KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	揚げ太刀魚のごま酢かけ
効能食材	-
効能	陰虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	太刀魚(2切れ) トマト(小1個) 片栗粉(大さじ2) [A]酒(小さじ１) しょうゆ(小さじ1) [B]酢(大さじ2) いり黒ゴマ(大さじ1) しょうゆ(小さじ1と1/2) 砂糖(小さじ1) 揚げ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	タチウオ : Trichiurus lepturus トマト : Solanum lycopersicum カタクリ粉 : Erythronium japonicum 酒 : - 醤油 : Glycine max 酢 : - クロゴマ : Sesamum indicum 砂糖 : - 食用油脂 : -
下ごしらえ	いり黒ゴマ:刻む太刀魚:2つに切って水気をふく。[A]に10分つけておく。トマト:半月切りにする。
調理	1.汁気を切った太刀魚に片栗粉をまぶす。170度に熱した油で2-3分揚げる。 2.鍋に[B]を合わせ、中火で2-3分煮る。3.器にトマトを敷き、太刀魚を盛りその上に[B]をかける。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	タチウオ	o	o	o				o
2	トマト	o			o
3	カタクリ粉
4	酒				x		x	o	o	x
5	醤油
6	酢
7	クロゴマ	o			o					o
8	砂糖
9	食用油脂
o の数		3	1	1	2			2	1	1
o の割合		33%	11%	11%	22%			22%	11%	11%
x の数					1		1			1
x の割合					11%		11%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10198	魚介類-魚類	たちうお	生	60	594.6	142.8	36.96	8.76	9.9	10.62	43.2	12.54	(Tr)	(Tr)	3.06	(0)	-	Tr	-	0.6	52.8	174	7.2	17.4	108	0.12	0.3	0.012	0.012	-	-	-	-	31.2	0	0	0	0	31.2	8.4	0.72	0	0	0	(0)	0.006	0.042	2.34	4.14	0.12	0.54	1.2	0.336	-	0.6	0.12
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	50	41.5	10	47	0.25	0.35	0.05	0	0.05	1.55	1.55	1.75	0.5	0	2.35	0.2	0.25	1.5	105	3.5	4.5	13	0.1	0.05	0.02	0.04	Tr	0.5	Tr	1	(0)	2	270	0	270	22.5	(0)	0.45	Tr	0.1	0	2	0.025	0.01	0.35	0.4	0.04	(0)	11	0.085	1.15	7.5	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	9	129.78	30.42	1.62	-	0.009	-	(0)	0.009	-	-	7.344	(0)	-	7.344	-	0.018	0.18	3.06	0.9	0.54	3.6	0.054	Tr	0.003	-	0	0	0.54	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	15	23.7	5.55	13.995	-	0.015	-	(0)	0	-	-	0.36	(0)	-	0.36	0.63	Tr	0.9	0.6	0.3	0.15	0.3	Tr	0.015	Tr	-	0	0	0.15	0.15	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.015	0.015	0.002	0.015	0	0	0.015	0	0
5018	種実類	ごま	いり	7.5	187.425	45.375	0.12	1.47	1.523	3.87	(0)	4.065	0.06	0.053	0.698	0.945	-	1.388	-	0.405	0.15	30.75	90	27	42	0.743	0.443	0.126	0.189	Tr	2.025	0.3	8.25	(0)	0	0.525	0.075	0.525	0.075	(0)	0.008	0.015	1.725	0.03	0.9	0.037	0.017	0.398	0.825	0.048	(0)	11.25	0.038	1.125	Tr	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
total				153	1037.64	248.46	106.8	10.95	12.38	14.54	43.2	16.66	3.36	3.27	15.48	1.45	0.01	13.65	0.9	2.41	483.1	342.82	104.17	54.49	179.08	1.14	0.88	0.16	0.32	0.1	3.35	1.22	13.03	31.2	2	270.53	0.08	270.53	53.78	8.4	1.18	0.02	1.83	0.03	2.9	0.07	0.08	3.2	5.5	0.22	0.56	25.93	0.5	3.19	8.1	1.21