KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	粉ふき芋
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	じゃがいも-塊茎、生(40.00g) 食塩類-食塩(0.10g) こしょう-黒、粉(0.01g)
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	じゃがいも:皮をむく。4等分に切る
調理	1.鍋にじゃがいもと、浸るくらいの水を入れて火にかける。 2.軟らかくなったら湯を捨て、弱火にかけて鍋を振り、粉ふきにする。 3.塩こしょうで味を調える。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	塩
3	コショウ			o		o	x
o の数		1	1	1		1
o の割合		33%	33%	33%		33%
x の数							1
x の割合							33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	40	98	23.6	31.92	0.52	0.72	Tr	(0)	0.04	6.8	6.2	3.4	3.56	0	6.92	0.2	0.4	0.4	164	1.6	7.6	18.8	0.16	0.08	0.036	0.148	0.4	0	1.6	1.2	(0)	Tr	0.8	0	1.2	0	(0)	Tr	0	0	0	0.4	0.036	0.012	0.6	0.72	0.08	(0)	8	0.2	0.16	11.2	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.1	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.1	39	0.1	0.022	0.018	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.001	0.001	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.099
17063	香辛料類	こしょう	黒、粉	0.01	0.153	0.036	0.001	-	0.001	-	(0)	0.001	-	-	0.007	-	-	0.007	-	0	0.007	0.13	0.041	0.015	0.016	0.002	0	0	0.001	0.001	0.001	0.003	0.001	(0)	0.002	0.017	0	0.018	0.002	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0	-	-	(0)	(0)	-	0.002	(0)	0
total				40.11	98.15	23.64	31.92	0.52	0.72	0	0	0.04	6.8	6.2	3.41	3.56	0	6.93	0.2	0.5	39.41	164.23	1.66	7.63	18.82	0.16	0.08	0.04	0.15	0.4	0	1.6	1.2	0	0	0.82	0	1.22	0	0	0	0	0	0	0.4	0.04	0.01	0.6	0.72	0.08	0	8	0.2	0.16	11.2	0.1