KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キンカンの甘露煮
効能食材	キンカン,はちみつ
効能	のどの痛みやかすれ声に
何人分	つくりやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	キンカン(300g) 米酢(1/4カップ) 水(3/4カップ) はちみつ(大さじ3)
食材リスト(共通語)	キンカン : Fortunella japonica 米酢 : Oryza sativa 水 : - ハチミツ : -
下ごしらえ	キンカン:水でよく洗う。ヘタを取る。縦に5カ所切れ込みを入れる。水に10分つけてアクを取る。
調理	1.鍋にキンカン、米酢、水、はちみつを入れ、弱めの中火で煮る。 2.アクが浮いてきたらきれいに取り、煮汁が1/3程度になったら火を止める。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キンカン							o	o
2	米酢
3	水
4	ハチミツ		o		o		o
o の数			1		1		1	1	1
o の割合			25%		25%		25%	25%	25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7056	果実類-かんきつ類	きんかん	全果、生	300	849	201	242.4	-	1.5	0.9	0	2.1	-	-	39.9	13.8	-	52.5	-	1.5	6	540	240	57	36	0.9	0.3	0.09	0.33	-	-	-	-	(0)	0	84	600	390	33	(0)	7.8	0	0.6	0	(0)	0.3	0.18	1.8	2.1	0.18	(0)	60	0.87	-	147	0
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	50	125.5	29.5	43.95	-	0.1	-	(0)	0	-	-	3.7	(0)	-	3.7	2.2	0.05	6	8	1	3	7.5	0.05	0.1	Tr	-	0	Tr	0.5	2	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.005	0.005	0.15	0.15	0.01	0.05	0	0.04	0.2	0	0
90001	-	水	-	150	-	-	150	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3022	その他	はちみつ	-	63	880.11	207.27	11.088	-	0.189	-	(0)	Tr	47.439	47.376	51.471	(0)	-	51.597	0.189	0.063	1.26	40.95	2.52	1.26	3.15	0.126	0.063	0.025	0.132	Tr	0	0.63	0	(0)	0	0.63	0	0.63	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0.006	0.189	-	0.013	0	4.41	0.076	0.252	0	0
total				563	1854.61	437.77	447.44	0	1.79	0.9	0	2.1	47.44	47.38	95.07	13.8	0	107.8	2.39	1.61	13.26	588.95	243.52	61.26	46.65	1.08	0.46	0.12	0.46	0	0	1.13	2	0	0	84.63	600	390.63	33	0	7.8	0	0.6	0	0	0.31	0.19	2.14	2.25	0.2	0.05	64.41	0.99	0.45	147	0