INPUT DATA : エダマメ
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料理名

*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。

効能食材リスト 食材リスト
(共通語)
文献
1エビ団子管理栄養食・学校給食えび類-ブラックタイガー-養殖、生(51.28g)
水産練り製品-はんぺん-はんぺん(35.13g)
たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(25.95g)
とうもろこし類-スイートコーン-缶詰、ホールカーネルスタイル(12.31g)
えだまめ-冷凍(11.54g)
その他-パン粉-乾燥(15.00g)
でん粉類-じゃがいもでん粉(10.00g)
醸造酒類-清酒-上撰(5.00g)
植物油脂類-調合油(11.63g)
チンゲンサイ-葉、生(50.18g)
かぼちゃ類-西洋かぼちゃ-果実、生(48.72g)
エビ
はんぺん
タマネギ
トウモロコシ
エダマメ
パン
ジャガイモ   脳疾患予防

食用油脂
チンゲンサイ  ガン予防
カボチャ
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)
2とうがんとえだ豆の冷やし鉢慢性腎臓病・透析食事療法とうがん-果実、ゆで(50g)
えだ豆-ゆで(7g)
にんじん-根、皮むき、生(15g)
だし汁(30g)
塩(0.5g)
トウガン
エダマメ
ニンジン   ガン予防
だし
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
3ひじきの煮物管理栄養食・学校給食ひじき-ほしひじき(4.00g)
えび類-さくらえび-素干し(3.00g)
豆腐-油揚げ類-油揚げ(5.00g)
こんにゃく-板こんにゃく、精粉こんにゃく(5.00g)
えだまめ-ゆで(15.00g)
れんこん-根茎、生(30.00g)
にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(20.00g)
だし類-かつお-昆布だし(25.00g)
しょうゆ類-こいくちしょうゆ(3.00g)
砂糖類-車糖-上白糖(2.00g)
醸造酒類-清酒-上撰(2.00g)
混成酒類-みりん-本みりん(2.00g)
油(5g)
ヒジキ
サクラエビ
油揚
コンニャク
エダマメ
レンコン
ニンジン   ガン予防
カツオ
コンブ
醤油
砂糖

みりん
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
4鮭のパン粉焼き管理栄養食・学校給食べにざけ-生(74.1g)
パン粉-乾燥(5g)
パセリ-葉-生(0.45g)
ナチュラルチーズ-パルメザン(2g)
レモン-全果(5g)
食塩(0.3g)
黒こしょう(0.05g)
オリーブ油(4g)
鶏卵(3.3g)
[トマトソース]トマト水煮缶(30g)
トマト(12.1g)
えだまめ-ゆで(5.9g)
なす(12.1g)
たまねぎ(8g)
食塩(0.3g)
黒こしょう(0.1g)
オリーブ油(4g)
にんにく(0.45g)
[付け合わせ]しめじ・ぶなしめじ-生(20.8g)
こまつな(68g)
ベーコン(3.1g)
にんにく(0.45g)
とうがらし-乾(0.04g)
オリーブ油(4g)
食塩(0.15g)
黒こしょう(0.05g)
ベニサケ
パン
パセリ
パルメザンチーズ
レモン

コショウ
オリーブ
鶏卵
トマト
エダマメ
ナス   脳疾患予防
タマネギ
ニンニク  ガン予防
シメジ  ガン予防
コマツナ  ガン予防
豚肉
トウガラシ   ガン予防
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
5茶碗蒸し管理栄養食・学校給食えび類-ブラックタイガー-養殖、生(10.00g)
みつば類-切りみつば-葉、生(1.00g)
しいたけ-生しいたけ、生(5.00g)
えだまめ-冷凍(4.00g)
だし類-かつお-昆布だし(85.00g)
鶏卵類-全卵-生(30.00g)
食塩類-食塩(0.10g)
醸造酒類-清酒-上撰(2.00g)
しょうゆ類-うすくちしょうゆ(1.00g)
でん粉類-じゃがいもでん粉(0.40g)
エビ
ミツバ
シイタケ  ガン予防
エダマメ
カツオ
コンブ
鶏卵


醤油
ジャガイモ   脳疾患予防
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
6だいこんと枝豆のサラダ*慢性腎臓病・透析食事療法だいこん-根、皮むき、生(60g)
塩(0.2g)
えだ豆-ゆで(5g)
マヨネーズ(10g)
酢(2g)
しょうゆ(2g)
ダイコン  ガン予防

エダマメ
マヨネーズ

醤油
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
7えびと枝豆のコロッケ疲労
倦怠感
えび(100g)
枝豆(さやつき、50g)
ジャガイモ(2個)
塩(適量)
こしょう(少々)
小麦粉(適量)
卵(適量)
パン粉(適量)
揚げ油(適量)
エビ
エダマメ
ジャガイモ   脳疾患予防

コショウ
コムギ
鶏卵
パン
食用油脂
武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
8かぼちゃとヨーグルトのサラダ骨粗しょう症予防プレーンヨーグルト(1/3カップ)
かぼちゃ(1/8個)
えだまめ(30g)
トマト(1/2個)
サラダ油(大さじ1)
塩(小さじ1/3)
こしょう(少々)
ヨーグルト
カボチャ
エダマメ
トマト
食用油脂

コショウ
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
9豆腐白玉のずんだあん添え体力不足を解消枝豆(200gさやつき)
[A]砂糖(大さじ1強),塩(少々),水(大さじ4)
白玉粉(60g)
絹ごし豆腐(70g)
エダマメ
砂糖


モチゴメ
豆腐
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
10カボチャとエビの揚げ餃子らっきょうタルタル添え夏冷えカボチャ(200g)
枝豆(10さや)
エビ(150g)
サラダ油(小さじ1)
塩(少々)
こしょう(少々)
餃子の皮(20枚)
揚げ油(適量)
香菜(少々)
[タルタルソース]らっきょうの甘酢漬け(20g),タマゴ(1個),レモン(小さじ1),マヨネーズ(大さじ2),塩(少々),パセリ(小さじ1)
カボチャ
エダマメ
エビ
食用油脂
コショウ
コムギ
コリアンダー
ラッキョウ
鶏卵
レモン
マヨネーズ

パセリ
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
11枝豆の混ぜご飯(夏野菜の冷や汁とともに)疲労回復
夏バテ予防
枝豆(60g)
[A]しょうが(20g),こぶ茶(大さじ1/2),塩(適量),酒(適量),水(50ml)
ごはん(2膳分300g)
エダマメ
ショウガ  心臓疾患予防
コンブ



コメ   ガン予防
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
12えだまめと鶏肉の炒め物夏バテ予防えだまめ(300g)
えび-ブラックタイガー(むき身、100g)
鶏もも肉(1枚)
卵白(1個分)
しいたけ(3枚)
にんじん(1/3本)
ゆでたけのこ(50g)
とうがらし(1本)
鶏がらスープ(適量)
塩(適量)
こしょう(適量)
酒(適量)
片栗粉(適量)
ごま油(適量)
エダマメ
エビ
鶏肉
鶏卵
シイタケ  ガン予防
ニンジン   ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
トウガラシ   ガン予防

コショウ

カタクリ粉
ゴマ
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)