KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さんまの竜田揚げ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	209
塩分(g)1人分	-
材料	さんま-生(40g) しょうゆ(3g) みりん(6g) しょうが(少々) かたくり粉(3g) 植物油吸油量(5g) [付け合わせ]オクラ-果実、ゆで(10g)
食材リスト(共通語)	サンマ : Cololabis saira 醤油 : Glycine max みりん : - ショウガ : Zingiber officinale カタクリ粉 : Erythronium japonicum 植物油 : - オクラ : Abelmoschus esculentus
下ごしらえ	さんま:内臓を出し、筒切りにする。オクラ:ゆでておく。
調理	1.しょうゆ、みりんを合わせ、しょうがを入れ、さんまを漬け込む。 2.1の余分な水気をふきとり、かたくり粉をはたいて揚げ、オクラを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サンマ
2	醤油
3	みりん
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	カタクリ粉
6	植物油
7	オクラ
o の数				1				1		1
o の割合				14%				14%		14%
x の数					1		1
x の割合					14%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10173	魚介類-魚類	さんま	皮つき、生	40	477.2	114.8	22.24	6.52	7.24	9.08	27.2	10.24	-	-	1.76	(0)	-	0.04	-	0.4	56	80	11.2	11.2	72	0.56	0.32	0.048	0.008	8.8	12.8	0.8	0.4	6.4	0	0	0	0	6.4	6.4	0.68	0	0	0	0.4	0.004	0.112	2.96	4.4	0.216	6.4	6	0.296	2.96	0	0.16
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	6	60.9	14.46	2.82	0.012	0.018	-	-	Tr	1.608	1.596	2.598	-	-	2.592	-	Tr	0.18	0.42	0.12	0.12	0.42	0	0	0.003	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	0.5	0.585	0.14	0.457	0.004	0.005	-	(0)	0.002	0.021	0.02	0.023	0.011	-	0.033	0.001	0.004	0.03	1.35	0.06	0.135	0.125	0.003	0.001	0	0.025	0	0.005	0.005	0.03	(0)	0.005	0.02	0	0.025	Tr	(0)	0.001	Tr	0.004	0	0	0	0	0.003	0.004	0.001	(0)	0.04	0.001	0.004	0.01	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	3	43.26	10.14	0.54	-	0.003	-	(0)	0.003	-	-	2.448	(0)	-	2.448	-	0.006	0.06	1.02	0.3	0.18	1.2	0.018	Tr	0.001	-	0	0	0.18	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6033	野菜類	オクラ	果実、ゆで	10	12.1	2.9	8.94	-	0.21	-	Tr	0.01	-	-	0.3	0.52	-	0.76	0.01	0.08	0.4	28	9	5.1	5.6	0.05	0.05	0.011	0.048	-	-	-	-	(0)	0	72	0	72	6	(0)	0.12	0	0.01	0	7.5	0.009	0.009	0.08	-	0.008	(0)	11	0.042	-	0.7	0
total				67.5	786.03	189.05	37.01	6.72	7.71	13.94	27.3	15.25	1.68	1.66	7.53	0.53	0	6.11	0.04	0.94	227.67	122.49	21.55	18.69	84.15	0.68	0.4	0.06	0.11	8.83	13.14	1.08	1.87	6.4	0.01	72.02	0	72.03	12.4	6.4	1.45	0.06	2.81	0.55	16.4	0.01	0.13	3.08	4.45	0.23	6.4	18.03	0.35	3.32	0.71	0.6