KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	わけぎとしらたきのからし和え*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	124
塩分(g)1人分	-
材料	わけぎ-葉、ゆで(70g) しらたき(20g) なると(8g) マヨネーズ(15g) 和がらし(少々)
食材リスト(共通語)	ワケギ : Allium fistulosum コンニャク : Amorphophallus konjac なると : - マヨネーズ : - カラシ : Brassica juncea
下ごしらえ	わけぎ:さっとゆでる。しらたき:さっとゆでる。なると:せん切りにする。
調理	1.マヨネーズと和がらしを混ぜ合わせる。 2.１でわけぎ、しらたき、なるとを和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ワケギ
2	コンニャク
3	なると
4	マヨネーズ
5	カラシ
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6321	野菜類	わけぎ	葉、ゆで	70	85.4	20.3	63.28	-	1.33	-	(0)	0	-	-	3.08	2.17	-	4.83	-	0.56	0.7	133	35.7	16.1	17.5	0.28	0.14	0.028	0.196	-	-	-	-	(0)	0	1260	18.2	1260	105	(0)	1.05	0	0.28	0	84	0.035	0.056	0.21	-	0.091	(0)	77	0.14	-	14.7	0
2005	いも類	こんにゃく	しらたき	20	5.6	1.4	19.3	-	0.04	-	(0)	Tr	-	-	0.02	0.58	-	0.6	-	0.06	2	2.4	15	0.8	2	0.1	0.02	0.004	0.006	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.002	(0)	0	0	-	(0)	0
10384	魚介類-魚類-水産練り製品	なると	-	8	27.12	6.4	6.224	-	0.608	0.024	1.36	0.032	-	-	0.936	(0)	-	0.928	-	0.208	64	12.8	1.2	0.88	8.8	0.04	0.016	0.001	0.002	-	-	-	-	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	Tr	0.008	0	0	0	(0)	Tr	0.001	0.056	0.16	Tr	0.032	0.08	0.003	-	(0)	0.16
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	15	412.95	100.35	2.49	0.195	0.21	10.875	8.25	11.4	-	-	1.08	(0)	-	0.54	0.075	0.285	109.5	1.95	1.2	0.3	4.35	0.045	0.03	0.002	0.002	0.45	0.45	0.15	0.15	3.6	0	0	0.45	0.15	3.6	0.045	1.95	0.03	4.95	0.345	18	0.002	0.005	Tr	0.03	0.003	0.015	0.15	0.024	0.465	0	0.285
17058	香辛料類	からし	練り	0.625	8.225	1.963	0.198	-	0.037	-	(0)	0.091	-	-	0.251	-	-	0.251	-	0.049	18.125	1.188	0.375	0.519	0.75	0.013	0.006	0.001	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.1	0.006	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0	0.009	0.016	-	(0)	(0)	-	-	0	0.046
total				113.63	539.3	130.41	91.49	0.2	2.22	10.9	9.61	11.52	0	0	5.37	2.75	0	7.15	0.08	1.16	194.33	151.34	53.48	18.6	33.4	0.48	0.21	0.04	0.21	0.45	0.45	0.15	0.15	3.6	0	1260	18.65	1260.25	108.61	0.05	3.01	0.03	5.23	0.35	102	0.04	0.06	0.28	0.21	0.1	0.05	77.23	0.17	0.47	14.7	0.49