KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	だいこんと枝豆のサラダ*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	88
塩分(g)1人分	-
材料	だいこん-根、皮むき、生(60g) 塩(0.2g) えだ豆-ゆで(5g) マヨネーズ(10g) 酢(2g) しょうゆ(2g)
食材リスト(共通語)	ダイコン : Raphanus sativus L. 塩 : - エダマメ : Glycine max マヨネーズ : - 酢 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	だいこん:線切りにする。えだ豆:ゆでてさやから出しておく。
調理	1.だいこんに塩をふり、しんなりしたら水気をきる。 2.マヨネーズと酢、しょうゆを混ぜる。 3.2で1を和え、えだ豆を飾る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ダイコン		x			o	o		o
2	塩
3	エダマメ
4	マヨネーズ
5	酢
6	醤油
o の数						1	1		1
o の割合						16%	16%		16%
x の数			1
x の割合			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6134	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮なし、生	60	37.8	9	56.76	0.18	0.24	Tr	0	0.06	1.74	1.68	1.8	0.78	-	2.46	-	0.36	10.2	138	13.8	6	10.2	0.12	0.06	0.012	0.024	1.8	0.6	0	1.2	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.012	0.006	0.12	0.18	0.03	(0)	19.8	0.066	0.18	6.6	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
6016	野菜類	えだまめ	ゆで	5	24.7	5.9	3.605	-	0.575	0.29	(0)	0.305	-	-	0.31	0.23	-	0.445	-	0.07	0.1	24.5	3.8	3.6	8.5	0.125	0.065	0.018	0.037	-	-	-	-	(0)	2.4	13	0.4	14.5	1.2	(0)	0.03	0.005	0.29	0.105	1.65	0.012	0.007	0.05	-	0.004	(0)	13	0.023	-	0.75	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	10	275.3	66.9	1.66	0.13	0.14	7.25	5.5	7.6	-	-	0.72	(0)	-	0.36	0.05	0.19	73	1.3	0.8	0.2	2.9	0.03	0.02	0.001	0.001	0.3	0.3	0.1	0.1	2.4	0	0	0.3	0.1	2.4	0.03	1.3	0.02	3.3	0.23	12	0.001	0.003	Tr	0.02	0.002	0.01	0.1	0.016	0.31	0	0.19
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	2	3.16	0.74	1.866	-	0.002	-	(0)	0	-	-	0.048	(0)	-	0.048	0.084	Tr	0.12	0.08	0.04	0.02	0.04	Tr	0.002	Tr	-	0	0	0.02	0.02	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.002	0.002	0	0.002	0	0	0.002	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
total				79.2	347.48	84.08	65.23	0.43	1.11	7.54	5.5	7.97	1.77	1.71	3.05	1.01	0	3.47	0.15	1.12	275.42	171.88	19.06	11.16	24.84	0.31	0.17	0.03	0.08	2.12	1.12	0.18	2.28	2.4	2.4	13	0.7	14.6	3.6	0.03	1.33	0.03	3.59	0.34	13.65	0.03	0.02	0.2	0.23	0.04	0.01	33.56	0.11	0.73	7.35	0.68