KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さけの塩焼き
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	91
塩分(g)1人分	-
材料	さけ-焼き(45g) 塩(0.3g) すだち(4g) しょうゆ(3g)
食材リスト(共通語)	サケ : Oncorhynchus keta 塩 : - スダチ : Citrus sudachi 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	すだち:横半分に切っておく。
調理	1.生さけに分量の塩を振り、焼く。 2.1にすだちとしょうゆを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サケ
2	塩
3	スダチ
4	醤油
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10131	魚介類-魚類-さけ-ます類	ぎんざけ	養殖、焼き	45	444.15	106.2	25.515	9.45	11.34	6.345	39.6	7.11	-	-	2.79	(0)	-	0.18	-	0.855	27.45	207	7.2	15.3	144	0.18	0.36	0.032	0.005	4.5	16.65	Tr	0	16.65	-	-	-	Tr	16.65	9.45	1.215	Tr	Tr	Tr	(0)	0.059	0.086	3.33	5.4	0.14	3.375	4.5	0.743	2.745	0.45	0.09
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
7079	果実類-かんきつ類	すだち	果汁、生	4	4.96	1.16	3.7	-	0.02	-	(0)	0.004	-	-	0.26	0.004	-	0.264	-	0.012	0.04	5.6	0.64	0.6	0.44	0.008	0.008	0.001	0.002	-	-	-	-	0	-	-	-	Tr	0	(0)	0.012	0	0	0	-	0.001	0.001	0.008	0.012	0.003	(0)	0.52	0.005	-	1.6	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
total				52.3	458.89	109.67	31.23	9.63	11.59	6.35	39.6	7.11	0.05	0.05	3.31	0	0	0.68	0.03	1.62	315.49	224.6	8.78	17.9	149.24	0.24	0.4	0.03	0.04	4.53	16.98	0.09	1.44	16.65	0	0	0	0	16.65	9.45	1.23	0	0	0	0	0.06	0.09	3.38	5.46	0.15	3.38	6.01	0.76	3.11	2.05	0.82