| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 青じそごはん | 怒りっぽい お腹がはる人 香りが食欲を誘い胃腸の調子を整える | 雑穀米(1合) だし汁(200ml) 塩(小さじ1/4) 青じそ(3枚) 白ごま(大さじ1/2) | 雑穀米 だし 塩 アオジソ シロゴマ | 毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010) |
| 2 | あさりのキムチクッパ | 疲れた体に元気とパワーをチャージ | キムチ(70g) 木耳(1g) 金針菜(4g) 白胡麻(適量) 雑穀ごはん(茶碗2杯分) 殻つきあさり(2個) 大根(100g) にら(20g) 長ねぎ(10g) 鶏がらスープ(1と1/2カップ) 塩(少々) こしょう(少々) 卵(1個) 刻み海苔(適量) | キムチ クロキクラゲ ガン予防 キンシンサイ シロゴマ 雑穀米 アサリ ガン予防 心臓疾患予防 ダイコン ガン予防 ニラ ガン予防 ネギ 鶏肉 塩 コショウ 鶏卵 ノリ  | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 3 | いかの変わり白あえ | 肝機能をアップ | 白胡麻(大さじ1と1/2) 木綿豆腐(1/2丁) いか(刺身用、脚なし、100g) こんにゃく(1/4枚) にんじん(20g) みつば(1/4袋) [A]だし汁(1/2カップ),しょうゆ(大さじ1),砂糖(大さじ1/2),塩(小さじ1/4) 白みそ(大さじ1/2) 砂糖(小さじ1と1/2) | シロゴマ 豆腐 イカ コンニャク ニンジン ガン予防 ミツバ だし 醤油 砂糖 塩 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 4 | セロリとゴーヤのサラダ | 高血圧 動脈硬化 | セロリ(1/2本) ゴーヤ(1/2本) しめじ(1/2パック) [A]塩(少々),しょうゆ(大さじ1),酢(大さじ1),しょうが(小さじ1),白いりゴマ(大さじ2) | セロリ ガン予防 ゴーヤ 心臓疾患予防 シメジ ガン予防 塩 醤油 酢 ショウガ 心臓疾患予防 シロゴマ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 5 | ごぼうとこんにゃくのきんぴら | 便秘 | ごぼう(1本) 糸こんにゃく(1/2袋) 赤とうがらし(1本) ごま油(大さじ1) [A]みりん(大さじ2),しょうゆ(大さじ2),酒(大さじ2) 白炒りごま(適量) | ゴボウ ガン予防 コンニャク トウガラシ ガン予防 ゴマ みりん 醤油 酒 シロゴマ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 6 | 白菜春雨スープ | 胃痛 胃炎 胃潰瘍 | 白菜(2枚) 緑豆春雨(5g) ベーコン(2枚) [A]酒(大さじ1/2),しょうゆ(小さじ1/2),塩(少々),こしょう(少々) 白いりゴマ(適量) ごま油(適量) 水(2カップ) | ハクサイ ガン予防 リョクトウ ガン予防 豚肉 酒 醤油 塩 コショウ シロゴマ ゴマ 水 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 7 | ほうれん草とにらのごまポン酢 | 月経痛 月経不順 | ほうれん草(1束) にら(1束) ニンジン(4cm) 黒キクラゲ(3g) 白すりごま(適量) ポン酢(適量) | ホウレンソウ ニラ ガン予防 ニンジン ガン予防 クロキクラゲ ガン予防 シロゴマ ポン酢 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 8 | れんこんと豚肉のきんぴら | 更年期障害 骨粗しょう症予防 | レンコン(150g) 豚バラ肉(50g) 赤とうがらし(1本) 白いりゴマ(大さじ1) ごま油(適量) [A]酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),みりん(大さじ1) | レンコン 豚肉 トウガラシ ガン予防 シロゴマ ゴマ 酒 醤油 みりん | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 9 | 海藻ともやしの陳皮ドレッシングあえ | 糖の吸収を遅くする | 陳皮(小さじ1/2) 白胡麻(小さじ1/2) 海藻(10g) もやし(40g) 梅干し(1/2個) 三温糖(小さじ1/2) しょうゆ(小さじ1/2) 酢(小さじ1) 塩(少々) | 陳皮 シロゴマ 海藻 モヤシ ウメ ガン予防 砂糖 醤油 酢 塩 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 10 | 太刀魚の香味煮 | 血虚体質改善 | 太刀魚(2切れ) [A]酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),砂糖(大さじ1),すり白ごま(小さじ1/2),長ねぎ(5cm),しょうが(小さじ1/2),粉唐辛子(少量) | タチウオ 酒 醤油 砂糖 シロゴマ ネギ ショウガ 心臓疾患予防 トウガラシ ガン予防 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 11 | えび入り揚げワンタン | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ワンタンの皮(5枚) えび-ブラックタイガー(30g) にら-葉、生(25g) 炒り白ごま(4g) 植物油吸油量(10g) [おろしソース]だいこん-根、皮つき、生(40g) しょうゆ(4g) 酢(4g) 砂糖(2g) | コムギ エビ ニラ ガン予防 シロゴマ 植物油 ダイコン ガン予防 醤油 酢 砂糖 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 12 | 和風そばサラダ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | げんたそば(30g) たまねぎ-りん茎、水さらし(10g) 赤ピーマン-果実、生(10g) かいわれだいこん-芽ばえ、生(10g) 酢(6g) 砂糖(2g) 植物油(5g) しょうゆ(4g) 白すりごま(1g) | げんたそば タマネギ ピーマン カイワレダイコン 酢 砂糖 植物油 醤油 シロゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 13 | ごぼうとはるさめのサラダ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ごぼう-根、ゆで(45g) はるさめ(10g) マヨネーズ(20g) いり白ごま(1g) パセリ(少々) | ゴボウ ガン予防 春雨 マヨネーズ シロゴマ パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 14 | なすのみそ田楽 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 米なす-果実、生(90g) 植物油吸油量(14g) 豆みそ(4g) 粉あめ(10g) 砂糖(2g) マクトンゼロパウダー(6g) いり白ごま(0.5g) 木の芽(少々) | ナス 脳疾患予防 植物油 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 粉あめ 砂糖 マクトンゼロパウダー シロゴマ サンショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 15 | きんぴらごぼう | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ごぼう-根、生(30g) しらたき(30g) にんじん-根、皮つき、生(5g) ごま油(2g) 植物油(2g) みりん(2g) 砂糖(4g) しょうゆ(4g) だし汁(10g) 白ごま(0.5g) | ゴボウ ガン予防 コンニャク ニンジン ガン予防 ゴマ 植物油 みりん 砂糖 醤油 だし シロゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 16 | れんこんと黒きくらげのごま酢あえ | 陰虚体質改善 | れんこん(80g) 黒きくらげ(2g) 白ごま(大さじ1) [A]砂糖(大さじ2),酢(小さじ2),しょうゆ(小さじ1),塩(小さじ2/5強) | レンコン クロキクラゲ ガン予防 シロゴマ 砂糖 酢 醤油 塩 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 17 | 長いものごま味噌焼き | 老化防止 | 長いも(150g) [A]マヨネーズ(大さじ1),田舎味噌(大さじ1/4),すり白ごま(大さじ1/4) | ナガイモ マヨネーズ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 シロゴマ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 18 | さやいんげんのごま和え | 慢性腎臓病・透析食事療法 | さやいんげん-若ざや、ゆで(30g) 白すりごま(2g) しょうゆ(3g) | サヤインゲン シロゴマ 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 19 | おくら納豆豆乳汁 | 夏バテ 暑気あたり | おくら(8本) 納豆(50g) だし汁(2カップ) 豆乳(大さじ1) 味噌(大さじ2) 白すりごま(適量) | オクラ 納豆 だし 豆乳 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 シロゴマ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 20 | 菊花と春菊ときのこのごまあえ | のぼせ ほてり 血圧降下 | 食用菊(10g) 春菊(1/2束) しめじ(1/2袋) 酢(少々) [A]だし汁(大さじ1/2),白すりゴマ(大さじ2),みりん(大さじ1),しょうゆ(小さじ1) | 食用菊 シュンギク シメジ ガン予防 酢 だし シロゴマ みりん 醤油 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 21 | サバのピリ辛煮 | 血の不調による症状を改善 | サバ(半身、175g) ニラ(1/4束) ショウガ(1かけ) [A]酒(大さじ2),砂糖(小さじ1),しょうゆ(大さじ1/2),みそ(大さじ1),コチュジャン(大さじ2/3),水(1カップ) 白すりゴマ(少々) | サバ ニラ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 酒 砂糖 醤油 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 コチュジャン 水 シロゴマ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 22 | イチジクの白あえ | 慢性的な便秘を解消 | イチジク(3個) 絹ごし豆腐(75g) [A]白練りゴマ(大さじ2),砂糖(小さじ2),塩(少々) | イチジク ガン予防 豆腐 シロゴマ 砂糖 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 23 | 肉だんごと銀耳の豆乳鍋 | 秋のカゼに | [肉だんご]豚ひき肉(200g),レンコン(150g),ショウガ(1かけ),長ねぎ(1/4本),みそ(小さじ1) 銀耳(15g) ニンジン(1/2本) シュンギク(1/2束) 厚揚げ(1/2枚) カツオの水だし(1と1/2カップ) みそ(大さじ2) 豆乳(1と1/2カップ) 白すりゴマ(大さじ2) ユズ(少々) | 豚肉 レンコン ショウガ 心臓疾患予防 ネギ シロキクラゲ ニンジン ガン予防 シュンギク 厚揚 カツオ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 豆乳 シロゴマ ユズ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 24 | サツマイモの白ごま煮 | 便秘を予防する | サツマイモ(300g) [A]水(1と1/2カップ),はちみつ(大さじ2),塩(ひとつまみ) 白すりゴマ(大さじ1) | サツマイモ ガン予防 水 ハチミツ ガン予防 塩 シロゴマ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 25 | ニガウリと黒木耳の五味あえ | ニキビや腫れ物を防ぐ | ニガウリ(1/2個) 黒木耳(2g) [A]しょうゆ(小さじ1と1/2),米酢(小さじ1と1/2),砂糖(小さじ1),ラー油(小さじ1/2) 白いりゴマ(少々) | ゴーヤ 心臓疾患予防 クロキクラゲ ガン予防 醤油 米酢 砂糖 ラー油 シロゴマ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 26 | 玄米の漬け物チャーハン | 疲労回復 | 玄米ご飯(400g) 長ねぎ(1本) 卵(2個) 高菜(20g) たくあん(5g) しらす干し(3g) 白いりごま(適量) ごま油(少々) こしょう(少々) しょうゆ(少々) | ゲンマイ ガン予防 ネギ 鶏卵 タカナ タクアン シラス シロゴマ ゴマ コショウ 醤油 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 27 | ゴボウのゴマ酢あえ | 痛みがある腫れ物に | ゴボウ(1本) [A]白すりゴマ(大さじ1と1/2) 米酢(大さじ1) しょうゆ(大さじ1) 砂糖(小さじ1) | ゴボウ ガン予防 シロゴマ 米酢 醤油 砂糖 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 28 | ズッキーニとなすのみそ炒め | 気になるむくみに | ズッキーニ(1本) ナス(1本) 青じそ(4枚分) 白いりゴマ(小さじ1) サラダ油(小さじ2) [A]みそ(大さじ1),酒(大さじ1),みりん(大さじ2) | ズッキーニ ナス 脳疾患予防 アオジソ シロゴマ 食用油脂 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 酒 みりん | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 29 | シュンギクのナムル | 乾燥タイプの便秘を解消 | シュンギク(1束) 白いりゴマ(小さじ2) ごま油(小さじ2) 塩(適量) | シュンギク シロゴマ ゴマ 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 30 | ブロッコリーのゴマあえ | 便秘解消作用がアップ | ブロッコリー(1/2個) 塩(少々) [A]白すりゴマ(大さじ2),しょうゆ(小さじ2),砂糖(小さじ1/2),ごま油(小さじ1/2) | ブロッコリー ガン予防 塩 シロゴマ 醤油 砂糖 ゴマ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 31 | 納豆とにらのお好み焼き | 疲れ目 充血 乾き目 | 納豆(1パック) ニラ(1/2束) 白いりゴマ(大さじ1) [A]タマゴ(1個),小麦粉(50ml),水(50ml),ごま油(小さじ1),塩(少々) 油(適量) | 納豆 ニラ ガン予防 シロゴマ 鶏卵 コムギ 水 ゴマ 塩 食用油脂 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 32 | 青じその玄米みそ焼きおにぎり | 弛緩性の便秘 | 玄米(2合360ml) 白ごま(大さじ2) 水(2と1/2カップ) 塩(4g) みそ(適量) 青じそ(16枚) さんしょう(少々) | ゲンマイ ガン予防 シロゴマ 水 塩 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 アオジソ サンショウ | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 33 | ごましそチリメンおむすび(梅ひじきアーモンドおむすびとともに) | うつ症状 不眠 | ごはん(160g) チリメンジャコ(10g) 青じそ(2枚) 白いりゴマ(小さじ2) 塩(適量) | コメ ガン予防 ジャコ アオジソ シロゴマ 塩 | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 34 | ごぼうとにんじんの白ごま和え。 | イライラ | ごぼう(1/2本) にんじん(1/3本) 水菜(2束) [A]白すりごま(小さじ3),酢(小さじ3),オリーブ油(大さじ2),薄口しょうゆ(小さじ1),塩(少々) | ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 ミズナ シロゴマ 酢 オリーブ 醤油 塩 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 35 | ラムのクルミ・ゴマ焼き | 低血圧 血液成分が薄く全体に気力不足 補血し体力をつける | ラム肉スライス(100g) サラダ油(小さじ2) [A]クルミ(炒り、10g),白ゴマ(5g),酒(小さじ2),醤油(小さじ2),みりん(小さじ2),水(小さじ2) | 羊肉 食用油脂 クルミ ガン予防 シロゴマ 酒 醤油 みりん 水 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 36 | 海松子の海鮮ふりかけ | 疲れやすい 食欲がない カゼをひきやすい 元気が出ない 胃腸の不調 | 海松子(20g) 桜エビ(12g) 干し貝柱(8個) 干し貝柱の戻し汁+水(1/2カップ) 白いりゴマ(大さじ1) [A]しょうゆ(大さじ2),みりん(大さじ2) | マツの実 ガン予防 サクラエビ 貝柱 水 シロゴマ 醤油 みりん | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 37 | ゴボウとセロリの白ゴマ和え | 高血圧 気に異常のあるタイプ 便秘がある場合 降圧作用を助け通便する | ゴボウ(6cm) セロリ(6cm) 白ゴマペースト(小さじ2) 醤油(小さじ1/2) 砂糖(小さじ1/2) 酢(小さじ1/2) レモンバーム(2枚分) | ゴボウ ガン予防 セロリ ガン予防 シロゴマ 醤油 砂糖 酢 レモンバーム | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 38 | しゅんぎくとひじきの白和え | 肌荒れ解消 | ひじき(30g) しゅんぎく(1/4束) 木綿豆腐(1/2丁) こんにゃく(少々) にんじん(少々) だし汁(適量) みりん(大さじ1/2) しょうゆ(大さじ1/2) 白ごま(大さじ1) [A]白みそ(大さじ1),薄口しょうゆ(小さじ1),砂糖(小さじ1/2) | ヒジキ シュンギク 豆腐 コンニャク ニンジン ガン予防 だし みりん シロゴマ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 醤油 砂糖 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |