KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	シジミとセリのスープ
効能食材	シジミ,セリ
効能	肝胆疾患,比較的体力がある,便秘がある場合,炎症を鎮め肝機能を改善する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	シジミ(160g) セリ(1/3束) 水(400ml) コンブ(2cm) 酒(大さじ2) 醤油(少々)
食材リスト(共通語)	シジミ : Corbicula leana セリ : Oenanthe javanica 水 : - コンブ : Laminaria angustata 酒 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	セリ:1.5cmの長さに切る。シジミ:砂抜きする。
調理	1.鍋に水、コンブ、シジミ、酒を入れ火にかける。 2.シジミの殻が開いたらコンブを取り出し、醤油で味を調える。 3.セリを入れ火を止める。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シジミ
2	セリ
3	水
4	コンブ	o	x	x			o			x
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
o の数		1					1	1	1
o の割合		16%					16%	16%	16%
x の数			1	1	1		1			2
x の割合			16%	16%	16%		16%			33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10297	魚介類-貝類	しじみ	生	80	184	43.2	68.8	4.64	6	0.48	49.6	1.12	-	-	5.12	(0)	-	3.6	-	0.96	144	66.4	192	8	96	6.64	1.84	0.328	2.224	-	-	-	-	20	10.4	77.6	0.8	80	26.4	0.16	1.36	0	0	0	1.6	0.016	0.352	1.2	2.48	0.08	54.4	20.8	0.424	-	1.6	0.32
6117	野菜類	せり	茎葉、生	25	17.5	4.25	23.35	-	0.5	-	(0)	0.025	-	-	0.25	0.625	-	0.825	-	0.3	4.75	102.5	8.5	6	12.75	0.4	0.075	0.038	0.31	-	-	-	-	(0)	0	475	5	475	40	(0)	0.175	0.025	0.2	0	40	0.01	0.033	0.3	-	0.028	(0)	27.5	0.105	-	5	0
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
9018	藻類-こんぶ類	みついしこんぶ	素干し	1	9.79	2.35	0.092	-	0.077	-	0	0.019	-	-	0.319	0.348	-	0.647	-	0.165	30	32	5.6	6.7	2.3	0.051	0.013	0.001	0.002	-	-	-	-	(0)	0	27	0.89	27	2.3	(0)	0.013	0	0	0	2.7	0.004	0.006	0.025	-	0	0	3.1	0.003	-	0.1	0.076
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
total				321.38	279.56	66.14	304.85	4.71	6.67	0.48	49.6	1.16	0.38	0.38	6.47	0.97	0	5.84	0	1.48	200.43	203.11	206.66	21.09	112.7	7.1	1.95	0.37	2.56	0.15	0.04	0.01	0.33	20	10.4	579.6	6.69	582	68.7	0.16	1.55	0.03	0.2	0	44.3	0.03	0.39	1.53	2.49	0.12	54.4	51.52	0.53	0.05	6.7	0.45