| 大分類 | 植物 | Kingdom | Plant |
|---|---|---|---|
| 種名 |  Zea mays | Species | Zea mays |
| 学名(一般名) | Zea mays[Corn、Ornamental maize、Sweet corn、とうもろこし、トウモロコシ、玉蜀黍、なんばんきび、ナンバンキビ、南蛮黍、とうきび、トウキビ、唐黍、やんぐこーん、ヤングコーン、べびーこーん、ベビーコーン] | Latin Name(General Name) | Zea mays[Corn,Ornamental maize,Sweet corn] |
| 科名 | イネ科 | Family | Poaceae |
| 原産/分布 | メキシコから南アメリカ北部 紀元前5000年のメキシコ付近の遺跡から種が見つかっている。 | Origin | The seeds were discovered from the remains of 5000 B.C. near Mexico. |
| 日本伝来 | 安土・桃山時代にポルトガル人によって長崎に伝えられた。明治時代にアメリカから新品種が導入され、大量に栽培されるようになった。 日本には中国またはポルトガル（諸説あり）から16世紀に移入され、江戸以降に普及した。 明治37(1904)年にアメリカから北海道にゴールデンバンタムという品種が導入されたのが始まり。 | Introduction into Japan | It was introduced in Nagasaki by Portuguese in Aduti.Momoyama era. New cultivars were brought from America in the Meiji era which led to mass production. It was transplanted in Japan by China or Portugal(there are various views about this) in the 16th century, and wide spread after the Edo period. The first cultivar introduced in Hokkaido from America in 1904 was Golden bantam. |
| 概説 | [品種]ウッディコーン、バイカラコーン、ベビーコーン、味来、ポップコーン(爆裂種)、ピーターコーン、ハニーバンタム、ホワイトコーン 焼いたり缶詰にしたりするスイート種のほか、でんぷんの製造などに用いるデント種や粉末にするフリント種などがある。 [種類]スイート種、デント種、フリント種、ポップ種、ワキシー種 ハーブの一種 [雌花の柱頭、花柱（トウモロコシの毛、玉蜀黍）、実、種子、オイル]甘い冷却、慰撫性のハーブ。 メイズ（コーン、トウモロコシ）を食用にすることはよく知られている。主な五種類はデント・メイズ（主として白から黄色との実をもつ）、フリント・メイズ（乾燥すると縮み、白、黄色、赤、紫、ブルーブラック、しばしば縞または班入りの実をつける）、ポップコーン（原始的な種類で、ポップコーンのために栽培する）、スイート・コーン（糖分を多く含み、野菜として最も適している）、ワックス・メイズ（澱粉質を多く含み、蠟のような外見を持つ）。 デントとフリント・メイズはオイル、シリアル、粉、家畜の飼料用に広く栽培されている。 ワックス・メイズはタピオカに似た澱粉が採れ、主として東洋で使用される。 薬用ハーブとしてはあまり馴染みがない。 Zea maysトウモロコシの雌花はアラントインとアルカロイドを含み、これはペルーの原住民が抽出して宗教儀式に使用した。 アズテクのハーバルにもこの名がみられ、心臓の熱を払うのに使用したようである。 トウモロコシが北米から中国に伝わったのは李時珍の時代以後、ハーブとして最初にその名が記載されたのはSichuan Journal of Chinese herbal Medicine（中国本草四川誌）で20世紀に入ってからである。 バイカラーコーン(実の色が黄色と白の二色)、ウッディーコーン(白、黄色、紫の粒が混ざる、食感がもちもちする)、ピュアホワイト(実が白い、甘さとジューシーさが特徴、生食でもおいしい、加熱すると甘味が増す)、ピクニックコーン(自然交配でできた、甘味が強い)、だけきみ(青森県弘前市、18度以上の糖度を有する、生食もできる)、モチトウモロコシ(加熱するとモチモチする食感でモチキビという名もある、白、黄、黒、紫がある)。 スイートコーン:実に含まれる糖分が多いとうもろこしの品種のグループ（甘味種）で、甘味が強く未熟な状態のトウモロコシを野菜として利用したもの。 スイートコーン:種類:黄色い粒のゴールデン種、白い粒のシルバー種、色の混じるバイカラー種（黄色と白の粒が混じるピーターコーン等）が有名。 ヤングコーン:スイートコーンのごく若い穂を信吾と利用するもの。1株のトウモロコシには2から3個の雌花が咲き、それぞれが実になるが、普通はよい実を実らせるために株1本につい1つを残して残りは摘果する。その摘果したものがヤングコーン。缶詰に加工されることが多い。 | Summary | [cultivars]Flour corn, Popcorn, Dent corn, Sweet corn, Waxy corn, Amylomaize, Pod corn Sweet corns are mostly eaten grilled or canned. Dent corn is used for starch producing. Flint corn is powdered. a herb [part used:female stigma, style(silk), fruits, seeds, oil]a sweet cooling, soothing herb The five major species:Dent maize bears yellow to white fuits. Flint maize is multi-coloured, white, yellow, red, purple, blue black sometimes with stripes or patches. Popcorn is a primitive species, cultivated to make popcorns. Sweet corn contains sugar a lot, most suitable to use as vegetable. Wax maize contains a lot of stach, looks like wax. Dent and flint maizes are widely cultivated for the purpose of making oil, cereal, powder fodder. A starch like tapioka is extracted from wax maize, and is used mostly in the East. It is not familiar as a medicinal herb. The female inflorescence of Zea mays contains allantoin and alkaloids which were extracted by the indegenous peruvian people to use in religious ceremonies. The name is found in the Aztec herbals. It was seemingly used to remove the heat of hearts. Corn was brought in China from North America after the times of Li Shizhen. The name was recorded as herb for the first time in Sichuan Journal of Chinese herbal Medicine in the 20th century. Bicolor corn bears yellow and white fruits. Bicolor corn (the fruits are in two colors, yellow and white), Woody corn (the fruits are various in color, white, yellow and purple. The texture is chewy), Pure White (the fruit is white, destinctively sweet and juicy, it is tasty when eaten fresh), Picnic corn (naturally bred, very sweet), Dakekimi (produced in Hirosaki Aomori, with the sugar content higher than 18 degree, can be eaten fresh), Mochi toumorokoshi ( the texxture turns chewy when heated, therfore also called ''mochi kibi'', the color variations are white, yellow, black and purple). Sweet corn:a variety of maize with a high sugar content, the young and unripe kernels are used as vegetables. Sweet corn:species of yellow kernels (golden), white (silver), mixed (bicolor) Young corn:it is harvested early while the stalks are still small and immature, and eaten while. One corn plant bears a few ears that are usually harvested immature with one top left to mature. Ears picked immature are called baby (young) corns. Most are canned. |
| 旬 | 6-9月 | June to September | |
| 食用 | [実]糖質、タンパク質が主成分。その他に、胚芽にビタミンE1,B1,B2,カリウム,亜鉛、鉄を含む。 [トウモロコシの粒]トウモロコシ茶、コーン茶、モロコシ茶：炒ったトウモロコシの粒を煎じて飲む。ほどよい香ばしさと甘味があって飲みやすく、ホットでもアイスでもおいしい。 未熟な穂軸はそのまま野菜として食べる。 生の熟した種子は野菜として料理する。 皮は食べられないが、中米、南米では料理に入れて甘い木の実の香りをつけるのに使用する 熟した種子を乾燥させたものはシリアル類、粉に加工する（トウモロコシ粉、コーンミール、グリッツ、ポレンタ、コーンフレイク）、および食用油を採る。これは多目的料理用オイルで、常温で絞ると強いスイートコーンの香りがする。 コーンシロップは生のメイズから抽出し、糖蜜と混ぜることもある。 主食にもなるほどのカロリーでビタミンも豊富。 ひげは褐色をしているものが熟して美味。できれば皮つきのものを選ぶ。皮は鮮やかな緑色がよい。実がびっしりとついていて粒がそろっているものがよい。 ひげが多くついているものが実が多い。 保存:栄養の劣化が早いので、ゆでてラップをして冷蔵または冷凍する。 スイートコーン:焼きトウモロコシ、ゆでトウモロコシ、サラダ、炒め物、揚げ物、ポタージュ等 スイートコーン:収穫後数時間で糖分が半減し甘味が減るので、出来るだけ早く食べる。缶詰にはゴールデン種が多く利用される。クリームスタイルは粒をつぶしてクリーム状にしたもの。ホールカーネルスタイルは粒をもいで水煮したもの。 ヤングコーン:サラダ、炒め物、つけ合わせ、てんぷら等。 | Edible | [part used:fruit]The main components are carbohydrate and protain. The germ contains vitamin E1, B1, B2, potassium, zinc, iron. [corn kernels]corn tea:corn kernels are roasted and boiled to prepare tea. The tea is sweet and flavors roasted, easy to drink both hot and cold. An immature cob is eaten whole as a vegetable. Raw mature kernels are cooked as vegetables. The husk cannot be eaten. In the Central and South Americas, husks are used to give dishes a sweet flavour. Ripe seeds are dried and made into cereals, processed into flour products (corn meal, glitz, porenta, cornflakes), or squeezed for cooking oil. The oil squeezed at a room temperature has a strong smell of sweet corn. Corn syrup is made from raw maize, sometimes mixed with molasses. Corn is a staple food in many countries, rich in energies and vitamins. Corns with brown silks are ready to eat. Better to choose corns with husks in bright green color. A good corncob has a lot of fruits of the same size. A lot of silks mean a lot of fruits.i [how to preserve]It loses nutritions fast, better boiled, wrappe with films and kept in a fridge or freezer. Sweet corn is eaten grilled, boiled, salads, stir-fried, deep-fried, potage. It loses the sugar by half within a few hours after harvested, better to consume as soon as possible. Golden sweet corns are often canned, in two styles, cream-style and whole kernel style. Young (baby) corns are used in salads, stir-fried, as garnish, tempura. |
| 健康促進／薬用 | 動脈硬化予防、ガン抑制、便秘改善、糖尿病予防、整腸、皮膚・粘膜の保護、視力維持改善、アレルギー抑制 トウモロコシ茶：便秘改善、血圧を正常に保つ、貧血予防、利尿作用、腎炎や腎機能を改善する効果もあると言われる。 血糖値降下、胆汁分泌促進、尿路結石形成阻止作用がある。 膀胱炎、尿道炎、前立腺炎、尿路結石、小児の夜尿症に内服する。 膀胱炎にはElymus repens、Arctostaphylos uvaursiウワウルシと、夜尿症にはAgrimonia eupatoriaアグリモニー、Equisetum arvenseスギナ（ホーステイル）と、尿路結石にはAphanes arvensis、Eupatorium purpuremヒヨドリバナ属と合わせることが多い。 中国漢方でも同様に泌尿器疾患、また胆嚢結石、黄疸、肝炎、硬変症に使用する。 疲労回復 | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | 作用： 動脈硬化予防 ガン抑制 便秘改善 糖尿病予防 整腸 皮膚・粘膜の保護 視力維持改善 アレルギー抑制 血糖値降下 胆汁分泌促進 尿路結石形成阻止作用 トウモロコシ茶： 便秘改善 血圧を正常に保つ 貧血予防 利尿作用 腎炎や腎機能を改善する効果もあると言われる 内服： 膀胱炎 尿道炎 前立腺炎 尿路結石 小児の夜尿症 膀胱炎にはElymus repens、Arctostaphylos uvaursiウワウルシと、夜尿症にはAgrimonia eupatoriaアグリモニー、Equisetum arvenseスギナ（ホーステイル）と、尿路結石にはAphanes arvensis、Eupatorium purpuremヒヨドリバナ属と合わせることが多い。 中国漢方： 泌尿器疾患 胆嚢結石 黄疸 肝炎 硬変症 | Summary of Health Care | Action: Prevention of atherosclerosis Inhibition of cancer Constipation improvement Prevention of diabetes Intestinal regulation Protection of skin and mucous membranes Maintenance or improvement of eyesight Allergic suppression Descent in blood glucose level Promotion of bile secretion Inhibitory effect on formation of urinary calculi Corn tea: Constipation improvement Maintains a normal blood pressure Prevention of anemia Diuretic action Is said to have effects to improve renal function and nephritis Oral administration: Cystitis Urethritis Prostatitis Urinary tract calculi Nocturnal enuresis in children Often used for cystitis with Elymus repens, Arctostaphylos uvaursi, for Nocturnal enuresis with Agrimonia eupatoria, Equisetum arvense, for urinary tract calculi with Aphanes arvensis, Eupatorium purpurem Traditional Chinese medicine: Urological diseases Gallbladder stones Jaundice Hepatitis Cirrhosis |
| 一般文献 | 池部誠、野菜探検隊世界を歩く、文芸春秋(1986) 白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009) 五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) デニー・バウン著、英国王立園芸協会ハーブ大百科、誠文堂新光社(1997) 猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典、成美堂出版(2012) 三浦理代監修、からだよく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009) | Literature | - |
| 加工品 | ミックスナッツ(ペルー産,名古屋バナナ加工株式会社) 潤る茶(キリンビバレッジ(株),http://www.beverage.co.jp/ururu/,〒101-8645 東京都千代田区神田和泉町1番地 神田和泉町ビル) | Processed Food | - |
_PR.jpg) Zea_mays(1)_PR.jpg .jpg) Zea_mays(Corn_1).jpg .jpg) Zea_mays(Corn_2).jpg | .jpg) Zea_mays(Corn_3).jpg .jpg) Zea_mays(Corn_4).jpg .jpg) Zea_mays(Corn_5).jpg | .jpg) Zea_mays(Corn_6).jpg .jpg) Zea_mays(Corn_7).jpg .jpg) Zea_mays(Corn_8).jpg |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | |||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 01131 | 穀類-とうもろこし | 玄穀 | 黄色種 | 1441 | 341 | 14.5 | (7.4) | 8.6 | (4.5) | (0) | 5.0 | 71.2 | 64.8 | 63.3 | 9.0 | - | 70.6 | - | 1.3 | 3 | 290 | 5 | 75 | 270 | 1.9 | 1.7 | 0.18 | - | 0 | 6 | Tr | 20 | (0) | 11 | 99 | 100 | 150 | 13 | (0) | 1.0 | 0.1 | 3.9 | 0.1 | (0) | 0.30 | 0.10 | 2.0 | (3.0) | 0.39 | (0) | 28 | 0.57 | 8.3 | (0) | 0 |
| 01132 | 穀類-とうもろこし | コーンミール | 黄色種 | 1591 | 375 | 14.0 | (7.0) | 8.3 | (3.6) | (0) | 4.0 | (79.7) | (72.5) | 66.1 | 8.0 | - | 72.4 | - | 1.3 | 2 | 220 | 5 | 99 | 130 | 1.5 | 1.4 | 0.16 | 0.38 | - | - | - | - | (0) | 11 | 100 | 100 | 160 | 13 | (0) | 1.1 | 0.1 | 4.1 | 0.2 | (0) | 0.15 | 0.08 | 0.9 | (1.6) | 0.43 | (0) | 28 | 0.57 | - | (0) | 0 |
| 01133 | 穀類-とうもろこし | コーングリッツ | 黄色種 | 1498 | 352 | 14.0 | 7.6 | 8.2 | 0.9 | (0) | 1.0 | 82.3 | 74.8 | 74.7 | 2.4 | - | 76.4 | - | 0.4 | 1 | 160 | 2 | 21 | 50 | 0.3 | 0.4 | 0.07 | - | Tr | 6 | 0 | 10 | (0) | 15 | 110 | 130 | 180 | 15 | (0) | 0.2 | Tr | 0.5 | 0 | (0) | 0.06 | 0.05 | 0.7 | 1.4 | 0.11 | (0) | 8 | 0.32 | 3.1 | (0) | 0 |
| 01134 | 穀類-とうもろこし | コーンフラワー | 黄色種 | 1478 | 347 | 14.0 | (5.7) | 6.6 | (2.5) | (0) | 2.8 | (79.7) | (72.5) | 75.6 | 1.7 | - | 76.1 | - | 0.5 | 1 | 200 | 3 | 31 | 90 | 0.6 | 0.6 | 0.08 | 0.13 | - | - | - | - | (0) | 14 | 69 | 100 | 130 | 11 | (0) | 0.2 | Tr | 0.8 | 0 | (0) | 0.14 | 0.06 | 1.3 | (2.1) | 0.20 | (0) | 9 | 0.37 | - | (0) | 0 |
| 01135 | 穀類-とうもろこし | ジャイアントコーン | フライ、味付け | 1718 | 409 | 4.3 | (5.2) | 5.7 | 10.6 | (0) | 11.8 | - | - | 67.8 | 10.5 | - | 76.6 | - | 1.6 | 430 | 110 | 8 | 88 | 180 | 1.3 | 1.6 | 0.07 | 0.30 | - | - | - | - | (0) | 0 | 0 | - | 0 | (0) | (0) | 1.4 | 0.1 | 2.4 | 0.3 | 1 | 0.08 | 0.02 | 1.9 | (2.4) | 0.11 | (0) | 12 | 0.12 | - | (0) | 1.1 |
| 01136 | 穀類-とうもろこし | ポップコーン | - | 1979 | 472 | 4.0 | (8.7) | 10.2 | (21.7) | (0) | 22.8 | (59.5) | (54.1) | 52.8 | 9.3 | - | 59.6 | - | 3.4 | 570 | 300 | 7 | 95 | 290 | 4.3 | 2.4 | 0.20 | - | - | - | - | - | (0) | 3 | 91 | 170 | 180 | 15 | (0) | 3.0 | 0.1 | 8.3 | 0.4 | - | 0.13 | 0.08 | 2.0 | (3.2) | 0.27 | (0) | 22 | 0.46 | - | (0) | 1.4 |
| 01137 | 穀類-とうもろこし | コーンフレーク | - | 1618 | 380 | 4.5 | 6.8 | 7.8 | (1.2) | (0) | 1.7 | (89.9) | (82.2) | 82.7 | 2.4 | - | 83.6 | - | 2.4 | 830 | 95 | 1 | 14 | 45 | 0.9 | 0.2 | 0.07 | - | Tr | 5 | 3 | 15 | (0) | 10 | 72 | 80 | 120 | 10 | (0) | 0.3 | 0.1 | 3.1 | 2.0 | (0) | 0.03 | 0.02 | 0.3 | 1.0 | 0.04 | (0) | 6 | 0.22 | 1.6 | (0) | 2.1 |
| 01162 | 穀類-とうもろこし | 玄穀 | 白色種 | 1441 | 341 | 14.5 | (7.4) | 8.6 | 4.5 | (0) | 5.0 | (71.2) | (64.8) | 63.3 | 9.0 | - | 70.6 | - | 1.3 | 3 | 290 | 5 | 75 | 270 | 1.9 | 1.7 | 0.18 | - | 0 | 6 | Tr | 20 | (0) | - | - | - | Tr | (0) | (0) | 1.0 | 0.1 | 3.9 | 0.1 | (0) | 0.30 | 0.10 | 2.0 | (3.0) | 0.39 | (0) | 28 | 0.57 | 8.3 | (0) | 0 |
| 01163 | 穀類-とうもろこし | コーンミール | 白色種 | 1591 | 375 | 14.0 | (7.0) | 8.3 | 3.6 | (0) | 4.0 | (79.7) | (72.5) | 66.1 | 8.0 | - | 72.4 | - | 1.3 | 2 | 220 | 5 | 99 | 130 | 1.5 | 1.4 | 0.16 | 0.38 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | Tr | (0) | (0) | 1.1 | 0.1 | 4.1 | 0.2 | (0) | 0.15 | 0.08 | 0.9 | (1.6) | 0.43 | (0) | 28 | 0.57 | - | (0) | 0 |
| 01164 | 穀類-とうもろこし | コーングリッツ | 白色種 | 1498 | 352 | 14.0 | (7.6) | 8.2 | 0.9 | (0) | 1.0 | (82.3) | (74.8) | 74.7 | 2.4 | - | 76.4 | - | 0.4 | 1 | 160 | 2 | 21 | 50 | 0.3 | 0.4 | 0.07 | - | Tr | 6 | 0 | 10 | (0) | - | - | - | Tr | (0) | (0) | 0.2 | Tr | 0.5 | 0 | (0) | 0.06 | 0.05 | 0.7 | (1.4) | 0.11 | (0) | 8 | 0.32 | 3.1 | (0) | 0 |
| 01165 | 穀類-とうもろこし | コーンフラワー | 白色種 | 1478 | 347 | 14.0 | (5.7) | 6.6 | 2.5 | (0) | 2.8 | (79.7) | (72.5) | 75.6 | 1.7 | - | 76.1 | - | 0.5 | 1 | 200 | 3 | 31 | 90 | 0.6 | 0.6 | 0.08 | 0.13 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | Tr | (0) | (0) | 0.2 | Tr | 0.8 | 0 | (0) | 0.14 | 0.06 | 1.3 | (2.1) | 0.20 | (0) | 9 | 0.37 | - | (0) | 0 |
| 02035 | でん粉・でん粉製品-でん粉類 | とうもろこしでん粉 | - | 1548 | 363 | 12.8 | - | 0.1 | (0.7) | (0) | 0.7 | (94.9) | (86.3) | 86.3 | (0) | - | 86.3 | - | 0.1 | 1 | 5 | 3 | 4 | 13 | 0.3 | 0.1 | 0.04 | - | 1 | Tr | 1 | 2 | 0 | - | - | - | 0 | 0 | (0) | - | - | - | - | (0) | 0 | 0 | 0 | Tr | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.1 | 0 | 0 |
| 06175 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、生 | 375 | 89 | 77.1 | 2.7 | 3.6 | 1.3 | 0 | 1.7 | 12.5 | 12.0 | 14.8 | 3.0 | - | 16.8 | 0.2 | 0.8 | Tr | 290 | 3 | 37 | 100 | 0.8 | 1.0 | 0.10 | 0.32 | 0 | Tr | 1 | 6 | 0 | 9 | 22 | 54 | 53 | 4 | (0) | 0.3 | Tr | 1.0 | Tr | 1 | 0.15 | 0.10 | 2.3 | 2.8 | 0.14 | (0) | 95 | 0.58 | 5.4 | 8 | 0 |
| 06176 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、ゆで | 402 | 95 | 75.4 | (2.6) | 3.5 | (1.3) | (0) | 1.7 | (13.5) | (12.8) | 16.6 | 3.1 | - | 18.6 | 0.2 | 0.8 | Tr | 290 | 5 | 38 | 100 | 0.8 | 1.0 | 0.10 | 0.31 | - | - | - | - | 0 | 7 | 20 | 53 | 49 | 4 | (0) | 0.3 | 0 | 0.9 | 0.1 | 0 | 0.12 | 0.10 | 2.2 | (2.7) | 0.12 | (0) | 86 | 0.51 | - | 6 | 0 |
| 06177 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、穂軸つき、冷凍 | 404 | 96 | 75.6 | (3.1) | 3.5 | 1.4 | (0) | 1.5 | (13.4) | (12.7) | 16.3 | 2.8 | - | 18.7 | 0.2 | 0.7 | 1 | 230 | 4 | 33 | 90 | 0.6 | 1.0 | 0.08 | 0.22 | - | - | - | - | (0) | 31 | 36 | 60 | 82 | 7 | (0) | 0.1 | 0 | 0.6 | 0 | Tr | 0.12 | 0.09 | 2.2 | (2.6) | 0.10 | (0) | 77 | 0.49 | - | 6 | 0 |
| 06178 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、カーネル、冷凍 | 386 | 91 | 75.5 | 2.4 | 2.9 | 1.1 | (0) | 1.3 | 16.8 | 15.5 | 15.6 | 4.8 | - | 19.8 | 0.1 | 0.6 | 1 | 230 | 3 | 23 | 79 | 0.3 | 0.5 | 0.04 | 0.10 | 0 | 1 | Tr | 5 | (0) | 24 | 39 | 48 | 75 | 6 | (0) | 0.1 | 0 | 0.4 | 0 | 0 | 0.10 | 0.07 | 1.8 | 2.2 | 0.09 | 0 | 57 | 0.41 | 3.1 | 4 | 0 |
| 06179 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 缶詰、クリームスタイル | 347 | 82 | 78.2 | (1.5) | 1.7 | (0.5) | (0) | 0.5 | - | - | 17.0 | 1.8 | - | 18.6 | - | 1.0 | 260 | 150 | 2 | 18 | 46 | 0.4 | 0.4 | 0.04 | 0.07 | - | - | - | - | (0) | 19 | 14 | 52 | 50 | 4 | (0) | 0.1 | 0 | 0.3 | 0 | 0 | 0.02 | 0.05 | 0.8 | (1.0) | 0.03 | (0) | 19 | 0.34 | - | 3 | 0.7 |
| 06180 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 缶詰、ホールカーネルスタイル | 330 | 78 | 78.4 | (2.2) | 2.3 | (0.5) | (0) | 0.5 | (13.9) | (13.0) | 14.7 | 3.3 | - | 17.8 | - | 1.0 | 210 | 130 | 2 | 13 | 40 | 0.4 | 0.6 | 0.04 | 0.06 | - | - | - | - | (0) | 19 | 19 | 67 | 62 | 5 | (0) | 0.1 | 0 | 0.2 | 0 | Tr | 0.03 | 0.05 | 0.8 | (1.2) | 0.05 | (0) | 18 | 0.19 | - | 2 | 0.5 |
| 06181 | 野菜類-とうもろこし類 | ヤングコーン | 幼雌穂、生 | 124 | 29 | 90.9 | (1.7) | 2.3 | (0.2) | (0) | 0.2 | (4.2) | (4.1) | 3.9 | 2.7 | - | 6.0 | - | 0.6 | 0 | 230 | 19 | 25 | 63 | 0.4 | 0.8 | 0.09 | 0.60 | - | - | - | - | (0) | 0 | 33 | 4 | 35 | 3 | (0) | 0.4 | 0 | 0.4 | 0 | 1 | 0.09 | 0.11 | 0.9 | (1.2) | 0.16 | (0) | 110 | 0.40 | - | 9 | 0 |
| 06339 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、電子レンジ調理 | 436 | 104 | 73.5 | (3.1) | 4.2 | (1.7) | (0) | 2.2 | (14.5) | (13.8) | 17.1 | 3.4 | - | 19.1 | 0.2 | 1.0 | 0 | 330 | 3 | 42 | 120 | 0.9 | 1.1 | 0.10 | 0.32 | - | - | - | - | (0) | 11 | 23 | 63 | 59 | 5 | (0) | 0.3 | 0 | 1.2 | 0 | 0 | 0.16 | 0.11 | 2.4 | (3.0) | 0.14 | (0) | 97 | 0.67 | - | 6 | 0 |
| 06378 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、カーネル、冷凍、ゆで | 387 | 92 | 76.5 | 2.4 | 2.8 | 1.2 | (0) | 1.5 | 15.9 | 14.6 | 13.0 | 6.2 | - | 18.7 | 0.1 | 0.5 | 1 | 200 | 3 | 22 | 72 | 0.2 | 0.4 | 0.03 | 0.10 | 0 | 1 | 0 | 4 | (0) | 22 | 36 | 46 | 70 | 6 | (0) | 0.1 | 0 | 0.4 | 0 | 0 | 0.08 | 0.06 | 1.6 | 2.0 | 0.08 | 0 | 48 | 0.33 | 2.9 | 2 | 0 |
| 06379 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、カーネル、冷凍、油いため | 523 | 125 | 71.8 | 2.4 | 2.9 | 5.0 | Tr | 5.8 | 16.4 | 15.2 | 15.4 | 4.7 | - | 18.9 | 0.1 | 0.6 | 1 | 230 | 3 | 23 | 78 | 0.3 | 0.5 | 0.04 | 0.10 | 0 | 1 | Tr | 5 | (0) | 24 | 38 | 47 | 74 | 6 | (0) | 0.8 | Tr | 1.5 | Tr | 6 | 0.10 | 0.07 | 1.9 | 2.3 | 0.09 | 0 | 56 | 0.37 | 3.3 | 3 | 0 |
| 14007 | 油脂類-植物油脂類 | とうもろこし油 | - | 3636 | 884 | 0 | - | 0 | 96.8 | 0 | 100 | - | - | 3.2 | 0 | - | 0 | - | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 17.0 | 0.3 | 70.0 | 3.4 | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 水分 | アミノ酸組成によるタンパク質 | タンパク質 | イソロイシン | ロイシン | リジン | 含硫アミノ酸 | 芳香族アミノ酸 | トレオニン(スレオニン) | トリプトファン | バリン | ヒスチジン | アルギニン | アラニン | アスパラギン酸 | グルタミン酸 | グリシン | プロリン | セリン | アミノ酸合計 | アンモニア | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| メチオニン | シスチン | 合計 | フェニルアラニン | チロシン | 合計 | |||||||||||||||||||||||
| ( ----------- g ----------- ) | ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- ) | |||||||||||||||||||||||||||
| 01131 | 穀類-とうもろこし | 玄穀 | 黄色種 | 14.5 | (7.4) | 8.6 | (310) | (1100) | (240) | (180) | (160) | (340) | (420) | (350) | (770) | (320) | (61) | (440) | (260) | (430) | (640) | (600) | (1600) | (350) | (750) | (410) | (8600) | - |
| 01132 | 穀類-とうもろこし | コーンミール | 黄色種 | 14.0 | (7.0) | 8.3 | (280) | (1200) | (120) | (190) | (190) | (370) | (430) | (220) | (650) | (200) | (44) | (390) | (200) | (280) | (650) | (540) | (1700) | (250) | (870) | (400) | (8100) | - |
| 01133 | 穀類-とうもろこし | コーングリッツ | 黄色種 | 14.0 | 7.6 | 8.2 | 330 | 1300 | 150 | 210 | 210 | 410 | 460 | 330 | 790 | 290 | 44 | 400 | 250 | 240 | 680 | 490 | 1900 | 250 | 1000 | 400 | 8900 | 270 |
| 01134 | 穀類-とうもろこし | コーンフラワー | 黄色種 | 14.0 | (5.7) | 6.6 | (240) | (810) | (190) | (140) | (120) | (260) | (320) | (270) | (590) | (250) | (47) | (330) | (200) | (330) | (490) | (460) | (1200) | (270) | (580) | (310) | (6600) | - |
| 01135 | 穀類-とうもろこし | ジャイアントコーン | フライ、味付け | 4.3 | (5.2) | 5.7 | (220) | (880) | (100) | (140) | (140) | (290) | (320) | (220) | (540) | (180) | (30) | (270) | (170) | (160) | (470) | (330) | (1300) | (170) | (690) | (250) | (6000) | - |
| 01136 | 穀類-とうもろこし | ポップコーン | - | 4.0 | (8.7) | 10.2 | (370) | (1300) | (290) | (210) | (180) | (400) | (500) | (410) | (920) | (380) | (71) | (520) | (310) | (510) | (760) | (710) | (1900) | (420) | (890) | (490) | (10000) | - |
| 01137 | 穀類-とうもろこし | コーンフレーク | - | 4.5 | 6.8 | 7.8 | 300 | 1200 | 68 | 150 | 150 | 300 | 420 | 300 | 720 | 260 | 41 | 370 | 220 | 130 | 620 | 430 | 1700 | 230 | 930 | 380 | 7900 | 240 |
| 01162 | 穀類-とうもろこし | 玄穀 | 白色種 | 14.5 | (7.4) | 8.6 | (310) | (1100) | (240) | (180) | (160) | (340) | (420) | (350) | (770) | (320) | (61) | (440) | (260) | (430) | (640) | (600) | (1600) | (350) | (750) | (410) | (8600) | - |
| 01163 | 穀類-とうもろこし | コーンミール | 白色種 | 14.0 | (7.0) | 8.3 | (280) | (1200) | (120) | (190) | (190) | (370) | (430) | (220) | (650) | (200) | (44) | (390) | (200) | (280) | (650) | (540) | (1700) | (250) | (870) | (400) | (8100) | - |
| 01164 | 穀類-とうもろこし | コーングリッツ | 白色種 | 14.0 | (7.6) | 8.2 | (330) | (1300) | (150) | (210) | (210) | (410) | (460) | (330) | (790) | (290) | (44) | (400) | (250) | (240) | (680) | (490) | (1900) | (250) | (1000) | (400) | (8900) | (270) |
| 01165 | 穀類-とうもろこし | コーンフラワー | 白色種 | 14.0 | (5.7) | 6.6 | (240) | (810) | (190) | (140) | (120) | (260) | (320) | (270) | (590) | (250) | (47) | (330) | (200) | (330) | (490) | (460) | (1200) | (270) | (580) | (310) | (6600) | - |
| 06175 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、生 | 77.1 | 2.7 | 3.6 | 110 | 320 | 160 | 78 | 64 | 140 | 140 | 120 | 260 | 140 | 31 | 170 | 83 | 150 | 270 | 310 | 480 | 140 | 270 | 190 | 3200 | 73 |
| 06176 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、ゆで | 75.4 | (2.6) | 3.5 | (110) | (310) | (150) | (75) | (61) | (140) | (140) | (110) | (250) | (130) | (30) | (160) | (80) | (140) | (260) | (300) | (460) | (140) | (260) | (160) | (3000) | - |
| 06177 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、穂軸つき、冷凍 | 75.6 | (3.1) | 3.5 | (140) | (380) | (150) | (73) | (29) | (100) | (160) | (130) | (300) | (140) | (25) | (200) | (96) | (140) | (320) | (260) | (690) | (140) | (320) | (170) | (3600) | - |
| 06178 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、カーネル、冷凍 | 75.5 | 2.4 | 2.9 | 99 | 320 | 98 | 66 | 57 | 120 | 130 | 110 | 240 | 110 | 24 | 150 | 80 | 110 | 260 | 180 | 520 | 100 | 240 | 150 | 2800 | 67 |
| 06179 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 缶詰、クリームスタイル | 78.2 | (1.5) | 1.7 | (68) | (180) | (72) | (35) | (14) | (49) | (79) | (64) | (140) | (68) | (12) | (98) | (47) | (69) | (160) | (130) | (340) | (66) | (150) | (81) | (1700) | - |
| 06180 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 缶詰、ホールカーネルスタイル | 78.4 | (2.2) | 2.3 | (72) | (290) | (220) | (53) | (35) | (88) | (110) | (88) | (190) | (69) | (21) | (110) | (62) | (95) | (190) | (160) | (450) | (83) | (290) | (130) | (2500) | - |
| 06181 | 野菜類-とうもろこし類 | ヤングコーン | 幼雌穂、生 | 90.9 | (1.7) | 2.3 | (70) | (200) | (99) | (49) | (40) | (90) | (90) | (72) | (160) | (82) | (20) | (100) | (52) | (91) | (170) | (190) | (300) | (90) | (170) | (100) | (2000) | - |
| 06339 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、電子レンジ調理 | 73.5 | (3.1) | 4.2 | (130) | (370) | (180) | (90) | (74) | (160) | (170) | (130) | (300) | (150) | (36) | (190) | (96) | (170) | (310) | (360) | (550) | (170) | (310) | (190) | (3700) | - |
| 06378 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、カーネル、冷凍、ゆで | 76.5 | 2.4 | 2.8 | 100 | 320 | 100 | 66 | 57 | 120 | 130 | 120 | 250 | 110 | 23 | 150 | 81 | 110 | 260 | 180 | 520 | 110 | 250 | 150 | 2800 | 67 |
| 06379 | 野菜類-とうもろこし類 | スイートコーン | 未熟種子、カーネル、冷凍、油いため | 71.8 | 2.4 | 2.9 | 100 | 320 | 100 | 66 | 55 | 120 | 130 | 110 | 240 | 110 | 24 | 150 | 78 | 110 | 260 | 180 | 520 | 110 | 240 | 150 | 2800 | 66 |