| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
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| 1 | ゴーヤの炒り豆腐 | ニキビ 吹き出物 湿疹 じんましん | ゴーヤ(1/2本) 木綿豆腐(1/2丁) ニンジン(4cm) 干しシイタケ(2枚) ねぎ(4cm) だし汁(50ml) [A]みりん(大さじ1),しょうゆ(大さじ1/2),塩(少々) ごま油(適量) | ゴーヤ 心臓疾患予防 豆腐 ニンジン  ガン予防 シイタケ ガン予防 ネギ だし みりん 醤油 塩 ゴマ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 2 | セロリとゴーヤのサラダ | 高血圧 動脈硬化 | セロリ(1/2本) ゴーヤ(1/2本) しめじ(1/2パック) [A]塩(少々),しょうゆ(大さじ1),酢(大さじ1),しょうが(小さじ1),白いりゴマ(大さじ2) | セロリ ガン予防 ゴーヤ 心臓疾患予防 シメジ ガン予防 塩 醤油 酢 ショウガ 心臓疾患予防 シロゴマ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 3 | にがうり緑茶 | のどを潤し暑気払い 余分な熱を外に排出 疲労回復 目鼻喉の不調 | 緑茶(3g) にがうり(1枚、輪切り) 熱湯(250ml) | 日本茶 ガン予防 ゴーヤ 心臓疾患予防 お湯 | 毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010) |
| 4 | きゅうりと苦瓜のさっと炒め | むくみ | にんにく(1片分) きゅうり(1本) 苦瓜(1/2本) にんじん(1/4本) サラダ油(大さじ2) [A]塩(少々),黒ごま(大さじ1),オイスターソース(大さじ1),みりん(小さじ1) | ニンニク ガン予防 キュウリ ガン予防 ゴーヤ 心臓疾患予防 ニンジン ガン予防 食用油脂 塩 クロゴマ 牡蠣 みりん | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 5 | 苦うりと豚肉の陳皮炒め | 気滞体質改善 | 苦うり(約200g) 豚肩ロース肉(薄切り60g) 陳皮(約2g) にんにく(1/2かけ) しょうゆ(小さじ1強) 塩(少量) こしょう(少量) サラダ油(大さじ1/2) | ゴーヤ 心臓疾患予防 豚肉 陳皮 ニンニク ガン予防 醤油 塩 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 6 | ゴーヤと豚肉のスープ | 動悸 夏バテ解消 免疫力アップ | ゴーヤ(1/2本) 豚肉(80g) ニンジン(1/3本) しめじ(1/2パック) ねぎ(5cm) 卵(1個) 水(2カップ) 酒(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ゴーヤ 心臓疾患予防 豚肉 ニンジン ガン予防 シメジ ガン予防 ネギ 鶏卵 水 酒 塩 コショウ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 7 | ゴーヤと焼き豚の炒飯(豆腐とアボカドのサラダ、すいかのゼリーとともに) | ほてりを鎮めスタミナも十分に | ゴーヤ(大1/2本) 長ねぎ(1/3本) 焼き豚(60g) タマゴ(1個) ごはん(2膳分300g) バター(20g) チキンスープの素顆粒(小さじ2) 油(大さじ2) 塩(少々) こしょう(少々) | ゴーヤ 心臓疾患予防 ネギ 豚肉 鶏卵 コメ ガン予防 バター 鶏肉 食用油脂 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 8 | 枸杞子とニガウリのタマゴ炒め | 皮膚の炎症を抑える | 枸杞子(20g) ニガウリ(1/2本) タマゴ(2個) サラダ油(大さじ1) 塩(適量) | クコの実 ガン予防 ゴーヤ 心臓疾患予防 鶏卵 食用油脂 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 9 | ニガウリと黒木耳の五味あえ | ニキビや腫れ物を防ぐ | ニガウリ(1/2個) 黒木耳(2g) [A]しょうゆ(小さじ1と1/2),米酢(小さじ1と1/2),砂糖(小さじ1),ラー油(小さじ1/2) 白いりゴマ(少々) | ゴーヤ 心臓疾患予防 クロキクラゲ ガン予防 醤油 米酢 砂糖 ラー油 シロゴマ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 10 | ラッキョウと豚肉のチャンプル（トウガンスープとともに) | 心臓病 水毒のよる場合 胸部の水代謝をはかり胸痺を予防する+トウガンスープとともに食べる | 生ラッキョウ(16個) 豚バラ肉(80g) ニガウリ(1/2本) 木綿豆腐(1/4丁) 卵(2個) サラダ油(少々) 塩(少々) 醤油(少々) | ラッキョウ 豚肉 ゴーヤ 心臓疾患予防 豆腐 鶏卵 食用油脂 塩 醤油 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 11 | かつおと野菜のフリット | 肌の悩み | かつお(赤身150g) ゴーヤ(1/2本) れんこん(1株) ブロッコリー(1/2個) [A]薄力粉(大さじ6),ベーキングパウダー(小さじ1/2) [B]牛乳(大さじ4),オリーブ油(小さじ1),塩(小さじ1) 揚げ油(適量) | カツオ ゴーヤ 心臓疾患予防 レンコン ブロッコリー ガン予防 コムギ ベーキングパウダー 牛乳 ガン予防 オリーブ 塩 食用油脂 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 12 | 夏野菜の冷や汁(枝豆の混ぜご飯とともに) | 疲労回復 夏バテ予防 | ミニトマト(4個) ナス(1本) ズッキーニ(1/2本) オクラ(4本) ゴーヤ(1/4本) みょうが(1個) オリーブ油(大さじ2) だし汁(400ml) 白みそ(大さじ1) | トマト ナス 脳疾患予防 ズッキーニ オクラ ゴーヤ 心臓疾患予防 ミョウガ オリーブ だし 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 13 | にがうりと豚肉のだし巻きオムレツ | 体力増強 免疫力増強 | にがうり(1/2本) 豚ばら肉(2枚) 卵(2個) だし汁(300cc) サラダ油(大さじ1) 白しょうゆ(小さじ1) | ゴーヤ 心臓疾患予防 豚肉 鶏卵 だし 食用油脂 醤油 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |