| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | えびの唐辛子炒め | コレステロールを下げる ダイエットを強力サポート | 唐辛子(小2本) にんにく(1片) えび(200g) 万能ねぎ(4本) 油(大さじ2) [A]塩(小さじ1/2),こしょう(少々),料理用日本酒(大さじ1) | トウガラシ  ガン予防 ニンニク ガン予防 エビ ネギ 食用油脂 塩 コショウ 酒 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 2 | たこの唐辛子炒め | コレステロールを下げる ダイエットを強力サポート | 唐辛子(小2本) にんにく(1片) たこ(200g) 万能ねぎ(4本) 油(大さじ2) [A]塩(小さじ1/2),こしょう(少々),料理用日本酒(大さじ1) | トウガラシ ガン予防 ニンニク ガン予防 タコ ネギ 食用油脂 塩 コショウ 酒 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 3 | 枸杞の実とさばの美肌煮 | 若返り | 銀耳(3枚) 生姜(1/2片) にんにく(1/2片) 枸杞の実(5g) ピーマン(1個) にんじん(25g) 長ねぎ(1/4本分) さば(2切れ) 油(大さじ2) [A]料理用日本酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),砂糖(小さじ1/2),だし汁(50ml) | シロキクラゲ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 クコの実 ガン予防 ピーマン ニンジン ガン予防 ネギ サバ 食用油脂 酒 醤油 砂糖 だし | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 4 | いかの唐辛子炒め | コレステロールを下げる ダイエットを強力サポート | 唐辛子(小2本) にんにく(1片) いか(200g) 万能ねぎ(4本) 油(大さじ2) [A]塩(小さじ1/2),こしょう(少々),料理用日本酒(大さじ1) | トウガラシ ガン予防 ニンニク ガン予防 イカ ネギ 食用油脂 塩 コショウ 酒 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 5 | ナツメグ入り百合根カレー | 元気が出ないときのエネルギーチャージ | にんにく(1片) 生姜(20g) 百合根(1玉) ナツメグ(小さじ1) カレールー(適量) 玉ねぎ(1個) トマト(1個) ローリエ(1枚) 水(500ml) オリーブオイル(少々) 雑穀ごはん(適量) | ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ユリ根 ガン予防 ナツメグ カレー粉 タマネギ トマト 月桂樹 水 オリーブ 雑穀米 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 6 | にんにくと胡桃のパスタ | 血液をさらさら 美肌効果アップ | にんにく(1片) 胡桃(1/2カップ) スパゲッティ(160g) 塩(少々) オリーブオイル(適量) パセリ(適量) | ニンニク ガン予防 クルミ ガン予防 スパゲティ 塩 オリーブ パセリ | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 7 | にんにくチャーハンのレタス包み | 疲労回復 パワーアップの特効 | にんにく(2片) 生姜(少々) 雑穀ごはん(茶碗3杯分) 卵(2個) 長ねぎ(1本分) ザーサイ(適量) レタス(適量) 万能ねぎ(少々) 油(少々) こしょう(少々) しょうゆ(小さじ2) | ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 雑穀米 鶏卵 ネギ ザーサイ レタス 食用油脂 コショウ 醤油 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 8 | 松の実と焼き厚揚げのピリ辛みそ炒め | 血行を促進 代謝アップ | にんにく(1片) 松の実(大さじ1) 厚揚げ(1枚) なす(1本) にんじん(1/3本) ピーマン(2個) 油(大さじ2) [A]みそ(大さじ2),料理用日本酒(大さじ1),三温糖(大さじ2),豆板醤(小さじ1),だし汁(1/2カップ) | ニンニク ガン予防 マツの実 ガン予防 厚揚 ナス 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 ピーマン 食用油脂 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 酒 砂糖 豆板醤 だし | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 9 | いわしと豆腐の香り炒め煮 | 血液浄化レシピ | にんにく(1片) 生姜(10g) いわし(大2尾) 木綿豆腐(1/2丁) あしたば(1/3束) 油(大さじ3) 塩(少々) [A]料理用日本酒(大さじ1),みりん(大さじ1),しょうゆ(大さじ2),だし汁(1/2カップ) | ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 イワシ ガン予防 豆腐 アシタバ 食用油脂 塩 酒 みりん 醤油 だし | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 10 | かきと豆腐の炒めもの | 血虚体質改善 | 牡蠣(むき身150g) 木綿豆腐(1/2丁) 豆鼓(大さじ1/2強) 長ねぎ(5cm) しょうが(小さじ1/2) にんにく(小さじ1/2) [A]酒(大さじ1/2強),しょうゆ(小さじ1),砂糖(小さじ1/6) サラダ油(大さじ1) | 牡蠣 豆腐 豆豉 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 酒 醤油 砂糖 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 11 | 豚肉と卵の炒め物 | 血虚体質改善 | 豚もも肉(薄切り60g) 卵(2個) 長ねぎ(1/2本) ほうれん草(50g) 金針菜(7g) 黒きくらげ(1g) 塩(少量) [A]しょうゆ(小さじ1/2),酒(小さじ1/2),片栗粉(小さじ1/2強) [B]しょうが(少量),にんにく(少量) [C]酒(大さじ1/2),しょうゆ(大さじ1/4強),塩(少量),こしょう(少量) サラダ油(大さじ1と1/2) | 豚肉 鶏卵 ネギ ホウレンソウ キンシンサイ クロキクラゲ ガン予防 塩 醤油 酒 カタクリ粉 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 12 | レバーとにらの炒め物 | 血虚体質改善 | 鶏レバー(100g) にら(100g) にんにく(小さじ1/2) しょうが(小さじ1/2) [A]老酒(小さじ1/2),しょうが汁(小さじ1/4),塩(少量) [B]しょうゆ(大さじ1),酒(大さじ1/2),砂糖(少量),こしょう(少量) サラダ油(大さじ1) | 鶏のレバー ニラ ガン予防 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 酒 塩 砂糖 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 13 | えびの香味ソテー | 気虚体質改善 | 車えび(10尾) ブロッコリー(150g) にんにく(1かけ) 赤唐辛子(1/2本) 塩(小さじ1/5強) こしょう(少量) オリーブ油(大さじ1/2) | エビ ブロッコリー ガン予防 ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 塩 コショウ オリーブ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 14 | 牛肉とエリンギの山椒煮 | 気虚体質改善 | 牛もも肉(薄切り、100g) エリンギ(125g) にんにく(1/2かけ) [A]しょうゆ(小さじ1/2),こしょう(少量) [B]鶏がらスープ(1/4カップ),酒(大さじ１),しょうゆ(大さじ１),みりん(大さじ1/2),実山椒のつくだ煮(大さじ1) サラダ油(大さじ1) | 牛肉 エリンギ ニンニク ガン予防 醤油 コショウ 鶏肉 酒 みりん サンショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 15 | かつおのたたきピリ辛香味ソースがけ | スタミナ増強 | ほうれん草(1/2束) にんじん(150g) 玉ねぎ(1/4個) かつお(300g) せり(適量) [A]塩(小さじ2),酢(大さじ2) [B]にんにく(小さじ1/4),生姜(小さじ1/2),ねぎ(5cm),豆板醤(小さじ1/2),しょうゆ(大さじ1と1/2),砂糖(大さじ1/2),だし汁(1/4カップ),ごま油(大さじ1) | ホウレンソウ ニンジン ガン予防 タマネギ カツオ セリ 塩 酢 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ネギ 豆板醤 醤油 砂糖 だし ゴマ | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 16 | しらたきのジェノベーゼ | 体の中をすっきり掃除 健康的にダイエット | 松の実(15g) にんにく(少々) しらたき(1玉) 春菊(10g) オリーブオイル(大さじ3) 塩(適量) こしょう(適量) | マツの実 ガン予防 ニンニク ガン予防 コンニャク シュンギク オリーブ 塩 コショウ | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 17 | 茯苓入り牛肉と大根の煮込み | 水滞太り解消 | 茯苓(ティーバッグ入り、10g) にんにく(2片分) 生姜(1片分) 枸杞の実(大さじ1) 大根(10cm) 牛肉(カレー用、200g) 万能ねぎ(2本分) サラダ油(大さじ1) [A]三温糖(小さじ2),しょうゆ(大さじ2),料理酒(大さじ2),塩(少々),こしょう(少々) | マツホド ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 クコの実 ガン予防 ダイコン ガン予防 牛肉 ネギ 食用油脂 砂糖 醤油 酒 塩 コショウ | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 18 | たけのこの唐辛子炒め | 瘀血太り解消 | にんにく(1片分) しょうが(1片分) たけのこ(1本) こんにゃく(1枚) 赤唐辛子(2本) サラダ油(大さじ2) [A]ごま油(小さじ1/2),塩(少々),しょうゆ(大さじ1),三温糖(小さじ1) | ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 タケノコ 心臓疾患予防 コンニャク トウガラシ ガン予防 食用油脂 ゴマ 塩 醤油 砂糖 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 19 | 薬膳ラー油 | ストレス 疲労回復 | ごま油(250ml) 長ねぎ(5cm) ニンニク(1片、みじん切り) とうがらし(5本) 花椒(大さじ1) シナモン(5g) チンピ(5g) | ゴマ ネギ ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 カショウ シナモン 陳皮 | 毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010) |
| 20 | 白身魚とニンニクの芽の中華風煮込み | 疲労 | 朝鮮人参(ティバッグ入り、10g) 水(2カップ) にんにく(4片) 生姜(1片分) しそ(2枚分) 白身魚(切身、2切れ) にんにくの芽(2本) サラダ油(大さじ2) 塩(少々) [A]料理酒(大さじ2),酢(小さじ1),三温糖(小さじ1),塩(少々) | オタネニンジン 水 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 シソ 白身魚 食用油脂 酒 酢 砂糖 塩 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 21 | 蓮の実と蒸しなすの田舎あえ | 胃腸の調子が悪い | 蓮の実(大さじ1) にんにく(皮つき、5片) なす(小2本) グリーンアスパラガス(3本) 卵(1個) サラダ油(大さじ1) [A]みそ(大さじ1),料理酒(大さじ1) | ハス ニンニク ガン予防 ナス 脳疾患予防 アスパラガス ガン予防 鶏卵 食用油脂 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 酒 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 22 | しそソース | 花粉症の緩和 | 松の実(25g) シソ(50枚) 塩(適宜) コショウ(適宜) にんにく(1/2片) オリーブ油(100ml) | マツの実 ガン予防 シソ 塩 コショウ ニンニク ガン予防 オリーブ | 毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010) |
| 23 | 紅花薬膳醤油 | 肩こり 月経痛 妊婦は使用できません | 紅花(大さじ1) にんにく(1片) しょうが(1片) 醤油(300ml) | ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 醤油 | 毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010) |
| 24 | しじみのしょうゆ漬け | 二日酔い | しじみ(150g) 赤とうがらし(1本) 万能ねぎ(1本) にんにく(1かけ) しょうが(1かけ) 酒(大さじ1) [A]しょうゆ(大さじ1),みりん(小さじ1),酒(1/4カップ) | シジミ トウガラシ ガン予防 ネギ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 酒 醤油 みりん | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 25 | アスパラガスとえびの炒め物 | 精力減退 | アスパラガス(5本) 芝えび(150g) ニンニク(1かけ) しょうが(1かけ) 塩(適量) こしょう(少々) ごま油(適量) 水溶き片栗粉(小さじ2) | アスパラガス ガン予防 シバエビ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 塩 コショウ ゴマ カタクリ粉 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 26 | 豚バラ肉と肉じゅ蓉の炒め物 | 便秘 | 肉じゅ蓉(ティーバッグ入り、10g) 水(1と1/2カップ) にんにく(1片分) 豚バラ肉(薄切り、150g) レンコン(100g) 赤ピーマン(1/2個) 青ピーマン(1/2個) サラダ油(大さじ1) [A]塩(小さじ1/4),だし汁(小さじ1),料理酒(小さじ1),片栗粉(小さじ1),サラダ油(大さじ1) [B]料理酒(大さじ1),塩(小さじ1/2),三温糖(小さじ1/3),だし汁(小さじ1) こしょう(適量) | ニクジュヨウ 水 ニンニク ガン予防 豚肉 レンコン ピーマン だし カタクリ粉 食用油脂 酒 塩 砂糖 コショウ | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 27 | きのこと豚肉のスープ | 便秘 | 黒木耳(2個) ごま油(大さじ1) にんにく(1片分) 生姜(1片分) マッシュルーム(50g) エリンギ(30g) しめじ(30g) 豚こま切れ肉(50g) 玉ねぎ(1/2個) 塩(少々) こしょう(少々) 黒ごま(少々) 水(3カップ) | クロキクラゲ ガン予防 ゴマ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 マッシュルーム ガン予防 エリンギ シメジ ガン予防 豚肉 タマネギ 塩 コショウ クロゴマ 水 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 28 | 百合根と鶏肉の中華炒め | 気分の落ち込み イライラ 不眠 | 百合根(大1個) にんにく(1片分) しょうが(1片分) 甘栗(剥き、10個) 鶏もも肉(1枚) 長ねぎ(1本分) ごま油(大さじ1) 料理酒(大さじ1) オイスターソース(大さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ユリ根 ガン予防 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 クリ ガン予防 鶏肉 ネギ ゴマ 酒 牡蠣 塩 コショウ | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 29 | 蓮の実の中華スープ | 気分の落ち込み イライラ 不眠 | 金針菜(10g) 蓮の実(10g) ごま油(大さじ1/2) にんにく(1片分) チンゲンサイ(1株) ハム(4枚) 長ねぎ(1/4本分) 水(4カップ) しょうゆ(大さじ2) こしょう(適量) | キンシンサイ ハス ゴマ ニンニク ガン予防 チンゲンサイ ガン予防 ハム ネギ 水 醤油 コショウ | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 30 | オニオンスープ | 気滞太り解消 | 五味子(ティーバッグ入り、5g) にんにく(1片) 生姜(1片) ごま油(適量) はるさめ(20g) たまねぎ(1/2個) 長ねぎ(1/4本分) 水(3カップ) しょうゆ(小さじ1) 塩(少々) | 五味子 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ゴマ 春雨 タマネギ ネギ 水 醤油 塩 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 31 | ほうれん草と豚バラ肉の紅花あえ | 婦人科系のトラブル | 当帰(ティーバッグ入り、4g) 紅花(大さじ2) ほうれん草(1/2束) 豚バラ薄切り肉(100g) 塩(少々) [A]煎り黒ごま(大さじ1),ごま油(大さじ1),にんにく(1片分) しょうゆ(大さじ1) | トウキ ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 ホウレンソウ 豚肉 塩 クロゴマ ゴマ ニンニク ガン予防 醤油 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 32 | 厚揚げの薬膳風あんかけ | 婦人科系のトラブル | なつめ(8個) 金針菜(5g) にんにく(1片分) 枸杞の実(8粒) 厚揚げ(1枚) にら(5本) しいたけ(生、3個) にんじん(1/2本) サラダ油(適量) 塩(少々) [A]黒酢(大さじ1),水(大さじ3),はちみつ(小さじ1),片栗粉(適量),塩(少々),しょうゆ(少々) 片栗粉(小さじ1) 水(小さじ1) | ナツメ キンシンサイ ニンニク ガン予防 クコの実 ガン予防 厚揚 ニラ ガン予防 シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 食用油脂 黒酢 ハチミツ ガン予防 塩 醤油 カタクリ粉 水 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 33 | 揚げかぼちゃの紅色サラダ | 冷え性 | 紅花(小さじ1) かぼちゃ(小1/4個) ハム(2枚) 揚げ油(適量) [A]にんにく(少々),オリーブ油(大さじ1),酢(大さじ1),乾燥パセリ(小さじ1),塩(4g),こしょう(適量) | ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 カボチャ ハム 食用油脂 ニンニク ガン予防 オリーブ 酢 パセリ 塩 コショウ | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 34 | きゅうりと苦瓜のさっと炒め | むくみ | にんにく(1片分) きゅうり(1本) 苦瓜(1/2本) にんじん(1/4本) サラダ油(大さじ2) [A]塩(少々),黒ごま(大さじ1),オイスターソース(大さじ1),みりん(小さじ1) | ニンニク ガン予防 キュウリ ガン予防 ゴーヤ 心臓疾患予防 ニンジン ガン予防 食用油脂 塩 クロゴマ 牡蠣 みりん | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 35 | 苦うりと豚肉の陳皮炒め | 気滞体質改善 | 苦うり(約200g) 豚肩ロース肉(薄切り60g) 陳皮(約2g) にんにく(1/2かけ) しょうゆ(小さじ1強) 塩(少量) こしょう(少量) サラダ油(大さじ1/2) | ゴーヤ 心臓疾患予防 豚肉 陳皮 ニンニク ガン予防 醤油 塩 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 36 | いかとセロリの炒めもの | 気滞体質改善 | やりいか(2はい) セロリ(葉も使用150g) にんにく(1/2かけ) 酒(小さじ1) 塩(小さじ1/5弱) こしょう(少量) サラダ油(大さじ1/2) | イカ セロリ ガン予防 ニンニク ガン予防 酒 塩 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 37 | はるさめとくらげの華風サラダ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | はるさめ(15g) 塩くらげ(10g) きゅうり-果実、生(20g) にんにく-りん茎、生(2g) 酢(6g) 植物油(7g) 砂糖(3g) 塩(0.2g) | 春雨 クラゲ キュウリ ガン予防 ニンニク ガン予防 酢 植物油 砂糖 塩 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 38 | いかときゅうりのにんにくソース | 慢性腎臓病・透析食事療法 | いか(30g) きゅうり-果実、生(30g) はるさめ(15g) 赤ピーマン-果実、生(15g) ながねぎ-葉、軟白、生(10g) にんにく-りん茎、生(2g) 酢(5g) しょうゆ(4g) 砂糖(2g) 植物油(4g) | イカ キュウリ ガン予防 春雨 ピーマン ネギ ニンニク ガン予防 酢 醤油 砂糖 植物油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 39 | にぎやかカボチャドリア | 管理栄養食・学校給食 | 水稲穀粒-精白米(70.00g) にわとり、若鶏肉-もも-皮なし、焼き(25.00g) かぼちゃ類-西洋かぼちゃ-果実、ゆで(57.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(36.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(51.00g) しめじ類-ほんしめじ-生(40.00g) ほうれんそう-葉、生(68.00g) パセリ-葉、生(0.02g) チーズ類-ナチュラルチーズ-ゴーダ(15.00g) 液状乳類-普通牛乳(195.00g) 小麦粉-薄力粉-1等(13.00g) バター類-無塩バター(5.00g) だし類-固形コンソメ(2.00g) 食塩類-食塩(0.50g) こしょう-白、粉(0.04g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.14g) | コメ ガン予防 鶏肉 カボチャ ニンジン ガン予防 タマネギ ホンシメジ ホウレンソウ パセリ チーズ 牛乳 ガン予防 コムギ バター コンソメ 塩 コショウ ニンニク ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 40 | いかのチリソース煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | いか(50g) ながねぎ-葉、軟白、生(20g) にんにく-りん茎、生(1g) 植物油(13g) トマトケチャップ(10g) しょうゆ(3g) 豆板醤(少々) | イカ ネギ ニンニク ガン予防 植物油 トマト 醤油 豆板醤 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 41 | 焼き餃子 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 餃子の皮(36g) 豚ももひき肉(45g) キャベツ-結球葉、生(15g) にら-葉、生(10g) 塩(0.1g) しょうが-根茎、生(1g) にんにく-りん茎、生(0.5g) しょうゆ(2g) ごま油(2g) 植物油(6g) パセリ(少々) [たれ]しょうゆ(4g) 酢(4g) ラー油(0.1g) | コムギ 豚肉 キャベツ ガン予防 ニラ ガン予防 塩 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 醤油 ゴマ 植物油 パセリ 酢 ラー油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 42 | いかのガーリック炒め* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | いか(40g) ぶなしめじ-生(20g) にんにく-りん茎、生(1g) バター(15g) パセリ(少々) | イカ シメジ ガン予防 ニンニク ガン予防 バター パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 43 | キムチ入り炒飯 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 米飯(180g) 薄切り牛肉(40g) にんにく-りん茎、生(2g) 砂糖(3g) しょうゆ(4g) はくさい-漬物、キムチ(20g) くるみ-いり(6g) 植物油(7g) | コメ ガン予防 牛肉 ニンニク ガン予防 砂糖 醤油 キムチ クルミ ガン予防 植物油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 44 | 肉団子の野菜あんかけ | 管理栄養食・学校給食 | [肉団子]ぶた、ひき肉-ひき肉-生(70.00g) れんこん-根茎、生(30.00g) にら類-にら-葉、生(20.00g) しいたけ-乾しいたけ、乾(0.50g) しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g) 食塩類-食塩(0.20g) こしょう-黒、粉(0.02g) でん粉類-じゃがいもでん粉(6.00g) 植物油脂類-調合油(0.90g) [あん]チンゲンサイ-葉、生(30.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(10.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(15.00g) ピーマン類-黄ピーマン-果実、生(6.00g) ピーマン類-赤ピーマン-果実、生(6.00g) しいたけ-乾しいたけ、乾(1.50g) 植物油脂類-調合油(0.50g) 顆粒中華だし(1.20g) だし類-しいたけだし(30.00g) オイスターソース(1.70g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(1.00g) その他-みりん風調味料(5.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.00g) でん粉類-じゃがいもでん粉(3.00g) | 豚肉 レンコン ニラ ガン予防 シイタケ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 塩 コショウ ジャガイモ 脳疾患予防 チンゲンサイ ガン予防 ニンジン ガン予防 タマネギ ピーマン 食用油脂 だし 牡蠣 醤油 みりん風調味料 ニンニク ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 45 | 豚と野菜のホクホク丼 | 管理栄養食・学校給食 | 陸稲穀粒-精白米(70.00g) ぶた、大型種肉-ロース-脂身つき、生(70.00g) キャベツ類-キャベツ-結球葉、生(26.25g) ごぼう-根、生(21.93g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(20.00g) ひらたけ類-エリンギ-生(20.23g) しそ-葉、生(3.50g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(2.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(4.00g) 減塩みそ(5.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(7.00g) その他-みりん風調味料(7.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(7.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(3.00g) | コメ ガン予防 豚肉 キャベツ ガン予防 ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 エリンギ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 シソ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 醤油 みりん風調味料 酒 砂糖 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 46 | ガーリックライス | 管理栄養食・学校給食 | 水稲穀粒-精白米(70.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(4.80g) マッシュルーム-水煮缶詰(20.00g) パセリ-葉、生(0.30g) 植物油脂類-オリーブ油(2.00g) 食塩類-食塩(0.50g) こしょう-黒、粉(0.03g) 水(100g) | コメ ガン予防 ニンニク ガン予防 マッシュルーム ガン予防 パセリ オリーブ 塩 コショウ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 47 | ミネストローネ | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、ベーコン類-ベーコン(7.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(49.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(72.00g) セロリー-葉柄、生(19.30g) 全粒-全粒製品-だいず-水煮缶詰(9.60g) トマト類-缶詰-ホール(44.00g) トマト類-トマト-果実、生(50.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.20g) パセリ-葉、生(0.25g) 食塩類-食塩(0.25g) こしょう-黒、粉(0.01g) 植物油脂類-オリーブ油(4.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.20g) 醸造酒類-ぶどう酒-赤(5.00g) 固形コンソメ(1.00g) 水(100g) ローリエ(1/4枚) | 豚肉 タマネギ ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 ダイズ トマト ニンニク ガン予防 パセリ 塩 コショウ オリーブ 砂糖 赤ワイン ガン予防 コンソメ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 48 | トマトのポークソテー | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、大型種肉-ロース-皮下脂肪なし、生(70.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(41.00g) ブロッコリー-花序、生(10.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.30g) マッシュルーム-生(12.00g) ひよこまめ-全粒、ゆで(9.00g) トマト-缶詰-ホール、食塩無添加(60.00g) チーズ類-ナチュラルチーズ-パルメザン(1.70g) パセリ-乾(0.01g) 小麦粉-薄力粉-1等(2.00g) 醸造酒類-ぶどう酒-赤(13.00g) 植物油脂類-オリーブ油(2.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.40g) 食塩類-食塩(0.40g) こしょう-黒、粉(0.10g) ローズマリー(0.10g) ローリエ(0.20g) 固形コンソメ(1.5g) | 豚肉 タマネギ ブロッコリー ガン予防 ニンニク ガン予防 マッシュルーム ガン予防 ヒヨコマメ だし トマト パルメザンチーズ パセリ コムギ 赤ワイン ガン予防 オリーブ 砂糖 塩 コショウ ローズマリー 月桂樹 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 49 | トマトの和風ファルシ | 管理栄養食・学校給食 | トマト類-トマト-果実、生(90.00g) ぶた、ひき肉-ひき肉-生(15.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(10.00g) しめじ類-ぶなしめじ-生(10.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(2.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(0.10g) でん粉類-じゃがいもでん粉(2.00g) みそ類-米みそ-淡色辛みそ(2.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(0.70g) だし類-かつお-昆布だし(100.00g) しょうゆ類-うすくちしょうゆ(2.00g) 混成酒類-みりん-本みりん(2.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(2.00g) 食塩類-食塩(0.30g) ねぎ類-葉ねぎ-葉、生(0.50g) でん粉類-じゃがいもでん粉(0.30g) しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g) 白ねぎ(1.20g) | トマト 鶏肉 タマネギ シメジ ガン予防 ニンニク ガン予防 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 カツオ コンブ 醤油 みりん 酒 塩 ネギ ジャガイモ 脳疾患予防 ショウガ 心臓疾患予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 50 | キノコとかぼちゃのミートグラタン | 管理栄養食・学校給食 | [ミートソース]豚-ひき肉-生(55.00g) にんにく-りん茎-生(5.00g) にんじん-根、皮つき-生(30.00g) オリーブ油(2.00g) たまねぎ-りん茎-生(40.00g) セロリー-葉柄-生(30.00g) ナツメグ-粉(0.02g) こしょう-混合、粉(0.0085g) ぶどう酒-赤(20.00g) トマト-缶詰-ホール、食塩無添加(100.00g) ウスターソース(0.15g) 固形コンソメ(0.13g) ローリエ(1/4枚) 食塩(1.53g) 車糖-上白糖(3.00g) [グラタン]オリーブ油(2.00g) かぼちゃ、西洋-生(50.00g) ぶなしめじ(25.00g) エリンギ(30.00g) こしょう-混合、粉(0.0064g) パン粉-乾燥(0.10g) ナチュラルチーズ-パルメザン(12.00g) パセリ-乾(0.10g) | 豚肉 カボチャ シメジ ガン予防 エリンギ ニンニク ガン予防 ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 タマネギ トマト パン 赤ワイン ガン予防 砂糖 パルメザンチーズ コショウ オリーブ ウスターソース コンソメ 塩 パセリ ナツメグ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 51 | 豚ときのこの和風丼 | 管理栄養食・学校給食 | 水稲穀粒-精白米(80.00g) ぶた、大型種肉-ロース-脂身つき、生(50.00g) 片栗粉(2g) しめじ類-ぶなしめじ-生(25.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(30.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(20.00g) ねぎ類-根深ねぎ-葉、軟白、生(15.00g) ひじき-ほしひじき(5.00g) ねぎ類-葉ねぎ-葉、生(5.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(8.00g) その他-みりん風調味料(8.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(8.00g) ごま-いり(0.50g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(2.50g) しょうが類-しょうが-根茎、生(20.00g) だし類-昆布だし(60.00g) | コメ ガン予防 豚肉 シメジ ガン予防 タマネギ ニンジン ガン予防 ネギ ヒジキ 醤油 みりん風調味料 酒 ゴマ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 コンブ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 52 | 鮭のパン粉焼き | 管理栄養食・学校給食 | べにざけ-生(74.1g) パン粉-乾燥(5g) パセリ-葉-生(0.45g) ナチュラルチーズ-パルメザン(2g) レモン-全果(5g) 食塩(0.3g) 黒こしょう(0.05g) オリーブ油(4g) 鶏卵(3.3g) [トマトソース]トマト水煮缶(30g) トマト(12.1g) えだまめ-ゆで(5.9g) なす(12.1g) たまねぎ(8g) 食塩(0.3g) 黒こしょう(0.1g) オリーブ油(4g) にんにく(0.45g) [付け合わせ]しめじ・ぶなしめじ-生(20.8g) こまつな(68g) ベーコン(3.1g) にんにく(0.45g) とうがらし-乾(0.04g) オリーブ油(4g) 食塩(0.15g) 黒こしょう(0.05g) | ベニサケ パン パセリ パルメザンチーズ レモン 塩 コショウ オリーブ 鶏卵 トマト エダマメ ナス 脳疾患予防 タマネギ ニンニク ガン予防 シメジ ガン予防 コマツナ ガン予防 豚肉 トウガラシ ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 53 | 豚肉と夏野菜のカレー | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 生活日記ごはん1/25(180g) 豚ロース肉-脂身つき(35g) こしょう(少々) 植物油(4g) なす-果実、生(35g) ピーマン(10g) たまねぎ-りん茎、生(30g) にんにく-りん茎、生(3g) バター(7g) T.T小麦粉(8g) 植物油(5g) カレー粉(少々) コンソメの素(1.5g) 水(100g) | 生活日記ごはん1/15 豚肉 コショウ 植物油 ナス 脳疾患予防 ピーマン タマネギ ニンニク ガン予防 バター T.T小麦粉 カレー粉 コンソメ 水 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 54 | なすとオクラのインド風カレー | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 鶏もも-皮つき、骨付き(35g) T.T小麦粉(3g) 植物油(4g) にんにく-りん茎、生(1g) なす-果実、生(50g) オクラ-果実、生(15g) カレー粉(1g) 水(70g) ウスターソース(10g) コンソメの素(0.5g) こしょう(少々) | 鶏肉 T.T小麦粉 植物油 ニンニク ガン予防 ナス 脳疾患予防 オクラ カレー粉 水 ウスターソース コンソメ コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 55 | いわしの紅花煮、さんざし入り | 瘀血体質改善 | いわし(4尾) 紅花(1g) さんざし(6g) 玉ねぎ(1/4個) しょうが(1/2かけ) にんにく(1/2かけ) 老酒(大さじ1) | イワシ ガン予防 ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 サンザシ タマネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 酒 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 56 | さばのブイヤベース | 瘀血体質改善 | さば(2切れ) はまぐり(4個) 玉ねぎ(100g) にんにく(1かけ) サフラン(ひとつまみ) [A]固形スープの素(1個),白ワイン(1/2カップ)、ローリエ(1枚) 塩(小さじ1/2弱) こしょう(少量) サラダ油(大さじ1) | サバ ハマグリ ガン予防 タマネギ ニンニク ガン予防 サフラン 固形スープ 白ワイン 月桂樹 塩 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 57 | かつおのつけ焼き、ブロッコリー添え | 痰湿体質改善 | 刺身用かつお(200g) とき卵(1個分) ブロッコリー(60g) [A]酒(大さじ1/2),しょうゆ(大さじ1/2),おろししょうが(小さじ1),おろしにんにく(小さじ1/2) 小麦粉(適量) ごま油(適量) | カツオ 鶏卵 ブロッコリー ガン予防 酒 醤油 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 コムギ ゴマ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 58 | いわしのハンバーグ | 瘀血体質改善 | いわし(正味120g) 万能ねぎ(1/2本) 大根おろし(1/4カップ) ポン酢じょうゆ(大さじ1/2) [A]とき卵(1/2個),長ねぎ(1/4本),酒(大さじ1),小麦粉(大さじ1) おろししょうが(小さじ1),みりん(小さじ1/2),塩(小さじ1/2) サラダ油(大さじ1/2) | アジ タマネギ ニンニク ガン予防 塩 コショウ 黒酢 醤油 だし 砂糖 トウガラシ ガン予防 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 59 | 焼きあじの黒酢南蛮漬け | 瘀血体質改善 | 小あじ(6尾) 玉ねぎ(25g) にんにくの茎(40g) 塩(少量) こしょう(少量) [A]黒酢(大さじ1と1/2),しょうゆ(大さじ1),だし汁(大さじ1),砂糖(小さじ1/2),赤唐辛子(1/2本) | アジ タマネギ ニンニク ガン予防 塩 コショウ 黒酢 醤油 だし 砂糖 トウガラシ ガン予防 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 60 | 春菊のにんにく炒め | 気滞体質改善 | 春菊(220g) にんにく(1かけ) ナンプラー(小さじ2) サラダ油(大さじ1) | シュンギク ニンニク ガン予防 魚醤 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 61 | くわいと黒きくらげの炒めもの | 瘀血体質改善 | 黒くわい(水煮100g) 黒きくらげ(4g) にんにくの茎(30g) しょうが(20g) 赤唐辛子(適量) [A]酒(小さじ2),しょうゆ(小さじ2),酢(小さじ2) ごま油(大さじ1) | クロクワイ クロキクラゲ ガン予防 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 トウガラシ ガン予防 酒 醤油 酢 ゴマ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 62 | はと麦と緑豆のミネストローネ風 | 痰湿体質改善 | トマト(1/2個) 玉ねぎ(50g) セロリ(20g) はと麦(1/4カップ) 緑豆(1/4カップ) かぼちゃ(40g) にんにく(1/2かけ) 固形スープの素(2個) 塩(少量) こしょう(少量) オリーブ油(大さじ1/2) | トマト タマネギ セロリ ガン予防 ハトムギ リョクトウ ガン予防 カボチャ ニンニク ガン予防 固形スープ 塩 コショウ オリーブ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 63 | 玉ねぎとえびのにんにくしょうゆがけ | 血と気を養う | 玉ねぎ(150g) えびむき身(100g) 鶏がらスープの素(小さじ1) 落花生(20g) [A]にんにく(1かけ),しょうゆ(大さじ1),レモン汁(大さじ1/2) | タマネギ エビ 鶏肉 ピーナッツ ニンニク ガン予防 醤油 レモン | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 64 | バジルスパゲティ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 乾物-スパゲティ、ゆで(25g) オリーブ油(15g) にんにく-りん茎、生(1g) ぶなしめじ-生(20g) バジル-葉、生(3g) 塩(0.8g) こしょう(少々) | スパゲティ オリーブ ニンニク ガン予防 シメジ ガン予防 バジル 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 65 | ジャージャーめん | 慢性腎臓病・透析食事療法 | うどん-ゆで(150g) 植物油(8g) 豚ひき肉(40g) たけのこ-若茎、ゆで(30g) 生しいたけ-生(20g) ながねぎ-葉、軟白、生(30g) しょうが-根茎、生(5g) にんにく-りん茎、生(3g) 植物油(1g) ラー油(2g) コンソメの素(0.3g) 水(40g) 砂糖(6g) 減塩5%しょうゆ(4g) 淡色辛みそ(5g) ごま油(2g) かたくり粉(2g) 赤ピーマン-果実、生(5g) パセリ(少々) | うどん 植物油 豚肉 タケノコ 心臓疾患予防 シイタケ ガン予防 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 ラー油 コンソメ 水 砂糖 醤油 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 ゴマ カタクリ粉 ピーマン パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 66 | かれいとミニトマトのハーブ揚げ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | かれい(20g) ミニトマト-果実、生(40g) T.T小麦粉(10g) ハーブ(3g) 塩(0.5g) 水(20g) 植物油吸油量(10g) [ガーリックライス]にんにく-りん茎、生(2g) バター(10g) 干しぶどう(10g) | カレイ トマト T.T小麦粉 ハーブ 塩 水 植物油 ニンニク ガン予防 バター レーズン | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 67 | あんかけビーフン | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ビーフン(50g) 植物油吸油量(17g) たまねぎ-りん茎、生(15g) 黒きくらげ(3g) にら-葉、生(20g) 赤ピーマン(20g) ごま油(4g) にんにく-りん茎、生(1g) しょうゆ(5g) こしょう(少々) だし汁(70g) かたくり粉(2g) 水(10g) | コメ ガン予防 植物油 タマネギ クロキクラゲ ガン予防 ニラ ガン予防 ピーマン ゴマ ニンニク ガン予防 醤油 コショウ だし カタクリ粉 水 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 68 | マヨネーズトースト | 慢性腎臓病・透析食事療法 | みみなし食パン(50g) マヨネーズ(14g) マクトンゼロパウダー(5g) 粒マスタード(少々) にんにく-りん茎、生(1g) [付け合わせ]ミニトマト-生(40g) パセリ-葉、生(少々) | パン マヨネーズ マクトンゼロパウダー マスタード ニンニク ガン予防 トマト パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 69 | 牛肉と陳皮の煮もの | 老化防止 | 牛赤身肉(200g) 金時豆-水煮(40g、戻し率適応) 干ししいたけ(4枚) 長ねぎ(1/4本) 陳皮(約2g) 赤唐辛子(1本) にんにく(1/2かけ) しょうが(1/2かけ) 砂糖(大さじ1/2) 鶏がらスープの素(小さじ1強) [A]酒(大さじ1/4),しょうゆ(小さじ1/2),[B]酒(大さじ2),しょうゆ(大さじ2) サラダ油(大さじ1/2) | 牛肉 インゲンマメ シイタケ ガン予防 ネギ 陳皮 トウガラシ ガン予防 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 砂糖 鶏肉 酒 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 70 | ポークビーンズ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 乾物-いんげんまめ、全粒、ゆで(15g) にんにく-りん茎、生(少々) たまねぎ-りん茎、生(40g) 豚もも肉-脂身つき(25g) 植物油(6g) 水(100g) コンソメの素(0.8g) トマトピューレー(10g) トマトケチャップ(8g) パプリカ-粉(少々) チリパウダー(少々) パセリ-葉、生(少々) | インゲンマメ ニンニク ガン予防 タマネギ 豚肉 植物油 水 コンソメ トマト パプリカ トウガラシ ガン予防 パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 71 | しそのにんにくだれ | 冷え 低体温 | しそ(30枚) にんにく(2かけ) [たれ]しょうゆ(大さじ4),七味唐辛子(小さじ1),白ごま(大さじ1),ごま油(大さじ2) | シソ ニンニク ガン予防 醤油 トウガラシ ガン予防 ゴマ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 72 | しいたけ納豆そぼろ | アレルギー性疾患（花粉症・アトピー性皮膚炎・鼻炎など) | 干ししいたけ(3枚) 納豆(2パック) ねぎ(1本) しょうが(1かけ) にんにく(1かけ) レタス(適量) [A]赤味噌(大さじ1),みりん(大さじ1),酒(大さじ1と1/2) | シイタケ ガン予防 納豆 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 レタス 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 みりん 酒 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 73 | ジャガイモとハムの炒め物 | 新生活の疲れを癒す | ジャガイモ(1個) ハム(2枚) ニンニク(1かけ分) サラダ油(大さじ1) 酒(小さじ1) 塩(小さじ1/2) | ジャガイモ 脳疾患予防 ハム ニンニク ガン予防 食用油脂 酒 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 74 | タケノコと春雨のうま煮 | ニキビ 吹き出物 | 緑豆春雨(30g) ゆでタケノコ(60g) 干しシイタケ(3枚) ニンジン(1/4本) 黒木耳(3g) ニンニク(1かけ) サラダ油(小さじ2) しいたけの戻し汁+水(1カップ) [A]酒(大さじ1),オイスターソース(大さじ1),しょうゆ(大さじ1/2),砂糖(小さじ1/2強) ミツバ(少々) | リョクトウ ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 クロキクラゲ ガン予防 ニンニク ガン予防 食用油脂 水 酒 牡蠣 醤油 砂糖 ミツバ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 75 | アジのオーブン焼き青じそソース | しみ そばかす | アジ(2尾) 塩(少々) ピーマン(1個) タマネギ(1/2個) ズッキーニ(1/3個) ミニトマト(6個) オリーブ油(適量) [青じそソース]青じそ(10枚),ニンニク(1かけ),オリーブ油(大さじ3),塩(小さじ1/3) | アジ ピーマン タマネギ ズッキーニ トマト アオジソ ニンニク ガン予防 オリーブ 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 76 | 豆腐とにらの炒め物 | 夏バテ予防 | 豚ひき肉(80g) 豆腐(1/2丁) にら(1/2束) しいたけ(2枚) ねぎ(適量) しょうが(適量) にんにく(適量) 赤とうがらし(1/2本) サラダ油(大さじ2) [A]鶏がらスープ(1/4カップ),酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),水溶き片栗粉(適量),こしょう(少々) | 豚肉 豆腐 ニラ ガン予防 シイタケ ガン予防 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 食用油脂 鶏肉 酒 醤油 カタクリ粉 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 77 | 豚肉とらっかせいの炒め物 | 動脈硬化予防 | 鶏むね肉(1枚) ゆでたけのこ(60g) らっかせい(30g) 赤ピーマン(1個) 長ねぎ(1/2本) 干ししいたけ(2枚) しょうが(適量) にんにく(適量) 酒(大さじ3) しょうゆ(大さじ3) 砂糖(小さじ1) 豆板醤(小さじ1/2) 片栗粉(少々) | 鶏肉 タケノコ 心臓疾患予防 ピーナッツ ピーマン ネギ シイタケ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 酒 醤油 砂糖 豆板醤 カタクリ粉 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 78 | 牛肉のたたき風ステーキ | 貧血予防 | 牛もも肉ブロック(250g) にんにく(1片薄切り) サラダ油(大さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) [つけ合せ]だいこん(1/4本),万能ねぎ(適量),しょうが(1片分),つけ合わせ食材(適量) [漬け込み用]にんにく(1片分),たまねぎ(適量),サラダ油(1/2カップ),赤ワイン(1/4カップ) | 牛肉 食用油脂 塩 コショウ ダイコン ガン予防 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 タマネギ 赤ワイン ガン予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 79 | ラムカレー | 貧血予防 | ラム肉(250g) トマト(大1個) ししとうがらし(2本) たまねぎ(小1個) しょうが(1片) にんにく(1片) アーモンドパウダー(50g) サラダ油(適量) バター(適量) [A]コンソメスープ(2カップ),ヨーグルト(1/4カップ),カレー粉(大さじ1),塩(少々) こしょう(少々) [B]グレープフルーツ(1/2個),ガラムマサラ(小さじ1/2) [下処理]牛乳(適量),塩(適量),小麦粉(適量) | 羊肉 トマト シシトウ ガン予防 タマネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 アーモンド バター コンソメ ヨーグルト カレー粉 塩 コショウ グレープフルーツ ガン予防 ガラムマサラ 牛乳 ガン予防 コムギ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 80 | たっぷりキノコのマリネ | 冷えや体力不足を改善する | シイタケ(2枚) マッシュルーム(2個) マイタケ(50g) シメジ(50g) エノキタケ(1/4袋) オリーブ油(大さじ1) ニンニク(1かけ) [マリネ液]米酢(大さじ2),はちみつ(小さじ1),塩(小さじ1/3) パセリ(少々) | シイタケ ガン予防 マッシュルーム ガン予防 マイタケ シメジ ガン予防 エノキタケ オリーブ ニンニク ガン予防 米酢 ハチミツ ガン予防 塩 パセリ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 81 | カキと長いものソテー | 元気不足を解消する | 牡蠣(むき身10個) 片栗粉(適量) 長いも(150g) ニンニク(1かけ) オリーブ油(大さじ1) 塩(適量) こしょう(適量) | 牡蠣 カタクリ粉 ナガイモ ニンニク ガン予防 オリーブ 塩 コショウ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 82 | 鶏肉の香味野菜鍋 | 冬のカゼに | 鶏骨つき肉(350g) [A]塩(小さじ1),ニンニク(10g) ごま油(大さじ1) [B]水(3と1/2カップ),酒(1/4カップ) 大棗(2個) 枸杞子(小さじ2) 長ねぎ(1本) ニラ(1/2束) ミズナ(1/2束) 油揚げ(1枚) エノキタケ(1/2パック) ショウガ(10g) 塩(少々) こしょう(少々) | 鶏肉 ニンニク ガン予防 ゴマ 水 酒 ナツメ クコの実 ガン予防 ネギ ニラ ガン予防 ミズナ 油揚 エノキタケ ショウガ 心臓疾患予防 塩 コショウ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 83 | ホウレンソウと大豆のドライカレー目玉焼き添え | 眼の下のクマ 顔のくすみ | ホウレンソウ(1/2束) サラダ油(大さじ1と1/2) タマネギ(1/4個) 鶏ひき肉(150g) ニンニク(1かけ) ショウガ(1かけ) カレー粉(大さじ2) 乾物-大豆、ゆで(20g、戻し率適応) 塩(少々) 温かいごはん(2杯) 粗びき黒こしょう(少々) タマゴ(2個) [A]トマト水煮缶(1/2缶),トマトケチャップ(小さじ2),中濃ソース(大さじ1) | ホウレンソウ 食用油脂 タマネギ 鶏肉 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 カレー粉 ダイズ 塩 コメ ガン予防 コショウ 鶏卵 トマト 中濃ソース | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 84 | 海鮮と黒木耳のトマト鍋 | 肩こり | 有頭エビ(6尾) タラ(切り身2切れ) チンゲンサイ(2株) 黒木耳(10g) 緑豆春雨(30g) トマト水煮缶(1缶) 紅花(小さじ1) オリーブ油(大さじ1) ニンニク(１かけ) [A]水(2カップ),しょうゆ(大さじ1と1/2),砂糖(小さじ2),塩(少々) | エビ タラ チンゲンサイ ガン予防 クロキクラゲ ガン予防 リョクトウ ガン予防 トマト ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 オリーブ ニンニク ガン予防 水 醤油 砂糖 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 85 | ハマグリのパン粉焼き | ストレスを解消する | ハマグリ(8個) 酒(大さじ1) [A]パン粉(15g),パセリ(少々),粉チーズ(大さじ1),ニンニク(5g) オリーブ油(少々) | ハマグリ ガン予防 酒 パン パセリ チーズ ニンニク ガン予防 オリーブ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 86 | ニンジンと干しブドウのサラダ | 血を補う作用がアップ | ニンジン(1本) タマネギ(1/4個) 干しブドウ(30g) サラダ油(小さじ2) ニンニク(1かけ) [ドレッシング]酢(大さじ2),はちみつ(小さじ2),塩(小さじ1/3) | ニンジン ガン予防 タマネギ ブドウ 食用油脂 ニンニク ガン予防 酢 ハチミツ ガン予防 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 87 | 真イワシのガーリックソテー | 元気不足を解消する | 真イワシの丸干し(2尾) オリーブ油(大さじ1と1/2) ニンニク(1かけ) パセリ(少々) 粗びき黒こしょう(少々) サラダほうれん草(適量) | マイワシ 心臓疾患予防 オリーブ ニンニク ガン予防 パセリ コショウ ホウレンソウ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 88 | 根菜とクルミのきんぴら | 便秘 | サツマイモ(100g) ゴボウ(小1本) ニンジン(1/2本) クルミ(少々) サラダ油(大さじ1) 酒(大さじ1) ニンニク(1かけ) しょうゆ(大さじ1と1/2) はちみつ(小さじ1/2) | サツマイモ ガン予防 ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 クルミ ガン予防 食用油脂 酒 ニンニク ガン予防 醤油 ハチミツ ガン予防 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 89 | ほたて貝柱のバターソース | 動脈硬化予防 | ほたて貝柱(6個) トマト(1個) にんにく(1片) 白ワイン(1/2カップ) バター(大さじ1) レモン(1個) パセリ(適量) 塩(少々) こしょう(少々) ディル(少々) | ホタテ トマト ニンニク ガン予防 白ワイン バター レモン パセリ 塩 コショウ ディル | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 90 | はまぐりのパエリア | 貧血予防 | 米(1カップ) 鶏もも肉(1/2枚) 殻つきあさり(6個) 大正えび(6尾) はまぐり(2個) たまねぎ(1/2個) ピーマン(1個) トマトピューレ(25cc) にんにく(1片) 白ワイン(20cc) オリーブ油(大さじ1) サフラン(少々) 塩(少々) こしょう(少々) | コメ ガン予防 鶏肉 アサリ ガン予防 心臓疾患予防 エビ ハマグリ ガン予防 タマネギ ピーマン トマト ニンニク ガン予防 白ワイン オリーブ サフラン 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 91 | 三色ピーマンのギリシャ風マリネ | 肌荒れ解消 | 緑ピーマン(1個) 黄ピーマン(1個) 赤ピーマン(1個) たまねぎ(1/2個) にんにく(1片) 白ワイン(1/4カップ) オリーブ油(大さじ1) レモン(適量) ローリエ(1枚) コリアンダー(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ピーマン タマネギ ニンニク ガン予防 白ワイン オリーブ レモン 月桂樹 コリアンダー 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 92 | セロリと豚肉の炒め物 | 疲労回復 | 豚もも肉(150g) セロリ(1本) しょうが(1片) にんにく(1片) 酒(大さじ1/2) 塩(少々) しょうゆ(少々) こしょう(少々) 片栗粉(小さじ1) サラダ油(大さじ1) [A]しょうゆ(少々) 酒(少々) | 豚肉 セロリ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 塩 コショウ カタクリ粉 食用油脂 醤油 酒 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 93 | いかとにんにくのスパゲティ | 疲労回復 | いか(1杯) スパゲティ(160g) にんにく(1片) とうがらし(1個) 塩(適量),こしょう(適量) オリーブ油(大さじ2) パセリ(少々) | イカ スパゲティ ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 塩 コショウ オリーブ パセリ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 94 | とうもろこしと牛ひき肉のグラタン | 動脈硬化予防 | たまねぎ(1/2個) にんにく(1片) 牛ひき肉(150g) 牛乳(1/2カップ) とうもろこし(1カップ) トマト(1/2個) チーズ(1/4カップ) バター(大さじ1) 小麦粉(大さじ1) パセリ(適量) 塩(少々) こしょう(少々) | タマネギ ニンニク ガン予防 牛肉 牛乳 ガン予防 トウモロコシ トマト チーズ バター コムギ パセリ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 95 | 揚げなすのマリネ | 動脈硬化予防 | なす(4個) にんにく(1片) しそ(適量) オリーブ油(大さじ1) 酢(大さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ナス 脳疾患予防 ニンニク ガン予防 シソ オリーブ 酢 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 96 | さやいんげんと豚肉のチリトマト煮込み | 免疫力増強 | 豚ロース肉(200g) さやいんげん(80g) にんにく(1片) 水煮カットトマト(1缶) コンソメスープ(1カップ) オリーブ油(大さじ1) チリパウダー(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) カイエンヌペッパー(少々) | 豚肉 サヤインゲン ニンニク ガン予防 トマト コンソメ オリーブ トウガラシ ガン予防 塩 コショウ カイエンペッパー | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 97 | そらまめのガーリックライス | 疲労回復 | ご飯(400g) そらまめ(100g) にんにく(1片) バター(大さじ1) 塩(適量) 黒こしょう(適量) | コメ ガン予防 ソラマメ ニンニク ガン予防 バター 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 98 | ねぎと牛肉の香り煮 | かぜ予防 | 牛細切り肉(100g) だいこん(1/4本) にんじん(1/4本) ねぎ(1本) 水(1カップ) ごま油(大さじ1) にんにく(1片) しょうが(1片) 豆板醤(小さじ1/2) [A]酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),砂糖(大さじ1/2) | 牛肉 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ネギ 水 ゴマ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 豆板醤 酒 醤油 砂糖 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 99 | 豚肉のしょうが焼き、みょうが添え | 疲労回復 ストレス緩和 | 豚ロース肉(230g) みょうが(2本) 塩(少々) [A]酢(大さじ2),砂糖(小さじ1),塩(小さじ1) [B]しょうゆ(大さじ1),みりん(小さじ1),しょうが汁(小さじ1),にんにく(小さじ1/2) | 豚肉 ミョウガ 酢 砂糖 塩 醤油 みりん ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 100 | さんまの香り煮 | 高血圧予防 | さんま(2尾) 長ねぎ(3cm) 生わかめ(30g) しょうが(1片) にんにく(1片) しょうゆ(大さじ1) 酒(大さじ1) サラダ油(適量) 片栗粉(適量) [A]水(1/4カップ),しょうゆ(大さじ1),酒(大さじ1),みりん(大さじ1),粉ざんしょう(少々) | サンマ ネギ ワカメ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 食用油脂 カタクリ粉 水 醤油 酒 みりん サンショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 101 | にしんと緑黄色野菜のオーブングリル | ストレス解消 免疫力増強 | にしん(1尾) パプリカ(2切れ) アスパラガス(2本) かぼちゃ(2切れ) ミニトマト(2個) にんにく(1片) オリーブ油(適量) 塩(適量) こしょう(適量) | ニシン パプリカ アスパラガス ガン予防 カボチャ トマト ニンニク ガン予防 オリーブ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 102 | かきの香り焼き | 貧血予防 | 牡蠣(180g) レモン(1/2個) バター(40g) レモン汁(大さじ1/2) エシャロット(大さじ1/2) パセリ(大さじ1/2) にんにく(1片) パン粉(少々) | 牡蠣 バター レモン エシャロット ガン予防 パセリ ニンニク ガン予防 パン | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 103 | さばとブロッコリーのカレー煮 | 動脈硬化予防 | さば(1/2尾) トマト(1/2個) たまねぎ(1/2個) ブロッコリー(1/2株) にんにく(1片) しょうが(1片) カレー粉(適量) 鶏がらスープ(1/2カップ) 小麦粉(大さじ1) オリーブ油(大さじ1) バター(大さじ1) 生クリーム(1/4カップ) 白ワイン(適量) 塩(適量) こしょう(適量) | サバ トマト タマネギ ブロッコリー ガン予防 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 カレー粉 鶏肉 コムギ オリーブ バター 牛乳 ガン予防 白ワイン 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 104 | イタリア風かつおのたたき | 疲労回復 | かつお(100g) たまねぎ(1/2個) ピクルス(1本) アンチョビー(1切れ) 万能ねぎ(1本) うずら卵(1個) にんにく(1片) パセリ(適量) [A]ワインビネガー(大さじ1/2) レモン(小さじ1) オリーブ油(適量) 塩(適量) こしょう(適量) | カツオ タマネギ ピクルス アンチョビ ネギ ウズラ ニンニク ガン予防 パセリ ブドウ レモン オリーブ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 105 | モロヘイヤのスープ | がん予防 | 鶏ひき肉(100g) モロヘイヤ(1束) タマネギ(1/2個) にんにく(1片) コンソメスープ(2カップ) オリーブ油(大さじ1/2) バター(大さじ1/2) 塩(少々) こしょう(少々) | 鶏肉 モロヘイヤ タマネギ ニンニク ガン予防 コンソメ オリーブ バター 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 106 | いわしとトマトの重ね焼き | 動脈硬化予防 | いわし(6尾) トマト(中2個) たまねぎ(1個) にんにく(1片) レモン(1個分) パン粉(大さじ2) 小麦粉(適量) タイム(適量) オリーブ油(適量) 塩(適量) こしょう(適量) | イワシ ガン予防 トマト タマネギ ニンニク ガン予防 レモン パン コムギ タイム オリーブ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 107 | ブロッコリーと黒ごまのペンネ | 髪のパサつきに | ブロッコリー(1/2株) ニンニク(1かけ) ペンネ(160g) 海松子(少々) オリーブ油(大さじ1) 豚ひき肉(100g) 粉チーズ(大さじ1) 塩(適量) 黒すりゴマ(大さじ2) | ブロッコリー ガン予防 ニンニク ガン予防 ペンネ マツの実 ガン予防 オリーブ 豚肉 チーズ 塩 クロゴマ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 108 | 参鶏湯 | エネルギー源の気を補う | 高麗人参(生、1/2本) 大棗(4個) 鶏骨つき肉(300g) もち米(45g) 水(5カップ) 長ねぎ(ぶつ切り、1/3本) ショウガ(1かけ) ニンニク(2かけ) 長ねぎ(小口切り、適量) 塩(少々) こしょう(少々) | オタネニンジン ナツメ 鶏肉 モチゴメ 水 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 塩 コショウ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 109 | にらと牛肉のスタミナ炒め | 風邪 | にら(1束) 牛もも肉(200g) 塩(少々) こしょう(少々) にんにく(2片) しょうが(1片、50g) ごま油(大さじ2) [A]酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),塩(少々),こしょう(少々) | ニラ ガン予防 牛肉 塩 コショウ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ゴマ 酒 醤油 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 110 | 小松菜とさつまいものチーズ和え | 胃腸の不調 | 小松菜(1/2束) さつまいも(1/2本) にんにく(1片) 油(適量) 塩(少々) こしょう(少々) ピザ用チーズ(20g) | コマツナ ガン予防 サツマイモ ガン予防 ニンニク ガン予防 食用油脂 塩 コショウ チーズ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 111 | 春の山菜あんかけ丼(春キャベツの卵とじスープとともに) | 血の巡りをよくし発汗を促す 寒さで凝り固まった体をリフレッシュする | 豚小間切れ肉(100g) 塩(少々) こしょう(少々) 油(適量) [A]にんじんなど手に入る野菜を合わせて(ゆでたけのこ、うど、ふき、わらび、菜の花など約50g) [B]チキンスープの素(固形1個),水(200ml),酒(小さじ1),しょうゆ(小さじ1),砂糖(小さじ1),しょうが(適量),ニンニク(適量) [C]片栗粉(大さじ1),水(大さじ1) ごはん(2膳分300g) | 豚肉 塩 コショウ 食用油脂 タケノコ 心臓疾患予防 ウド フキ ワラビ ナノハナ ニンジン ガン予防 鶏肉 水 酒 醤油 砂糖 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 カタクリ粉 コメ ガン予防 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 112 | 長ねぎと豆腐のスープ | 風邪 | 木綿豆腐(1丁) 長ねぎ(1本) にんにく(1片) しょうが(1片) 油(大さじ1) [A]チキンスープの素(固形1個),酒(大さじ2),水(500ml) [B]片栗粉(大さじ1),水(大さじ1) [C]ごま油(適量),塩(少々),こしょう(少々) 細ねぎ(6本) | 豆腐 ネギ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 食用油脂 鶏肉 酒 カタクリ粉 水 ゴマ 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 113 | つるむらさきとベーコン炒め | 肌の悩み | つるむらさき(200g) ベーコン(3枚) にんにく(1片) 赤とうがらし(1本) オリーブ油(大さじ1) しょうゆ(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ツルムラサキ 豚肉 ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 オリーブ 醤油 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 114 | ほうれん草と豚レバーのカレー炒め | 婦人科系の不調 | 豚レバー(150g) [A]カレー粉(大さじ2),塩(少々),こしょう(少々) にんにく(1片) しょうが(1片) ほうれん草(1/2束) オリーブ油(適量) | 豚のレバー カレー粉 塩 コショウ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ホウレンソウ オリーブ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 115 | あさりと野菜のパスタ | 婦人科系の不調 | 殻つきあさり(20個) 白ワイン(100ml) [A]小松菜など旬の青菜を合わせて(サラダ菜、チンゲンサイなど200g) トマト(大2個) スパゲティ(350g) にんにく(1片) 赤とうがらし(1本) オリーブ油(大さじ4) 塩(少々) こしょう(少々) | アサリ ガン予防 心臓疾患予防 白ワイン サラダナ チンゲンサイ ガン予防 コマツナ ガン予防 トマト スパゲティ ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 オリーブ 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 116 | さんまの香味焼き(春菊と菊花の酢の物,秋の果物のコンポートとともに) | のどや肺・肌の乾燥 | さんま(2匹) 塩(少々) こしょう(少々) 小麦粉(適量) オリーブ油(大さじ2) [A]レモン汁(大さじ1),バジル(4枝),パセリ(1枝),にんにく(1片),七味とうがらし(適量) | サンマ 塩 コショウ コムギ オリーブ レモン バジル パセリ ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 117 | きのことベーコンのクリームスパゲティ(小松菜とさけのサラダ風とともに) | 風邪の症状を和らげる 免疫力アップ | スパゲティ(150g) [A]しめじ(1パック),しいたけ(3枚),マッシュルーム(8個),エリンギ(1パック) ベーコン(4枚) オリーブ油(大さじ2) ニンニク(1片) [B]チキンスープの素(固形1/2個),生クリーム(50ml),ゆで湯(50ml) 塩(少々) こしょう(少々) | スパゲティ シメジ ガン予防 シイタケ ガン予防 マッシュルーム ガン予防 エリンギ 豚肉 オリーブ ニンニク ガン予防 鶏肉 牛乳 ガン予防 お湯 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 118 | 根菜の豆みそソース | 生理痛 貧血症状 妊娠しにくい 頭痛(偏頭痛型) | ごぼう(40g) 大根(40g) ニンジン(40g) [にんにく豆みそソース]ニンニク(1個、約45g),くるみ(大さじ1、約10g),ドライプルーン(25g),豆みそ(大さじ1),水(1/4カップ),オリーブ油(大さじ2) | ゴボウ ガン予防 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ニンニク ガン予防 クルミ ガン予防 プルーン 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 水 オリーブ | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 119 | あずきのチリコンカン | 下半身のむくみ | [A]あずき(1カップ),昆布(2cm角1枚),水(4カップ) セロリ(50g) トマト(210g) タマネギ(大1個、約240g) ニンジン(75g) ニンニク(1片) [B]パプリカ-粉(大さじ1),カイエンペッパー(小さじ1),クミンパウダー(小さじ1/4) 塩(小さじ1) 水(1カップ) しょうゆ麹(大さじ1) | アズキ コンブ セロリ ガン予防 トマト タマネギ ニンジン ガン予防 ニンニク ガン予防 パプリカ カイエンペッパー クミン 塩 水 醤油 | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 120 | かぼちゃとさやいんげんのサラダ | 食欲不振 消化不良 | カボチャ(200g) ニンジン(50g) さやいんげん(40g) しょうが(1かけ) ニンニク(1かけ) [A]しょうゆ(大さじ1),みりん(大さじ1),酢(大さじ1と1/2),だし汁(大さじ1) ごま油(適量) | カボチャ ニンジン ガン予防 サヤインゲン ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 醤油 みりん 酢 だし ゴマ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 121 | トマトとアスパラのスープパスタ | ドライアイ ドライマウス | フリッジ(ショートパスタ、150g) トマト(大1個、約250g) タマネギ(中1個、約150g) ニンニク(1片) ニンジン(50g) かぶ(100g) アスパラガス(2本) 水(1カップ) 塩麹(大さじ1) 塩(少々) コショウ(少々) | フリッジ トマト タマネギ ニンニク ガン予防 ニンジン ガン予防 カブ アスパラガス ガン予防 水 塩 コショウ | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 122 | パエリア風おこわ | 冷え性 肩こり 生理痛 妊娠しにくい 顔や腕のむくみ アレルギー性鼻炎 | もち米(2カップ) 芽ひじき(乾、3g) サフラン(ひとつまみ) コンブのだし汁(1と1/2カップ) タマネギ(中1個、約150g) ニンニク(1片) 赤パプリカ(1/2個) マッシュルーム(100g) オリーブ油(大さじ1) 塩(小さじ1) コショウ(少々) しょうゆ(大さじ1) パセリ(適量) | モチゴメ ヒジキ サフラン コンブ タマネギ ニンニク ガン予防 パプリカ マッシュルーム ガン予防 オリーブ 塩 コショウ 醤油 パセリ | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 123 | ぶりのケッパーソースがけ(なめこの茶碗蒸しとともに) | 血行をよくし凝りをほぐす | ぶり(4切れ、200g) 塩(少々) こしょう(少々) 油(適量) [A]黒オリーブ種なし(10粒),ケッパー(小さじ1),アンチョビ(フィレ2枚),ニンニク(1片),白ワインビネガー(大さじ1),オリーブ油(50ml),塩(少々) かぶ(2個) | ブリ 塩 コショウ 食用油脂 オリーブ ケッパー アンチョビ ニンニク ガン予防 ブドウ カブ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 124 | 長ねぎとタマゴのスープ(和風根菜カレーとともに) | 治りかけの風邪に 咳や痰を鎮める | 長ねぎ(1本) ニンニク(2片) しょうが(2片) [A]チキンスープの素(固形1個),酒(大さじ1),水(400ml) タマゴ(2個) [B]片栗粉(大さじ2),水(大さじ2) 塩(少々) こしょう(少々) ごま油(大さじ1) | ネギ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 鶏肉 酒 水 鶏卵 カタクリ粉 塩 コショウ ゴマ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 125 | 鶏肉とにんにくのスープ | 疲れ 慢性疲労 | 鶏骨つきもも肉(300g) 塩麹(適量) チンゲンサイ(1/2束) ニンニク(4片) なつめ(4個) チキンスープの素(固形1個) 水(600ml) 塩(少々) こしょう(少々) | 鶏肉 塩 チンゲンサイ ガン予防 ニンニク ガン予防 ナツメ 水 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 126 | 三色豆のリゾット | 疲れ 慢性疲労 | そら豆(10個) 乾物-あずき、ゆで(24g) 緑豆-全粒、ゆで(大さじ2) オリーブ油(大さじ1) ニンニク(1片) タマネギ(1/4個) ごはん(2膳分、300g) [A]チキンスープの素(固形1個),お湯(300ml) 塩(少々) | ソラマメ アズキ リョクトウ ガン予防 オリーブ ニンニク ガン予防 タマネギ コメ ガン予防 鶏肉 お湯 塩 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 127 | 簡単サムゲタン | 胃腸虚弱 脾胃を補い滋養する 低血圧 胃腸疾患 | 鶏手羽先(6本=150g) 高麗人参(1g) ナツメ(2個) マツの実(10粒) ニンニク(1片) もち米(大さじ4) 水(400ml) | 鶏肉 オタネニンジン ナツメ マツの実 ガン予防 ニンニク ガン予防 モチゴメ 水 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 128 | キャベツのあったか鍋 | 胃腸の風邪 胃腸の風邪を改善する 胃腸疾患 | キャベツ(1/8個) 鶏ガラスープ(400ml) ニンニク(1片) ショウガ(2g) 長ネギの白い部分(10cm) コショウ(少々) 塩(少々) 醤油(少々) | キャベツ ガン予防 鶏肉 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ネギ コショウ 塩 醤油 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 129 | ニラのニンニク、ショウガ炒め | 冷え性 駆瘀血 温補作用を助ける | ニラ(1束) ニンニク(1片) ショウガ(2g) 鶏レバー(60g) 醤油(小さじ1) みりん(大さじ1) 酒(大さじ1) サラダ油(小さじ2) ゴマ油(小さじ1) | ニラ ガン予防 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 鶏のレバー 醤油 みりん 酒 食用油脂 ゴマ | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 130 | スッポンスープ1 | 気管支喘息(寛解期) 体質改善をはかり呼吸器系機能を改善する 体力をつけ呼吸器の粘膜を強化する | スッポンスープ缶詰(400ml) ニンニク(1片) レンコン(2cm) クコ(10粒) | スッポン ガン予防 ニンニク ガン予防 レンコン クコの実 ガン予防 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 131 | 鶏肉のあったか鍋 | 小陽病 風邪をこじらせて胃腸症が出た場合 体を温め脾胃を補う | 鶏もも肉(80g) ハクサイ(1/10株) ニンニク(1片) ショウガ(5g) 醤油(少々) コショウ(少々) | 鶏肉 ハクサイ ガン予防 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 醤油 コショウ | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 132 | 具だくさんラー油 | 脚や腰がだるい 汗をかきにくい 手足が冷える トイレの回数が多い むくみやすい | [A]なたね油(1/4カップ),ごま油(1/4カップ),大茴香(1個),花椒(小さじ1),シナモンスティック(1本) 粉黒砂糖(小さじ1) しょうゆ(小さじ1) コチュジャン(小さじ1) [B]海松子-生(10g),ニンニク(1かけ),ショウガ(1かけ),タマネギ(1/4個),干しえび(10g),一味唐辛子(大さじ1) | ナタネ ゴマ スターアニス カショウ シナモン 黒砂糖 醤油 コチュジャン マツの実 ガン予防 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 タマネギ エビ トウガラシ ガン予防 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 133 | ミニトマトソース | 肌や髪の乾燥 かすれ声や空せき 手足のほてり のぼせ 寝汗 便秘がち | ミニトマト(400g) ニンニク(1かけ) オリーブ油(大さじ2) 塩(小さじ1) | トマト ニンニク ガン予防 オリーブ 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 134 | ラムの香味焼き | 冷え性 瘀血 血虚 補血 温補作用を助ける | ラムロース用スライス(6枚) ウイキョウ(小さじ1) コショウ(茶さじ1/2) ゴマ油(小さじ1) 醤油(小さじ1) みりん(大さじ1) 酒(大さじ1) ニンニク(1片) タマネギ(1/8個) | 羊肉 フェンネル コショウ ゴマ 醤油 みりん 酒 ニンニク ガン予防 タマネギ | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 135 | 鶏肉の高麗人参煮込み | 冷え性 脾胃虚弱 気の不足 脾胃を温め補気を助ける | 鶏モモ肉(120g) ニンニク(1片) 高麗人参(10g) ニラ(1/8束) ダイコン(2cm) ニンジン(1cm) 長ネギ(8cm) コンブ(3cm) 酒(90ml) 醤油(少々) | 鶏肉 ニンニク ガン予防 オタネニンジン ニラ ガン予防 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ネギ コンブ 酒 醤油 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 136 | アサリとタマネギとセリのスープ、サフラン風 | 高血圧 血に異常のあるタイプ 便秘ナシ 駆瘀血し降圧作用を助ける | 殻つきあさり(6個) タマネギ(1/8個) ニンニク(1片) セリ(1/3束) サフラン(7枚) 鶏ガラスープの素顆粒(小さじ1/2) | アサリ ガン予防 心臓疾患予防 タマネギ ニンニク ガン予防 セリ サフラン 鶏肉 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 137 | レバーとニラの炒め物 | 低血圧 婦人科系の働きが悪い 補血し体力をつける | 豚レバー(100g) ニラ(1/4束) ニンニク(1片) ショウガ(2g) ゴマ油(小さじ2) 酒(小さじ1) 醤油(小さじ1) 砂糖(小さじ1/2) | 豚のレバー ニラ ガン予防 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ゴマ 酒 醤油 砂糖 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 138 | 骨付き羊肉のショウガシチュー | 腰痛 神経痛 関節痛 リュウマチの痛み緩和 寒邪による場合 体を温め寒邪を除き痛みを緩和する | ラム肉骨付き(100g) ショウガ(2g) ニンニク(10g) トマト(1個) ジャガイモ(1/2個) タマネギ(1/4個) サラダ油(小さじ2) 水(400ml) 赤ワイン(80ml) 塩(少々) コショウ(少々) | 羊肉 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 トマト ジャガイモ 脳疾患予防 タマネギ 食用油脂 水 赤ワイン ガン予防 塩 コショウ | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 139 | ハツと黒キクラゲの炒め物ベニバナ風味 | 心臓病 瘀血による場合 駆瘀血・養心作用を高める | 豚のハツ(80g) 黒キクラゲ(3g) タマネギ(1/8個) ニンニク(1片) サラダ油(小さじ1) ベニバナ(茶さじ1/2) 酒(大さじ1) 塩(少々) 醤油(少々) ゴマ油(少々) | 豚の心臓 クロキクラゲ ガン予防 タマネギ ニンニク ガン予防 食用油脂 ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 酒 塩 醤油 ゴマ | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 140 | ハツの当帰煮 | 心臓病 寒さによる場合 体をあたため養心作用を助ける | 豚のハツ(60g) 当帰(1ｇ) ショウガ(2g) ニンニク(1片) 紹興酒(大さじ1) 塩(少々) 醤油(少々) | 豚の心臓 トウキ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 酒 塩 醤油 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 141 | ラムのニンニク煮込み | 不妊症 婦人科系統の機能が悪く冷えがある場合 温補・血行促進し婦人科機能の改善を助ける | ラム肉(塊、100g) ショウガ(2g) ニンニク(1片) ニラ(1/4束) ニンジン(20g) ダイコン(30g) タマネギ(1/6個) 水(400ml) 酒(大さじ3) 醤油(大さじ2) みりん(大さじ2) | 羊肉 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 ニラ ガン予防 ニンジン ガン予防 ダイコン ガン予防 タマネギ 水 酒 醤油 みりん | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 142 | エビとニラの炒め物ニンニク風味 | 不妊症 男性の強精 補腎・強壮作用を助ける | エビ(8尾) ニラ(1/2束) ニンニク(1片) ニンジン(20g) 醤油(大さじ1) みりん(大さじ1) 酒(大さじ1) ゴマ油(小さじ1) サラダ油(小さじ2) 片栗粉(大さじ1) 水(大さじ1) | エビ ニラ ガン予防 ニンニク ガン予防 ニンジン ガン予防 醤油 みりん 酒 ゴマ 食用油脂 カタクリ粉 水 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 143 | オクラの牛肉巻き | 夏バテ予防 | オクラ(8本) にんじん(1/2本) 牛薄切り肉(4枚) にんにく(1片) 酒(大さじ2) しょうゆ(大さじ1) 砂糖(大さじ1/2) サラダ油(大さじ1/2) 塩(適量) こしょう(適量) | オクラ ニンジン ガン予防 牛肉 ニンニク ガン予防 酒 醤油 砂糖 食用油脂 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |