KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	トウガンとハマグリのスープ
効能食材	トウガン,シイタケ,ハマグリ,カンピョウ
効能	黄疸がある場合,黄疸を改善する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	トウガン(80g) 干しシイタケ(3枚) ハマグリ(200g) 酒(20ml) みりん(20ml) うす口醤油(10ml) 塩(小さじ1/2) 水(400ml) カンピョウ、ゆで(5g)
食材リスト(共通語)	トウガン : Benincasa hispida シイタケ : Lentinula edodes ハマグリ : Meretrix lusoria 酒 : - みりん : - 醤油 : Glycine max 塩 : - 水 : - ユウガオ : Lagenaria siceraria var. hispida
下ごしらえ	干しシイタケ:水に一晩つける。汁をこす。石づきを取る。みじん切りにする。カンピョウ:たっぷりの塩でまぶす。熱いお湯でもみ洗いする。3mm幅に刻む。トウガン:皮をむく。7mm角に切る。
調理	1.シイタケ、トウガン、カンピョウ、ハマグリを、干しシイタケの汁に入れ火にかける。 2.ハマグリの口が開いたら、調味料を入れて火を止める。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トウガン	o			o	o	o
2	シイタケ	o	o			o			o
3	ハマグリ				o	o		o
4	酒				x		x	o	o	x
5	みりん
6	醤油
7	塩
8	水
9	ユウガオ
o の数		2	1		2	3	1	2	2
o の割合		22%	11%		22%	33%	11%	22%	22%
x の数					1		1			1
x の割合					11%		11%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6173	野菜類	とうがん	果実、生	40	26	6	38.08	-	0.2	-	(0)	0.04	-	-	1.08	0.52	-	1.52	-	0.16	0.4	80	7.6	2.8	7.2	0.08	0.04	0.008	0.008	2.8	0	0	1.6	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.04	0	0	0	0.4	0.004	0.004	0.16	-	0.012	(0)	10.4	0.084	0.08	15.6	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	3	32.16	7.74	0.273	0.423	0.636	-	0	0.084	0.354	0.336	0.663	1.401	-	1.875	0.057	0.132	0.42	66	0.36	3	8.7	0.096	0.081	0.018	0.029	0.12	0.15	0.15	0.09	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.51	0	0	0	0	0	0.014	0.052	0.57	0.69	0.015	-	8.1	0.263	1.23	0.6	Tr
10306	魚介類-貝類-はまぐり類	はまぐり	生	100	149	35	88.8	4.5	6.1	0.3	25	0.6	-	-	3.7	(0)	-	1.8	-	2.8	780	160	130	81	96	2.1	1.7	0.1	0.14	-	-	-	-	7	0	25	-	25	9	(0)	0.6	0	0	0	Tr	0.08	0.16	1.1	2.1	0.08	28	20	0.37	-	1	2
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	10	44.7	10.7	8.24	0.03	0.04	0	0	Tr	0.25	0.25	0.5	0	-	0.49	-	Tr	0.2	0.5	0.3	0.1	0.7	Tr	0.01	Tr	0.016	0.1	0	0	0.1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.007	0	0	0	0	0	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	11.5	116.725	27.715	5.405	0.023	0.035	-	-	Tr	3.082	3.059	4.98	-	-	4.968	-	Tr	0.345	0.805	0.23	0.23	0.805	0	0	0.006	0.005	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	5.9	14.986	3.54	4.112	0.289	0.336	-	(0)	0	0.153	0.153	0.36	(Tr)	-	0.342	0.03	0.991	371.7	18.88	1.416	2.95	7.67	0.065	0.035	0.001	0.039	0.059	0.354	0.118	2.36	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.006	0.059	0.071	0.008	0.006	1.829	0.022	0.496	0	0.944
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6057	野菜類	かんぴょう	ゆで	17.5	15.225	3.675	16.03	-	0.123	-	(0)	0	-	-	0.368	0.928	-	1.26	-	0.07	0.175	17.5	5.95	1.75	2.8	0.053	0.035	0.014	0.025	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.018	0	0	0	0	0	0	0.053	-	0	(0)	1.225	0	-	0	0
total				389.4	398.8	94.37	360.94	5.27	7.47	0.3	25	0.72	3.84	3.8	11.65	2.85	0	12.26	0.09	5.65	1738.24	345.19	146.19	92.1	123.88	2.39	1.9	0.15	0.26	3.09	0.52	0.27	4.15	7	0	25	0	25	9	0.51	0.66	0	0	0	0.4	0.1	0.22	1.94	2.86	0.12	28.01	41.55	0.74	1.81	17.2	4.43