KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	そばのとろろサラダ
効能食材	そば
効能	イライラ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	199
塩分(g)1人分	1.2
材料	ダイコン(1/4本) にんじん(1/4本) きゅうり(1本) 長いも(150g) [A]酢(小さじ2) しょうゆ(小さじ2) ごま油(小さじ2) 塩(少々) 乾物-そば、ゆで(60g) かいわれ大根(1/2パック)
食材リスト(共通語)	ダイコン : Raphanus sativus L. ニンジン : Daucus carota キュウリ : Cucumis sativus ナガイモ : Dioscorea opposita 酢 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum 塩 : - ソバ : Fagopyrum esculentum カイワレダイコン : Raphanus sativus L.
下ごしらえ	大根:皮をむく。3cmの長さの千切りにする。にんじん:皮をむく。3cmの長さの千切りにする。キュウリ:同じ長さの千切りにする。長いも:皮をむく。すりおろす。そば:たっぷりの熱湯で表示時間通りにゆでる。ザルに上げる。冷水で洗ってぬめりを取る。水気を切る。かいわれ大根:洗う。根元を切り落とす。
調理	1.長いもと[A]の調味料と混ぜ合わせる。 2.そばとダイコン、ニンジン、キュウリを混ぜ合わせて器に盛り、上から1をかける。 3.仕上げに、かいわれ大根をのせる。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ダイコン		x			o	o		o
2	ニンジン	o	o		o					o
3	キュウリ						o
4	ナガイモ	o	o	o		o
5	酢
6	醤油
7	ゴマ
8	塩
9	ソバ	o				o	o	o	o	x
10	カイワレダイコン
o の数		3	2	1	1	3	3	1	2	1
o の割合		30%	20%	10%	10%	30%	30%	10%	20%	10%
x の数			1							1
x の割合			10%							10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	100	62	15	94.6	0.4	0.5	Tr	0	0.1	2.7	2.6	2.9	1.4	-	4.1	-	0.6	19	230	24	10	18	0.2	0.2	0.02	0.04	3	1	0	3	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.02	0.01	0.3	0.4	0.04	(0)	34	0.12	0.3	12	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	18.75	27.938	6.563	16.706	0.094	0.131	0.019	(0)	0.038	1.106	1.088	1.275	0.525	-	1.744	-	0.15	5.25	56.25	5.25	1.875	4.875	0.038	0.038	0.009	0.023	-	-	-	-	(0)	618.75	1293.75	0	1612.5	135	(0)	0.075	Tr	0	0	3.188	0.013	0.011	0.15	0.188	0.019	(0)	3.938	0.069	-	1.125	0.019
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	45	24.75	5.85	42.93	0.315	0.45	Tr	0	0.045	0.9	0.855	0.9	0.495	-	1.35	0.135	0.225	0.45	90	11.7	6.75	16.2	0.135	0.09	0.05	0.032	0.45	0.45	0.45	1.8	(0)	0.45	148.5	0	148.5	12.6	(0)	0.135	0	0	0	15.3	0.014	0.014	0.09	0.18	0.023	(0)	11.25	0.149	0.63	6.3	0
2023	いも類-やまのいも類	ながいも	ながいも、塊根、生	75	204.75	48	61.95	1.125	1.65	0.075	(0)	0.225	10.575	9.675	10.35	0.75	-	10.425	-	0.75	2.25	322.5	12.75	12.75	20.25	0.3	0.225	0.075	0.023	0.75	0.75	Tr	1.5	(0)	-	-	-	Tr	(0)	(0)	0.15	0	0	0	(0)	0.075	0.015	0.3	0.675	0.068	(0)	6	0.458	1.65	4.5	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	4	146.48	35.6	0	-	0	3.924	0	4	-	-	0.076	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.04	Tr	0.04	0.004	Tr	0	0	0	0.04	0.04	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.016	Tr	1.76	0.028	0.2	0	0	0.004	0.004	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
1130	穀類-そば	干しそば	ゆで	75	359.25	84.75	54	-	3.6	-	(0)	0.525	-	-	16.2	1.125	-	16.575	-	0.3	37.5	9.75	9	24.75	54	0.675	0.3	0.075	0.248	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.075	0.075	0.375	0	(0)	0.06	0.015	0.45	-	0.038	(0)	3.75	0.165	-	(0)	0.075
6128	野菜類-だいこん類	かいわれだいこん	芽ばえ、生	20	17.6	4.2	18.68	-	0.42	-	(0)	0.1	-	-	0.4	0.38	-	0.66	-	0.12	1	19.8	10.8	6.6	12.2	0.1	0.06	0.006	0.07	2.4	0	0	1.2	(0)	0	380	0	380	32	(0)	0.42	0.02	0.1	0	40	0.016	0.026	0.26	-	0.046	(0)	19.2	0.058	1.12	9.4	0
total				349.13	870.23	206.43	297.56	2.3	7.22	4.02	0	5.03	15.38	14.31	32.74	4.68	0.01	35.45	0.4	3.43	554	752.28	75.46	66.74	135.27	1.55	0.97	0.24	0.49	6.66	2.9	0.72	10.43	0	619.2	1822.25	0	2141	179.6	0	0.87	0.1	2.24	0.03	58.69	0.2	0.1	1.64	1.55	0.24	0.01	80.12	1.05	4.43	33.33	1.34