KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	イチジクの白あえ
効能食材	イチジク,白ごま
効能	慢性的な便秘を解消
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	イチジク(3個) 絹ごし豆腐(75g) [A]白練りゴマ(大さじ2) 砂糖(小さじ2) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	イチジク : Ficus carica 豆腐 : Glycine max シロゴマ : Sesamum indicum 砂糖 : - 塩 : -
下ごしらえ	イチジク:皮をむく。食べやすい大きさに切る。絹ごし豆腐:キッチンペーパーに包む。重しをする。水きりする。
調理	1.絹ごし豆腐をボウルに入れ、[A]の材料と混ぜてなめらかなソースをつくる。 2.イチジクを器に盛り、1のソースをかける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	イチジク
2	豆腐				o		o
3	シロゴマ	o			o					o
4	砂糖
5	塩
o の数		1			2		1			1
o の割合		20%			40%		20%			20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7015	果実類	いちじく	生	75	179.25	42.75	63.45	0.3	0.45	-	(0)	0.075	-	-	9.375	1.425	0	10.725	0.075	0.3	1.5	127.5	19.5	10.5	12	0.225	0.15	0.045	0.06	0	0	Tr	3	(0)	0	11.25	4.5	13.5	0.75	(0)	0.3	Tr	0.075	0	-	0.023	0.023	0.15	0.225	0.053	(0)	16.5	0.173	0.3	1.5	0
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	37.5	88.125	21	33.188	1.988	1.988	-	(0)	1.313	0.375	0.338	0.413	0.338	-	0.75	0.075	0.263	4.125	56.25	28.125	18.75	25.5	0.45	0.188	0.06	0.128	0.375	0.375	0.375	25.875	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.038	Tr	0.863	0.375	3.375	0.041	0.015	0.075	0.6	0.023	(0)	4.5	0.034	1.313	0	Tr
5018	種実類	ごま	いり	15	374.85	90.75	0.24	2.94	3.045	7.74	(0)	8.13	0.12	0.105	1.395	1.89	-	2.775	-	0.81	0.3	61.5	180	54	84	1.485	0.885	0.252	0.378	Tr	4.05	0.6	16.5	(0)	0	1.05	0.15	1.05	0.15	(0)	0.015	0.03	3.45	0.06	1.8	0.074	0.035	0.795	1.65	0.096	(0)	22.5	0.077	2.25	Tr	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				130.88	692.24	166.23	96.9	5.23	5.48	7.74	0	9.52	3.62	3.42	14.16	3.65	0	17.23	0.15	1.75	152.21	245.69	227.74	83.32	121.5	2.16	1.22	0.36	0.57	0.38	4.43	0.98	45.38	0	0	12.3	4.65	14.55	0.9	0	0.35	0.03	4.39	0.44	5.18	0.14	0.07	1.02	2.48	0.17	0	43.5	0.28	3.87	1.5	0.37