| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
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| 1 | かれいとミニトマトのハーブ揚げ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | かれい(20g) ミニトマト-果実、生(40g) T.T小麦粉(10g) ハーブ(3g) 塩(0.5g) 水(20g) 植物油吸油量(10g) [ガーリックライス]にんにく-りん茎、生(2g) バター(10g) 干しぶどう(10g) | カレイ トマト  T.T小麦粉 ハーブ 塩 水 植物油 ニンニク ガン予防 バター レーズン | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 2 | かれいのムニエルバターソース | 慢性腎臓病・透析食事療法 | かれい(60g) 塩(0.3g) こしょう(少々) 小麦粉(2g) 植物油(6g) パセリ(少々) [バターソース]バター(4g) トマトピューレー(10g) 生クリーム-乳脂肪(20g) 塩(0.3g) こしょう(少々) [付け合わせ]じゃがいも-塊茎、生(30g) 植物油吸油量(1.5g) ミニトマト-果実、生(15g) クレソン(少々) | カレイ 塩 コショウ コムギ 植物油 パセリ バター トマト 牛乳 ガン予防 ジャガイモ 脳疾患予防 クレソン | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 3 | カレイのみぞれ煮 | 全身の疲れを癒す | カレイ(切り身2切れ) 塩(ひとつまみ) 片栗粉(適量) サラダ油(小さじ2) 大根(200g) [A]酒(大さじ2),しょうゆ(大さじ1と1/2),みりん(大さじ1と1/2),塩(少々) | カレイ カタクリ粉 食用油脂 ダイコン ガン予防 酒 醤油 みりん 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 4 | かれいのから揚げ中華風きのこあんかけ | コレステロール低下 | かれい(1尾) しめじ(1/2株) しいたけ(2個) エリンギ(1本) 鶏がらスープ(1カップ) しょうゆ(大さじ1) 小麦粉(適量) 片栗粉(大さじ1) ごま油(小さじ1) 塩(適量) こしょう(適量) | カレイ シメジ ガン予防 シイタケ ガン予防 エリンギ 鶏肉 醤油 コムギ カタクリ粉 ゴマ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |