1 | 12 | - | - | - | (0) | 12 | 0.7 | 0.4 | Tr | 0 | 0 | 4 | 0.51 | 0.14 | 3.3 | 5.9 | 0.25 | 0.4 | 1 | 0.74 | 3.8 | 2 | 1.7 |
| 11195 | 畜肉類-ぶた-その他 | ぶた | 焼き豚 | 696 | 166 | 64.3 | 16.3 | 19.4 | 7.2 | 46 | 8.2 | 4.9 | 4.7 | 8.4 | (0) | 0.2 | 5.1 | 0.7 | 3.0 | 930 | 290 | 9 | 20 | 260 | 0.7 | 1.3 | 0.06 | 0.04 | 6 | 17 | 2 | 5 | Tr | - | - | - | Tr | Tr | 0.6 | 0.3 | 0 | 0.3 | 0.1 | 6 | 0.85 | 0.20 | 14.0 | 17.0 | 0.20 | 1.2 | 3 | 0.64 | 3.3 | 20 | 2.4 |
| 11196 | 畜肉類-ぶた-その他 | ぶた | レバーペースト | 1532 | 370 | 45.8 | 11.0 | 12.9 | 33.1 | 130 | 34.7 | 2.9 | 2.7 | 6.9 | (0) | 0 | 3.6 | 0.1 | 3.0 | 880 | 160 | 27 | 15 | 260 | 7.7 | 2.9 | 0.33 | 0.26 | 3 | 28 | 3 | 48 | 4300 | - | - | - | Tr | 4300 | 0.3 | 0.4 | Tr | 0.4 | 0.2 | 6 | 0.18 | 1.45 | 6.8 | 9.5 | 0.23 | 7.8 | 140 | 2.35 | 29.0 | 3 | 2.2 |
| 11197 | 畜肉類-ぶた-その他 | ぶた | スモークレバー | 768 | 182 | 57.6 | 24.9 | 29.6 | 4.5 | 480 | 7.7 | 2.9 | 2.9 | 10.3 | (0) | 0 | 2.6 | 0.1 | 2.5 | 690 | 280 | 8 | 24 | 380 | 20.0 | 8.7 | 0.92 | 0.30 | 4 | 81 | 1 | 190 | 17000 | - | - | - | (0) | 17000 | 0.9 | 0.6 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.29 | 5.17 | 18.0 | 26.0 | 0.66 | 24.0 | 310 | 7.28 | 130.0 | 10 | 1.8 |
| 11198 | 畜肉類-ぶた-その他 | ぶた | ゼラチン | 1474 | 347 | 11.3 | 86.0 | 87.6 | - | 2 | 0.3 | 0 | 0 | 1.6 | (0) | - | 0 | - | 0.8 | 260 | 8 | 16 | 3 | 7 | 0.7 | 0.1 | 0.01 | 0.03 | 2 | 7 | 6 | 2 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0.1) | 0 | 0.2 | 2 | 0.08 | 0.4 | (0) | 0.7 |
| 11276 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、脂身つき、とんかつ | 1780 | 429 | 31.2 | 19.0 | 22.0 | 35.1 | 60 | 35.9 | 9.6 | 8.8 | 12.9 | 0.7 | - | 9.8 | - | 1.1 | 110 | 340 | 14 | 27 | 200 | 0.6 | 1.9 | 0.07 | 0.12 | Tr | 23 | Tr | 4 | 11 | (0) | 6 | 0 | 6 | 11 | 0.7 | 3.5 | 0 | 7.5 | 0.2 | 16 | 0.75 | 0.15 | 7.0 | 11.0 | 0.31 | 0.5 | 6 | 0.79 | 5.0 | 1 | 0.3 |
| 11277 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ばら、脂身つき、焼き | 1833 | 444 | 37.1 | 16.5 | 19.6 | 41.9 | 81 | 43.9 | (0.1) | (0.1) | 3.6 | (0) | - | 0.1 | - | 0.8 | 56 | 270 | 4 | 17 | 140 | 0.7 | 2.2 | 0.05 | 0 | Tr | 18 | 1 | 1 | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 | 11 | 0.6 | 0.6 | 0 | 0.1 | 0 | 8 | 0.57 | 0.14 | 6.5 | 10.0 | 0.27 | 0.7 | 1 | 0.68 | 4.7 | Tr | 0.1 |
| 11278 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ヒレ、赤肉、焼き | 851 | 202 | 53.8 | 33.2 | 39.3 | 4.9 | 100 | 5.9 | (0.4) | (0.4) | 6.1 | (0) | - | 0.4 | - | 2.0 | 92 | 690 | 6 | 45 | 380 | 1.6 | 3.6 | 0.12 | 0.01 | 1 | 40 | 0 | 1 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.3 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 6 | 2.09 | 0.44 | 13.0 | 21.0 | 0.76 | 0.9 | 1 | 1.55 | 6.4 | 1 | 0.2 |
| 11279 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ヒレ、赤肉、とんかつ | 1582 | 379 | 33.3 | 21.8 | 25.1 | 24.0 | 71 | 25.3 | 15.6 | 14.2 | 18.5 | 0.9 | - | 14.9 | - | 1.4 | 140 | 440 | 17 | 33 | 260 | 1.3 | 2.7 | 0.12 | 0.15 | Tr | 30 | Tr | 6 | 3 | (0) | 7 | 0 | 7 | 3 | 0.3 | 4.1 | 0 | 9.3 | 0.2 | 32 | 1.09 | 0.32 | 7.1 | 13.0 | 0.33 | 0.6 | 6 | 1.16 | 4.6 | 1 | 0.4 |
| 11280 | 畜肉類-ぶた-ひき肉 | ぶた | 焼き | 1202 | 289 | 51.5 | 22.3 | 25.7 | 19.9 | 94 | 21.5 | (0.1) | (0.1) | 5.0 | (0) | - | 0.1 | - | 1.3 | 80 | 440 | 7 | 29 | 170 | 1.6 | 3.7 | 0.09 | 0.03 | 1 | 28 | 2 | 1 | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 10 | 0.4 | 0.5 | 0 | Tr | 0 | 5 | 0.94 | 0.30 | 8.1 | 13.0 | 0.42 | 0.9 | 1 | 1.61 | 5.0 | 1 | 0.2 |
| 11303 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ロースハム、ゆで | 971 | 233 | 58.9 | 17.4 | 19.7 | 15.6 | 69 | 16.6 | 0.9 | 0.9 | 5.8 | 0 | - | 1.6 | - | 2.3 | 730 | 220 | 4 | 21 | 250 | 0.5 | 1.8 | 0.04 | 0.01 | 0 | 24 | 11 | 1 | 3 | - | - | - | - | 3 | 0.3 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 5 | 0.64 | 0.12 | 6.1 | 10.0 | 0.28 | 0.6 | 1 | 0.72 | 4.0 | 19 | 1.9 |
| 11304 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ロースハム、焼き | 1001 | 240 | 54.6 | 20.6 | 23.6 | 14.5 | 77 | 15.1 | 1.3 | 1.3 | 6.6 | 0 | - | 2.4 | - | 3.6 | 1100 | 370 | 5 | 24 | 340 | 0.6 | 1.8 | 0.05 | 0.01 | 0 | 30 | 11 | 1 | 3 | - | - | - | - | 0 | 0.2 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0.86 | 0.16 | 9.5 | 15.0 | 0.32 | 0.6 | 1 | 1.03 | 4.2 | 27 | 2.8 |
| 11305 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ロースハム、フライ | 1796 | 432 | 27.8 | 15.4 | 17.3 | 30.6 | 50 | 32.3 | 1.2 | 1.2 | 23.2 | 0 | - | 20.0 | 0.4 | 2.5 | 820 | 260 | 24 | 22 | 240 | 0.6 | 1.3 | 0.07 | 0.19 | 0 | 20 | 8 | 6 | 1 | - | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.1 | 0.7 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.52 | 0.13 | 5.4 | 9.0 | 0.20 | 0.3 | 9 | 0.59 | 3.8 | 15 | 2.1 |
| 11306 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ウインナーソーセージ、ゆで | 1356 | 328 | 52.3 | 10.9 | 12.1 | 30.7 | 62 | 32.0 | 1.8 | 1.8 | 3.6 | 0 | - | 1.4 | 0.3 | 2.2 | 700 | 170 | 5 | 12 | 200 | 0.6 | 1.4 | 0.05 | 0.03 | 3 | 16 | 2 | 2 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.3 | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 8 | 0.36 | 0.12 | 3.3 | 5.6 | 0.14 | 0.6 | 1 | 0.48 | 4.2 | 30 | 1.8 |
| 11307 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ウインナーソーセージ、焼き | 1426 | 345 | 50.2 | 11.8 | 13.0 | 31.2 | 64 | 31.8 | 0 | - | 4.1 | 0 | - | 2.4 | 0.3 | 2.5 | 810 | 200 | 6 | 13 | 220 | 0.6 | 1.5 | 0.06 | 0.03 | 3 | 18 | 2 | 2 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0.4 | 0.5 | 0 | 0.1 | 0 | 9 | 0.38 | 0.13 | 4.0 | 6.4 | 0.15 | 0.6 | 1 | 0.71 | 4.6 | 32 | 2.0 |
| 11308 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ウインナーソーセージ、フライ | 1557 | 376 | 45.8 | 11.2 | 12.8 | 33.8 | 60 | 34.9 | 0 | - | 6.5 | - | - | 4.2 | 0.3 | 2.3 | 730 | 180 | 9 | 13 | 210 | 0.6 | 1.4 | 0.05 | 0.05 | 2 | 17 | 2 | 3 | 2 | 0 | Tr | 0 | Tr | 2 | 0.3 | 1.1 | 0 | 1.8 | Tr | 10 | 0.35 | 0.13 | 3.3 | 5.6 | 0.12 | 0.6 | 3 | 0.49 | 4.5 | 30 | 1.9 |
| 14016 | 油脂類-動物油脂類 | ラード | - | 3639 | 885 | 0 | - | 0 | 97.0 | 100 | 100 | - | - | 3.0 | 0 | - | 0 | - | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 0.3 | Tr | 0.1 | Tr | 7 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 水分 | アミノ酸組成によるタンパク質 | タンパク質 | イソロイシン | ロイシン | リジン | 含硫アミノ酸 | 芳香族アミノ酸 | トレオニン(スレオニン) | トリプトファン | バリン | ヒスチジン | アルギニン | アラニン | アスパラギン酸 | グルタミン酸 | グリシン | プロリン | セリン | アミノ酸合計 | アンモニア | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| メチオニン | シスチン | 合計 | フェニルアラニン | チロシン | 合計 | |||||||||||||||||||||||
| ( ----------- g ----------- ) | ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- ) | |||||||||||||||||||||||||||
| 11001 | 畜肉類 | いのしし | 肉、脂身つき、生 | 60.1 | (16.7) | 18.8 | (880) | (1500) | (1700) | (520) | (220) | (740) | (760) | (680) | (1400) | (930) | (230) | (970) | (800) | (1300) | (1200) | (1800) | (2900) | (1100) | (860) | (840) | (19000) | (270) |
| 11002 | 畜肉類 | いのぶた | 肉、脂身つき、生 | 56.7 | (16.1) | 18.1 | (850) | (1500) | (1600) | (510) | (210) | (710) | (730) | (660) | (1400) | (900) | (220) | (930) | (770) | (1300) | (1100) | (1700) | (2800) | (1100) | (830) | (810) | (19000) | (260) |
| 11119 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かたロース、脂身つき、生 | 62.6 | (14.7) | 17.1 | (760) | (1400) | (1500) | (460) | (200) | (650) | (680) | (600) | (1300) | (790) | (200) | (830) | (770) | (1100) | (1000) | (1600) | (2600) | (950) | (760) | (710) | (17000) | - |
| 11120 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かたロース、皮下脂肪なし、生 | 65.1 | (15.2) | 17.8 | (790) | (1400) | (1600) | (480) | (200) | (680) | (710) | (630) | (1300) | (830) | (210) | (870) | (800) | (1200) | (1100) | (1700) | (2700) | (950) | (770) | (730) | (18000) | - |
| 11121 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かたロース、赤肉、生 | 71.3 | (16.7) | 19.7 | (890) | (1600) | (1700) | (540) | (230) | (760) | (790) | (700) | (1500) | (930) | (240) | (960) | (890) | (1300) | (1100) | (1900) | (3000) | (950) | (800) | (810) | (19000) | - |
| 11122 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | かたロース、脂身、生 | 23.6 | (5.4) | 5.4 | (170) | (360) | (360) | (97) | (54) | (150) | (210) | (140) | (350) | (200) | (33) | (270) | (220) | (450) | (490) | (480) | (710) | (960) | (560) | (240) | (6400) | - |
| 11123 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、脂身つき、生 | 60.4 | (17.2) | 19.3 | 900 | 1600 | 1700 | 540 | 220 | 760 | 780 | 700 | 1500 | 960 | 230 | 1000 | 820 | 1300 | 1200 | 1800 | 3000 | 1100 | 890 | 870 | 20000 | 280 |
| 11124 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、脂身つき、焼き | 49.1 | 23.2 | 26.7 | 1300 | 2100 | 2400 | 730 | 300 | 1000 | 1100 | 960 | 2000 | 1300 | 330 | 1400 | 1100 | 1800 | 1600 | 2500 | 4100 | 1500 | 1100 | 1200 | 27000 | 370 |
| 11125 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、脂身つき、ゆで | 51.0 | 21.7 | 23.9 | 1200 | 2000 | 2200 | 690 | 270 | 960 | 1000 | 920 | 1900 | 1200 | 310 | 1300 | 870 | 1700 | 1500 | 2400 | 3800 | 1300 | 1100 | 1100 | 25000 | 330 |
| 11126 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、皮下脂肪なし、生 | 65.7 | (18.4) | 21.1 | (980) | (1700) | (1900) | (580) | (240) | (820) | (850) | (780) | (1600) | (1100) | (260) | (1100) | (960) | (1400) | (1300) | (2000) | (3200) | (1100) | (900) | (980) | (21000) | (290) |
| 11127 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、赤肉、生 | 70.3 | (19.7) | 22.7 | 1100 | 1800 | 2000 | 620 | 260 | 890 | 920 | 840 | 1800 | 1200 | 280 | 1100 | 1000 | 1500 | 1300 | 2200 | 3500 | 1100 | 940 | 1100 | 23000 | 310 |
| 11128 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、脂身、生 | 18.3 | 5.3 | 5.1 | 170 | 340 | 340 | 92 | 52 | 140 | 200 | 140 | 340 | 200 | 31 | 260 | 210 | 440 | 470 | 460 | 670 | 920 | 540 | 260 | 6200 | 74 |
| 11129 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ばら、脂身つき、生 | 49.4 | 12.8 | 14.4 | 630 | 1100 | 1200 | 340 | 160 | 490 | 580 | 510 | 1100 | 680 | 160 | 730 | 520 | 1000 | 940 | 1300 | 2200 | 1100 | 790 | 660 | 15000 | 210 |
| 11130 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、脂身つき、生 | 68.1 | (16.9) | 20.5 | (900) | (1600) | (1700) | (560) | (240) | (800) | (810) | (700) | (1500) | (910) | (260) | (1000) | (860) | (1300) | (1100) | (1900) | (3000) | (1000) | (810) | (780) | (20000) | - |
| 11131 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、皮下脂肪なし、生 | 71.2 | 18.0 | 21.5 | 980 | 1700 | 1900 | 600 | 260 | 850 | 850 | 770 | 1600 | 1000 | 270 | 1100 | 910 | 1400 | 1200 | 2000 | 3200 | 1000 | 840 | 920 | 21000 | 310 |
| 11132 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、皮下脂肪なし、焼き | 60.4 | 26.8 | 30.2 | 1500 | 2600 | 2800 | 840 | 370 | 1200 | 1300 | 1200 | 2400 | 1600 | 400 | 1600 | 1200 | 2100 | 1800 | 3000 | 4800 | 1400 | 1300 | 1400 | 31000 | 430 |
| 11133 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、皮下脂肪なし、ゆで | 61.8 | 25.2 | 28.9 | 1400 | 2400 | 2700 | 810 | 350 | 1200 | 1200 | 1100 | 2300 | 1500 | 400 | 1500 | 970 | 2000 | 1700 | 2800 | 4500 | 1300 | 1200 | 1300 | 29000 | 380 |
| 11134 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、赤肉、生 | 73.0 | (18.0) | 22.1 | (980) | (1700) | (1900) | (610) | (260) | (870) | (870) | (760) | (1600) | (980) | (280) | (1100) | (920) | (1400) | (1200) | (2000) | (3200) | (990) | (830) | (840) | (21000) | - |
| 11135 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | もも、脂身、生 | 25.5 | (6.5) | 6.5 | (210) | (430) | (430) | (120) | (65) | (180) | (250) | (170) | (420) | (240) | (39) | (320) | (260) | (550) | (590) | (580) | (850) | (1200) | (680) | (290) | (7700) | - |
| 11136 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | そともも、脂身つき、生 | 63.5 | (15.6) | 18.8 | (820) | (1500) | (1600) | (510) | (220) | (730) | (740) | (640) | (1400) | (830) | (230) | (920) | (780) | (1200) | (1100) | (1700) | (2700) | (1000) | (780) | (720) | (18000) | - |
| 11137 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | そともも、皮下脂肪なし、生 | 67.9 | (16.6) | 20.2 | (890) | (1600) | (1700) | (550) | (240) | (790) | (790) | (690) | (1500) | (890) | (250) | (980) | (840) | (1300) | (1100) | (1800) | (2900) | (980) | (790) | (770) | (19000) | - |
| 11138 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | そともも、赤肉、生 | 71.8 | (17.5) | 21.4 | (950) | (1700) | (1800) | (590) | (250) | (840) | (840) | (740) | (1600) | (950) | (270) | (1000) | (890) | (1300) | (1200) | (1900) | (3100) | (960) | (800) | (810) | (20000) | - |
| 11139 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | そともも、脂身、生 | 24.9 | (6.6) | 6.6 | (210) | (440) | (440) | (120) | (66) | (180) | (260) | (170) | (430) | (250) | (40) | (330) | (270) | (550) | (600) | (590) | (860) | (1200) | (690) | (300) | (7800) | - |
| 11140 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ヒレ、赤肉、生 | 73.4 | (18.5) | 22.2 | 1000 | 1800 | 2000 | 590 | 260 | 850 | 880 | 810 | 1700 | 1100 | 290 | 1100 | 880 | 1400 | 1200 | 2100 | 3300 | 930 | 820 | 950 | 21000 | 320 |
| 11145 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かたロース、脂身つき、生 | 62.0 | (15.2) | 17.7 | (790) | (1400) | (1500) | (470) | (200) | (670) | (710) | (620) | (1300) | (820) | (210) | (860) | (790) | (1200) | (1100) | (1700) | (2700) | (990) | (780) | (730) | (18000) | - |
| 11146 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かたロース、皮下脂肪なし、生 | 64.8 | (15.8) | 18.5 | (830) | (1500) | (1600) | (500) | (210) | (710) | (740) | (650) | (1400) | (860) | (220) | (900) | (830) | (1200) | (1100) | (1800) | (2800) | (980) | (800) | (760) | (18000) | - |
| 11147 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かたロース、赤肉、生 | 71.5 | (17.4) | 20.6 | (920) | (1600) | (1800) | (560) | (240) | (800) | (820) | (730) | (1500) | (960) | (250) | (990) | (920) | (1300) | (1200) | (2000) | (3100) | (990) | (820) | (860) | (20000) | - |
| 11148 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | かたロース、脂身、生 | 22.3 | (5.4) | 5.4 | (170) | (360) | (360) | (97) | (54) | (150) | (210) | (140) | (350) | (200) | (33) | (270) | (220) | (450) | (490) | (480) | (710) | (960) | (560) | (240) | (6400) | - |
| 11149 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ロース、脂身つき、生 | 58.0 | (15.6) | 18.3 | (870) | (1500) | (1600) | (520) | (210) | (730) | (730) | (610) | (1300) | (830) | (220) | (960) | (910) | (1100) | (1000) | (1800) | (2900) | (850) | (770) | (700) | (18000) | - |
| 11150 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ロース、皮下脂肪なし、生 | 64.6 | (17.8) | 20.6 | 1000 | 1700 | 1800 | 600 | 240 | 830 | 830 | 720 | 1500 | 1000 | 250 | 1100 | 1000 | 1300 | 1200 | 2000 | 3300 | 880 | 850 | 880 | 21000 | 330 |
| 11151 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ロース、赤肉、生 | 71.2 | (19.3) | 22.9 | (1100) | (1800) | (2000) | (660) | (260) | (930) | (910) | (770) | (1700) | (1100) | (280) | (1200) | (1200) | (1400) | (1300) | (2200) | (3700) | (890) | (890) | (860) | (22000) | - |
| 11152 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ロース、脂身、生 | 17.3 | (4.1) | 4.1 | (130) | (270) | (270) | (73) | (41) | (110) | (160) | (110) | (270) | (150) | (25) | (200) | (170) | (340) | (370) | (360) | (540) | (730) | (430) | (180) | (4900) | - |
| 11153 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ばら、脂身つき、生 | 45.8 | (11.6) | 13.4 | (570) | (1000) | (1100) | (310) | (140) | (460) | (530) | (460) | (990) | (580) | (140) | (660) | (480) | (920) | (870) | (1200) | (2000) | (980) | (720) | (540) | (14000) | - |
| 11154 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | もも、脂身つき、生 | 64.2 | (16.1) | 19.5 | (850) | (1500) | (1700) | (530) | (230) | (760) | (770) | (660) | (1400) | (860) | (240) | (950) | (810) | (1200) | (1100) | (1800) | (2800) | (980) | (780) | (740) | (19000) | - |
| 11155 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | もも、皮下脂肪なし、生 | 69.6 | (17.4) | 21.3 | (940) | (1700) | (1800) | (590) | (250) | (840) | (840) | (730) | (1600) | (950) | (270) | (1000) | (890) | (1300) | (1200) | (1900) | (3100) | (990) | (820) | (810) | (20000) | - |
| 11156 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | もも、赤肉、生 | 71.5 | (17.9) | 21.9 | (970) | (1700) | (1900) | (600) | (260) | (860) | (860) | (750) | (1600) | (970) | (280) | (1100) | (920) | (1400) | (1200) | (2000) | (3200) | (990) | (830) | (830) | (21000) | - |
| 11157 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | もも、脂身、生 | 20.7 | (5.2) | 5.2 | (160) | (340) | (340) | (93) | (52) | (150) | (200) | (140) | (340) | (190) | (31) | (260) | (210) | (440) | (470) | (460) | (680) | (930) | (540) | (230) | (6200) | - |
| 11158 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | そともも、脂身つき、生 | 60.6 | (14.9) | 18.0 | (780) | (1400) | (1500) | (490) | (210) | (700) | (710) | (610) | (1300) | (790) | (220) | (880) | (750) | (1200) | (1000) | (1600) | (2600) | (950) | (750) | (690) | (17000) | - |
| 11159 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | そともも、皮下脂肪なし、生 | 69.2 | (17.2) | 21.0 | (920) | (1600) | (1800) | (570) | (250) | (820) | (830) | (720) | (1500) | (930) | (260) | (1000) | (880) | (1300) | (1200) | (1900) | (3100) | (1000) | (830) | (800) | (20000) | - |
| 11160 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | そともも、赤肉、生 | 72.0 | (17.9) | 21.9 | (970) | (1700) | (1900) | (610) | (260) | (860) | (860) | (750) | (1600) | (970) | (280) | (1100) | (920) | (1400) | (1200) | (2000) | (3200) | (980) | (820) | (830) | (21000) | - |
| 11161 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | そともも、脂身、生 | 22.2 | (4.9) | 4.9 | (160) | (320) | (320) | (88) | (49) | (140) | (190) | (130) | (320) | (180) | (30) | (240) | (200) | (410) | (450) | (440) | (640) | (870) | (510) | (220) | (5800) | - |
| 11162 | 畜肉類-ぶた-中型種肉 | ぶた | ヒレ、赤肉、生 | 74.2 | (18.5) | 22.7 | (1000) | (1800) | (2000) | (600) | (260) | (860) | (890) | (800) | (1700) | (1000) | (290) | (1100) | (890) | (1400) | (1200) | (2100) | (3300) | (940) | (820) | (860) | (21000) | - |
| 11163 | 畜肉類-ぶた-ひき肉 | ぶた | 生 | 64.8 | (15.9) | 17.7 | 780 | 1400 | 1500 | 460 | 200 | 660 | 720 | 630 | 1300 | 860 | 210 | 880 | 690 | 1300 | 1200 | 1700 | 2700 | 1300 | 930 | 830 | 19000 | 260 |
| 11164 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 舌、生 | 66.7 | 12.6 | 15.9 | 700 | 1200 | 1200 | 390 | 210 | 600 | 600 | 500 | 1100 | 670 | 200 | 770 | 450 | 960 | 910 | 1400 | 2200 | 990 | 730 | 600 | 15000 | 270 |
| 11165 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 心臓、生 | 75.7 | 13.4 | 16.2 | 740 | 1400 | 1300 | 410 | 260 | 680 | 690 | 550 | 1200 | 730 | 210 | 860 | 420 | 1100 | 970 | 1500 | 2300 | 890 | 730 | 680 | 16000 | 290 |
| 11166 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 肝臓、生 | 72.0 | 17.3 | 20.4 | 930 | 1800 | 1500 | 500 | 360 | 860 | 1100 | 750 | 1800 | 990 | 300 | 1200 | 580 | 1100 | 1200 | 1900 | 2700 | 1100 | 1100 | 1000 | 20000 | 370 |
| 11167 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | じん臓、生 | 79.0 | 11.4 | 14.1 | 610 | 1200 | 950 | 310 | 250 | 550 | 650 | 530 | 1200 | 620 | 220 | 800 | 380 | 870 | 820 | 1200 | 1600 | 880 | 690 | 650 | 13000 | 280 |
| 11168 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 胃、ゆで | 76.8 | (13.9) | 17.4 | (700) | (1300) | (1300) | (370) | (260) | (630) | (700) | (560) | (1300) | (710) | (210) | (890) | (420) | (1300) | (1000) | (1500) | (2100) | (1400) | (970) | (700) | (16000) | - |
| 11169 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 小腸、ゆで | 73.7 | (11.2) | 14.0 | (560) | (1100) | (1000) | (290) | (210) | (500) | (560) | (450) | (1000) | (570) | (170) | (710) | (340) | (1000) | (830) | (1200) | (1700) | (1100) | (780) | (560) | (13000) | - |
| 11170 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 大腸、ゆで | 74.1 | (9.4) | 11.7 | (470) | (890) | (850) | (250) | (180) | (420) | (470) | (370) | (840) | (480) | (140) | (600) | (280) | (840) | (690) | (980) | (1400) | (950) | (660) | (470) | (11000) | - |
| 11171 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 子宮、生 | 83.8 | (11.7) | 14.6 | (580) | (1100) | (1100) | (310) | (220) | (530) | (580) | (470) | (1100) | (600) | (180) | (740) | (350) | (1100) | (860) | (1200) | (1800) | (1200) | (820) | (580) | (14000) | - |
| 11173 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 軟骨、ゆで | 63.5 | (15.1) | 17.8 | (390) | (930) | (830) | (110) | (160) | (260) | (570) | (320) | (890) | (500) | (34) | (660) | (210) | (1500) | (1800) | (1300) | (2200) | (3500) | (2300) | (750) | (18000) | - |
| 11174 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | 骨付きハム | 62.9 | (14.4) | 16.7 | 780 | 1300 | 1400 | 420 | 180 | 600 | 680 | 590 | 1300 | 820 | 210 | 850 | 590 | 1100 | 1000 | 1600 | 2600 | 910 | 740 | 740 | 17000 | 220 |
| 11175 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ボンレスハム | 72.0 | 15.8 | 18.7 | 890 | 1500 | 1600 | 450 | 190 | 640 | 750 | 670 | 1400 | 910 | 230 | 960 | 760 | 1200 | 1100 | 1800 | 3000 | 860 | 730 | 820 | 18000 | 270 |
| 11176 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ロースハム、ロースハム | 61.1 | 16.0 | 18.6 | 760 | 1500 | 1600 | 500 | 200 | 700 | 750 | 660 | 1400 | 910 | 230 | 960 | 740 | 1200 | 1100 | 1700 | 2900 | 970 | 800 | 830 | 19000 | 250 |
| 11177 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ショルダーハム | 62.7 | 13.9 | 16.1 | 760 | 1300 | 1400 | 390 | 180 | 560 | 650 | 580 | 1200 | 790 | 200 | 820 | 530 | 1100 | 960 | 1500 | 2600 | 850 | 720 | 720 | 16000 | 220 |
| 11178 | 畜肉類-ぶた-プレスハム類 | ぶた | プレスハム | 73.3 | 12.9 | 15.4 | 710 | 1200 | 1300 | 380 | 160 | 540 | 610 | 510 | 1100 | 740 | 190 | 760 | 600 | 930 | 840 | 1400 | 2500 | 680 | 650 | 690 | 15000 | 220 |
| 11180 | 畜肉類-ぶた-プレスハム類 | ぶた | チョップドハム | 68.0 | 10.1 | 11.7 | 530 | 910 | 900 | 260 | 130 | 390 | 500 | 400 | 890 | 530 | 140 | 590 | 390 | 720 | 630 | 1100 | 2100 | 790 | 530 | 560 | 12000 | 180 |
| 11181 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | 生ハム、促成 | 55.0 | 20.6 | 24.0 | 1100 | 1900 | 2000 | 590 | 270 | 850 | 950 | 820 | 1800 | 1100 | 280 | 1200 | 900 | 1500 | 1400 | 2200 | 4100 | 1500 | 990 | 1000 | 24000 | 320 |
| 11182 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | 生ハム、長期熟成 | 49.5 | 22.0 | 25.7 | 1200 | 2100 | 2300 | 690 | 260 | 950 | 1000 | 910 | 1900 | 1300 | 300 | 1300 | 1100 | 1600 | 1500 | 2400 | 3900 | 1300 | 1100 | 1100 | 26000 | 440 |
| 11183 | 畜肉類-ぶた-ベーコン類 | ぶた | ばらベーコン | 45.0 | 11.2 | 12.9 | 600 | 1000 | 1100 | 300 | 130 | 430 | 520 | 450 | 960 | 620 | 150 | 670 | 480 | 860 | 790 | 1200 | 2100 | 800 | 610 | 570 | 13000 | 180 |
| 11184 | 畜肉類-ぶた-ベーコン類 | ぶた | ロースベーコン | 62.5 | 14.6 | 16.8 | 790 | 1300 | 1500 | 400 | 170 | 570 | 680 | 600 | 1300 | 820 | 210 | 870 | 680 | 1100 | 980 | 1600 | 2800 | 870 | 730 | 750 | 17000 | 230 |
| 11185 | 畜肉類-ぶた-ベーコン類 | ぶた | ショルダーベーコン | 65.4 | 16.2 | 17.2 | 850 | 1500 | 1600 | 440 | 210 | 660 | 770 | 670 | 1400 | 900 | 230 | 940 | 640 | 1200 | 1100 | 1700 | 3300 | 950 | 860 | 870 | 19000 | 260 |
| 11186 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ウインナーソーセージ、ウインナーソーセージ | 52.3 | 10.5 | 11.5 | 470 | 900 | 940 | 290 | 110 | 400 | 470 | 370 | 840 | 540 | 130 | 580 | 420 | 800 | 750 | 1100 | 2000 | 880 | 650 | 540 | 12000 | 170 |
| 11187 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | セミドライソーセージ | 46.8 | 14.6 | 16.9 | 760 | 1300 | 1400 | 370 | 170 | 530 | 680 | 540 | 1200 | 790 | 200 | 840 | 620 | 1100 | 1000 | 1500 | 2900 | 1000 | 830 | 750 | 17000 | 240 |
| 11188 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ドライソーセージ | 23.5 | 23.1 | 26.7 | 1200 | 2100 | 2200 | 650 | 290 | 930 | 1100 | 860 | 1900 | 1300 | 300 | 1300 | 990 | 1700 | 1600 | 2400 | 4800 | 1400 | 1300 | 1200 | 27000 | 370 |
| 11189 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | フランクフルトソーセージ | 54.0 | 11.0 | 12.7 | 560 | 990 | 1000 | 280 | 130 | 410 | 510 | 430 | 940 | 590 | 150 | 620 | 440 | 830 | 740 | 1200 | 2200 | 780 | 660 | 590 | 13000 | 180 |
| 11190 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ボロニアソーセージ | 60.9 | 11.0 | 12.5 | 570 | 990 | 1000 | 280 | 120 | 410 | 520 | 420 | 940 | 580 | 150 | 640 | 450 | 800 | 710 | 1200 | 2300 | 720 | 680 | 590 | 13000 | 190 |
| 11191 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | リオナソーセージ | 65.2 | 13.4 | 14.9 | 680 | 1200 | 1200 | 330 | 140 | 470 | 640 | 540 | 1200 | 690 | 170 | 790 | 510 | 980 | 860 | 1400 | 2600 | 960 | 940 | 740 | 16000 | 230 |
| 11192 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | レバーソーセージ | 47.7 | 12.8 | 14.7 | 690 | 1300 | 1200 | 320 | 180 | 510 | 680 | 550 | 1200 | 730 | 200 | 820 | 430 | 940 | 890 | 1400 | 2100 | 880 | 750 | 730 | 15000 | 210 |
| 11193 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | 混合ソーセージ | 58.2 | 10.2 | 11.8 | 490 | 860 | 920 | 270 | 110 | 370 | 440 | 320 | 760 | 530 | 130 | 540 | 480 | 780 | 730 | 1100 | 1900 | 880 | 620 | 520 | 12000 | 150 |
| 11194 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | 生ソーセージ | 58.6 | 12.2 | 14.0 | 620 | 1100 | 1200 | 320 | 150 | 470 | 550 | 470 | 1000 | 660 | 150 | 700 | 510 | 940 | 890 | 1300 | 2200 | 990 | 730 | 630 | 14000 | 200 |
| 11195 | 畜肉類-ぶた-その他 | ぶた | 焼き豚 | 64.3 | 16.3 | 19.4 | 890 | 1500 | 1600 | 440 | 210 | 650 | 790 | 630 | 1400 | 910 | 230 | 980 | 670 | 1200 | 1100 | 1800 | 3100 | 980 | 850 | 880 | 19000 | 270 |
| 11196 | 畜肉類-ぶた-その他 | ぶた | レバーペースト | 45.8 | 11.0 | 12.9 | 570 | 1100 | 990 | 270 | 160 | 440 | 590 | 470 | 1100 | 600 | 160 | 700 | 360 | 770 | 770 | 1200 | 1800 | 860 | 730 | 630 | 13000 | 190 |
| 11197 | 畜肉類-ぶた-その他 | ぶた | スモークレバー | 57.6 | 24.9 | 29.6 | 1400 | 2700 | 2200 | 640 | 440 | 1100 | 1500 | 1100 | 2700 | 1400 | 490 | 1800 | 810 | 1700 | 1700 | 2700 | 3600 | 1700 | 1500 | 1500 | 29000 | 440 |
| 11198 | 畜肉類-ぶた-その他 | ぶた | ゼラチン | 11.3 | 86.0 | 87.6 | 1200 | 2900 | 3600 | 830 | 17 | 850 | 2000 | 280 | 2300 | 2000 | 7.7 | 2700 | 670 | 8100 | 9400 | 5500 | 10000 | 24000 | 13000 | 3500 | 100000 | 250 |
| 11276 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ロース、脂身つき、とんかつ | 31.2 | 19.0 | 22.0 | 1000 | 1800 | 1800 | 570 | 260 | 830 | 910 | 690 | 1600 | 1000 | 260 | 1100 | 890 | 1400 | 1200 | 2000 | 3700 | 1200 | 1100 | 980 | 22000 | 360 |
| 11277 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ばら、脂身つき、焼き | 37.1 | 16.5 | 19.6 | 850 | 1500 | 1600 | 480 | 210 | 690 | 770 | 680 | 1400 | 900 | 220 | 970 | 670 | 1300 | 1200 | 1800 | 2800 | 1300 | 930 | 850 | 19000 | 260 |
| 11278 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ヒレ、赤肉、焼き | 53.8 | 33.2 | 39.3 | 1900 | 3200 | 3500 | 1100 | 450 | 1500 | 1600 | 1500 | 3000 | 1900 | 500 | 2000 | 1600 | 2500 | 2200 | 3700 | 5900 | 1700 | 1500 | 1700 | 39000 | 580 |
| 11279 | 畜肉類-ぶた-大型種肉 | ぶた | ヒレ、赤肉、とんかつ | 33.3 | 21.8 | 25.1 | 1200 | 2100 | 2100 | 640 | 310 | 950 | 1100 | 830 | 1900 | 1200 | 320 | 1300 | 970 | 1600 | 1400 | 2300 | 4500 | 1100 | 1200 | 1200 | 25000 | 440 |
| 11280 | 畜肉類-ぶた-ひき肉 | ぶた | 焼き | 51.5 | 22.3 | 25.7 | 1200 | 2000 | 2200 | 670 | 290 | 960 | 1000 | 910 | 2000 | 1200 | 300 | 1300 | 1000 | 1700 | 1600 | 2400 | 3800 | 1600 | 1200 | 1100 | 26000 | 370 |
| 11303 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ロースハム、ゆで | 58.9 | 17.4 | 19.7 | 680 | 1700 | 1800 | 560 | 210 | 770 | 830 | 730 | 1600 | 1000 | 260 | 1000 | 780 | 1400 | 1200 | 1900 | 3200 | 1000 | 860 | 920 | 20000 | 260 |
| 11304 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ロースハム、焼き | 54.6 | 20.6 | 23.6 | 810 | 2000 | 2100 | 640 | 250 | 900 | 970 | 860 | 1800 | 1200 | 300 | 1200 | 980 | 1600 | 1400 | 2300 | 3800 | 1200 | 1000 | 1100 | 24000 | 320 |
| 11305 | 畜肉類-ぶた-ハム類 | ぶた | ロースハム、フライ | 27.8 | 15.4 | 17.3 | 680 | 1400 | 1400 | 420 | 220 | 640 | 760 | 550 | 1300 | 810 | 220 | 920 | 670 | 1100 | 980 | 1500 | 3400 | 910 | 1000 | 820 | 18000 | 320 |
| 11306 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ウインナーソーセージ、ゆで | 52.3 | 10.9 | 12.1 | 450 | 970 | 1000 | 300 | 120 | 420 | 490 | 400 | 890 | 580 | 140 | 620 | 440 | 840 | 790 | 1100 | 2000 | 910 | 670 | 570 | 13000 | 170 |
| 11307 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ウインナーソーセージ、焼き | 50.2 | 11.8 | 13.0 | 530 | 1000 | 1100 | 320 | 130 | 450 | 530 | 440 | 970 | 630 | 150 | 660 | 470 | 910 | 850 | 1200 | 2200 | 970 | 720 | 610 | 14000 | 180 |
| 11308 | 畜肉類-ぶた-ソーセージ類 | ぶた | ウインナーソーセージ、フライ | 45.8 | 11.2 | 12.8 | 620 | 980 | 990 | 300 | 130 | 430 | 510 | 400 | 910 | 590 | 140 | 620 | 440 | 840 | 790 | 1100 | 2200 | 910 | 720 | 590 | 13000 | 190 |