KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	白菜とカキのミルクスープ煮
効能食材	カキ,白菜,牛乳
効能	ストレス(悲しみ・落ち込み)
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	白菜(1/8株) タマネギ(1/4個) 牡蠣(8個) 水(1/2カップ) 酒(大さじ1) オリーブ油(小さじ2) 牛乳(1カップ) 塩(小さじ1/2) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis タマネギ : Allium cepa 牡蠣 : Crassostrea gigas 水 : - 酒 : - オリーブ : Olea europaea 牛乳 : Bos taurus 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	白菜:葉と茎に分ける。葉はざく切りにする。茎は5cmの長さの拍子木切りにする。タマネギ:薄切りにする。牡蠣:水でよく洗う。水気をふき取る。
調理	1.鍋に水と酒を入れ、煮立ったら牡蠣を入れる。牡蠣がふっくらとなったら取り出し、煮汁も取り出しておく。 2.空いた鍋にオリーブ油を熱し、白菜の茎、タマネギ、葉の順に加えて炒める。しんなりとしたら牡蠣の煮汁と牛乳を加える。 3.ひと煮立ちしたら、火を弱めて牡蠣を戻し入れ、塩とこしょうで味をととのえる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ハクサイ								o
2	タマネギ	o		o		o			o
3	牡蠣				o
4	水
5	酒				x		x	o	o	x
6	オリーブ	o		o	o	o	o
7	牛乳				o					x
8	塩
9	コショウ			o		o	x
o の数		2		3	3	3	1	1	3
o の割合		22%		33%	33%	33%	11%	11%	33%
x の数					1		2			2
x の割合					11%		22%			22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6233	野菜類	はくさい	結球葉、生	93.75	50.625	12.188	89.25	0.563	0.75	Tr	(0)	0.094	1.875	1.875	1.969	1.219	-	3	-	0.563	5.625	206.25	40.313	9.375	30.938	0.281	0.188	0.028	0.103	0.938	Tr	0	5.625	(0)	0	86.25	12.188	92.813	7.5	(0)	0.188	0	0	0	55.313	0.028	0.028	0.563	0.656	0.084	(0)	57.188	0.234	1.313	17.813	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
10292	魚介類-貝類	かき	養殖、生	460	1127	266.8	391	22.54	31.74	5.98	174.8	10.12	11.5	10.58	30.82	(0)	-	22.54	0.46	9.66	2116	874	386.4	299	460	9.66	64.4	4.784	1.794	308.2	211.6	13.8	18.4	110.4	4.6	27.6	0	27.6	110.4	0.46	5.98	0	Tr	0	0	0.322	0.644	6.9	11.96	0.322	105.8	179.4	2.484	22.08	13.8	5.52
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	4	147.08	35.76	0	-	0	3.956	0	4	-	-	0.044	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	7.2	0.2	7.2	0.6	(0)	0.296	0.008	0.048	0.004	1.68	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	105	268.8	64.05	91.77	3.15	3.465	3.675	12.6	3.99	4.935	4.62	5.565	(0)	-	5.04	0.21	0.735	43.05	157.5	115.5	10.5	97.65	0.021	0.42	0.011	Tr	16.8	3.15	0	4.2	39.9	0	6.3	0	6.3	39.9	0.315	0.105	0	0	0	2.1	0.042	0.158	0.105	0.945	0.032	0.315	5.25	0.578	1.89	1.05	0.105
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				746.88	1663.73	395.53	650.74	26.45	36.25	13.61	187.65	18.24	20.25	18.99	40.64	1.59	0	33.13	0.72	12.56	2750.37	1277.98	547.43	321.62	597.05	10.05	65.07	4.84	1.95	326.28	215.02	13.82	28.57	150.3	4.61	127.71	12.39	134.27	158.41	0.78	6.57	0.01	0.05	0	59.09	0.4	0.83	7.59	13.64	0.48	106.12	245.59	3.34	25.45	34.41	7.11