KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ユリ根とシソのスープ
効能食材	ユリ根,シソ,サフラン
効能	更年期障害,瘀血を除き精神安定効果を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ユリ根(50g) シソ(4枚) サフラン(1本) レンコン(40g) だし汁(400ml) 醤油(少々)
食材リスト(共通語)	ユリ根 : Lilium leichtlinii シソ : Perilla frutescens var. crispa サフラン : Crocus sativus レンコン : Nelumbo nucifera だし : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	レンコン:薄いいちょう切りにする。シソ:千切りにする。
調理	1.だし汁に、ユリ根、シソ、サフラン、レンコンを入れ煮込む。 2.ユリ根が煮くずれる前に醤油で味をつける。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ユリ根	o			o
2	シソ
3	サフラン							o
4	レンコン	o	o		o		o
5	だし
6	醤油
o の数		2	1		2		1	1
o の割合		33%	16%		33%		16%	16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6296	野菜類	ゆりね	りん茎、生	25	125.25	29.75	16.625	-	0.95	-	(0)	0.025	-	-	6.075	1.35	-	7.075	-	0.325	0.25	185	2.5	6.25	17.75	0.25	0.175	0.04	0.24	0.25	0.25	0.5	0.25	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.125	0	0	0	0	0.02	0.018	0.175	-	0.03	(0)	19.25	0	0.4	2.25	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	2	2.6	0.64	1.734	0.062	0.078	Tr	(0)	0.002	-	-	0.02	0.146	-	0.15	-	0.034	0.02	10	4.6	1.4	1.4	0.034	0.026	0.004	0.04	0.12	0.02	0.04	0.6	(0)	0	220	0	220	17.6	(0)	0.078	0	0	0	13.8	0.003	0.007	0.02	0.048	0.004	(0)	2.2	0.02	0.102	0.52	0
70015	-	サフラン	-	0.004	-	0.015	-	-	0	-	-	0	-	-	-	-	-	0.003	-	-	0.006	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
6317	野菜類	れんこん	根茎、生	20	56	13.2	16.3	0.26	0.38	Tr	0	0.02	2.84	2.6	2.82	0.4	-	3.1	-	0.2	4.8	88	4	3.2	14.8	0.1	0.06	0.018	0.156	1.8	0.2	0	0.2	(0)	0	0.6	0	0.6	Tr	(0)	0.12	Tr	0	0	0	0.02	0.002	0.08	0.14	0.018	0	2.8	0.178	0.58	9.6	0.02
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	200	20	4	198.4	-	0.6	-	-	Tr	-	-	0.8	-	-	0.6	-	0.4	68	126	6	8	26	Tr	Tr	Tr	Tr	3000	8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.02	0.02	1.8	-	0.02	0.6	2	0.08	0.2	Tr	0.2
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
total				247.38	205.07	47.89	233.31	0.34	2.04	0	0	0.05	2.85	2.61	9.75	1.9	0	10.96	0	1.02	94.45	410.46	17.21	19.09	60.55	0.39	0.26	0.06	0.44	3002.17	8.51	0.55	1.23	0	0	220.6	0	220.6	17.6	0	0.32	0	0	0	13.8	0.06	0.05	2.08	0.19	0.07	0.6	26.37	0.28	1.33	12.37	0.27