KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	筑前煮風*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	86
塩分(g)1人分	-
材料	乾物-乾しいたけ(1g) ぶなしめじ-生(10g) ごぼう-根、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(10g) だし汁(30g) さやいんげん-若ざや、生(10g) こんにゃく(30g) 植物油(4g) 砂糖(5g) しょうゆ(5g)
食材リスト(共通語)	シイタケ : Lentinula edodes シメジ : Hypsizygus marmoreus ゴボウ : Arctium lappa ニンジン : Daucus carota だし : - サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L. コンニャク : Amorphophallus konjac 植物油 : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	干ししいたけ:水でもどす。ぶなしめじ:ほぐす。ごぼう:乱切りにする。にんじん:乱切りにする。さやいんげん:筋をとり、斜め切りにする。こんにゃく:下ゆでし、一口大にちぎる。
調理	1.鍋に植物油を入れ、野菜を炒める。 2.1にだし汁、砂糖、しょうゆをいれて煮る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シイタケ	o	o			o			o
2	シメジ	o	o			o			o
3	ゴボウ
4	ニンジン	o	o		o					o
5	だし
6	サヤインゲン
7	コンニャク
8	植物油
9	砂糖
10	醤油
o の数		3	3		1	2			2	1
o の割合		30%	30%		10%	20%			20%	10%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	1	10.72	2.58	0.091	0.141	0.212	-	0	0.028	0.118	0.112	0.221	0.467	-	0.625	0.019	0.044	0.14	22	0.12	1	2.9	0.032	0.027	0.006	0.01	0.04	0.05	0.05	0.03	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.17	0	0	0	0	0	0.005	0.017	0.19	0.23	0.005	-	2.7	0.088	0.41	0.2	Tr
8016	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	生	10	9	2.2	9.11	0.16	0.27	0.02	0	0.05	0.14	0.13	0.2	0.35	0.04	0.48	0.03	0.09	0.2	37	0.1	1.1	9.6	0.05	0.05	0.006	0.016	0.1	0.2	0	0.6	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.05	0	0	0	0	0	0.015	0.017	0.61	0.64	0.009	0.01	2.9	0.081	0.87	0	0
6084	野菜類	ごぼう	根、生	30	73.2	17.4	24.51	0.33	0.54	-	(0)	0.03	0.33	0.3	3.12	1.71	-	4.62	-	0.27	5.4	96	13.8	16.2	18.6	0.21	0.24	0.063	0.054	0.6	0.3	0.3	0.3	(0)	0	0.3	0	0.3	Tr	(0)	0.18	0	0	0	Tr	0.015	0.012	0.12	0.18	0.03	(0)	20.4	0.069	0.39	0.9	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	10	12.7	3	8.97	0.06	0.08	-	(0)	0.01	0.58	0.57	0.62	0.24	-	0.87	0.03	0.07	3.4	27	2.6	0.9	2.5	0.02	0.02	0.005	0.01	Tr	0.1	0.1	0.1	(0)	320	670	0	830	69	(0)	0.05	Tr	0	0	1.8	0.007	0.006	0.07	0.09	0.01	(0)	2.3	0.033	0.28	0.6	0.01
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	30	3	0.6	29.76	-	0.09	-	-	Tr	-	-	0.12	-	-	0.09	-	0.06	10.2	18.9	0.9	1.2	3.9	Tr	Tr	Tr	Tr	450	1.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.27	-	0.003	0.09	0.3	0.012	0.03	Tr	0.03
6010	野菜類	いんげんまめ	さやいんげん、若ざや、生	10	9.7	2.3	9.22	0.13	0.18	-	Tr	0.01	0.22	0.22	0.3	0.24	-	0.51	0.03	0.08	0.1	26	4.8	2.3	4.1	0.07	0.03	0.006	0.033	0	Tr	0.1	3.4	(0)	14	52	0	59	4.9	(0)	0.02	0	0.04	0	6	0.006	0.011	0.06	0.09	0.007	(0)	5	0.017	0.39	0.8	0
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	30	6.3	1.5	29.19	-	0.03	-	(0)	Tr	-	-	0.03	0.66	-	0.69	-	0.09	3	9.9	12.9	0.6	1.5	0.12	0.03	0.006	0.006	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.006	(0)	0.3	0	-	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	5	83.35	19.55	0.035	-	(0)	-	(0)	(0)	5.21	4.965	4.965	(0)	-	4.965	-	0	0.05	0.1	0.05	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	5	16.3	3.85	3.355	0.305	0.385	-	(0)	0	0.08	0.08	0.435	(Tr)	0.005	0.395	0.045	0.755	285	19.5	1.45	3.25	8	0.085	0.045	0.001	0.05	0.05	0.55	0.15	2.4	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.009	0.065	0.08	0.009	0.005	1.65	0.024	0.6	0	0.725
total				135	370.03	88.42	114.24	1.13	1.79	3.91	0.08	4.13	6.68	6.38	10.12	3.67	0.05	13.25	0.15	1.46	307.49	256.4	36.72	26.55	51.1	0.59	0.44	0.09	0.18	450.79	2.4	0.7	6.83	0	334	722.3	0	889.3	73.9	0.22	0.77	0.05	2.28	0.44	14.6	0.05	0.07	1.39	1.31	0.08	0.11	35.55	0.32	2.98	2.5	0.77