KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	青じその玄米みそ焼きおにぎり
効能食材	玄米,みそ,青じそ,さんしょう
効能	弛緩性の便秘
何人分	8個分
エネルギー(kcal)	300
塩分(g)1人分	-
材料	玄米(2合360ml) 白ごま(大さじ2) 水(2と1/2カップ) 塩(4g) みそ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可青じそ(16枚) さんしょう(少々)
食材リスト(共通語)	ゲンマイ : Oryza sativa シロゴマ : Sesamum indicum 水 : - 塩 : - 味噌 : Glycine max アオジソ : Perilla frutescens var. crispa サンショウ : Zanthoxylum piperitum
下ごしらえ	玄米:ボウルに入れる。水を注ぐ。両手ですりあわせるようにして洗う。水を2、3回取り替えて同様に洗う。水気を切る。ボウルに入れる。水を加える。1時間ほどつける。
調理	1.玄米を圧力鍋に入れ、塩を加えてフタをし、中火にかける。圧力がかかったらそのままの火加減で2分炊く。 2.弱火にして25分炊き、火からおろして15分ほど蒸らす。 3.炊けた玄米ごはんを8等分しておにぎりにし、両面にみそを塗って青じそを貼り付ける。 4.フライパンを温めて3を入れ、弱火で片面5分ずつ焼く。好みでさんしょうをふりかける。
文献	上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゲンマイ	o
2	シロゴマ	o			o					o
3	水
4	塩
5	味噌
6	アオジソ
7	サンショウ						x
o の数		2			1					1
o の割合		28%			14%					14%
x の数							1
x の割合							14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1080	穀類-こめ-水稲穀粒	玄米	-	0.216	3.183	0.748	0.032	0.013	0.015	0.005	(0)	0.006	0.17	0.154	0.157	0.006	-	0.161	-	0.003	0.002	0.497	0.019	0.238	0.627	0.005	0.004	0.001	0.004	Tr	0.006	0	0.141	(0)	0	0.002	0	0.002	Tr	(0)	0.003	0	0	0	(0)	0.001	0	0.014	0.017	0.001	(0)	0.058	0.003	0.013	(0)	0
5018	種実類	ごま	いり	2.25	56.228	13.613	0.036	0.441	0.457	1.161	(0)	1.22	0.018	0.016	0.209	0.284	-	0.416	-	0.122	0.045	9.225	27	8.1	12.6	0.223	0.133	0.038	0.057	Tr	0.608	0.09	2.475	(0)	0	0.158	0.023	0.158	0.023	(0)	0.002	0.005	0.518	0.009	0.27	0.011	0.005	0.119	0.248	0.014	(0)	3.375	0.011	0.338	Tr	0
90001	-	水	-	62.5	-	-	62.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
6095	野菜類	しそ	葉、生	2	2.6	0.64	1.734	0.062	0.078	Tr	(0)	0.002	-	-	0.02	0.146	-	0.15	-	0.034	0.02	10	4.6	1.4	1.4	0.034	0.026	0.004	0.04	0.12	0.02	0.04	0.6	(0)	0	220	0	220	17.6	(0)	0.078	0	0	0	13.8	0.003	0.007	0.02	0.048	0.004	(0)	2.2	0.02	0.102	0.52	0
17066	香辛料類	さんしょう	粉	0.016	0.248	0.059	0.001	-	0.002	-	(0)	0.001	-	-	0.011	-	-	0.011	-	0.001	0.002	0.266	0.117	0.016	0.033	0.002	0	0	-	0.005	0.001	0.003	0.003	(0)	-	-	-	0.031	0.003	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0	-	-	-	-	-	0.004	0	0
total				67.48	62.26	15.06	64.3	0.52	0.55	1.17	0	1.23	0.19	0.17	0.4	0.44	0	0.74	0	0.66	195.07	20.49	31.85	9.84	14.66	0.26	0.16	0.04	0.1	0.13	0.64	0.13	3.22	0	0	220.16	0.02	220.19	17.63	0	0.08	0	0.52	0.01	14.07	0.01	0.01	0.15	0.31	0.02	0	5.63	0.03	0.46	0.52	0.5