KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さばとたまねぎの南蛮漬け
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	245
塩分(g)1人分	-
材料	まさば-生(30g) たまねぎ-りん茎、生(50g) 小麦粉(5g) 植物油吸油量(10g) 酢(10g) 砂糖(2g) 粉あめ(10g) しょうゆ(3g) さやえんどう-若ざや、ゆで(4g)
食材リスト(共通語)	サバ : Scomber japonicus タマネギ : Allium cepa コムギ : Triticum aestivum 植物油 : - 酢 : - 砂糖 : - 粉あめ : - 醤油 : Glycine max サヤエンドウ : Pisum sativum
下ごしらえ	たまねぎ:輪切りにする。さやえんどう:ゆでておく。
調理	1.さばとたまねぎに小麦粉をまぶし、油で揚げる。 2.合わせ酢を作り、1が熱いうちにかける。 3.さやえんどうを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サバ
2	タマネギ	o		o		o			o
3	コムギ	o			o			o	o
4	植物油
5	酢
6	砂糖
7	粉あめ
8	醤油
9	サヤエンドウ						o
o の数		2		1	1	1	1	1	2
o の割合		22%		11%	11%	11%	11%	11%	22%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10154	魚介類-魚類-さば類	まさば	生	30	264.9	63.3	18.63	5.34	6.18	3.84	18.3	5.04	-	-	1.86	(0)	-	0.09	-	0.33	33	99	1.8	9	66	0.36	0.33	0.036	0.003	6.3	21	0.6	0	11.1	0	0.3	0	0.3	11.1	1.53	0.39	0	0	0	0.6	0.063	0.093	3.6	4.8	0.177	3.9	3.3	0.198	1.47	0.3	0.09
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	5	74.25	17.45	0.7	0.385	0.415	0.065	(0)	0.075	4.015	3.655	3.705	0.125	-	3.79	-	0.02	Tr	5.5	1	0.6	3	0.025	0.015	0.004	0.022	Tr	0.2	0.1	0.6	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.015	0.01	0	0	(0)	0.006	0.002	0.03	0.12	0.002	0	0.45	0.027	0.06	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	10	15.8	3.7	9.33	-	0.01	-	(0)	0	-	-	0.24	(0)	-	0.24	0.42	Tr	0.6	0.4	0.2	0.1	0.2	Tr	0.01	Tr	-	0	0	0.1	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.01	0.01	0.001	0.01	0	0	0.01	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
80027	Ｈ＋Ｂライフサイエンス	粉あめ	-	10	-	38.8	-	-	0	-	-	0	-	-	-	-	-	9.77	-	-	0	0	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
6021	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、ゆで	4	6.08	1.44	3.564	-	0.128	-	(0)	0.008	-	-	0.212	0.124	-	0.28	-	0.02	0.04	6.4	1.44	0.92	2.44	0.032	0.024	0.004	0.016	-	-	-	-	(0)	0	23.2	0.16	23.2	1.92	(0)	0.028	0	0.008	0	1.6	0.006	0.004	0.024	-	0.002	(0)	2.24	0.019	-	1.76	0
total				124	838.05	239.92	79.3	6.26	7.46	13.63	19	15.17	9.65	9.14	12.09	1	0	20.59	0.55	1.02	205.66	198.04	13.83	17.07	91.94	0.62	0.51	0.07	0.15	6.83	22.03	0.89	2.64	11.1	0	24	0.16	24	13.02	1.53	1.73	0.13	5.61	1.1	19.2	0.1	0.11	3.75	5.13	0.26	3.91	14.48	0.34	2.2	5.56	0.53