KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	じゃがいもとわかめの味噌汁
効能食材	じゃがいも,わかめ,タマネギ
効能	高血圧,動脈硬化
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	じゃがいも(50g) 干しわかめ(5g) タマネギ(1/4個) 味噌(大さじ1と1/2) だし汁(2カップ)
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum ワカメ : Undaria pinnatifida タマネギ : Allium cepa 味噌 : Glycine max だし : -
下ごしらえ	じゃがいも:7mmの厚さのいちょう切りにする。わかめ:水で戻す。食べやすい大きさに切る。タマネギ:薄切りにする。
調理	1.鍋にだし汁を温め、じゃがいも、タマネギを加えて煮る。 2.やわらかくなったら、わかめを加えてひと煮立ちさせ、味噌を溶き入れる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	ワカメ
3	タマネギ	o		o		o			o
4	味噌
5	だし
o の数		2	1	1		1			1
o の割合		40%	20%	20%		20%			20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	25	61.25	14.75	19.95	0.325	0.45	Tr	(0)	0.025	4.25	3.875	2.125	2.225	0	4.325	0.125	0.25	0.25	102.5	1	4.75	11.75	0.1	0.05	0.023	0.093	0.25	0	1	0.75	(0)	Tr	0.5	0	0.75	0	(0)	Tr	0	0	0	0.25	0.023	0.008	0.375	0.45	0.05	(0)	5	0.125	0.1	7	0
9040	藻類	わかめ	乾燥わかめ、素干し	2.5	17	4.1	0.318	-	0.34	-	0	0.04	-	-	0.318	0.818	-	1.033	-	0.77	165	130	19.5	27.5	8.75	0.065	0.023	0.002	0.008	-	-	-	-	(0)	0	192.5	2.325	195	16.25	(0)	0.025	0	0	0	16.5	0.01	0.021	0.275	-	0.002	0.005	11	0.012	-	0.675	0.42
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	13.5	102.87	24.57	6.129	1.499	1.688	0.797	(0)	0.81	1.607	1.593	2.498	0.662	-	2.957	-	1.917	661.5	51.3	13.5	10.125	22.95	0.54	0.149	0.053	-	0.135	1.215	0.27	7.695	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.081	0.027	0.77	0.419	1.485	0.004	0.014	0.203	0.527	0.015	0.014	9.18	Tr	1.62	(0)	1.674
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	200	20	4	198.4	-	0.6	-	-	Tr	-	-	0.8	-	-	0.6	-	0.4	68	126	6	8	26	Tr	Tr	Tr	Tr	3000	8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.02	0.02	1.8	-	0.02	0.6	2	0.08	0.2	Tr	0.2
total				266	235.87	55.67	247.32	2	3.33	0.8	0.25	0.9	7.61	7.19	7.52	4.08	0	11.01	0.18	3.44	895.25	447.3	44.25	52.63	77.2	0.78	0.27	0.09	0.14	3000.64	9.47	1.27	8.7	0	0	193.25	2.33	196	16.25	0	0.11	0.03	0.77	0.42	18.24	0.07	0.06	2.68	1.05	0.12	0.62	30.93	0.26	2.07	9.43	2.29